于璐 焦金華 孟軍

壺，在《說文解字》中釋義為：“昆吾圜器也。象形?！笔且环N罐狀盛器，常用來盛茶、酒等液體。

壺在各個歷史時期都有不同的造型和功能。陶制的壺在新石器時代的遺址中就大量出現(xiàn)了，通常的造型為小口直頸，球形或扁圓腹，平底假圈足，造型較為多樣。東漢以降，瓷器發(fā)展成熟，至三國兩晉南北朝出現(xiàn)了青瓷的制瓷高峰之后，壺的造型也更加統(tǒng)一了，較為流行的是盤口壺和在其基礎(chǔ)上形成的雞首壺，西晉雞首壺的雞首雖多數(shù)不貫通，但是首創(chuàng)了一側(cè)有流、一側(cè)有鋬的新造型。唐中期后，注壺開始流行了起來，流和柄都更加簡潔實用。宋元時期，壺的形態(tài)豐富多樣，宋代典型的有執(zhí)壺，元代出現(xiàn)的梨形壺、僧帽壺等。明代飲茶之風(fēng)盛行，一改唐宋時期的碾茶、煎煮的泡茶習(xí)慣，改為沖泡飲茶，茶具造型也隨之變化，“茶壺”的名稱也出現(xiàn)于此時。至清代，壺的形態(tài)更加多樣，出現(xiàn)了如茄式壺、賁巴壺等。

雞首壺流行于兩晉至隋。早期壺的流口多為實心，不具備實用功能。至東晉時期，流口空心，功能上已經(jīng)接近于后世壺的形態(tài)，成為這一時期南方的主要日用瓷器之一。南北朝時期北方制瓷業(yè)的興起受到了南方制瓷業(yè)一定的影響，以雞頭作流的壺在北方也開始出現(xiàn)。

1936年，此注壺出土于紹興元和五年（810）墓，是有確切年代可考的器物，為鑒定唐代越窯器物的標(biāo)準(zhǔn)器，反映出9世紀(jì)初越窯器物的燒造水平。越窯是中國古代南方著名的青瓷窯，生產(chǎn)年代自東漢至宋。唐朝是越窯工藝最精湛時期，居全國之冠。越窯瓷青瓷與唐代的飲茶風(fēng)尚關(guān)系十分密切，其瓷質(zhì)造型、釉色之美，深受飲茶者的喜愛。飲茶風(fēng)尚又影響了越窯青瓷的形制。

圖4唐邢窯白釉皮囊式壺。壺形似袋囊，扁體直身，下部豐滿，壺兩面隨形起線，頂端一側(cè)為直立的短流，中間有一提梁，后接扁尾。袋囊的轉(zhuǎn)折處飾有凸起的摺線紋。此壺的造型源自唐代金銀器。通體施白釉，在有裝飾線的積釉處，釉色泛青。平砂底，以行草書體刻劃工匠名稱“徐六師記”四字。

白瓷至唐代已自成體系，邢窯白瓷與越窯青瓷并稱為“南青北白”。陸羽在《茶經(jīng)》中以“類銀”“類雪”贊美其釉色之白。它不以紋飾取勝，而注重造型與釉色的相互襯托。唐白瓷以河北邢州所產(chǎn)最負(fù)盛名。

注壺、注碗組合成套，是溫酒用具。溫酒時將注壺置于注碗中，以碗中熱水溫之。其形象較早見于五代顧閎中所繪《韓熙載夜宴圖》（圖6）中。

青白瓷也叫“影青”，是宋代以景德鎮(zhèn)為代表創(chuàng)燒的一種瓷器。其釉色介于青白二色之間，青中泛白、白中透青的一種瓷器，是具有獨特風(fēng)格和鮮明時代特征的新品種。

此壺釉面勻凈，發(fā)色濃艷，是元代紅釉器中的珍品。壺身的龍紋細(xì)頸長嘴，形態(tài)生動，具有鮮明的時代特征。

梨式壺始于元代，流行于明代，以永樂景德鎮(zhèn)窯燒制的最為典型，這種形式一直影響到正德時期。清康熙時期有仿制品，品種有青白釉、白釉、青釉等。

圖8明永樂甜白釉僧帽壺。壺因口部形似僧帽而得名“僧帽壺”。造型為口沿上翹，前低后高，鴨嘴形流，壺蓋臥于口沿內(nèi)，束頸、鼓腹、圈足、曲柄。通體施甜白釉。

此壺式借鑒于藏傳佛教使用的金屬質(zhì)器皿，瓷制品始見于元代的青白釉瓷。明代永樂、宣德時期，漢藏文化交流頻繁，景德鎮(zhèn)御器廠曾大量燒造僧帽壺，其中以白釉和紅釉制品最為名貴。清代康熙朝曾仿燒永樂和宣德時的白釉、紅釉僧帽壺。

圖9明宣德青花阿拉伯花紋綬帶耳葫蘆扁壺。壺呈葫蘆形，蒜頭形口，直頸，腹部為立扁圓形，方圈足。頸、肩之間飾對稱的綬帶形耳。以青花繪口部的纏枝菊花紋，腹部的阿拉伯花紋和綬帶耳上的繪折枝花紋?？谘叵伦杂蚁蜃笫鹎嗷w六字“大明宣德年制”橫行款。足內(nèi)施青白釉。

此葫蘆扁壺為明永樂時景德鎮(zhèn)御窯廠的創(chuàng)新器型，宣德朝繼續(xù)燒造，品種有白釉、青花等，造型與紋飾皆仿自西亞伊斯蘭銅器。明永樂朝制品不署年款，宣德制品一般則署年款。

素三彩是以黃、綠、紫三色為主的瓷器，屬于釉上彩。其制作方法是在高溫?zé)傻乃卮商ド嫌貌视蕴钤谝芽虅澓玫募y樣內(nèi)，再經(jīng)低溫?zé)?。因色彩中沒有紅彩，故名“素三彩”。

賁巴壺是藏傳佛教密宗修行儀式中灌頂器皿，形制近似宋代佛教中的凈瓶。在清代皇家御窯廠內(nèi)燒制的瓷質(zhì)賁巴壺則是清朝皇帝給西藏、青海等地宗教領(lǐng)袖的賞賜之物。

自古至今，壺的樣式、裝飾、功用歷經(jīng)千年變化，見證了瓷器大國流傳有序的制瓷歷史和歷朝歷代的審美標(biāo)準(zhǔn)，也是中國陶瓷千年發(fā)展歷程的代表和縮影。