周林榮，關(guān)曉溪，胡孝霞,3

（1.遵義師范學(xué)院 管理學(xué)院，貴州 遵義 563006；2.遵義師范學(xué)院 生物與農(nóng)業(yè)科技學(xué)院，貴州 遵義 563006；3.貴州省湄潭縣馬山鎮(zhèn)人民政府，貴州 湄潭 564106）

1 引言

黔北是貴州省茶葉發(fā)展的主要經(jīng)濟(jì)帶之一，茶葉種植面積和產(chǎn)量均占貴州省之首[1]。黔北茶葉種植帶主要包括湄潭、鳳岡、正安、余慶、務(wù)川、道真等縣，其種植技術(shù)較為成熟；主要地理標(biāo)志茶產(chǎn)品有“湄潭翠芽”、“遵義紅”、“鳳崗鋅硒茶”、“正安白茶”和“道真硒鍶茶”等。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，截止2018年年底，黔北茶葉種植有200 萬(wàn)畝，其中湄潭縣60 萬(wàn)畝，鳳岡縣50萬(wàn)畝，正安縣35萬(wàn)畝，道真縣21萬(wàn)畝，務(wù)川縣16 萬(wàn)畝，余慶縣18 萬(wàn)畝，其余縣（市、區(qū)）均有分布。茶葉產(chǎn)量達(dá)13.49 萬(wàn)t，產(chǎn)值達(dá)111 億余元。同時(shí)，湄潭、鳳崗、正安、道真和務(wù)川四縣為國(guó)家級(jí)貧困縣，且正安、道真為深度貧困村所在縣。因此，本文旨在厘清黔北茶葉從育種到流經(jīng)消費(fèi)者手中的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，優(yōu)化黔北茶葉供應(yīng)鏈，助推茶農(nóng)增收脫貧，創(chuàng)造茶葉價(jià)值最大化，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶就近就業(yè)，并使更多消費(fèi)者知曉黔北茶葉并購(gòu)買，提高黔北茶葉整條供應(yīng)鏈上的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而為黔北依托茶業(yè)打好產(chǎn)業(yè)扶貧硬仗，促進(jìn)社會(huì)和諧以及能夠?yàn)榍辈枞~的發(fā)展提供參考和借鑒。

2 黔北茶葉供應(yīng)鏈現(xiàn)狀與問(wèn)題分析

2.1 黔北茶葉供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀

根據(jù)實(shí)地走訪湄潭、鳳岡、正安、道真四縣代表性的種植方與加工方，及查找遵義茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心和相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站，整理得出黔北茶葉供應(yīng)鏈主要結(jié)構(gòu)如圖1所示。

圖1 黔北茶葉供應(yīng)鏈的主要結(jié)構(gòu)圖

由圖1可知，在茶葉供應(yīng)鏈源頭，主要是種植者（茶農(nóng)、合作社或茶企業(yè)）對(duì)茶葉進(jìn)行種植，包含的主要作業(yè)環(huán)節(jié)有選地→育苗→定植→施肥→采摘；供應(yīng)鏈的中游主要是茶葉加工方，主要的作業(yè)環(huán)節(jié)為攤青→殺青→理?xiàng)l→整形→脫毫→提香；供應(yīng)鏈的下游，主要是茶葉各級(jí)各類經(jīng)銷商將茶葉銷售給顧客。

2.2 黔北茶葉供應(yīng)鏈存在的主要問(wèn)題

（1）茶農(nóng)合作組織程度低，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分散。目前，黔北有茶農(nóng)26.89 萬(wàn)戶、100 余萬(wàn)人；注冊(cè)企業(yè)9 085家，合作社290家；茶園萬(wàn)畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)54個(gè)、村32 個(gè)；國(guó)營(yíng)湄潭茶場(chǎng)是單個(gè)面積最大的茶葉生產(chǎn)企業(yè)，擁有茶園約1萬(wàn)畝，種植15畝以上茶園的家庭農(nóng)場(chǎng)13 556個(gè)，其余茶葉生產(chǎn)主要以家庭為單位，茶農(nóng)合作組織程度低?？傮w來(lái)說(shuō)，黔北茶葉單個(gè)種植規(guī)模小、較為分散，勞動(dòng)力與技術(shù)投入較少，采摘效率低。同時(shí)，從圖1中可以看出，茶農(nóng)既是生產(chǎn)主體又是銷售主體，茶農(nóng)直接面對(duì)顧客或其他供應(yīng)鏈主體，分散的茶農(nóng)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)主體眾多，經(jīng)營(yíng)方式混亂，惡性競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，導(dǎo)致茶葉末端價(jià)格較低，未經(jīng)深加工的茶葉價(jià)格在10～50元/kg，茶產(chǎn)品深加工不足。

（2）茶葉加工企業(yè)規(guī)模小、加工程度不深，缺乏科學(xué)指導(dǎo)。當(dāng)前，黔北茶葉加工企業(yè)、合作社、大戶與加工點(diǎn)2 647家，總加工能力在15萬(wàn)t以上。其中，產(chǎn)值在500 萬(wàn)元以上企業(yè)185 家；2 000 萬(wàn)元以上企業(yè)130家；最大的茶企業(yè)—貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司主要從事茶葉種植、研發(fā)、加工、銷售，年總產(chǎn)值可達(dá)3.25 億元。總體來(lái)說(shuō)，黔北茶葉加工企業(yè)規(guī)模小且分散，加工設(shè)施設(shè)備不完善，加工工藝與技術(shù)落后，除大型加工企業(yè)設(shè)備齊全外，以傳統(tǒng)人工加工為主，導(dǎo)致產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力弱；大多數(shù)加工企業(yè)管理水平較差，人員文化水平在專科及以下，缺乏專業(yè)人才的指導(dǎo)；僅有9 家從事茶葉深加工，大多數(shù)加工初級(jí)茶產(chǎn)品為主，精深加工及衍生產(chǎn)品主要有茶食品、茶多酚、茶飲料、茶葉籽油、茶葉酒等，其年產(chǎn)值不到1 億元，附加值較低；除貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司與其他80 家小型茶企有口頭未完全實(shí)施的合作外，大多數(shù)茶加工企業(yè)沒(méi)有合作進(jìn)而形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，導(dǎo)致茶葉加工規(guī)范化程度低，缺乏科學(xué)指導(dǎo)。

（3）銷售依賴傳統(tǒng)零售渠道與品牌雜多，質(zhì)量與售后難以保證。2018年黔北茶葉通過(guò)電商平臺(tái)與渠道銷售總額約0.37億元，占黔北茶葉總產(chǎn)值的比例為0.3%，通過(guò)傳統(tǒng)銷售渠道的占比達(dá)99.7%。同時(shí)，黔北茶葉銷售量主要在貴州省內(nèi)，其余在北京、上海、重慶、成都等30座大中城市有售，各企業(yè)國(guó)內(nèi)銷售點(diǎn)有9 206個(gè)，專賣店775個(gè)；少部分產(chǎn)品在美國(guó)、日本、加拿大、馬來(lái)西亞等地有售，出口產(chǎn)值約2.1億元，占黔北茶葉產(chǎn)值只有約1.9%。茶葉商標(biāo)超過(guò)500個(gè)，其中公用品牌主要有“湄潭翠芽”、“遵義紅”、“鳳崗鋅硒茶”、“正安白茶”和“道真硒鍶茶”等，企業(yè)品牌有蘭馨、寸心草等；總體來(lái)說(shuō)，黔北茶葉品牌雜多，次品多，假冒偽劣多，銷售存在雙渠道競(jìng)爭(zhēng)與傳統(tǒng)零售渠道商的多主體競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致茶產(chǎn)品售價(jià)總體較低，質(zhì)量與售后難以保證，很難形成較強(qiáng)的品牌效應(yīng)。

（4）茶葉供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)的銜接與信息溝通不暢現(xiàn)象突出。黔北以高原山地為主，地理位置較偏遠(yuǎn)，處于黔北茶葉供應(yīng)鏈上游的種植者大多涉及普通農(nóng)戶，對(duì)信息技術(shù)掌握與敏感程度不夠；供應(yīng)鏈中游注冊(cè)加工企業(yè)758 家，其中30%企業(yè)成立不到3年，78%左右企業(yè)為小規(guī)模企業(yè)，還有加工點(diǎn)與合作社類的加工企業(yè)，尚未建立企業(yè)信息管理系統(tǒng)；供應(yīng)鏈下游的各類銷售點(diǎn)有上萬(wàn)個(gè)，主要依托手機(jī)通訊向中上游發(fā)起訂貨活動(dòng)，且市場(chǎng)需求動(dòng)態(tài)信息不能及時(shí)有效傳遞到供應(yīng)鏈的中上游。在茶葉供應(yīng)鏈上逐級(jí)傳遞的信息易出現(xiàn)變異、放大與曲棍球棒效應(yīng)，進(jìn)而出現(xiàn)供應(yīng)鏈橫向一體化與縱向一體化的信息孤島，并使得供應(yīng)鏈上成員以自身利潤(rùn)最大化為目標(biāo)，損壞了供應(yīng)鏈整體效益而產(chǎn)生雙重邊際效應(yīng)。

3 黔北茶葉供應(yīng)鏈優(yōu)化措施

為了解決黔北茶葉供應(yīng)鏈存在的問(wèn)題，在原有黔北供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模型的基礎(chǔ)上引入了供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、第三方機(jī)構(gòu)、政府、茶葉協(xié)會(huì)5 個(gè)部分，具體如圖2所示。這5個(gè)部分為整條供應(yīng)鏈提供資金、信息技術(shù)、培訓(xùn)服務(wù)、物流服務(wù)、行業(yè)規(guī)范、政策等條件，更好地整合了信息流、資金流、物流，進(jìn)一步促進(jìn)黔北茶葉供應(yīng)鏈的優(yōu)化升級(jí)。為了能夠更好地了解和運(yùn)用該模型，將分別對(duì)供應(yīng)鏈模型中引入的5個(gè)部分進(jìn)行闡述。

3.1 政府、茶葉協(xié)會(huì)、第三方機(jī)構(gòu)

上述茶葉供應(yīng)鏈模型中涉及到的輔助機(jī)構(gòu)：政府、茶葉協(xié)會(huì)、第三方機(jī)構(gòu)。他們?cè)谡麄€(gè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中起到很大的指導(dǎo)和促進(jìn)作用。其中：政府應(yīng)充分重視和發(fā)揮其在發(fā)展黔北茶葉的政策推動(dòng)、招商引資、園區(qū)規(guī)劃等方面的重要作用，同時(shí)政府應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈各主體進(jìn)行培訓(xùn)和相關(guān)引導(dǎo)；茶葉協(xié)會(huì)主要發(fā)揮著組織、協(xié)調(diào)、服務(wù)和監(jiān)督的職能，并制定、推廣行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；第三方機(jī)構(gòu)主要是為黔北茶葉的發(fā)展提供資金支持和物流服務(wù)等。

圖2 黔北茶葉供應(yīng)鏈優(yōu)化模型

3.2 供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)

上述茶葉供應(yīng)鏈模型中涉及到的信息技術(shù)平臺(tái)：供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)主要是通過(guò)建立信息共享的供應(yīng)鏈快速響應(yīng)機(jī)制、供應(yīng)鏈協(xié)同機(jī)制提升供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)力，為實(shí)現(xiàn)集成化供應(yīng)鏈管理提供根本技術(shù)保障。優(yōu)化后的供應(yīng)鏈模型利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)等信息技術(shù)，在政府部門的指導(dǎo)下建立完善的公共信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，及時(shí)地發(fā)布各種供需信息，增強(qiáng)供應(yīng)鏈上的信息透明度，提高供應(yīng)鏈主體間的整體信任度和競(jìng)爭(zhēng)力，有效應(yīng)對(duì)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境，更好地提升供應(yīng)鏈的整體競(jìng)爭(zhēng)力。針對(duì)優(yōu)化后的黔北茶葉供應(yīng)鏈模型提出的具體優(yōu)化策略如下：

（1）加強(qiáng)茶農(nóng)合作社發(fā)展。為了提升黔北茶葉供應(yīng)鏈的發(fā)展水平，政府首先要加強(qiáng)茶農(nóng)合作社的發(fā)展，通過(guò)茶農(nóng)合作社把分散的茶農(nóng)聯(lián)合起來(lái)，形成集中生產(chǎn)、加工、銷售的一體化體系。茶農(nóng)合作社為茶葉種植戶提供采摘、生產(chǎn)、加工和銷售的一體化服務(wù)，這些一體化的服務(wù)為茶農(nóng)在茶葉生產(chǎn)上節(jié)約資源、減少茶葉損耗，有效降低了單個(gè)茶農(nóng)與市場(chǎng)的交易成本，從而使黔北茶農(nóng)獲得更大利潤(rùn)，同時(shí)降低了黔北茶葉整條供應(yīng)鏈的成本，也增加了黔北茶農(nóng)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，茶農(nóng)專業(yè)合作社為茶農(nóng)提供了相關(guān)的市場(chǎng)信息，與供應(yīng)鏈上的其他合作企業(yè)進(jìn)行有效的對(duì)接。

（2）引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、技術(shù)和人才，制定相關(guān)茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)，建立一套完善的人才培養(yǎng)體系。首先，通過(guò)政府推動(dòng)，積極幫助企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、技術(shù)和專業(yè)人才，在專業(yè)人才的指導(dǎo)下制定黔北茶葉加工相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以及建立一套完善的人才培養(yǎng)體系，從而解決缺乏科學(xué)指導(dǎo)、加工人員文化水平低、生產(chǎn)機(jī)械化程度低、加工方式落后、加工方式不規(guī)范等問(wèn)題。其次，加強(qiáng)與大型加工企業(yè)對(duì)接，形成企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟。因?yàn)榍辈枞~的加工大多僅局限于對(duì)茶葉進(jìn)行鮮葉驗(yàn)收、攤青、殺青、驗(yàn)級(jí)、入庫(kù)等初級(jí)加工，缺乏深層次的加工，而深層次的加工能帶來(lái)更可觀的收益，因而農(nóng)戶、合作社要實(shí)現(xiàn)增收，需要與一些大型茶葉加工企業(yè)進(jìn)行合作，提高加工水平，調(diào)整茶葉加工產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，增加茶葉副產(chǎn)品，如茶飲料、茶糕點(diǎn)、茶籽油、茶保健品等，有助于解決茶葉深加工產(chǎn)品少、附加值低等問(wèn)題。

（3）加大質(zhì)量監(jiān)管力度，完善售后服務(wù)，引進(jìn)先進(jìn)物流技術(shù)等。首先，政府應(yīng)加大對(duì)茶葉質(zhì)量的監(jiān)管力度，針對(duì)黔北茶葉生產(chǎn)與加工過(guò)程中的重點(diǎn)時(shí)段、重要區(qū)域開展茶葉質(zhì)量安全專項(xiàng)執(zhí)法檢查。推動(dòng)以質(zhì)量安全云服務(wù)平臺(tái)為重點(diǎn)的質(zhì)量可追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)所有茶葉生產(chǎn)縣全覆蓋；促進(jìn)各類追溯平臺(tái)互聯(lián)互通和監(jiān)管信息共享，對(duì)運(yùn)用電子商務(wù)的茶葉銷售主體給予一定的優(yōu)惠政策或扶持，同時(shí)加大對(duì)電商平臺(tái)的監(jiān)管力度，保證供應(yīng)正常有序，滿足客戶需求。其次，加強(qiáng)存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)任锪骷夹g(shù)應(yīng)用，政府應(yīng)支持商務(wù)、供銷、郵政系統(tǒng)建立覆蓋縣鄉(xiāng)村的快遞物流體系，加快冷鏈物流建設(shè)，確保茶葉產(chǎn)品質(zhì)量。最后，依托主要區(qū)域品牌，積極推動(dòng)茶葉供應(yīng)鏈上游茶農(nóng)、茶生產(chǎn)企業(yè)與中游的大加工企業(yè)進(jìn)行對(duì)接合作，簽訂采購(gòu)合同，讓茶葉供應(yīng)鏈上游的種植者按大型加工企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植與采摘，降低上游茶農(nóng)賣不出茶葉的風(fēng)險(xiǎn)。

（4）建立信息共享平臺(tái)，加強(qiáng)黔北茶葉供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的銜接。在黔北茶葉供應(yīng)鏈中，茶農(nóng)對(duì)于信息的搜集和掌握意識(shí)不強(qiáng)，并且也不知道該怎樣搜集相關(guān)信息，造成經(jīng)濟(jì)損失，因此我們通過(guò)供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)強(qiáng)化信息在供應(yīng)鏈上的流動(dòng)，其目的是提高供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的銜接效率和信息響應(yīng)速度，以便取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。其次，考慮到茶農(nóng)們的文化水平不高，因而要想向他們提供信息交流，需充分發(fā)揮政府及茶葉協(xié)會(huì)的作用，他們可以組織收集茶農(nóng)們的聯(lián)系方式，然后借助移動(dòng)、聯(lián)通、電信等的短信平臺(tái)向茶農(nóng)定期發(fā)送相關(guān)信息，宣傳相關(guān)規(guī)范、經(jīng)驗(yàn)、需求信息等，同時(shí)還可以以定期舉辦茶葉宣傳會(huì)、下鄉(xiāng)宣傳等形式向農(nóng)戶們傳達(dá)相關(guān)信息。在銷售過(guò)程中，依托知名電商平臺(tái)，加大與阿里巴巴、京東、蘇寧等合作力度，推動(dòng)“黔茶出山”，鼓勵(lì)知名電商平臺(tái)建立產(chǎn)地倉(cāng)等直采模式，增強(qiáng)線上推廣和線下服務(wù)，整合全省各類電商資源，推動(dòng)縣鄉(xiāng)村電商服務(wù)中心和站點(diǎn)發(fā)揮實(shí)際作用。而在供應(yīng)鏈的其他部分，就應(yīng)該借助互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布行業(yè)信息，讓供應(yīng)鏈的信息更加透明化，尤其是對(duì)供需信息的發(fā)布應(yīng)該及時(shí)、準(zhǔn)確，這樣才能更好地為供應(yīng)鏈上各方服務(wù)。

（5）充分重視和發(fā)揮政府及茶葉協(xié)會(huì)的作用。目前，黔北茶葉商標(biāo)超過(guò)500 個(gè)，黔北茶葉沒(méi)有形成較強(qiáng)的品牌效應(yīng)，核心競(jìng)爭(zhēng)力沒(méi)有得到很好的體現(xiàn)。對(duì)黔北茶葉實(shí)施品牌管理，根據(jù)集中精力打造“遵義紅”、“遵義綠”、“遵義大樹茶”等公用品牌，落實(shí)政府監(jiān)管措施，加快公共品牌使用企業(yè)授權(quán)力度，使授權(quán)企業(yè)數(shù)占到本區(qū)域企業(yè)總數(shù)的50%以上。解決黔北茶葉的深加工技術(shù)落后、茶葉深加工產(chǎn)品開發(fā)滯后、茶葉體系建設(shè)不夠、體制不完善等問(wèn)題。政府應(yīng)充分重視和發(fā)揮其在發(fā)展黔北茶葉的制度、供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與協(xié)調(diào)、招商引資、園區(qū)規(guī)劃等方面的重要作用，同時(shí)政府應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈各主體進(jìn)行培訓(xùn)和相關(guān)引導(dǎo)，并促進(jìn)黔北茶葉供應(yīng)鏈的健康發(fā)展，以此提升其核心競(jìng)爭(zhēng)力。與此同時(shí)，茶葉協(xié)會(huì)在黔北茶葉發(fā)展中的作用也是十分巨大的，他們?cè)谇辈枞~中主要發(fā)揮著組織、協(xié)調(diào)、服務(wù)和監(jiān)督的職能，所以，要想更好地提升黔北茶葉的核心競(jìng)爭(zhēng)力，就應(yīng)讓茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)充分發(fā)揮其作用。

4 總結(jié)

從供應(yīng)鏈視角出發(fā)，在調(diào)查黔北茶葉供應(yīng)鏈現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析了黔北茶葉供應(yīng)鏈存在茶農(nóng)合作組織程度低，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分散；茶葉加工企業(yè)規(guī)模小、加工程度不深，缺乏科學(xué)指導(dǎo)；銷售依賴傳統(tǒng)零售渠道與品牌雜多，質(zhì)量與售后難以保證等問(wèn)題，嚴(yán)重制約了黔北茶葉的發(fā)展。針對(duì)存在的問(wèn)題，采用系統(tǒng)化的觀點(diǎn)和方法將整條黔北茶葉供應(yīng)鏈看作一個(gè)系統(tǒng)并提出優(yōu)化措施，從而創(chuàng)造茶葉價(jià)值最大化，助推茶農(nóng)增收脫貧，并為黔北茶葉健康發(fā)展提供參考與借鑒。