邱妤玥，邱波彤

1.浙江萬里學(xué)院，315101；2.浙江舟山日報社，316000

在英國倫敦自然歷史博物館，有1 份編號為“857”的茶葉標(biāo)本，約2 盎司（約56.7 g），標(biāo)簽上寫著“來自中國的一種茶”，是300年前英國皇家學(xué)會會長、 自然歷史學(xué)家漢斯·斯隆（Hans Sloane）爵士的收藏品（圖1）。

2015年，歷史學(xué)家在植物研究時發(fā)現(xiàn)了它，隨后便確認(rèn)它為英國最古老的茶葉標(biāo)本。在進(jìn)一步研究中，歷史學(xué)家將盒子里的數(shù)字標(biāo)簽與1 份原稿目錄相互參照，發(fā)現(xiàn)目錄上寫著這種“茶”來自“坎寧安”[1]。詹姆斯·坎寧安（James Cunninghame）1700年時曾前往浙江的舟山群島采集了包括這份茶葉標(biāo)本在內(nèi)的大量植物標(biāo)本，他的日記、當(dāng)時東印度公司原始記錄和18 世紀(jì)初的《哲學(xué)匯刊》（后成為英國皇家學(xué)會會刊），都詳細(xì)記載了這一事件。將近2 個世紀(jì)后，1888年出版的《牛津國家人物傳記大詞典》將坎寧安收入名錄，稱他是“第一個在中國制作植物標(biāo)本的英國人、最早準(zhǔn)確描述了茶葉種植”[2]。

圖1 現(xiàn)藏于倫敦自然歷史博物館的英國最早茶葉標(biāo)本（來源：英國衛(wèi)報網(wǎng)站）

一、17世紀(jì)末英國社會對茶的爭議

17 世紀(jì)中葉，中國的茶葉和來自阿拉伯的咖啡、墨西哥的巧克力，幾乎同時出現(xiàn)在英國民眾視野中。1658年9月23日，托馬斯·加韋首次在倫敦1 家報紙上為茶葉的銷售做廣告，他也成為英國首位銷售茶葉的商人[3]。茶進(jìn)入歐洲后，“長期以來，被視為治療身體和精神疾病的靈丹妙藥，在宗教和政治儀式中都是焦點”[1]。而在英國，人們甚至長時間為“茶”應(yīng)該翻譯成“tay”還是“tea”而爭論，而正是在各種各樣的爭議聲中，“茶開始尋求發(fā)現(xiàn)一種獨特的英國文化形式”[1]。

經(jīng)過將近半個世紀(jì)發(fā)展，茶葉慢慢普及開來。1700年，開往廣州的諾森伯蘭號商船的大班被告知，茶葉已在社會上“享有很高的聲譽”[4]。但是，更大的問題接踵而至，18 世紀(jì)“茶葉世紀(jì)”的大門剛剛打開，英國社會對茶卻充滿了爭議。歐洲人對茶葉的植物學(xué)、文化意義的探究和爭論，幾乎與茶葉在歐洲的出現(xiàn)同步。茶的歷史、茶的習(xí)俗、茶到底是什么、它怎樣種植、怎樣加工、綠茶和紅茶的區(qū)別等問題，成為人們廣泛爭論的東方之謎，“喝茶的人和賣茶的人都對他們喝的茶的來源、制作和質(zhì)量一無所知”[1]?！半m然現(xiàn)在茶很容易買到，但它仍然很神秘。茶是什么意思……有些人，包括商人和店主，能告訴你它從哪里來，花了多少錢。但是在新世紀(jì)，人們對茶的文化意義和茶的歷史并沒有達(dá)成一致”[1]。

在所有的爭議中，紅茶和綠茶來源于同一種植物還是不同植物，是被最廣泛爭論的問題，當(dāng)時的英國人并不知道，茶葉不發(fā)酵的為綠茶，發(fā)酵的即為紅茶，而紅茶和烏龍茶無論是從加工工藝（揉捻+煙熏/炭焙），還是外形色澤和湯色都極為相似[5]。

在這樣一個有意思的時代背景下，詹姆斯·坎寧安帶著斯隆、佩蒂弗等人的重托，于1698年前往中國廈門。他的其中一項任務(wù)，便是解開茶葉之謎：茶品種是什么，怎樣種植、加工，以及紅茶（Bohe）和普通綠茶的區(qū)別[1]。但是很遺憾，坎寧安在廈門1年多的時間里，采集了大量植物標(biāo)本，卻沒能解開斯隆等人關(guān)于茶葉的東方之謎。不過，由于他在植物學(xué)上的造詣，1699年下半年他回到倫敦后不久，便由斯隆提名成為皇家學(xué)會會員[6]。

二、以英國皇家學(xué)會會員身份再度赴華

坎寧安1686年在萊頓學(xué)醫(yī)，在那里他被記錄為21歲，因此歐洲的研究者據(jù)此判斷，他的出生年份應(yīng)該為1665年。坎寧安成為英國東印度公司職員之后，他的兩次中國之旅，和英國皇家學(xué)會的秘書斯隆、收藏家詹姆斯·佩蒂弗密切相關(guān)，兩人都狂熱地收集著一切和中國有關(guān)的東西[7]。

1698年9月5日，一批商人根據(jù)法案成立了1 家新公司——英格蘭東印度公司。從此，英國出現(xiàn)了新、老并存的兩個東印度公司[8]。新公司成立伊始，就把對華貿(mào)易戰(zhàn)略重點放在了以舟山、寧波為核心的浙東一帶，他們成立了管理會負(fù)責(zé)公司在中國的事務(wù)。董事會于1699年11月23日發(fā)給管理會主任的訓(xùn)令說“前往Liampo 群島，Liampo 在中國北部，我們指令你如有可能就居留該處——或者你可以得到政府許可在它附近的口岸貿(mào)易”[9]。

之前曾兩度以東印度公司商船醫(yī)生身份赴亞洲的坎寧安，1700年10月11日，以植物學(xué)家、英國皇家學(xué)會會員和新成立的英格蘭東印度公司外科醫(yī)生三重身份，乘坐對華貿(mào)易的“伊頓”號商船抵達(dá)舟山，立即開展了全方面的科考工作，并且于當(dāng)年11月20日，將信件寄往英國。信中除長篇論述舟山的自然環(huán)境、社會風(fēng)俗、農(nóng)漁鹽業(yè)、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)等情況外，也描述了他所觀察到的茶葉：山頂上長著大量茶樹，但是和那些長在多山島嶼上的茶葉沒法比……他們生產(chǎn)茶葉，但主要是用于自己消費[10]。

從信中來判斷，坎寧安對茶葉的觀察和所采集的茶葉標(biāo)本，都是在距離舟山本島定海城“對面五六英里外的島上完成的”，他找到的茶葉在山頂上松樹叢下的小灌木中生長得很茂盛。這座島叫盤峙島，1701年下半年，坎寧安和英國船長約翰·羅伯茨（John Roberts）一起測量了舟山群島的海道，并將他采集標(biāo)本、觀察茶葉種植技術(shù)和加工工藝的這座小島，命名為“茶島”，此后的1703年，他們所繪制的海道圖，由英國桑頓公司出版發(fā)行[1]。

他的信件和“一組包含大概150 種不同植物標(biāo)本”的包裹，于1701年7月15日到達(dá)倫敦時，佩蒂弗認(rèn)為這個包裹“非常重要”，表示坎寧安的回答特別提到了“茶”的“圓鋸齒狀的葉子”，他認(rèn)為是“舟山茶樹”的典型形態(tài)特征。

圖2 茶樹根制作的椅子，1701年由舟山總兵贈送給新東印度公司董事會，后轉(zhuǎn)贈給英國皇家學(xué)會會長，最終由斯隆所收藏

當(dāng)年底，舟山清朝官員向新東印度公司董事會送上了禮品：1 把用茶樹根做的椅子（圖2），1 床金色布料做的被子，12 片樣子相同的帷子，24 個描畫的餐盤，24 個盤子，24 個茶杯，24 罐BOHEA茶和8罐上等的Kai?eau Singlo茶[11]。

這些禮物，除了用茶樹根做的椅子確信被寄回英國，送給了當(dāng)時的英國皇家學(xué)會會長之外，其余也可能有部分被退回。因為公司董事會第三主任亨利·勞斯（Henry Rouse）在他日記中曾記錄，廈門商館收到了他們運去的郵件并準(zhǔn)備發(fā)往英國[11]。

三、從舟山采集茶葉標(biāo)本并命名“茶島”

舟山島并非茶葉主產(chǎn)區(qū)，但由于新東印度公司的職員不被清政府當(dāng)局允許前往其他地區(qū)，他們被局限于舟山島活動，因而坎寧安只能在舟山進(jìn)行考察、采集植物標(biāo)本。

1700年11月至1701年間，坎寧安在舟山詳細(xì)觀察了茶葉的種植、加工等情況，于1702年年底將考察報告以書信形式寄回英國，這些資料和一年前寄到的茶葉標(biāo)本等，完美解答了佩蒂弗等人的核心問題，即紅茶和普通綠茶的區(qū)別、茶葉加工、種植等：“通常運往英國的茶葉有3種，它們均來自同一種植物，只因采摘季節(jié)和種植土壤的不同而出現(xiàn)不同的茶葉種類。紅茶（或武夷茶，因產(chǎn)自福建省武夷山而得名，武夷山是茶葉的主要產(chǎn)區(qū)）采自茶樹的第一批嫩芽，時間為3月初，采回后在陰處晾干。Bing 茶采于4月，是第二批采摘的茶葉。松蘿茶（Singlo）是最后一批采摘的茶葉，采于5—6月份，需將茶葉放入斜鍋或平鍋內(nèi)（置于火上）進(jìn)行短暫殺青。茶樹是一種常綠灌木，花期從10月持續(xù)至次年1月，隨后9—10月，果實成熟，因此，人們可以在同一時間采到花和果實。但是要采到1 顆新鮮而完整的果實，卻是100顆里面也找不到1顆的。該島有幾處地方生長著茶樹，這些茶樹都長在山坡上干燥的沙礫地里，無人栽培”[12]。

他還糾正了勒·孔特（Le compte）《中國現(xiàn)況新回憶錄》中的錯誤：“勒·孔特在第96頁中說到中國人完全不懂嫁接技術(shù)，他的想法是錯誤的，因為我看到過這里有很多烏桕被嫁接到其他的樹上。他們在嫁接的時候，不像我們那樣的割裂砧木，而是從砧木的皮層削下一小片，然后將接穗（在芽的側(cè)面斜切一刀，以便能和從砧木上削下來的薄片貼合）和薄片一起綁到砧木上，用稻草和泥覆蓋（這一點和我們一樣）”[12]。

1702年起，《哲學(xué)匯刊》開始刊登坎寧安的書信，隨即在社會上引起強烈反響，他的考察成果回答了困惑于人們心頭的關(guān)于茶葉植物學(xué)的“東方之謎”，尤其是準(zhǔn)確地將紅茶和普通綠茶的異同進(jìn)行了區(qū)別。他所收集的包括茶葉之內(nèi)的植物標(biāo)本，幾乎全部進(jìn)入皇家學(xué)會目錄，成為目前倫敦自然歷史博物館的一部分。此后，“他的名字幾乎出現(xiàn)在倫納德·普拉肯內(nèi)特（Leonard Plukenet）《植物大全》的每一頁上……他對《哲學(xué)匯刊》的貢獻(xiàn)是眾多而重要的”[2]。

1705年，歐文頓在他的《論茶的性質(zhì)和品質(zhì)》第2 版中對各種茶葉的來源進(jìn)行了修改，逐字逐句地引用了坎寧安的考察報告。被稱為18世紀(jì)早期關(guān)于茶的最具影響力的歐洲專著《Amoenitatum Exoticarum》于1712年出版，作者坎普費爾（Kaempfer）的觀點和坎寧安并無任何抵觸之處[1]。

18 世紀(jì)初，在對茶葉影響至深的英國本土學(xué)者坎寧安、歐文頓、坎普費爾出版和再版相關(guān)論著后，茶葉在英國很快有了分類，18 世紀(jì)的頭10年，東印度公司的銷售開始指定“上等Singlo Tea”和“Bohee Tea”的不同包裝，并注意到“Green Tea”和“Bohea Tea”之間的區(qū)別。到1712年，茶的銷售已登記為五大門類： bohea、 pekoe、bing、congou 和singlo。而在各地經(jīng)銷店，人們了解到了紅茶、綠茶的區(qū)別，也正是從這時起，紅茶開始越來越受到消費者青睞[1]。

四、結(jié)語

舟山茶葉標(biāo)本和同時寄達(dá)的一系列和茶文化相關(guān)的資料，在18 世紀(jì)歐亞“茶葉世紀(jì)”開啟之際，無疑具有深遠(yuǎn)的影響，它至少解開了英國人關(guān)于茶的三大核心謎團(tuán)：茶的種植、加工工藝、綠茶和紅茶的區(qū)別。從此之后，在英國茶文化發(fā)展進(jìn)程中，植物學(xué)特征不再成為其重大阻礙。而更為重要的是，通過這一事件可以觀察到，在始于17 世紀(jì)的中英乃至中歐貿(mào)易交流中，并非只限于商品交流，文化之間的交流和碰撞顯得如此強烈，坎寧安和其他植物學(xué)家對茶的探索，實際上就是一條文化交流的渠道。