李麗瓊

【摘要】酒店行業(yè)有著悠久的歷史，通過對酒店發(fā)展歷史進行分析可以知道，在經(jīng)濟越發(fā)達、越開放的地區(qū)，酒店行業(yè)越有活力。文章研究了中職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)問題與解決方法，以期能夠為相關的人員提供幫助。

【關鍵詞】中職酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)；現(xiàn)狀；問題；措施

世界旅游組織對于我國酒店市場的前景抱有樂觀的態(tài)度，通過對當前的各項數(shù)據(jù)進行分析，在2020年我國成為入境旅游接待第一大國的趨勢是非常明顯的，同時本國國民的流動性也非常大。在這一新的形勢下，酒店行業(yè)對于人才的需求將越來越大。為此，中職院校在辦學中，需要重視酒店行業(yè)的發(fā)展方向，積極培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才。

一、中國現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

改革開放以來，中國現(xiàn)代酒店行業(yè)隨著經(jīng)濟的發(fā)展，逐漸經(jīng)歷了初創(chuàng)期、穩(wěn)步發(fā)展期、飛速發(fā)展期幾個階段。酒店數(shù)量不斷增加，在給這一行業(yè)注入活力的同時，也使得酒店行業(yè)之間的競爭力越來越大。目前我國因為注重經(jīng)濟發(fā)展，所以對于酒店這類第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著非常大的扶持力度。并且為了進一步擴大城市內(nèi)需的要求，在縣級需要有一個四星級酒店，中心城市、三大主題景區(qū)等較為重大的景區(qū)需要有五星級酒店。同時酒店行業(yè)需要認識到，酒店之間的競爭逐漸激烈。對于酒店管理來說，酒店之間的競爭逐漸由酒店內(nèi)部設備的競爭、裝修風格的競爭，逐步向著人才的競爭過渡。目前市場上反饋的數(shù)據(jù)顯示，消費者對于價格相同的酒店，往往更加注重在其中所享受到的服務質(zhì)量。對于酒店管理來說，一線管理人員屬于勞動密集型，人員流動性大，從中職院校招收優(yōu)秀的畢業(yè)生，能夠很好地解決酒店發(fā)展中的人員不足問題。同時，中職院校的優(yōu)秀畢業(yè)生在一線崗位的工作中往往比其他員工有著知識和年齡上的優(yōu)勢，讓酒店內(nèi)部文化和核心價值建設向著利好的方向發(fā)展。針對這一現(xiàn)狀，中職院校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的人才時，需要緊緊把握市場方向，順應時代發(fā)展潮流，給酒店行業(yè)輸送大量的優(yōu)秀人才，這樣對于中職院校來說，將能夠在業(yè)界形成良好的口碑。

二、中職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的問題

（一）生源質(zhì)量問題

中職院校在社會上往往會被人們戴著有色眼鏡看待，中職院校的學生在這種社會環(huán)境下很難保持良好的心態(tài)，所以中職院校招生非常困難。招生人員花費大量的精力往往只能夠招收到中學的一些問題學生，并且因為招生困難，學校錄取線降得非常低。這種現(xiàn)象就造成了中職院校所招生的學生質(zhì)量越差，不利于中職院校的長期發(fā)展。

（二）社會輿論問題

雖然酒店行業(yè)有著非常好的就業(yè)前景，中職院校的酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生在經(jīng)過多年的發(fā)展之后，有很大的潛力脫離勞動密集的一線行業(yè)，但是社會上很多家長對于酒店行業(yè)的發(fā)展認識不夠，加上對于中職院校普遍有不好的印象，粗淺地認為酒店管理專業(yè)的學生在中職院校中僅僅能夠?qū)W習到端盤子、洗盤子的知識。很多情況下，學生會因為該專業(yè)的選取而在學校內(nèi)不務正業(yè)，有些家長則認為給人進行服務是一個沒有前途的專業(yè)。為此，一些中職院校會因為這一專業(yè)的生源不足而不開設這一專業(yè)。

（三）專業(yè)定位問題

一些中職院校因為酒店專業(yè)的人數(shù)較少，所以缺少這方面的辦學經(jīng)驗，但是為了迎合市場需求，也會強行開設這一專業(yè)，使得酒店管理專業(yè)的學生在培養(yǎng)上同旅游業(yè)的學生混為一談。同時，為了消除家長和學生對于酒店管理專業(yè)的抵觸，還會在開設課程上和大專院校的課程看齊。但是這種辦學方式對于中職院校的師資力量來說是一個非常大的挑戰(zhàn)，并且背離了中職院校培養(yǎng)一線服務人員和基層管理人員的辦學理念，在另一個領域和大專院校、本科院校進行辦學競爭，非常不利于中職院校辦學水平的提高以及學生就業(yè)競爭力的提升。

（四）軟硬件環(huán)境問題

中職院校的辦學實力的確不足，雖然在理論教學上需要投入的資金較少，大部分的中職院校也能夠承擔，但是對于中職院校的辦學理念來說，培養(yǎng)一線的服務人員和基層管理人員需要的是更多實踐方面的教學，在這方面中職院校的辦學實力和市場發(fā)展的需求就出現(xiàn)了較大的出入。現(xiàn)在的酒店行業(yè)對于員工的素質(zhì)要求非常高，只有這樣才能夠滿足酒店面對市場的激烈斗爭。目前來看，中職院校能夠為學生提供的硬件教學設施非常有限，只有圓桌和一些床鋪被當作教學器材，難以達到高度還原酒店實際工作環(huán)境的要求。

（五）缺乏師資力量

從中職院校的辦學理念來看，更加需要“雙師型”教師，但是在整個中職院校的酒店管理專業(yè)的教師中，難以尋找到這種人才。通過對中職院校師資隊伍的普遍建設情況進行分析可以發(fā)現(xiàn)，大部分教師都是從高校畢業(yè)生中聘請的，雖然后來擁有多年的執(zhí)教生涯，在教學領域有較大的發(fā)展，但是缺少在一線工作崗位的經(jīng)驗，這一直是一個難以解決的問題。很多教師雖然能夠熟練地輔導學生考取相應的技能證書，但是因為缺少實際的從業(yè)經(jīng)驗，所以導致學生在中職院校短期的學習生涯中難以從教師身上獲取足夠的從業(yè)經(jīng)驗，對于自身未來的發(fā)展和人才市場上的競爭力都有著不利的影響。

三、解決酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)問題的對策

（一）培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)

現(xiàn)代酒店行業(yè)人才流動性大的原因顯然是因為該行業(yè)屬于服務業(yè)，而且一線服務崗位和基層管理崗位屬于密集型勞動崗位，并且從事該行業(yè)的門檻較低，很多人員在接觸這一行業(yè)之后，往往會因為沒有認識到這一行業(yè)的基本情況，并且缺少核心競爭力，難以有較大的發(fā)展空間，因而離開該行業(yè)。針對這一問題，中職院校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的學生時，需要首先注重職業(yè)素養(yǎng)的教育。一方面能夠讓學生認識到這一行業(yè)的基本狀況，不會因為在從業(yè)之后因缺少認知而出現(xiàn)半途而廢的現(xiàn)象；另一方面，良好的職業(yè)素養(yǎng)能夠讓學生在后續(xù)的工作中更加適應酒店管理的崗位。為此，中職院校可以在入學的初期階段就開展相應的教學活動，由專門的教師帶領學生去學校的合作酒店觀摩服務人員的工作過程，讓學生在入學之初能夠向這一行業(yè)中優(yōu)秀的勞動者學習。再者，為了深化學生對于職業(yè)素養(yǎng)的理解，還可以在行為習慣上對學生進行改變，讓學生在學校的學習中養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣，能夠在穿著打扮上向著一線行業(yè)的工作人員看齊。還可以定期組織學生去更加高級的酒店參觀，為學生職業(yè)生涯的發(fā)展提供一些簡單的幫助。

（二）提升職業(yè)技能

酒店行業(yè)雖然入職的門檻較低，但是為了使學生對于這一行業(yè)有著足夠的興趣，保證其能夠滿足人才市場的要求，中職院校需要著重培養(yǎng)學生的溝通能力、交際能力、營銷能力、公關能力，讓學生在工作崗位上能運用自身的知識最大限度地提高自身的勝任力。同時，為了進一步滿足人才市場對于酒店管理人才的需求，讓學生有更大的發(fā)展空間，還需要學生在擁有良好的酒店服務技能的基礎上，學習公共關系、飯店營銷、心理學等方面的知識，并且學校高層要注重對于校園環(huán)境的創(chuàng)造，組織學生力量，引導學校中的風氣，將學校打造成一個注重歷史、飲食、營養(yǎng)、衛(wèi)生、文化的學習場所。

（三）建設專業(yè)的師資隊伍

中職院校需要更多的“雙師型”教師。為此，中職院校在建設師資隊伍時需要注重教師的實踐能力，可以從酒店行業(yè)中招聘具有豐富從業(yè)經(jīng)驗的人員到學校當老師，或者同學校的合作酒店進行協(xié)商，請酒店內(nèi)部工作經(jīng)驗豐富的員工定時到學校講學。另外，可以加大在校教師的培養(yǎng)力度，鼓勵并支持教師到一線行業(yè)進行考查和學習，提高學校教師對于酒店一線行業(yè)的認識。

（四）共享實訓基地

以中職院校的辦學實力難以獨自為酒店專業(yè)的學生建設實訓基地，但是可以在一個地區(qū)內(nèi)同其他的中職院校合作，共同建設或者租借實訓基地，使得學校辦學水平能夠得到提升，還可以促進學校之間的交流，讓學生之間可以互相學習。

四、結(jié)語

酒店行業(yè)在我國有著非常好的發(fā)展前景，這使得社會上對于專業(yè)的酒店管理人才的要求和需求逐漸增加。中職院校在辦學中，需要抓住當今的時代特點，打造出符合當前酒店行業(yè)發(fā)展方向的酒店管理專業(yè)。在選擇方式上，中職院校需要加大學生招聘的力度，對學生的個性和意愿進行充分考慮之后，協(xié)助學生選擇酒店管理行業(yè)中的發(fā)展方向，并且積極同外界酒店進行合作，增加學生的實踐機會，開闊學生的視野。

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