戴天放，徐光耀，麻福芳，吳海軍，賴春蓮

(1.江西省農(nóng)業(yè)科學院 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與信息研究所，江西 南昌 330200； 2.樂平市蔬菜科學研究所，江西 樂平 333300；3.上猶縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 上猶 341200)

循環(huán)經(jīng)濟就是相對于傳統(tǒng)經(jīng)濟模式，在經(jīng)濟活動中按照“3R”原則(減量化、再利用、再循環(huán))使用有限的資源，并達到較高效益與可持續(xù)發(fā)展。食用菌作為微生物，是一種“化腐朽為神奇”的生物，它是以腐爛的草木為原料的培植業(yè)，原料可以來自種植、養(yǎng)殖業(yè)的廢棄物，自身產(chǎn)生的廢棄物菌渣可作種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的有機肥與飼料，可以與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)形成循環(huán)，高效、節(jié)約利用資源與能源，可謂典型的循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)[1]。我國經(jīng)過多年高速發(fā)展，已經(jīng)進入以供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為特征的高質(zhì)量發(fā)展階段，中央做出了包括生態(tài)文明在內(nèi)的“五位一體”總體布局，江西省策應(yīng)建設(shè)生態(tài)文明先行示范區(qū)，構(gòu)建環(huán)境友好的綠色產(chǎn)業(yè)體系，發(fā)展特色生態(tài)農(nóng)業(yè)。江西作為食用菌產(chǎn)業(yè)大省，大力運用食用菌發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，對于農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善，進而實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略具有重要的現(xiàn)實意義。

1 概況

江西栽培食用菌歷史悠久，贛菇是我國四大傳統(tǒng)名菇之一，享譽古今中外。從2002年開始，江西省食用菌產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增加的趨勢，但在全國食用菌產(chǎn)業(yè)的地位起伏較大，排名由2002年的第12位降至2009年的第16位，隨后排名逐步上升，2016年至2019年一直排第10位。2018年產(chǎn)量129.05萬t、產(chǎn)值123.97億元，2019年產(chǎn)量達132.79萬t，產(chǎn)值約129.41億元。全省許多地方如上猶縣、余干縣、信州區(qū)、鄱陽縣、樂安縣、貴溪市等都把食用菌產(chǎn)業(yè)作為扶貧工作的重要抓手。江西省食用菌生產(chǎn)的品類有26種以上，以茶樹菇、平菇、香菇、雙孢蘑菇、黑木耳、杏鮑菇等6個大宗品類為主，其他珍稀菇種如海鮮菇、雞腿菇、靈芝、竹蓀等也在發(fā)展之中。目前全省已形成5個優(yōu)勢區(qū):以新余、新干、吉安為中心的香菇生產(chǎn)區(qū)；以廣昌、黎川為中心的茶樹菇生產(chǎn)區(qū)；以宜黃、鷹潭、樂安為中心的竹蓀生產(chǎn)區(qū)；以上饒、余干為中心的豬肚菇、滑子菇和黑皮雞樅生產(chǎn)區(qū)；以贛州、信豐、安遠、宜春為中心的金針菇、草菇、杏鮑菇、白玉菇、雙孢蘑菇生產(chǎn)區(qū)。雖然近幾年，江西省食用菌產(chǎn)量逐年上升，但是與緯度、氣候條件、森林覆蓋率相似的鄰省福建省相比，差距巨大，需要學習追趕。

2 模式

江西省是農(nóng)業(yè)大省，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，歷來強調(diào)生態(tài)立省，發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)積累了豐富的經(jīng)驗。全省各地立足產(chǎn)業(yè)特色、資源基礎(chǔ)和技術(shù)條件，圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)核心，在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)及食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部之間進行物質(zhì)、能量的循環(huán)利用，主要可以總結(jié)出3種食用菌循環(huán)經(jīng)濟模式。

2.1 農(nóng)業(yè)廢棄物替代食用菌原料模式

該模式主要是通過將果樹枝條、蓮籽殼等農(nóng)業(yè)廢棄物經(jīng)粉碎加工后，替代闊葉樹木屑，作為木腐型食用菌栽培的主要原料，較好地緩解了木腐型食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與森林保護之間的矛盾，實現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。該模式以廣昌縣蓮籽殼栽培茶樹菇為典型代表。白蓮和茶樹菇是廣昌縣的兩大主導產(chǎn)業(yè)，為了解決茶樹菇原料價格上漲與森林保護趨嚴等問題和矛盾，該地積極研發(fā)、推廣蓮籽殼栽培茶樹菇的生產(chǎn)技術(shù)，較使用闊葉樹木森林屑栽培可降低原料成本40%以上，茶樹菇品質(zhì)略有上升。目前廣昌縣年產(chǎn)茶樹菇2.3億筒，使用蓮籽殼替代料的生產(chǎn)量達50%左右，既降低了生產(chǎn)成本，又解決了蓮籽殼環(huán)境污染問題，還間接保護了森林資源，可謂一舉三得。

2.2 食用菌廢棄物循環(huán)利用模式

該模式主要是將食用菌生產(chǎn)的廢棄菌包進行處理，將其轉(zhuǎn)化為有機肥、飼料、生物質(zhì)燃料，或者將木腐型或草腐型食用菌生產(chǎn)結(jié)束后產(chǎn)生的廢菌包經(jīng)過處理，繼續(xù)用于草腐型食用菌生產(chǎn)，既可解決廢棄菌包污染環(huán)境問題，又可為種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)提供優(yōu)質(zhì)原料。如廣昌縣江西利財食用菌開發(fā)有限公司利用茶樹菇廢棄菇包制成生物質(zhì)燃料顆粒，用于茶樹菇烘干；贛州市興萬家食用菌公司利用工廠化金針菇廢棄菇包為原料制作飼料，提供給養(yǎng)殖公司進行豬、牛、羊等養(yǎng)殖；江西鮮禾公司利用滑子菇廢棄菇包生產(chǎn)有機肥，用于馬家柚種植，均取得了良好的社會、經(jīng)濟效益。

2.3 食用菌與種植業(yè)之間生態(tài)農(nóng)業(yè)模式

該模式主要是利用食用菌與其他農(nóng)作物之間存在茬期、高矮、習性等互補性，在它們之間進行輪作、間作或套作。如鷹潭、九江、上饒、贛州等地區(qū)廣泛發(fā)展了大球蓋菇(木耳、羊肚菌)—水稻輪作、草菇—雞腿菇—水稻輪作、草菇—蔬菜輪作、平菇—蔬菜間作、草莓套種平菇、玉米套種大球蓋菇等模式，既可以充分利用冬閑田、空閑棚，提高土地產(chǎn)出率與設(shè)施效益，又可以提高食用菌與農(nóng)作物產(chǎn)品質(zhì)量，菌菇產(chǎn)生的下腳料還可以改善土壤環(huán)境。

3 經(jīng)驗

3.1 多方合作，協(xié)力推進

循環(huán)經(jīng)濟是涉及經(jīng)濟、生態(tài)和社會等多方面的綜合性發(fā)展模式，對政策、技術(shù)、組織等因素要求較高，因此，需要政府、企業(yè)、科研院校和行業(yè)協(xié)會等多方協(xié)作，才能順利推進。如廣昌縣政府在推進茶樹菇循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)過程中，先后出臺了相關(guān)的加快茶樹菇與白蓮產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的政策，并積極與江西省農(nóng)業(yè)科學院、江西農(nóng)業(yè)大學、東華理工大學等科研院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，鼓勵科研人員與當?shù)夭铇涔狡髽I(yè)共同開展蓮籽殼栽培茶樹菇的科學試驗、示范與推廣工作，取得良好效果。

3.2 選好項目，基地示范

一是優(yōu)選項目，注重科技含量。在發(fā)展食用菌循環(huán)經(jīng)濟的過程中，如撫州、贛州、上饒等地區(qū)均注重優(yōu)選科技含量高、帶動能力強、經(jīng)濟效益好的食用菌項目，并與當?shù)匕咨彙⑺?、蔬菜和畜牧業(yè)等產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢緊密結(jié)合，以便構(gòu)建起循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈。二是要注重基地示范。如廣昌縣通過實施蓮籽殼循環(huán)利用栽培茶樹菇項目，在利財公司建成蓮籽殼—茶樹菇循環(huán)生產(chǎn)模式核心示范基地，通過基地示范，輻射帶動了全縣及周邊地區(qū)茶樹菇循環(huán)經(jīng)濟模式的發(fā)展。

4 問題

4.1 認識欠缺，規(guī)劃與政策還不到位

在食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧的推動下，江西省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，各地黨委和政府均非常重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將其作為當?shù)孛撠毠?、調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、實施鄉(xiāng)村振興的重要舉措。但是由于食用菌產(chǎn)業(yè)上馬較快，缺乏對食用菌生態(tài)循環(huán)機理的科學認識，一般只注重食用菌產(chǎn)業(yè)所具有的“短、平、快”的經(jīng)濟效益，卻忽視了食用菌在生態(tài)農(nóng)業(yè)物質(zhì)循環(huán)中的作用。在生產(chǎn)實踐中，對食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈中的物質(zhì)循環(huán)利用沒有制定全面規(guī)劃和適當?shù)墓膭钆c懲罰政策，導致一方面食用菌生產(chǎn)大量利用工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)下腳料，另一方面卻又產(chǎn)生大量菌糠廢棄物無法消化的尷尬局面，沒有真正形成資源的循環(huán)、高效利用。

4.2 專業(yè)力量不足，循環(huán)利用水平不高

當前，江西省食用菌循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展還存在菌渣等資源收集效率低、循環(huán)利用基質(zhì)的標準化低、循環(huán)利用基質(zhì)處理水平低、病蟲害發(fā)生流行、環(huán)境污染等諸多問題。主要原因在于食用菌生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢棄基質(zhì)資源大多依靠菌農(nóng)、合作社等自身的力量進行收集、處理和利用，缺乏有實力的專業(yè)化龍頭企業(yè)開發(fā)參與。因此，亟須引導和培育專業(yè)從事食用菌循環(huán)利用基質(zhì)資源開發(fā)的龍頭企業(yè)，提高其專業(yè)化水平。

4.3 成熟模式不多，需要系統(tǒng)研究總結(jié)

當前，江西省各地實踐的幾種食用菌循環(huán)經(jīng)濟模式多數(shù)集中在產(chǎn)中技術(shù)等具體環(huán)節(jié)，沒有開展食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟模式研究與應(yīng)用，循環(huán)經(jīng)濟模式還比較單一，生產(chǎn)方式還比較落后，集約化和組織化程度還較低，需進一步研究總結(jié)，提高完善。

5 建議

5.1 高度重視、頂層設(shè)計

食用菌循環(huán)經(jīng)濟是一項系統(tǒng)工程，必須對工作機制、發(fā)展規(guī)劃與支持政策等方面進行統(tǒng)籌考慮、頂層設(shè)計。首先，要高度重視，認識到食用菌產(chǎn)業(yè)在建設(shè)生態(tài)文明先行示范區(qū)中的作用，認識到食用菌產(chǎn)業(yè)是既適宜又能促進江西省環(huán)境資源優(yōu)勢的好產(chǎn)業(yè)，建議省市縣各級政府要加強對食用菌產(chǎn)業(yè)與種養(yǎng)業(yè)、加工業(yè)和休閑旅游業(yè)等一、二、三產(chǎn)業(yè)融合及循環(huán)利用的優(yōu)勢的認識與宣傳；其次，要建立全省食用菌循環(huán)經(jīng)濟工作推進機制，按照政府、企業(yè)、科研院校和行業(yè)協(xié)會等多方協(xié)作的原則，成立由相關(guān)涉農(nóng)政府部門、省供銷合作社、江西農(nóng)業(yè)大學、省農(nóng)業(yè)科學院等單位組成的行業(yè)工作領(lǐng)導小組，負責指導、協(xié)調(diào)全省食用菌循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展工作；再次，要制定長期的食用菌循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃，把食用菌產(chǎn)業(yè)作為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中產(chǎn)業(yè)興旺的重要抓手，結(jié)合當?shù)氐馁Y源稟賦，論證好發(fā)展目標、空間布局、發(fā)展規(guī)模，以及相關(guān)保障措施等根本問題，提高食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的能力和綜合效益，避免發(fā)展盲目性；最后，還要制定出臺食用菌可持續(xù)發(fā)展的專項政策，在資金、稅收、設(shè)施用地等方面給予扶持激勵[2]。

5.2 培育龍頭、打造產(chǎn)業(yè)

針對食用菌循環(huán)經(jīng)濟經(jīng)營主體“小、散、弱”的問題，加大資金投入與招商引資力度，培育和引進食用菌循環(huán)經(jīng)濟專業(yè)化龍頭企業(yè)，以其為龍頭，健全優(yōu)化“公司+合作社+農(nóng)戶”的食用菌循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)化模式，打造循環(huán)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展格局，快速提升江西省食用菌循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)規(guī)模與質(zhì)量。

5.3 優(yōu)選模式、示范推廣

鼓勵科研院校與企業(yè)聯(lián)合，立足當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與原料資源稟賦，借鑒與引進食用菌循環(huán)經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)經(jīng)驗與技術(shù)，從食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全產(chǎn)業(yè)鏈角度開展循環(huán)經(jīng)濟模式研究與應(yīng)用，篩選、優(yōu)化、創(chuàng)新適合當?shù)氐氖秤镁h(huán)經(jīng)濟模式，進一步提高食用菌循環(huán)經(jīng)濟模式與當?shù)刂鲗Мa(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，在企業(yè)建立示范基地，向菇農(nóng)、合作社和家庭農(nóng)場等經(jīng)營主體進行示范推廣，提升當?shù)匮h(huán)經(jīng)濟技術(shù)水平[3]。

5.4 完善服務(wù)、營造環(huán)境

食用菌產(chǎn)業(yè)是一項富民產(chǎn)業(yè)，同時食用菌循環(huán)經(jīng)濟又是一項技術(shù)要求較高的產(chǎn)業(yè)，面對千家萬戶的菇農(nóng)，建立完善綜合服務(wù)體系顯得尤其重要。一要發(fā)揮農(nóng)技推廣部門作用，以基層農(nóng)技推廣部門為依托，發(fā)揮科技示范戶、大學生村干部的示范作用，大力推廣先進實用的食用菌生產(chǎn)技術(shù)。二要壯大科技隊伍，在食用菌主產(chǎn)區(qū)，通過新型農(nóng)民科技培訓工程，傳授、示范食用菌循環(huán)經(jīng)濟理論與技術(shù)，培養(yǎng)一批懂蘑菇、愛生態(tài)的食用菌循環(huán)經(jīng)濟專業(yè)化農(nóng)業(yè)科技人才隊伍。三要打造科技服務(wù)平臺，由政府、科研院校、龍頭企業(yè)和行業(yè)協(xié)會等聯(lián)合搭建科技服務(wù)平臺，長期持續(xù)為當?shù)厥秤镁h(huán)經(jīng)濟提供專業(yè)指導。四是加強信息服務(wù)，充分整合利用省內(nèi)外食用菌網(wǎng)站、微信app、專業(yè)雜志等資源，為菇農(nóng)、合作社、家庭農(nóng)場和龍頭企業(yè)等食用菌經(jīng)營主體提供及時準確的科技和市場信息，提升產(chǎn)品經(jīng)濟效益，增加其從事循環(huán)經(jīng)濟的積極性與信心[4]。