龍紅燕 付文琴

【摘 要】本文闡述中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)與崗位技能標(biāo)準(zhǔn)的含義及其相關(guān)性，分析旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)和崗位技能標(biāo)準(zhǔn)的差異，提出中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)與崗位對(duì)接的措施：以工作內(nèi)容為導(dǎo)向，明確課程授課內(nèi)容;行業(yè)委員會(huì)把關(guān)，基于市場(chǎng)調(diào)研制定課程標(biāo)準(zhǔn);對(duì)接崗位要求，制定實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn);制訂教學(xué)計(jì)劃，提升學(xué)習(xí)效率。

【關(guān)鍵詞】中職學(xué)校 旅游服務(wù)與管理專業(yè) 課程標(biāo)準(zhǔn) 崗位對(duì)接

【中圖分類號(hào)】G? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2020）30-0048-02

中等職業(yè)教育培養(yǎng)的人才要與現(xiàn)實(shí)崗位實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接，服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，應(yīng)在國(guó)家中等職業(yè)教育大綱的指導(dǎo)下，根據(jù)當(dāng)?shù)貙?duì)該專業(yè)人才的需求，調(diào)整人才培養(yǎng)方向，注重課程標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)與改革。但是，筆者在縣級(jí)中職學(xué)校調(diào)研走訪發(fā)現(xiàn)，極少學(xué)校會(huì)指導(dǎo)或明確對(duì)專業(yè)課的課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行論證修訂，不同地區(qū)不同層次的中職學(xué)校，培養(yǎng)的人才服務(wù)的行業(yè)層次、行業(yè)崗位都存在較大的差異，這就導(dǎo)致學(xué)校專業(yè)課的課程標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)需求相脫節(jié)，學(xué)生畢業(yè)后難以適應(yīng)社會(huì)行業(yè)發(fā)展的需要。桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教研團(tuán)隊(duì)就課程標(biāo)準(zhǔn)如何與行業(yè)緊密聯(lián)系展開(kāi)調(diào)研，提出促使課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接崗位，并分析課程標(biāo)準(zhǔn)與崗位的相關(guān)性和差異性，探索實(shí)現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)與崗位對(duì)接的措施。

一、專業(yè)課的課程標(biāo)準(zhǔn)與崗位技能標(biāo)準(zhǔn)的含義及相關(guān)性

（一）專業(yè)課的課程標(biāo)準(zhǔn)

中職學(xué)校專業(yè)課的課程標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)中職學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果和認(rèn)知、情感與動(dòng)作技能等的描述，是在一定層面上制定的對(duì)課程具有規(guī)范指導(dǎo)評(píng)價(jià)和組織的指導(dǎo)性文件。以旅游服務(wù)與管理專業(yè)的“前廳服務(wù)與管理”課程為例，該門課程主要是幫助學(xué)生深入理解酒店管理中前廳這一工作崗位需要的服務(wù)內(nèi)容以及相應(yīng)的管理內(nèi)容。通過(guò)該門課程的學(xué)習(xí)，中職學(xué)生能夠在酒店前廳各個(gè)服務(wù)崗位中掌握一定的服務(wù)技能以及相應(yīng)的管理知識(shí)，為今后進(jìn)入實(shí)際的工作崗位打下良好基礎(chǔ)。

（二）職業(yè)崗位技能標(biāo)準(zhǔn)

崗位技能標(biāo)準(zhǔn)能夠客觀反映某個(gè)職業(yè)崗位現(xiàn)階段的水平以及對(duì)從業(yè)人員的要求，其基于經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科技情況、結(jié)構(gòu)產(chǎn)業(yè)變化對(duì)崗位的影響，對(duì)崗位的職業(yè)概況、基本要求、工作內(nèi)容、職業(yè)技能要求等相關(guān)資質(zhì)做出明確規(guī)定。以酒店前廳部前臺(tái)接待崗位為例，該崗位有 10～15 項(xiàng)任務(wù)要求：工作人員能夠熱情禮貌地接待客人;能夠受理電話、傳真、互聯(lián)網(wǎng)等不同形式的客房預(yù)訂;能夠?yàn)榭腿伺欧俊⒄{(diào)房、辦理登記入住、續(xù)住、加床等各項(xiàng)工作;能夠快速正確地解決各項(xiàng)突發(fā)事件等。

（三）課程標(biāo)準(zhǔn)與崗位的相關(guān)性

根據(jù)以上對(duì)課程標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)崗位技能標(biāo)準(zhǔn)的闡述，可以看到，只有通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)現(xiàn)實(shí)酒店行業(yè)崗位人員的工作技能、任務(wù)進(jìn)行分析和評(píng)估，才能夠確定專業(yè)課程的設(shè)置和人才培養(yǎng)的方向是否與未來(lái)工作崗位要求以及企業(yè)的用人需求相匹配。課程標(biāo)準(zhǔn)的制定，最主要的是確定課程的內(nèi)容和關(guān)系到崗位的工作任務(wù)，只有課程標(biāo)準(zhǔn)與崗位技能標(biāo)準(zhǔn)相一致，才能夠?qū)崿F(xiàn)中職教育的培養(yǎng)目標(biāo)，滿足企業(yè)用人的要求。例如，桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教研團(tuán)隊(duì)在制定“前廳服務(wù)與管理”課程的課程標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，先到酒店調(diào)研酒店前廳部各個(gè)崗位用人要求和各崗位的工作內(nèi)容、流程及標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合學(xué)生就業(yè)崗位和中等職業(yè)的教育層次，再確定課程的任務(wù)及目標(biāo)，調(diào)整課程結(jié)構(gòu)和學(xué)時(shí)的安排，根據(jù)工作崗位劃分課程模塊及課程專題，根據(jù)就業(yè)主次崗位調(diào)整學(xué)時(shí)安排。

二、旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)和崗位技能標(biāo)準(zhǔn)的差異

課程標(biāo)準(zhǔn)包括情感和動(dòng)作技能，而工作崗位標(biāo)準(zhǔn)一般只包括該崗位的任務(wù)要求。桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教師在走訪實(shí)習(xí)半年的學(xué)生時(shí)，發(fā)現(xiàn)畢業(yè)生能夠按照崗位的要求保質(zhì)保量完成工作，主管領(lǐng)導(dǎo)在這方面都給予他們較高的評(píng)價(jià)，但當(dāng)酒店需要對(duì)VIP客人進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)時(shí)，一般不放心學(xué)生進(jìn)行服務(wù)，給學(xué)生帶來(lái)了較大的挫敗感。旅旅游服務(wù)與管理專業(yè)教研團(tuán)隊(duì)對(duì)該現(xiàn)象進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其原因出自學(xué)校的培養(yǎng)方案上。在設(shè)置課程標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，學(xué)?？紤]到與崗位對(duì)接，根據(jù)崗位的任務(wù)進(jìn)行分解教學(xué)，而忽視學(xué)生全面能力的培養(yǎng)，這讓學(xué)生難以應(yīng)對(duì)更高的工作挑戰(zhàn)。由此可見(jiàn)，中職學(xué)校專業(yè)課的課程標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)只包括崗位任務(wù)的內(nèi)容，應(yīng)從綜合教育和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度，合理增加教學(xué)任務(wù)和目標(biāo)。于是，學(xué)校在課程標(biāo)準(zhǔn)中的課程內(nèi)容部分，除了開(kāi)設(shè)根據(jù)企業(yè)各個(gè)崗位設(shè)定的基礎(chǔ)內(nèi)容模塊，還另外增加拓展模塊，內(nèi)容包括吃苦耐勞、團(tuán)隊(duì)精神、靈活應(yīng)變、職業(yè)規(guī)劃、最新動(dòng)態(tài)五個(gè)模塊，進(jìn)一步完善旅游服務(wù)與管理專業(yè)課的課程標(biāo)準(zhǔn)。

三、中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)與崗位對(duì)接的措施

（一）以工作內(nèi)容為導(dǎo)向，明確課程授課內(nèi)容

以導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程為例，這門課程作為旅游服務(wù)與管理專業(yè)的核心課程之一，具有實(shí)踐性強(qiáng)的特征，特別是對(duì)學(xué)生進(jìn)行導(dǎo)游資格考試、頂崗實(shí)習(xí)以及就業(yè)都具有非常重要的作用。因此，在設(shè)置專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中，要重點(diǎn)拓寬學(xué)生的知識(shí)面，在保證學(xué)生順利考取導(dǎo)游人員資格證的同時(shí)，幫助學(xué)生拓寬今后的就業(yè)渠道。因此，在專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的過(guò)程中，應(yīng)以實(shí)際的導(dǎo)游工作內(nèi)容為導(dǎo)向，以幫助學(xué)生提升導(dǎo)游職業(yè)技能為核心，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用技能，確保實(shí)踐教學(xué)工作縮小與導(dǎo)游實(shí)際崗位之間的差距。因此，學(xué)校應(yīng)準(zhǔn)確定位該門課程，并考慮市場(chǎng)及旅游企業(yè)對(duì)導(dǎo)游這一崗位的需求。在以全國(guó)導(dǎo)游人員資格考試作為具體藍(lán)本的基礎(chǔ)上，在具體的課程設(shè)置以及教學(xué)過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生掌握鞏固導(dǎo)游業(yè)務(wù)方面的理論知識(shí)，并且具備扎實(shí)的實(shí)際能力。對(duì)于每個(gè)學(xué)期不同的課程安排，按照相應(yīng)企業(yè)的服務(wù)工作流程，以不同工作崗位為驅(qū)動(dòng)任務(wù)逐一開(kāi)展教學(xué)，不斷訓(xùn)練學(xué)生實(shí)際掌握不同崗位的技能與能力，養(yǎng)成職業(yè)素質(zhì)。比如第二個(gè)學(xué)期有“餐飲服務(wù)與管理”課程，以桂平市金鳳凰大酒店餐飲部的服務(wù)崗位標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，由酒店餐飲部和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地共同實(shí)施。為了實(shí)現(xiàn)這一門課的培養(yǎng)目標(biāo)，要求教學(xué)項(xiàng)目、任務(wù)內(nèi)容來(lái)自酒店實(shí)際的工作崗位，教學(xué)目標(biāo)符合餐飲部服務(wù)崗位的要求，教學(xué)內(nèi)容跟服務(wù)崗位工作流程及技能素質(zhì)相切合，校內(nèi)餐廳實(shí)訓(xùn)基地布置模擬酒店餐飲部的環(huán)境，這樣便于按照酒店的實(shí)際工作流程靈活安排課程。

（二）行業(yè)委員會(huì)把關(guān)，基于市場(chǎng)調(diào)研制定課程標(biāo)準(zhǔn)

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，旅游服務(wù)與管理專業(yè)目前的課程普遍具有“大、范、全”的特點(diǎn)，針對(duì)性較差，應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩！⒕?、?xì)”的課程構(gòu)架，根據(jù)縣一級(jí)旅游企業(yè)的用人特點(diǎn)，成立旅游專業(yè)行業(yè)委員會(huì)，與用人企業(yè)共同制定課程標(biāo)準(zhǔn)，由本專業(yè)一線教師與行業(yè)委員會(huì)共同把關(guān)，調(diào)整、改進(jìn)，確保課程標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)性和實(shí)用性。同時(shí)，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果發(fā)現(xiàn)，景點(diǎn)講解員、餐廳服務(wù)員、茶藝師、前廳服務(wù)員、地接導(dǎo)游等是當(dāng)前旅游企業(yè)緊缺的人才，用工需求量大。對(duì)此，學(xué)校明確幾門重點(diǎn)課程分別對(duì)接相應(yīng)崗位：“景點(diǎn)導(dǎo)游講解”課程崗位對(duì)應(yīng)景點(diǎn)講解員、“餐飲服務(wù)與管理”課程崗位對(duì)應(yīng)餐廳服務(wù)員、“茶藝”課程崗位對(duì)應(yīng)茶藝師、“前廳服務(wù)與管理”課程崗位對(duì)應(yīng)前廳服務(wù)員（前臺(tái)、收銀）、“導(dǎo)游（地陪）”崗位對(duì)應(yīng)地接導(dǎo)游，再根據(jù)企業(yè)各崗位的工作要求，對(duì)原有的課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行論證，重新修訂并制定符合崗位對(duì)接的課程標(biāo)準(zhǔn)。

（三）對(duì)接崗位要求，制定實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

為保證培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生能夠符合用人企業(yè)的實(shí)際崗位需求，確保學(xué)生掌握用人企業(yè)要求的相關(guān)技能。桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教研團(tuán)隊(duì)在專業(yè)課的課程標(biāo)準(zhǔn)中，延伸細(xì)分出各課程的實(shí)訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，確保實(shí)訓(xùn)質(zhì)量。以“前廳服務(wù)與管理”課程為例，為保證學(xué)生掌握酒店前廳部一線的服務(wù)程序及操作技能，制定包括禮賓部日常業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)、客房預(yù)訂、前臺(tái)散客登記和退房、酒店前廳日常運(yùn)轉(zhuǎn)、賓客投訴處理等 12 項(xiàng)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)制定針對(duì)性的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，學(xué)生提前了解今后的工作內(nèi)容以及崗位對(duì)工作人員具體的職業(yè)素養(yǎng)要求，能夠在后續(xù)的學(xué)習(xí)以更高的要求約束自身的言行以及學(xué)習(xí)行為，并在提前了解今后工作的相關(guān)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)自身學(xué)習(xí)中的薄弱之處，并有針對(duì)性地強(qiáng)化學(xué)習(xí)。通過(guò)這種方式，學(xué)生在今后的工作中可更加靈活地處理工作中突發(fā)的事件，并且能夠熟練掌握工作崗位的基本要求。

（四）制訂教學(xué)計(jì)劃，提升學(xué)習(xí)效率

為激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，在課程標(biāo)準(zhǔn)“教學(xué)要求”部分，應(yīng)進(jìn)行整體的學(xué)習(xí)規(guī)劃。教師要指導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)中需采用四段式學(xué)習(xí)方案，即將學(xué)習(xí)階段分為四個(gè)部分：第一部分主要是講解專業(yè)基本知識(shí)點(diǎn)，第二部分重點(diǎn)進(jìn)行具體工作服務(wù)內(nèi)容學(xué)習(xí)，第三部分講授崗位管理方面的內(nèi)容，第四部分為拓展學(xué)習(xí)的內(nèi)容。在每個(gè)階段每個(gè)專題的學(xué)習(xí)中，通過(guò)靈活運(yùn)用情景模擬、角色扮演、案例分析，小組討論等方法，鼓勵(lì)學(xué)生參與到課程的學(xué)習(xí)中來(lái)，提高實(shí)踐能力、學(xué)習(xí)效率，保證學(xué)習(xí)質(zhì)量。

綜上所述，想要培養(yǎng)出旅游行業(yè)需要的旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才，就需要明確專業(yè)課課程標(biāo)準(zhǔn)與崗位技能標(biāo)準(zhǔn)兩者之間的關(guān)系，經(jīng)過(guò)科學(xué)論證，將專業(yè)課課程標(biāo)準(zhǔn)與崗位進(jìn)行對(duì)接，再以課程標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)專業(yè)課的教學(xué)及實(shí)訓(xùn)，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，完成教學(xué)任務(wù)。

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【基金項(xiàng)目】2018年度廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目課題“縣級(jí)中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)‘校企一體，崗位對(duì)接人才培養(yǎng)模式的探究與實(shí)踐”（GXZZJG2018A050）研究成果。

【作者簡(jiǎn)介】龍紅燕（1988— ），女，漢族，籍貫廣西桂平，講師，現(xiàn)就職于桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，研究方向?yàn)橹新毑惋嫿虒W(xué);付文琴（1992— ），女，漢族，籍貫廣西貴港，助理講師，現(xiàn)就職于桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，研究方向?yàn)椴杷嚒?/p>

（責(zé)編 李 言）