李海陽

企業(yè)沿革

企業(yè)名稱：河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司

地址：河北省衡水市高新技術開發(fā)區(qū)振華新路酒都大廈

所在地經緯度及海拔：東經115°28′至115°41′

北緯37°32′至37°41′

海拔高度20米左右

唐代，“冀州衡水酒”列天下五十五種名酒之一。

1553年（明嘉靖三十二年），衡水老白干正式定名?！袄稀敝钙錃v史悠久，“白”是說酒體清澈透明，“干”指的是用火燃燒后不出水份、酒純，表明其釀造蒸餾技藝已達到很高的水平。

1946年，冀南第五專署會同衡水縣政府，采用贖買方式收購營業(yè)和歇業(yè)的十八家私營作坊，組建了“冀南行署地方國營衡水制酒廠”。

1950年，由國家投資在當時的衡水鎮(zhèn)北閣外建立新廠，衡水老白干酒的產量從幾十噸增長到1490噸。

1988年，其下九州啤酒廠正投產。

1992年，南廠區(qū)“特制老白干”擴建項目竣工投產。

1993年，更名為“河北衡水老白干酒廠”。

1996年，河北衡水老白干釀酒（集團）有限公司成立。

1997年，公司一次性收購糧食局所屬種禽公司及天龍肉雞冷凍廠，與興亞飼料廠合并成立了河北興亞公司，發(fā)展飼料、養(yǎng)殖、屠宰、加工冷凍一條龍產業(yè)。

1998年，買斷養(yǎng)元核桃乳廠。

2002年，上交所上市。

2004年，以衡水老白干酒為典型代表的老白干香型創(chuàng)新成功，成為中國白酒第十一大香型。

2005年，路北工業(yè)園區(qū)開工建設，優(yōu)質老白干酒生產能力達到4萬噸。同年，集團被國家旅游局批準為全國工業(yè)旅游示范點。

2006年，衡水老白干被國家商務局評為“中華老字號”。

2007年，通過“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志審核。

2007年3月26日，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準公布了老白干香型白酒國家標準GB/T 20825—2007。

2008年，衡水老白干酒的釀造技藝被文化部認定為“非物質文化遺產”，同年10月，十八酒坊酒被評定為“中國馳名商標”。

2015年，行業(yè)首例實施混合所有制改革。

2018年，公司并購豐聯(lián)酒業(yè)。實現(xiàn)了老白干香型、濃香型、醬香型的“一樹三香”和衡水老白干、文王貢酒、板城燒鍋酒、武陵酒、孔府家酒“五花齊放”的局面，開創(chuàng)了中國白酒上市公司中多香型、多品牌、多渠道的先河。

產品特點

衡水老白干酒體晶亮透明，醇香清雅，棗香、蜜甜香、糧香、花香、果香多香融合，幽雅怡人，入口圓潤，醇厚凈爽，余味悠長。老白干酒適口性好，風味物質豐富而不雜，含有55種萜烯類和多種吡嗪類化合物，雜醇油含量是醬香酒的41%、濃香酒的35%，甲醇含量為國家標準的1/10。

獲獎情況

1915年，獲巴拿馬世博會最高獎——甲等大獎。

1988年，獲得中國首屆食品博覽會金獎。

2010年，上海世博會期間被聯(lián)合國開發(fā)計劃署授予“千年金獎”。

2018年，奪得世界烈酒大賽最高獎——雙金獎，被評為“全場最佳”。

2020年，獲世界品質評鑒大會最高獎。

歷年產銷

1999年，衡水老白干白酒產量10271噸，銷售收入1.8億元。

2007年，衡水老白干營業(yè)收入為3.88億元。

2008年，衡水老白干營業(yè)收入為5.17億元。

2009年，衡水老白干營業(yè)收入為8.75億元。

2010年，衡水老白干營業(yè)收入為11.66億元。

2017年，衡水老白干釀酒業(yè)營業(yè)收入約22.24億元。

2018年，實現(xiàn)主營業(yè)務收入35.83億元，比2017年增長41.34%；但“衡水老白干”系列產品的營業(yè)收入增速卻僅有3.31%。

2019年，營業(yè)收入40.3億元，凈利潤4億元。盡管業(yè)績整體呈現(xiàn)上漲，但作為企業(yè)核心產品的“衡水老白干”系列產品相對下滑，有36784.86千升的生產量以及42797.28千升的銷售量，同比下滑了9.02%與9.41%。

生產工藝

衡水老白干的傳統(tǒng)釀造技藝為：采用優(yōu)質東北高粱為原料，將衡水市當?shù)貎?yōu)質小麥通過曲房自然接種、控制發(fā)酵培養(yǎng)制成中溫大曲后，用作糖化發(fā)酵劑，釀造時采用傳統(tǒng)的續(xù)馇配料、混蒸混燒老五甑手工技藝，地缸發(fā)酵，緩火蒸餾，分段掐酒，分級入庫，陶壇貯存，精心勾調，最終制成純正的老白干。

精選優(yōu)質原輔料：衡水老白干以優(yōu)質高梁為原料，高梁淀粉含量高達61%以上，粉碎度要求4至8瓣，細粉不超過20%，蛋白質含量為8%以上。輔料采用色澤鮮艷無異味的稻皮并清蒸40分鐘。

續(xù)馇混燒，老五甑生產工藝：采用純小麥踩制的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，以精選的高粱為主料，續(xù)馇混燒老五甑生產工藝，地缸發(fā)酵、混蒸餾酒、分段摘酒、分級貯存、精心勾兌而成，具有發(fā)酵期短、產酒率高、貯存期短等特點。續(xù)馇混燒增加了淀粉的利用率，提高出酒率，蒸糧蒸酒同時進行，這樣增加了酒中的糧香。

發(fā)酵期短，出酒率高：衡水老白干發(fā)酵周期一般在12至14天，而大曲清香型白酒發(fā)酵周期一般是28至30天，衡水老白干所用的是純小麥踩制的中溫大曲，糖化力較高，發(fā)酵力80%以上，綜合出酒率達50%。

貯存期短，資金利用率高：衡水老白干酒的最佳貯存期一般為3至6個月，貯存期短，周轉快，資金利用率高；相對而言，大曲清香型酒則貯存期較長。

質量標準（節(jié)錄）

衡水老白干酒執(zhí)行標準：老白干香型白酒國家標準 GB/T 20825—2007

1、 老白干香型白酒定義

以糧谷為原料，以傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味物質，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯為主體復合香的白酒。

2、產品分類

按產品的酒精度分為：

高度酒：酒精度41%vol～68%vol；

低度酒：酒精度18%vol～40%vol。

3、 感官要求

4、理化要求

主要產品