唐 麗，郭志強(qiáng)，雷 岷，張翔宇，鄺良德，張翠霞，李叢艷， 鄭 潔， 任永軍， 楊 超， 謝曉紅

（四川省畜牧科學(xué)研究院，動(dòng)物遺傳育種四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川成都 610066）

酵母培養(yǎng)物是由酵母菌在特定培養(yǎng)基上經(jīng)過(guò)充分的厭氧發(fā)酵后形成的微生態(tài)制品，由酵母細(xì)胞代謝產(chǎn)物、經(jīng)過(guò)發(fā)酵后變異的培養(yǎng)基以及少量酵母細(xì)胞所構(gòu)成，其與酵母菌一起，在眾多微生態(tài)制品添加劑中應(yīng)用最早、效果明顯（張麗和丁宏標(biāo)，2014）。研究表明，酵母培養(yǎng)物可提高畜禽生產(chǎn)性能和免疫功能，維持腸道微生物平衡（Alg等，2017；Weedman 等，2011；Gao 等，2008），但其在兔上的應(yīng)用報(bào)道較少。本研究針對(duì)以上情況，通過(guò)在肉兔飼料中添加不同水平酵母培養(yǎng)物，研究其對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能、屠宰性能、臟器指數(shù)和血液生化指標(biāo)的影響，以確定肉兔飼料中酵母培養(yǎng)物的適宜添加量，為其在肉兔飼料中的應(yīng)用提供參考資料。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)所用酵母培養(yǎng)物購(gòu)自美國(guó)達(dá)農(nóng)威公司。

1.2 試驗(yàn)日糧 基礎(chǔ)飼糧參照美國(guó)NRC（1977）兔營(yíng)養(yǎng)需要及結(jié)合本地飼料資源配制，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)選擇35日齡斷奶新西蘭兔192只，公母各半，初始體重差異不顯著。隨機(jī)分為4個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只。試驗(yàn)兔全為籠養(yǎng)，每個(gè)籠子2只兔（1公1母），對(duì)照組飼喂不含酵母培養(yǎng)物的基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別飼喂基礎(chǔ)飼糧中添加0.1%、0.2%和0.3%酵母培養(yǎng)物試驗(yàn)飼糧。自由采食和飲水，常規(guī)免疫，試驗(yàn)期6周。

1.4 樣品采集 于試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)選擇1只兔（每個(gè)處理組公母各半，與本處理均重相近），禁食12 h，自由飲水，將兔屠宰，測(cè)定半凈膛重、全凈膛重；屠宰1 h內(nèi)采集兔心、肝、脾、腎，用于計(jì)算其臟器指數(shù)；耳靜脈采集血液樣品，4℃靜置過(guò)夜后，3000 r/min離心15 min，取上清并分裝，凍存于-20℃，用以檢測(cè)血清葡萄糖（GLU）、膽固醇（CHOL）和甘油三酯（TRI）含量。

1.5 檢測(cè)指標(biāo)

1.5.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)期間每組試兔腹瀉數(shù)，于試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束時(shí)的早晨，將肉兔空腹稱(chēng)重，并記錄飼料重、初始體重、終末體重，計(jì)算腹瀉率、平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.5.2 屠宰性能測(cè)定 測(cè)定全凈膛重、半凈膛重，計(jì)算全凈膛率和半凈膛率；全凈膛重：屠宰后，除去血、毛皮、內(nèi)臟、頭、尾、前腳（腕關(guān)節(jié)以下）、后腳（跗關(guān)節(jié)以下）等后的胴體重；半凈膛重：全凈膛保留心、肝、腎后的胴體重；

全凈膛率/%=全凈膛重/活重×100；

半凈膛率/%=半凈膛重/活重×100。

1.5.3 臟器指數(shù)測(cè)定 將兔的心、肝、脾、腎稱(chēng)重，計(jì)算其臟器指數(shù)。

臟器指數(shù)/（g/kg）=臟器重/宰前活重。

1.5.4 血液生化指標(biāo)測(cè)定 采用全自動(dòng)生化分析測(cè)定儀測(cè)定血清葡萄糖、膽固醇、甘油三酯含量。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析 采用SPSS 22統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析，差異顯著者用Duncan's法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，以P＜0.05作為差異的顯著性水平。

2 結(jié)果

2.1 酵母培養(yǎng)物對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，與對(duì)照組相比，0.1%、0.2%、0.3%酵母培養(yǎng)物組肉兔平均日增重分別提高4.32%、7.00%和8.80%，但僅0.2%和0.3%酵母培養(yǎng)物組達(dá)到顯著水平（P＜0.05）；與對(duì)照組相比，0.1%、0.2%、0.3%酵母培養(yǎng)物組肉兔腹瀉率分別顯著降低 17.71%、28.29%和 32.60%（P ＜ 0.05）；各處理組間平均日采食量和料重比無(wú)顯著差異（P ＞ 0.05）。

表2 酵母培養(yǎng)物對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能的影響

2.2 酵母培養(yǎng)物對(duì)肉兔屠宰性能的影響 由表3可知，各處理組間全凈膛重、半凈膛重、全凈膛率和半凈膛率均無(wú)顯著差異（P＞0.05），但隨著酵母培養(yǎng)物添加量的增加，肉兔全凈膛率和半凈膛率有升高的趨勢(shì)。

表3 酵母培養(yǎng)物對(duì)肉兔屠宰性能的影響

2.3 酵母培養(yǎng)物對(duì)肉兔臟器指數(shù)的影響 由表4可知，與對(duì)照組和0.1%酵母培養(yǎng)物組相比，0.3%酵母培養(yǎng)物組腎臟指數(shù)顯著降低8.50%和8.95%（P＜0.05）；隨著酵母培養(yǎng)物添加量的增加，心臟指數(shù)有上升的趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05）；各處理組間肝臟指數(shù)和脾臟指數(shù)無(wú)顯著差異（P ＞ 0.05）。

表4 酵母培養(yǎng)物對(duì)肉兔臟器指數(shù)的影響g/kg

2.4 酵母培養(yǎng)物對(duì)肉兔血液生化指標(biāo)的影響由表5可知，與對(duì)照組和0.1%酵母培養(yǎng)物組相比，0.2%和0.3%酵母培養(yǎng)物組血清葡萄糖濃度顯著提高（P＜0.05）；酵母培養(yǎng)物對(duì)血清膽固醇和甘油三酯濃度無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表5 酵母培養(yǎng)物對(duì)肉兔血液生化指標(biāo)的影響mmol/L

3 討論

3.1 酵母培養(yǎng)物對(duì)肉兔生產(chǎn)性能的影響 酵母培養(yǎng)物含有變性培養(yǎng)基（寡糖、多肽）、酵母細(xì)胞（氨基酸、維生素、核酸、β-葡聚糖、甘露寡糖）、細(xì)胞外代謝物（多肽、寡糖、有機(jī)酸、酯、醇、酶）等多種生物活性成分（Bakory，2014），能夠?yàn)閯?dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持腸道菌群平衡，提高免疫功能，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，降低腹瀉。已有大量試驗(yàn)表明，酵母培養(yǎng)物對(duì)提高反芻動(dòng)物、豬、雞生產(chǎn)性能具有良好的效果 （Ye等，2014； 張連忠等，2011；Shen等，2009）。郅永偉等（2017）在生長(zhǎng)獺兔日糧中分別用1%、1.5%、2.0%的酵母培養(yǎng)物替代豆粕，結(jié)果表明，酵母培養(yǎng)物可提高日增重，降低腹瀉率，最適宜添加量為2%。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加酵母培養(yǎng)物可降低腹瀉，添加0.2%、0.3%酵母培養(yǎng)物還可提高日增重，這與以上研究結(jié)果一致，而各組采食量無(wú)顯著差異，可能與添加量少，其發(fā)酵香味還不足以令兔提高食欲有關(guān)。

3.2 酵母培養(yǎng)物對(duì)肉兔屠宰性能的影響 添加0.1%、0.2%和0.3%酵母培養(yǎng)物的肉雞試驗(yàn) （郭小華等，2017）和添加0.25%、0.5%、0.75%酵母培養(yǎng)物的肉雞試驗(yàn)（于素紅等，2008）均表明，其對(duì)全凈膛率、半凈膛率無(wú)顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果表明，各處理組間的屠宰性能差異不顯著，但全凈膛率和半凈膛率隨著酵母培養(yǎng)物添加水平的增加而有上升的趨勢(shì)，如增加添加量，能否提高肉兔屠宰性能，有待進(jìn)一步研究。

3.3 酵母培養(yǎng)物對(duì)肉兔臟器指數(shù)的影響 臟器指數(shù)是反映器官相對(duì)生長(zhǎng)的指標(biāo)，一定程度上可說(shuō)明其功能強(qiáng)弱，一般來(lái)說(shuō)，免疫器官的臟器指數(shù)升高證明機(jī)體細(xì)胞免疫機(jī)能增強(qiáng)，腎臟指數(shù)升高有腎腫大的可能。研究表明，添加0.19%酵母培養(yǎng)物可降低肉仔雞肝臟指數(shù)，提高胸腺指數(shù)，對(duì)胰臟指數(shù)無(wú)影響（榮博涵，2015）。添加0.5%、0.75%酵母培養(yǎng)物可提高肉雞脾臟指數(shù)（于素紅，2008）。本試驗(yàn)中，添加0.3%酵母培養(yǎng)物顯著降低了肉兔腎臟指數(shù)，一定程度反映其腎功能增強(qiáng)；添加酵母培養(yǎng)物有提高心臟指數(shù)的趨勢(shì)，說(shuō)明其對(duì)血液循環(huán)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)新陳代謝有一定的正面意義。

3.4 酵母培養(yǎng)物對(duì)肉兔血液生化指標(biāo)的影響血液葡萄糖、甘油三酯和總膽固醇含量可反映動(dòng)物機(jī)體糖類(lèi)和脂肪代謝狀況。大量研究證明，酵母培養(yǎng)物可降低豬、雞、牛血液膽固醇和甘油三酯水平，提高血糖濃度（王倫學(xué)等，2016；肖曼等，2013），但目前在兔上鮮見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)結(jié)果表明，肉兔飼料中添加0.2%、0.3%酵母培養(yǎng)物可提高血糖濃度，保證機(jī)體能量供給，維持正常生理功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，酵母培養(yǎng)物對(duì)血脂代謝無(wú)顯著影響。

酵母培養(yǎng)物的適宜添加量與日糧營(yíng)養(yǎng)水平、飼養(yǎng)環(huán)境等密切相關(guān)，其既可作為飼料蛋白質(zhì)原料的替代物大量使用，也可用于調(diào)節(jié)機(jī)體代謝免疫消化等功能而微量使用，在肉兔飼料中的適宜添加量及其作用機(jī)理，有待于進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

飼料中添加酵母培養(yǎng)物可顯著降低肉兔腹瀉發(fā)生，添加0.2%、0.3%酵母培養(yǎng)物可顯著提高日增重和血糖濃度，添加0.3%酵母培養(yǎng)物可顯著降低腎臟指數(shù)。綜上，本試驗(yàn)條件下最適酵母培養(yǎng)物添加量為0.3%。