摘要：針對(duì)牛蛙的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，分析了市場(chǎng)前景，指出了存在的問題，總結(jié)提出了開展生態(tài)養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)。

關(guān)鍵詞：牛蛙養(yǎng)殖;存在問題;發(fā)展前景;生態(tài)養(yǎng)殖

中圖分類號(hào)：S966.3+1 ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

隨著人們生活水平的不斷提高，綠色、健康、無公害食品受到歡迎。 牛蛙以適應(yīng)性強(qiáng)、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)而備受人民青睞并助推其發(fā)展，但近年來，因盲目追求經(jīng)濟(jì)效益而忽視生態(tài)效益成為許多牛蛙養(yǎng)殖戶制約發(fā)展的關(guān)鍵因素;開展生態(tài)養(yǎng)殖不僅能滿足人民日益提升的生活需要，還能促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益同步提升。

1 ?國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖現(xiàn)狀

牛蛙原產(chǎn)于北美洲，在六十年代初期多次引進(jìn)我國(guó)，牛蛙的特殊的食性要求， 使大多養(yǎng)殖未能成功[1]。20世紀(jì)80年代中期，牛蛙食性馴化的技術(shù)難關(guān)得以攻克， 牛蛙配合飼料問世。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，牛蛙養(yǎng)殖又形成了一個(gè)高潮。由于盲目養(yǎng)殖，到1994年，因?yàn)楣┐笥谇?，該產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重受挫。目前我國(guó)牛蛙養(yǎng)殖主要集中在粵東、閩南一帶，養(yǎng)殖最密集的屬粵東地區(qū)的汕頭市澄海區(qū)，并逐漸擴(kuò)散到揭陽市的部分地區(qū)，年產(chǎn)量達(dá)10多萬噸;福建地區(qū)則以閩南漳浦一帶為主，逐漸向閩北山區(qū)擴(kuò)散，年產(chǎn)量也達(dá)10多萬噸，牛蛙養(yǎng)殖基本覆蓋了全國(guó)各地。粗略統(tǒng)計(jì)，全國(guó)牛蛙養(yǎng)殖年產(chǎn)量超過30萬噸[2]，近年來因國(guó)家環(huán)境治理的需要，江浙、福建、廣東等地相繼出臺(tái)禁養(yǎng)政策[3]，而消費(fèi)者對(duì)蛙的需求在逐年遞增。不少干脆就是以蛙類菜品做的主題餐廳，生意是相當(dāng)?shù)幕鸨?。大有成為?guó)民級(jí)網(wǎng)紅[4]。無疑發(fā)展牛蛙的生態(tài)養(yǎng)殖，對(duì)適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)，改養(yǎng)食物品質(zhì)，提高我國(guó)人民的健康水平，開拓農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大對(duì)外貿(mào)易和出口創(chuàng)匯具有重要意義。

2 ?牛蛙養(yǎng)殖前景分析及市場(chǎng)預(yù)測(cè)

牛蛙的價(jià)值主要體現(xiàn)在食用，其肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、高蛋白、低脂肪、低膽固醇，且別具風(fēng)味，是國(guó)宴上名貴菜肴，被列為當(dāng)今世界九大名菜之一。[5]從2017年開始，牛蛙單品的餐飲店的數(shù)量飆升，全國(guó)門店數(shù)量至今已達(dá)上萬家[6]。數(shù)據(jù)顯示，上海2016年平均每天消耗的牛蛙就達(dá)到了135噸，比2015年足足多了一倍，牛蛙消費(fèi)呈現(xiàn)直線上升趨勢(shì)[7];其次運(yùn)用于醫(yī)藥、 制革、飼料、捕蟲、航天等。

養(yǎng)殖成本不高，且產(chǎn)量高，生長(zhǎng)周期短，相對(duì)利潤(rùn)較高，對(duì)于很多養(yǎng)殖戶來說是不錯(cuò)的選擇。最重要的就是牛蛙現(xiàn)在有市場(chǎng)，根據(jù)目前市場(chǎng)行情來看，牛蛙的市場(chǎng)價(jià)格還是比較平穩(wěn)的，據(jù)中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)牛蛙價(jià)格直通車數(shù)據(jù)顯示，市場(chǎng)上的牛蛙零售價(jià)在15～30元/斤，總體的養(yǎng)殖成本則控制在5元/斤以內(nèi)，一畝的面積牛蛙產(chǎn)量大概在2萬斤起，這樣推算的話，一畝牛蛙的純利潤(rùn)至少應(yīng)該就是10萬元。

3 ?當(dāng)前牛蛙養(yǎng)殖存在的問題

由于牛蛙養(yǎng)殖門檻低、利潤(rùn)高，養(yǎng)殖量迅速擴(kuò)大，部分養(yǎng)殖戶的隨意處置病死蛙、占用耕地等而引發(fā)如下問題：

3.1 ?影響水域環(huán)境

養(yǎng)殖牛蛙的水體營(yíng)養(yǎng)化比較嚴(yán)重，直接排放沒有經(jīng)過處理的尾水會(huì)對(duì)水域環(huán)境造成很嚴(yán)重的污染，病死的牛蛙隨意丟棄處置，沒有經(jīng)過合理的處理，導(dǎo)致河道生態(tài)破壞。

3.2 ?食品安全

一些養(yǎng)殖戶為了增加高密度下養(yǎng)殖牛蛙的成活率，會(huì)大量使用抗生素，在食品方面得不到保證，出現(xiàn)了安全隱患。

3.3 ?破壞耕地

牛蛙是外來的入侵物種，大量養(yǎng)殖會(huì)破壞耕地。

3.4 ?擾亂居民生活

牛蛙鳴叫聲宏亮，大量養(yǎng)殖的“蛙聲一片”會(huì)影響居民生活。

近年來，根據(jù)《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》《中華人民共和國(guó)水污染防治法》《中華人民共和國(guó)漁業(yè)法》《中華人民共和國(guó)土壤污染防治法》《中華人民共和國(guó)土地管理法》等相關(guān)規(guī)定，廣東、江西、福建多地相繼發(fā)布文件禁養(yǎng)牛蛙，如《永春縣人民政府關(guān)于禁止牛蛙養(yǎng)殖的通告》、《仙游縣：取締違規(guī)牛蛙養(yǎng)殖場(chǎng)》，今年2月26日，平遠(yuǎn)縣也發(fā)布了關(guān)于嚴(yán)禁牛蛙養(yǎng)殖的通告等。

4 ?生態(tài)牛蛙養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)

環(huán)保治理的大環(huán)境會(huì)長(zhǎng)期存在，養(yǎng)殖戶必須改變傳統(tǒng)的高污染模式，牛蛙作為一個(gè)傳統(tǒng)的特種養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖技術(shù)成熟，從養(yǎng)殖到流通等各個(gè)環(huán)節(jié)都很成熟，這是牛蛙養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)所在。

衡陽茂晨農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司（簡(jiǎn)稱公司）位于衡陽縣城西北部13公里處的演陂鎮(zhèn)，境內(nèi)交通發(fā)達(dá)，四季分明，地處大陸中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)。熱量充足，年平均氣溫17.8℃。演水、陂水流域豐富的地下水資源，為牛蛙養(yǎng)殖提供了先天條件。

公司在根據(jù)牛蛙的生活習(xí)性、結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、重視合理建池、定期換水、控制密度（每平方小蛙300只或大蛙120只）、定期藥物預(yù)防等，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)手段，實(shí)現(xiàn)牛蛙養(yǎng)殖與水利資源的有機(jī)運(yùn)用，還原區(qū)域水土保持的生態(tài)效應(yīng)，呈現(xiàn)良好的生產(chǎn)生活與生態(tài)和諧的平衡狀態(tài)、推行生態(tài)養(yǎng)殖，通過良好的喂養(yǎng)習(xí)慣和環(huán)境調(diào)控來達(dá)到增強(qiáng)牛蛙體質(zhì)和免疫力從而抵御病害，即使發(fā)生疾病，也不需要過多使用藥物進(jìn)行治療，主要靠牛蛙自身的體質(zhì)加自配的中草藥方達(dá)到康復(fù)效果[8]。公司先后獲得專利25項(xiàng)：內(nèi)容涉及高密度養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖污水處理及循環(huán)利用、人工養(yǎng)殖越冬方法、管道快速檢測(cè)、紅腿病、歪頭病、腹水病、爛皮病、傳染性肝病、胃腸炎等疾病的病害防治。從如下方面進(jìn)行改變：

4.1 ?架設(shè)大棚

在湖南地區(qū)，自然狀況下牛蛙每年適宜生長(zhǎng)期為4月份至10月份共7個(gè)月，架設(shè)大棚，夏涼冬暖，特別是能在11月份和3月份、自然水溫低于15攝氏度時(shí)，而棚內(nèi)溫度還能適用牛蛙的生長(zhǎng)生活，從而提高牛蛙單位年產(chǎn)量。

4.2 ?改善進(jìn)排水口設(shè)置

將進(jìn)排水管道直徑口徑改裝加大，設(shè)計(jì)梯度式出水口，方便排污，特別是淤泥清洗，建立專門的污水處理池，以保持良好的水質(zhì)促進(jìn)牛蛙生長(zhǎng)。

4.3 ?實(shí)施蛙魚共養(yǎng)

將牛蛙池的底泥聚集成池，配套飼養(yǎng)大口鯰魚、鰱魚、鳙魚、草魚等以充分利用水體，防止水體富營(yíng)養(yǎng)化。

4.4 ?調(diào)節(jié)水質(zhì)

正確使用調(diào)水劑，達(dá)到增氧、調(diào)節(jié)酸堿度、改善透明度的作用，從而改善牛蛙生存環(huán)境優(yōu)良，達(dá)到促進(jìn)生長(zhǎng)的目的。

4.5 ?使用免疫增強(qiáng)劑

運(yùn)用維生C、應(yīng)激寧、過氧化鈣、葡萄糖酸鈣、黃芪多糖等增強(qiáng)牛蛙的抗應(yīng)激能力，有效防止轉(zhuǎn)水， 提高水體緩沖能力，避免水色常出現(xiàn)發(fā)清、發(fā)渾、發(fā)臭、發(fā)泡、發(fā)黏等不良現(xiàn)象及水色發(fā)黑或發(fā)紅，水體亞硝酸鹽、氨氮和硫化氫等含量的超標(biāo)而致使牛蛙產(chǎn)生較為強(qiáng)烈的應(yīng)激反應(yīng)而發(fā)病或死亡，提高牛蛙抗病能力，從而促進(jìn)牛蛙生長(zhǎng)。

4.6 ?使用自制中成藥

養(yǎng)殖過程使用中草藥開展病害防控，達(dá)到防治牛蛙疾病的效果，全程不使用抗生素及國(guó)家最新公布的違禁藥品。

5 ?結(jié)語

（1）鄉(xiāng)村振興離不開產(chǎn)業(yè)支撐，但是堅(jiān)決杜絕以犧牲環(huán)境換發(fā)展現(xiàn)象的發(fā)生。在開展或引進(jìn)項(xiàng)目時(shí)一定要秉持“美麗與發(fā)展共贏”的原則。

（2）牛蛙養(yǎng)殖前做好環(huán)境評(píng)估并制定相應(yīng)的配套防控措施。

（3）推行生態(tài)牛蛙養(yǎng)殖勢(shì)在必行。

參考文獻(xiàn)

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