◆供稿┃王麗 肖昊 胡勝蘭 蔣宗勇

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所/ 農(nóng)業(yè)部華南動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室/

畜禽育種國家重點實驗室/ 廣東省動物育種與營養(yǎng)公共實驗室/

廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點實驗室

1 2019 年生豬產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)與飼料領(lǐng)域特點、問題

2019 年，受豬周期、非洲豬瘟疫情、環(huán)保禁養(yǎng)等因素疊加影響，全年生豬存出欄量和能繁母豬存欄量降幅明顯，豬肉價格持續(xù)走高。國務(wù)院連續(xù)召開生豬穩(wěn)產(chǎn)保供電視電話會和恢復(fù)生豬生產(chǎn)保障供應(yīng)會議，出臺了規(guī)范禁養(yǎng)區(qū)劃定和管理、保障生豬養(yǎng)殖用地、提高生豬保險保額、支持新建改擴(kuò)建豬場、調(diào)整“綠色通道”政策、繼續(xù)實施貸款貼息、縮短非洲豬瘟撲殺補助發(fā)放時間、增加生豬調(diào)出大縣獎勵資金規(guī)模、開展生豬良種補貼、加大生豬生產(chǎn)農(nóng)機(jī)購置補貼支持力度等方面的17 條扶持政策，明確提出“要像抓糧食生產(chǎn)一樣抓好生豬生產(chǎn)”，豬肉國內(nèi)自給率要達(dá)到95%，2020 年底生豬存欄要恢復(fù)到2017 年底的80%、達(dá)到常年正常水平。2019 年生豬產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)與飼料領(lǐng)域的特點表現(xiàn)為以下幾個方面。

1.1 豬飼料產(chǎn)量持續(xù)下滑，原料價格小幅調(diào)整

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局和中國飼料工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2019年豬飼料產(chǎn)量7663.2 萬噸，同比下降26.6%，仔豬、母豬、育肥豬飼料分別下降39.2%、24.5%、15.9%。其中，配合飼料6675 萬噸，同比下降26.8%；濃縮飼料756 萬噸，同比下降22.9%；添加劑預(yù)混合飼料233 萬噸，同比下降32.7%。從月度情況看，前8個月豬飼料產(chǎn)量持續(xù)下滑，8 月份達(dá)到512 萬噸的最低點，從9月份開始逐步回升。從結(jié)構(gòu)看，豬飼料產(chǎn)量占比由2018 年43.9%下降到33.5%，禽飼料產(chǎn)量占比由2018 年的41.4%上升到50.6%。據(jù)測算，全年豬飼料支持生豬出欄量約為3.83 億頭，同比下降43%；支持豬肉產(chǎn)量約為3800 萬噸，同比下降35%。

大宗飼料原料出貨地價格出現(xiàn)小幅調(diào)整。玉米售價每噸平均1873 元，同比上漲2.7%。受需求量大幅減少影響，麩皮和豆粕價格降幅明顯，麩皮售價每噸平均1265 元，同比下降15.3%；豆粕（44%）售價每噸平均2891元，同比下降9.3%。從飼料企業(yè)購買情況看，全年飼料企業(yè)玉米采購量同比增加1.3%，到貨價格每噸平均1991 元，同比增加2.2%；麩皮和豆粕采購量同比分別下降14.8%和5.5%，到貨價格每噸平均分別為1491 元和3029元，同比分別下降10.6%和7.4%。主要飼料產(chǎn)品價格保持相對穩(wěn)定，仔豬配合料和育肥豬配合料每噸平均出廠價格分別為4858 元和2926 元，與2018 年基本持平。

1.2 藥物飼料添加劑有序退出，替代產(chǎn)品研發(fā)熱度提升

2019 年7 月9 日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式發(fā)布第194 號公告，明確藥物飼料添加劑退出計劃，自2020 年1 月1 日起，退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種，停止生產(chǎn)、進(jìn)口相應(yīng)獸藥產(chǎn)品；7 月1 日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料；改變抗球蟲和中藥類藥物飼料添加劑管理方式，改為“獸藥字”批準(zhǔn)文號，可在商品飼料和養(yǎng)殖過程中使用。12 月19日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第246 號公告，廢止僅有促生長用途的15個藥物飼料添加劑品種，注銷558 個獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號和3 個進(jìn)口獸藥注冊證書，修訂既有促生長又有防治用途、發(fā)布保留防治用途的15 個獸藥品種，修訂預(yù)防球蟲用途的5 個進(jìn)口獸藥品種。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局組織實施了飼用抗生素減量替代項目，對國內(nèi)外現(xiàn)行飼料和養(yǎng)殖行業(yè)抗生素減量技術(shù)和替代產(chǎn)品進(jìn)行綜合評估，圍繞飼料調(diào)制、營養(yǎng)調(diào)控、動物健康等重點環(huán)節(jié)，開展生物發(fā)酵飼料加工、無抗飼料配制、精準(zhǔn)營養(yǎng)、抗病營養(yǎng)、低蛋白日糧與凈能體系等技術(shù)研究和集成配套，在部分飼料和養(yǎng)殖企業(yè)示范應(yīng)用，建立并推廣養(yǎng)殖業(yè)全鏈條抗生素減量替代技術(shù)規(guī)程。

為加快藥物飼料添加劑替代產(chǎn)品研發(fā)上市，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告第226 號、第227 號，對新飼料評審制度進(jìn)行了優(yōu)化調(diào)整，建立飼料原料和飼料添加劑審批咨詢服務(wù)工作機(jī)制，修訂飼料添加劑申報材料要求，針對酶制劑、微生物、植物提取物等類別，進(jìn)一步細(xì)化了產(chǎn)品名稱、有效組分及含量、生產(chǎn)工藝和制造方法等方面要求，明確可以用國內(nèi)外權(quán)威機(jī)構(gòu)已形成的試驗報告、評價報告或文獻(xiàn)資料作為判斷安全性、有效性的依據(jù)。各研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)相繼開展植物提取物、微生物制劑、酶制劑、酸化劑、抗菌肽等替代產(chǎn)品研發(fā)，加快產(chǎn)品生產(chǎn)應(yīng)用試驗和新產(chǎn)品申報，全國飼料評審委員會已經(jīng)接到相關(guān)產(chǎn)品申報咨詢材料20多份，召開了2 次咨詢會。

1.3 飼料營養(yǎng)價值評定系統(tǒng)開展，飼料原料大數(shù)據(jù)庫逐步建立

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局?jǐn)M成立全國動物營養(yǎng)研究會，組織開展飼料原料營養(yǎng)價值評定工作。2019 年安排1108 萬元專項經(jīng)費，由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所承擔(dān)，分別針對母豬、仔豬和生長育肥豬開展14種主要原料的營養(yǎng)價值評定，利用體內(nèi)法進(jìn)行消化代謝試驗，測定評價不同飼料原料在不同動物上的有效能值和養(yǎng)分消化率，建立全套營養(yǎng)價值參數(shù)。

該項目由全國動物營養(yǎng)研究委員會負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)，制定項目實施技術(shù)方案，統(tǒng)一樣品采集、試驗設(shè)計、分析檢測、數(shù)據(jù)處理等方法和標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一試驗方法、檢測方法和預(yù)測方程驗證，分析檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)清洗、匯總處理與核查校驗后，形成標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)納入飼料原料大數(shù)據(jù)庫。該數(shù)據(jù)庫將面向社會實施數(shù)據(jù)共享，引導(dǎo)企業(yè)使用，將大大有利于飼料行業(yè)節(jié)本增效。

1.4 生物發(fā)酵飼料產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，新管理方式開始謀劃

利用微生物和酶對飼料原料或混合原料進(jìn)行發(fā)酵處理的飼料生物發(fā)酵技術(shù)得到廣泛認(rèn)可。目前，全國從事生物飼料生產(chǎn)的企業(yè)數(shù)超過1000 家，2019年生物飼料產(chǎn)量比2018 年增長幅度超過50%，產(chǎn)量規(guī)模超過百萬噸以上，相關(guān)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟制定了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)17 項，涉及100 多個產(chǎn)品。發(fā)酵原料從單一原料逐步向多種原料混合發(fā)酵發(fā)展，發(fā)酵原料、發(fā)酵伴侶、發(fā)酵濃縮料等產(chǎn)品多樣化不斷上市，發(fā)酵飼料產(chǎn)品在豬配合飼料中的添加比例從5%到30%不等，其中以10%居多。

目前，生物發(fā)酵飼料產(chǎn)品只要符合所發(fā)酵原料全部在飼料原料目錄中、發(fā)酵菌株屬于飼料添加劑品種目錄中的菌種范圍、所用的單一飼料原料和飼料添加劑均來源于獲證生產(chǎn)企業(yè)這3個條件，均為合規(guī)產(chǎn)品，可以在飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖中使用。為適應(yīng)生物發(fā)酵飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局明確提出，未來要針對生物發(fā)酵飼料生產(chǎn)和銷售實施規(guī)范化管理，特別是要圍繞發(fā)酵菌株來源和安全性、發(fā)酵原料合規(guī)性、發(fā)酵過程代謝產(chǎn)物安全性、有害微生物污染及真菌毒素產(chǎn)生、上市產(chǎn)品合法合規(guī)等方面，研究制定相應(yīng)管理要求。

1.5 豬場生物安全意識不斷強(qiáng)化，全面風(fēng)險防控得到推廣

隨著非洲豬瘟疫情形勢的不斷變化，在病毒傳播途徑和有效防控措施尚未明確的情況下，所有豬場普遍搞鐵桶式、堡壘式養(yǎng)豬，在強(qiáng)設(shè)施、勤排查、看好門、管好豬、嚴(yán)消毒、禁泔水等全方位，采取最嚴(yán)格的生物安全防控措施。國內(nèi)外研究結(jié)果認(rèn)為非洲豬瘟病毒通過飼料途徑傳播風(fēng)險較低，但不排除飼料產(chǎn)品受到病毒污染導(dǎo)致帶毒傳播可能性。豬場和飼料廠在原料采購、飼料生產(chǎn)、運輸、保存等全過程杜絕活病毒污染風(fēng)險，不采購生物安全風(fēng)險等級高的原料和飼料產(chǎn)品，進(jìn)一步優(yōu)化飼料配方以充分滿足機(jī)體健康和免疫需求，原料和產(chǎn)品庫房做好防護(hù)措施、定期環(huán)境消毒，飼料加工過程盡可能采用高溫制粒工藝，調(diào)制溫度大于85℃、時間3 分鐘以上，飼料運輸車輛實施全面徹底消毒處理、專車專運、封閉運輸，飼料原料和產(chǎn)品、運輸車輛和環(huán)境定期進(jìn)行非洲豬瘟病毒核酸檢測，以防萬一。

2 2020 年生豬產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)與飼料領(lǐng)域發(fā)展趨勢分析

新冠肺炎疫情期間，交通管制、封村斷路，對生豬生產(chǎn)產(chǎn)生了一定的影響，但是由于流通受限，致使非瘟疫情傳播風(fēng)險降低。但非瘟疫情防控形勢仍然嚴(yán)峻，絲毫不能放松，各級部門要繼續(xù)采取嚴(yán)格措施防止疫情擴(kuò)散，按照中央一號文件要求切實抓好生豬生產(chǎn)恢復(fù)工作。隨著生豬生產(chǎn)逐步恢復(fù)和藥物飼料添加劑全面退出，2020 年生豬產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)與飼料領(lǐng)域發(fā)展趨勢將是圍繞防非復(fù)產(chǎn)和禁抗應(yīng)對，重點關(guān)注精準(zhǔn)配方、智能養(yǎng)殖、提免營養(yǎng)、減抗替代、生物發(fā)酵等方面，加快推進(jìn)養(yǎng)殖精準(zhǔn)化、智能化、綠色化，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展。

2.1 完善飼料營養(yǎng)價值參數(shù)，推進(jìn)飼料精準(zhǔn)配方

全國動物營養(yǎng)研究委員會成立后，將全面開展飼料原料營養(yǎng)價值評定和動物營養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)性研究工作，制定相關(guān)研究技術(shù)規(guī)程，構(gòu)建并推廣使用飼料營養(yǎng)與飼養(yǎng)大數(shù)據(jù)庫平臺。相關(guān)評定工作和數(shù)據(jù)庫構(gòu)建運行已經(jīng)得到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部長期穩(wěn)定的經(jīng)費支持，有助于建立健全生豬養(yǎng)殖主要飼料原料的營養(yǎng)價值參數(shù)，特別是基于凈能和可消化氨基酸等重要指標(biāo)參數(shù)和模型建立，為全面推行飼料精準(zhǔn)配方和精準(zhǔn)配制奠定了重要基礎(chǔ)。

2.2 推廣智能化養(yǎng)殖方式，促進(jìn)行業(yè)節(jié)本增效

當(dāng)前國家出臺的生豬生產(chǎn)扶持政策中，部分放寬了養(yǎng)殖用地限制，并明確支持新建和改擴(kuò)建豬場建設(shè)養(yǎng)殖環(huán)境控制、自動飼喂等設(shè)施，集約化、智能化養(yǎng)殖將加快發(fā)展。天兆、溫氏、揚翔等大型養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)在大規(guī)模投資建設(shè)樓房養(yǎng)豬，高度達(dá)3-7層現(xiàn)代化豬舍開始出現(xiàn)，為適應(yīng)新型圈舍需要，養(yǎng)殖企業(yè)勢必將大力推行使用自動化精準(zhǔn)飼喂、智能化環(huán)境控制、機(jī)械化清糞等設(shè)施設(shè)備，以降低勞動力投入成本。與此相應(yīng)，飼料配制智能化、自動上料、自動飼喂等方式也加快推廣，大大有利于養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)濟(jì)核算，最大程度減少飼料浪費，降低飼料成本。

2.3 注重機(jī)體營養(yǎng)健康，提升動物免疫能力

在非洲豬瘟疫苗推廣使用時機(jī)尚未成熟的情況下，防控非洲豬瘟恢復(fù)生豬生產(chǎn)的關(guān)鍵除了做好生物安全防控外，采取營養(yǎng)保健措施、改善機(jī)體免疫功能、增強(qiáng)動物抗病力，成為一項重要的有效手段?；跔I養(yǎng)—微生物—宿主互作，以營養(yǎng)與免疫為核心的豬營養(yǎng)體系得到廣泛認(rèn)可，采取合理的營養(yǎng)方案增強(qiáng)豬的免疫應(yīng)答水平和對病毒的一般抵抗力，可為防范非洲豬瘟病毒感染和傳播提供一種可選的技術(shù)措施，在生豬防非復(fù)產(chǎn)中具有一定推廣價值。

2.4 開發(fā)新型促生長添加劑，減少抗菌藥物使用

“飼料禁抗”規(guī)定在2020 年全面生效，“養(yǎng)殖減抗”也逐步推行。隨著促生長類藥物飼料添加劑將全部退出，在飼料和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抗菌藥物替代產(chǎn)品的研發(fā)將成為今后一段時期的熱點。替代產(chǎn)品研發(fā)重點集中在植物提取物、微生物制劑、酶制劑、多糖寡糖、酸化劑、免疫增強(qiáng)肽等方面，產(chǎn)品功能主要圍繞調(diào)養(yǎng)機(jī)體、健康腸胃、改善吸收、強(qiáng)化營養(yǎng)、增強(qiáng)免疫等方面，作為新型的功能型促生長飼料添加劑上市。

2.5 強(qiáng)化生物發(fā)酵技術(shù)研發(fā)，規(guī)范新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展

飼料生物發(fā)酵技術(shù)通過對營養(yǎng)大分子預(yù)消化、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子、產(chǎn)生有益于宿主的營養(yǎng)代謝物等作用，對于提高營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收率，改善動物機(jī)體健康，具有明顯作用功效。近年來，生物發(fā)酵飼料作為新興產(chǎn)業(yè)取得了較快發(fā)展，今后產(chǎn)業(yè)方向?qū)⑹菄@發(fā)酵產(chǎn)生特定產(chǎn)物或消除特定不利組分等目標(biāo)，在生產(chǎn)過程中采取有效的質(zhì)量安全管控措施，利用高效安全合規(guī)的生產(chǎn)菌株和酶制劑等，開發(fā)出規(guī)格定型、指標(biāo)可控的成型工業(yè)飼料產(chǎn)品，或集成配套相應(yīng)加工飼喂工藝在養(yǎng)殖場直接使用。同時，管理部門也將研究制定出相應(yīng)管理措施，確保生物發(fā)酵飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合規(guī)性、安全性。

3 2020 年生豬產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)與飼料領(lǐng)域發(fā)展建議

根據(jù)生豬營養(yǎng)與飼料領(lǐng)域的特點、問題和發(fā)展趨勢，建議在2020 年重點關(guān)注以下幾方面。

3.1 開展飼料營養(yǎng)價值與動物營養(yǎng)需求研究，逐步完善精準(zhǔn)營養(yǎng)體系

深入調(diào)查分析我國飼料資源存量、利用狀況及潛在發(fā)掘空間，根據(jù)地域、品種、種植氣候條件和加工方式不同，采集我國生豬養(yǎng)殖常用的主要飼料原料樣品，開展飼料原料化學(xué)成分分析和營養(yǎng)價值評定，建立完善營養(yǎng)物質(zhì)消化利用率動態(tài)預(yù)測模型，不斷充實飼料原料營養(yǎng)價值參數(shù)數(shù)據(jù)庫；繼續(xù)完善我國生豬營養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)體系和動態(tài)預(yù)測模型。加快建立我國不同區(qū)域、不同養(yǎng)殖方式、不同生豬品種的精準(zhǔn)營養(yǎng)配方體系，特別是針對不同品系三元母豬養(yǎng)殖模式及營養(yǎng)需要量加快開展基礎(chǔ)研究，提升生產(chǎn)性能，提高生產(chǎn)效率，推動生豬養(yǎng)殖節(jié)本增效。

3.2 開展防范非洲豬瘟飼料加工工藝評估，阻斷病毒通過飼料傳播途徑

圍繞防范飼料傳播非洲豬瘟病毒風(fēng)險，開展不同溫濕度、不同物料形態(tài)、不同原料的情況下，飼料加工工藝對非洲豬瘟病毒的滅活效果評估，研究提出有效防范病毒傳播的溫度、濕度、時間等加工工藝參數(shù)，建立科學(xué)高效的飼料加工技術(shù)體系并加快推廣，杜絕非洲豬瘟病毒通過飼料途徑傳播擴(kuò)散。

3.3 開展?fàn)I養(yǎng)免疫技術(shù)研發(fā)推廣，全面提升動物主動抗病能力

研究飼料源性及病原性致病因子和應(yīng)激反應(yīng)等因素對動物免疫調(diào)控和腸道健康的影響，有針對性地開展主要營養(yǎng)物質(zhì)對免疫功能的影響效果評價分析，構(gòu)建以養(yǎng)分精準(zhǔn)供給和適當(dāng)免疫調(diào)控為基礎(chǔ)的提高免疫力營養(yǎng)技術(shù)體系，通過營養(yǎng)調(diào)控手段改善豬免疫能力和機(jī)體健康，提升動物對病毒、病原菌以及其他應(yīng)激因子的主動防御能力，進(jìn)而在防范非洲豬瘟病毒和減少飼料禁抗的不利影響兩方面，充分發(fā)揮應(yīng)有作用。

3.4 開展綠色安全促生長添加劑研發(fā)，主動應(yīng)對抗菌藥物減量退出計劃

深入研究植物提取物、益生菌、益生元、酶制劑、酸化劑、抗菌肽等潛在抗菌藥物替代品的促生長作用機(jī)理，闡明其在調(diào)節(jié)動物腸道健康、改善養(yǎng)分代謝吸收、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等方面發(fā)揮作用的途徑和機(jī)制，緊緊圍繞產(chǎn)品的營養(yǎng)保健功能開發(fā)新型促生長添加劑，避免新研發(fā)的替代產(chǎn)品是通過直接殺菌或抑菌方式來實現(xiàn)促生長作用，與抗菌藥物有效區(qū)分開來。加快開展新型替代產(chǎn)品應(yīng)用效果評價分析，組裝集成配套飼養(yǎng)管理技術(shù)，建立并推廣飼料和養(yǎng)殖全環(huán)節(jié)綜合技術(shù)方案，最大限度減少養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的治療預(yù)防用藥，實現(xiàn)全鏈條抗菌藥物減量。

3.5 開展飼料生物發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)性研究，促進(jìn)生物飼料產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

加快研究建立生物發(fā)酵飼料的營養(yǎng)參數(shù)評價指標(biāo)體系，建立目標(biāo)產(chǎn)物或指標(biāo)可量化檢測評估的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測技術(shù)方法，開展生物發(fā)酵菌株和發(fā)酵原料的合規(guī)性、安全性調(diào)查分析，研究建立生物發(fā)酵飼料質(zhì)量安全監(jiān)測預(yù)警技術(shù)體系，為實施生物飼料產(chǎn)業(yè)規(guī)范化管理提供技術(shù)支撐。開展高效安全發(fā)酵菌株篩選和菌株組合效果研究，針對特色地源性飼料原料發(fā)酵技術(shù)工藝研發(fā)，開發(fā)針對不同養(yǎng)殖規(guī)模、不同養(yǎng)殖方式的自動化發(fā)酵飼料濕法加工和飼喂技術(shù)工藝設(shè)備，逐步構(gòu)建生物發(fā)酵飼料產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系。