韓靜

“產(chǎn)教融合、校企合作”作為職業(yè)教育行之有效的辦學(xué)模式，受到我國(guó)高職院校普遍重視，各個(gè)專業(yè)都力求通過(guò)校企合作提升專業(yè)建設(shè)水平。酒店管理專業(yè)走在眾多專業(yè)前面，較早開(kāi)始探索和嘗試采用這種模式開(kāi)展專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)。然而，該模式運(yùn)行結(jié)果與預(yù)期存在明顯差距，給專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)帶來(lái)消極影響，亟需找準(zhǔn)問(wèn)題根源，切實(shí)拿出有效對(duì)策。首先找出高職酒店管理專業(yè)校企合作存在的主要問(wèn)題，然后分析影響校企合作效果的主要因素，并提出針對(duì)性的應(yīng)對(duì)策略。

“產(chǎn)教融合、校企合作”既是職業(yè)教育的重要理念，也是職業(yè)教育行之有效的辦學(xué)模式，對(duì)于提升職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量、更好服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有非常重要的價(jià)值。作為職業(yè)教育理念，“產(chǎn)教融合、校企合作”最早形成于20世紀(jì)中期、職業(yè)教育加速發(fā)展的歐洲，較為典型的代表包括德國(guó)雙元制、英國(guó)現(xiàn)代學(xué)徒制、法國(guó)學(xué)徒培訓(xùn)中心等。20世紀(jì)90年代前后，這一理念引入我國(guó)，逐步引起我國(guó)職業(yè)教育界的重視，并逐步受到行業(yè)企業(yè)和政府關(guān)注。進(jìn)入21世紀(jì)，“產(chǎn)教融合、校企合作”逐步引領(lǐng)我國(guó)職業(yè)教育辦學(xué)改革方向，成為廣受關(guān)注的新型辦學(xué)模式。尤其是黨的十八大以來(lái)，“產(chǎn)教融合、校企合作”更是寫入中央政策，納入國(guó)家法規(guī)，成為黨和國(guó)家的意志與期許;在各級(jí)各類職業(yè)學(xué)校辦學(xué)實(shí)踐中，幾乎落實(shí)到所有專業(yè)的人才培養(yǎng)工作中。

我國(guó)行業(yè)企業(yè)對(duì)“產(chǎn)教融合、校企合作”理念和辦學(xué)模式的態(tài)度，經(jīng)歷了“袖手旁觀—主動(dòng)關(guān)注—分析判斷—嘗試參與—全面攜手”的過(guò)程。目前，多數(shù)行業(yè)企業(yè)的態(tài)度尚處于分析判斷與分析嘗試之間，全面攜手者甚少。同時(shí)，已經(jīng)參與其中的案例，不少都存在這樣那樣的問(wèn)題，亟需切實(shí)解決。我國(guó)酒店行業(yè)參與職業(yè)教育“產(chǎn)教融合、校企合作”相對(duì)較早，但依然存在較多問(wèn)題，未能完全滿足人才需求。當(dāng)前，我國(guó)酒店行業(yè)面臨較為明顯的人才短缺問(wèn)題，尤其是最近幾年，人員流失和“用工荒”現(xiàn)象越來(lái)越醒目。對(duì)此，酒店行業(yè)、職教領(lǐng)域和學(xué)術(shù)界都比較重視，迫切希望盡快找到問(wèn)題根源，拿出解決問(wèn)題對(duì)策。

本文認(rèn)真梳理高職院校酒店管理專業(yè)校企合作的價(jià)值和意義，深入探尋其校企合作主要問(wèn)題所在，系統(tǒng)思考背后原因，慎重提出幾點(diǎn)對(duì)策，旨在為解決高職酒店管理專業(yè)校企合作問(wèn)題找到出路，為酒店行業(yè)培訓(xùn)更多更加符合要求的高素質(zhì)技能人才提供思路。

1 高職院校酒店管理校企合作的意義

高等職業(yè)教育迫切需要特色創(chuàng)新，而“校企合作、工學(xué)結(jié)合”正是我國(guó)高等職業(yè)教育特色創(chuàng)新的抓手，是高職人“安身立命”的根本，維系著高職院校的現(xiàn)在和未來(lái)，而“產(chǎn)教融合、校企合作”則是其延伸和深化。目前，我國(guó)不少高職院校酒店管理專業(yè)都采用了“產(chǎn)教融合、校企合作”理念，培養(yǎng)更有競(jìng)爭(zhēng)力的高素質(zhì)技能型人才。

對(duì)于高職院校酒店管理專業(yè)而言，“產(chǎn)教融合、校企合作”具有多方面價(jià)值和意義。

首先，作為一種辦學(xué)模式，“產(chǎn)教融合、校企合作”增加了學(xué)校與企業(yè)的溝通交流，很大程度上避免了培養(yǎng)目標(biāo)與崗位需求之間隔斷現(xiàn)象的產(chǎn)生。通過(guò)企業(yè)提前介入學(xué)生培養(yǎng)過(guò)程，采用多種方法參與和調(diào)控學(xué)生的培養(yǎng)與教育，有利于與學(xué)校合力打造酒店行業(yè)急需的高素質(zhì)復(fù)合應(yīng)用型人才，提高學(xué)生的就業(yè)率。

其次，“產(chǎn)教融合、校企合作”模式可以促進(jìn)學(xué)生體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式的產(chǎn)生，加深和強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng);也可以讓學(xué)生提前進(jìn)入崗位角色進(jìn)行體驗(yàn)和學(xué)習(xí)，在真實(shí)環(huán)境中運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)和理論，提升真實(shí)崗位的適應(yīng)能力。

最后，對(duì)于酒店行業(yè)的各家企業(yè)而言，這一模式也能在很大程度上緩解其旺季“用工荒”，減小短期社招帶來(lái)的人員培訓(xùn)壓力，降低管理工作難度，幫助企業(yè)做好人才資源儲(chǔ)備，優(yōu)化員工隊(duì)伍，并在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一定優(yōu)勢(shì)。

2 高職院校校企合作存在的主要問(wèn)題

2.1 國(guó)家層面政策法規(guī)尚有不足

對(duì)于職業(yè)教育的“產(chǎn)教融合、校企合作”，黨和國(guó)家高度重視，國(guó)家相關(guān)部委和各省份都有法規(guī)政策等制度予以指導(dǎo)。然而，就校企合作具體問(wèn)題，包括雙方責(zé)權(quán)利、企業(yè)及其工作人員參與教育資質(zhì)、合作共建成果權(quán)益歸屬及收益分配、學(xué)生權(quán)益保障、合作監(jiān)管與考核、信息管理平臺(tái)等，卻并無(wú)明確規(guī)定，甚至未有提及，留下不應(yīng)有的真空地帶。這不利于校企合作的順利和深入開(kāi)展，也不利于各方尤其是學(xué)生的合法權(quán)益保障。

2.2 企業(yè)合作動(dòng)機(jī)和認(rèn)識(shí)水平停留在淺層合作模式

我國(guó)職業(yè)學(xué)校開(kāi)展“校企合作”已有20多年。然而，時(shí)至今日，大部分企業(yè)與學(xué)校開(kāi)展合作的動(dòng)機(jī)依然不強(qiáng);對(duì)校企合作的認(rèn)識(shí)和想法尚停留在滿足勞動(dòng)力短期需求的較淺層次，對(duì)“校企合作”的時(shí)間思考往往具有“臨時(shí)抱佛腳”的特點(diǎn)，一般要等到需要人力資源的時(shí)候，才考慮緊急向?qū)W校要人。因此，校企合作很大程度上僅僅停留在學(xué)校向企業(yè)輸出勞動(dòng)力的狀態(tài)，真正意義的校企合作往往不多。

2.3 合作雙方未能成立專門“校企合作”工作機(jī)構(gòu)

現(xiàn)實(shí)中，多數(shù)合作雙方并無(wú)專門合作工作機(jī)構(gòu)和管理機(jī)構(gòu)切實(shí)開(kāi)展工作，“校企合作”往往流于一般。具體到高職酒店管理專業(yè)，在雙方合作過(guò)程中，企業(yè)一般由人力資源部門工作人員與學(xué)校和學(xué)生進(jìn)行對(duì)接;他們大多只負(fù)責(zé)把學(xué)生以實(shí)習(xí)生身份招進(jìn)去，然后直接安排到各個(gè)部門，交由部門負(fù)責(zé)人直接管理。而部門負(fù)責(zé)人主要職責(zé)是負(fù)責(zé)整個(gè)部門的運(yùn)行，很少會(huì)考慮和顧及實(shí)習(xí)生群體的特殊性，甚至有些部門負(fù)責(zé)人對(duì)實(shí)習(xí)生有較為嚴(yán)重的歧視，將他們視為廉價(jià)勞動(dòng)力，隨意安排和使用，并不進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)。學(xué)生實(shí)習(xí)期一般只有幾個(gè)月，但企業(yè)往往將他們安排在最累的崗位和班次。

相關(guān)機(jī)構(gòu)的缺失，導(dǎo)致企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)和使用過(guò)程缺乏嚴(yán)格和統(tǒng)一的監(jiān)督管控，實(shí)習(xí)生合法權(quán)益難以得到保障。因此，開(kāi)展校企合作，必須合作成立專門機(jī)構(gòu)，有效開(kāi)展工作。

2.4 專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件多有局限

實(shí)踐教學(xué)的有效實(shí)施主要依托實(shí)訓(xùn)設(shè)施。酒店行業(yè)是與人打交道的行業(yè)，決定了酒店管理專業(yè)具有極強(qiáng)的實(shí)踐性，必須在真實(shí)環(huán)境中開(kāi)展實(shí)踐教學(xué);仿真實(shí)訓(xùn)雖然可以部分開(kāi)展實(shí)訓(xùn)，但并非理想，對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)往往效果有限。因此，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)必須通過(guò)“校企合作”才能有效進(jìn)行。然而，校企雙方在合作過(guò)程中，往往懷揣著照顧己方利益、滿足己方需求的心思，學(xué)校大多希望企業(yè)大力投入實(shí)訓(xùn)設(shè)施建設(shè)，改善己方實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件;企業(yè)一般止于用工需求的滿足，不愿投入過(guò)多。民辦院校往往更難獲得企業(yè)信任與支持，雙方開(kāi)展合作更是需要克服重重困難。另外，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)，企業(yè)出于安全考慮，并不提供充分的實(shí)習(xí)條件，往往對(duì)實(shí)習(xí)接觸面作出諸多限制，一般安排他們?cè)诨鶎雍统跫?jí)崗位實(shí)習(xí)，導(dǎo)致他們很難接觸到核心操作內(nèi)容。

校企合作目的是通過(guò)“專業(yè)共建，質(zhì)量共抓，成果共享”，最終實(shí)現(xiàn)多方共贏。因此，無(wú)論是企業(yè)還是學(xué)校，都要正確認(rèn)識(shí)校企合作的真正意義和價(jià)值，強(qiáng)化合作動(dòng)機(jī);提升對(duì)校企合作辦學(xué)模式的理解，增強(qiáng)合作意識(shí)。尤其是行業(yè)企業(yè)，更需如此，避免因動(dòng)機(jī)和理解問(wèn)題，給雙方合作帶來(lái)不便和阻力。隨著各方合作動(dòng)機(jī)增強(qiáng)，合作理解深化，合作意識(shí)增強(qiáng)，就容易達(dá)成共識(shí)，利于克服許多問(wèn)題，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)合作，理順合作關(guān)系，夯實(shí)合作基礎(chǔ)，增進(jìn)合作深度，取得合作實(shí)效。

4.3 建立專門機(jī)構(gòu)，落實(shí)過(guò)程監(jiān)督

因?yàn)槁殬I(yè)學(xué)校實(shí)習(xí)生既是學(xué)生又是員工的雙重身份，相對(duì)于一般社招員工便具有一定的特殊性。每一家接受學(xué)生實(shí)習(xí)的企業(yè)，都須與職業(yè)學(xué)校共建合作工作機(jī)構(gòu)和監(jiān)督機(jī)構(gòu)，或在企業(yè)內(nèi)部建立相應(yīng)的工作機(jī)構(gòu)和監(jiān)督機(jī)構(gòu)，并建章立制，行使職責(zé)。專門機(jī)構(gòu)既監(jiān)督實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)與培訓(xùn)情況，也確保其合法權(quán)益不受侵害，如避免安排在危險(xiǎn)崗位實(shí)習(xí)、避免隨意加班、合理發(fā)放實(shí)習(xí)補(bǔ)貼和福利等。此外，對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生，還應(yīng)為他們制定集體和單獨(dú)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并抓好實(shí)施;實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)生涯應(yīng)具有階段性進(jìn)程，當(dāng)其實(shí)習(xí)達(dá)到一定技術(shù)水平和工作期限，予以順利轉(zhuǎn)正。

4.4 增強(qiáng)共贏意識(shí)，建好實(shí)訓(xùn)條件

校企合作辦學(xué)和育人，既有利于校方改善辦學(xué)條件，提高育人質(zhì)量，也有利于企方獲得合格員工，促進(jìn)事業(yè)發(fā)展，所以屬于互利共贏之舉。校企雙方都應(yīng)該增強(qiáng)并牢固樹(shù)立共贏意識(shí)，摒棄偏見(jiàn)、誤解或狹隘的利己思想，互以己方優(yōu)質(zhì)資源和有效力量全流程參與，全環(huán)節(jié)合作。其中，實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)具有優(yōu)先性，屬于雙方首要和重點(diǎn)合作領(lǐng)域，分別在校內(nèi)和企業(yè)共建實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)教學(xué)所需的場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施和師資等，以優(yōu)越的條件切實(shí)保障實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)教學(xué)順利開(kāi)展，增強(qiáng)人才培養(yǎng)的針對(duì)性和適應(yīng)性。

4.5 抓好隊(duì)伍建設(shè)，建好“雙師”師資

一流師資是一流專業(yè)建設(shè)和一流人才培養(yǎng)的首要決定因素，“雙師”教師對(duì)于職業(yè)院校專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)的重要性同樣如此。因此，“校企合作”既要抓實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)，也要抓師資隊(duì)伍建設(shè)，尤其是抓好“雙師”師資建設(shè)，而且做到“兩手抓，兩手硬”。雙方共同制定“雙師”教師培養(yǎng)規(guī)劃和工作方案，明確彼此責(zé)任和義務(wù)，抓好落實(shí)與監(jiān)督、使用與考核，培養(yǎng)真正“雙師”教師，服務(wù)合作雙方需求。具體培養(yǎng)對(duì)象，可以是學(xué)校教師，也可以是企業(yè)人員;具體培養(yǎng)途徑，可以培訓(xùn)、實(shí)習(xí)、掛職相結(jié)合，也可以鼓勵(lì)參加相應(yīng)領(lǐng)域技能競(jìng)賽，甚至參加對(duì)方領(lǐng)域職稱評(píng)定等;具體權(quán)益保障，可以按照上級(jí)規(guī)定和雙方約定，認(rèn)真落實(shí)，確保到位。經(jīng)過(guò)培養(yǎng)合格的企業(yè)師資可以參與專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定或修訂，教材編寫或修改，教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)或調(diào)整等，切實(shí)幫助學(xué)校培養(yǎng)符合企業(yè)需求的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

4.6 調(diào)整教學(xué)安排，提供時(shí)間保障

為了利于校企合作順利開(kāi)展，學(xué)校在教學(xué)計(jì)劃制定和時(shí)間安排等環(huán)節(jié)，也應(yīng)考慮到企業(yè)培訓(xùn)與用人的規(guī)律和特點(diǎn)，兼顧原則性與靈活性，為學(xué)生赴企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)提供時(shí)間保障，既讓教學(xué)安排順利進(jìn)行和完成，又讓企業(yè)利益得到尊重和保障。這也是校企雙方合作共贏意識(shí)的要求和體現(xiàn)。酒店行業(yè)企業(yè)的人員培訓(xùn)與使用具有一定的特殊性，因此，高職院校酒店管理專業(yè)開(kāi)展校企合作，尤其需要學(xué)校教學(xué)管理部門支持與配合。

4.7 建立評(píng)價(jià)體系，保障責(zé)任落實(shí)

校企合作關(guān)系幾許，進(jìn)展如何，深度怎樣，效果大小等，不應(yīng)由直觀感受判斷，必須建立相應(yīng)的評(píng)價(jià)甚至考核的指標(biāo)體系，對(duì)校企合作進(jìn)行全主體、全人員、全流程、全環(huán)節(jié)、全要素、全效果評(píng)價(jià)，其中也包括政府職責(zé)等，從而保障校企合作做實(shí)做好。合理、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的評(píng)價(jià)及考核，不僅有利于優(yōu)化校企合作辦學(xué)環(huán)境、保障校企合作切實(shí)開(kāi)展，更是夯實(shí)雙方合作基礎(chǔ)、提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的必需，尤其是職業(yè)院校酒店管理專業(yè)校企合作遭遇較大困難的當(dāng)下，更是迫切需要。

教育行政部門、社會(huì)第三方和校企合作雙方，都應(yīng)在廣泛征求各方意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，借鑒相關(guān)領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合校企合作育人實(shí)際甚至具體合作主體實(shí)際，建立評(píng)價(jià)或考核指標(biāo)體系，評(píng)價(jià)、引導(dǎo)、規(guī)范和保障職業(yè)教育校企合作，敦促合作各方落實(shí)合作責(zé)任，確保校企合作做實(shí)做好做強(qiáng)做特。

（作者單位：重慶能源職業(yè)學(xué)院）