文/李光集

上海作為一個(gè)特大型消費(fèi)性城市，消費(fèi)人口數(shù)量巨大，年蔬菜消費(fèi)量驚人，為保障城市消費(fèi)，每天會(huì)有大量的蔬菜通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)流向千家萬(wàn)戶的餐桌。2018年全年上海蔬菜供應(yīng)總體平穩(wěn)，呈現(xiàn)“品種豐富，量穩(wěn)價(jià)升，安全可控”的態(tài)勢(shì)。具體而言，呈現(xiàn)三個(gè)方面的特點(diǎn)：

市場(chǎng)供應(yīng)品種豐富，數(shù)量充足

上海蔬菜集團(tuán)作為上海市菜籃子工程的抓手企業(yè)，蔬菜批發(fā)交易業(yè)務(wù)在上海占有70—80%的份額。從上海蔬菜集團(tuán)各大批發(fā)市場(chǎng)蔬菜交易業(yè)務(wù)來(lái)看，2018年上半年不僅蔬菜品質(zhì)豐富，而且數(shù)量非常充足。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海蔬菜集團(tuán)所屬各農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2018年上半年蔬菜批發(fā)成交量達(dá)到165.47萬(wàn)噸，同比152.34萬(wàn)噸，增加13.13萬(wàn)噸，增幅8.62%，蔬菜批發(fā)成交金額60.36億元，同比51.70億元，增加8.66億元，增幅16.75%，蔬菜交易量和交易額都創(chuàng)歷史同期新高；2018年上半年基本每天市場(chǎng)蔬菜批發(fā)交易品種都有150個(gè)左右，即便在冬淡季的2月份春節(jié)長(zhǎng)假期間，每天蔬菜品種也都在120個(gè)以上。

2018年上半年，因?yàn)椤岸焙痛汗?jié)長(zhǎng)假的原因，大量消費(fèi)人口返鄉(xiāng)和外出，單月最低交易量出現(xiàn)在二月份，最低月批發(fā)交易量為18.6萬(wàn)噸，隨著節(jié)后返程人流增加，尤其是春天旅游旺季的來(lái)臨，蔬菜消費(fèi)量很快恢復(fù)到正常水平，上半年批發(fā)交易在4月份達(dá)到月度最高值，月批發(fā)交易量達(dá)到31.33萬(wàn)噸。

價(jià)格漲幅較大，處于歷史高位

由于油價(jià)的大幅上漲和人工成本的剛性上升，今年蔬菜運(yùn)輸成本與去年同期相比有了明顯的提高，成本的增長(zhǎng)推動(dòng)蔬菜價(jià)格同步上漲。同時(shí)，由于氣候的原因，2018年4月份北方有大面積冷空氣速凍，對(duì)北方蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)生很大影響，使得早期甘肅蘭州、山東等北方產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常年同期。5月份，江、浙、滬受兩次大暴雨和陰雨天氣的影響，導(dǎo)致部分周邊地區(qū)的蔬菜生產(chǎn)和上市時(shí)間受到影響，綠葉菜、茄子和辣椒等品類商品價(jià)格也明顯高于常年。另外，蔬菜價(jià)格的走高也與蔬菜品種結(jié)構(gòu)多樣化，精品化、規(guī)格化、包裝化以及毛菜上市量減少有關(guān)。據(jù)蔬菜集團(tuán)各大批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)顯示，1-6月蔬菜批發(fā)混合平均價(jià)每公斤為3.65元，同比上年同期每公斤3.39元，每公斤上升0.26元，漲幅達(dá)到7.67%，遠(yuǎn)高于同期的CPI漲幅。

產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全處于良好狀態(tài)

2018年上半年總體氣溫不高，蔬菜生產(chǎn)病蟲(chóng)害少，適合蔬菜生長(zhǎng)，多數(shù)蔬菜基本不需要用藥。同時(shí)，上海嚴(yán)格食品安全監(jiān)管，大力推進(jìn)追溯體系建設(shè)，對(duì)食品安全監(jiān)管提供了有力的保障。因此，上半年上海蔬菜總體質(zhì)量安全處于平穩(wěn)可控狀態(tài)。據(jù)上海蔬菜集團(tuán)各大批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，1-6月份上海蔬菜集團(tuán)各大市場(chǎng)共抽樣檢測(cè)各類蔬菜樣本852929個(gè)，同比824436個(gè)，增加28493個(gè)，增幅3.46%。共檢出不合格產(chǎn)品樣本22個(gè)，檢測(cè)合格率高達(dá)99.99%，并對(duì)不合格蔬菜進(jìn)行了銷毀，上半年共銷毀不合格蔬菜4208公斤。

2018年下半年，蔬菜供應(yīng)進(jìn)入“夏淡”季節(jié)，本地蔬菜的上市量會(huì)偏緊，大量蔬菜需要依賴全國(guó)各地尤其是北方和中西部地域供應(yīng)，蔬菜供應(yīng)量和價(jià)格在七、八月份呈現(xiàn)季節(jié)性回落，九、十月份隨著學(xué)校開(kāi)學(xué)和國(guó)慶、中秋的來(lái)臨，蔬菜交易呈現(xiàn)出量?jī)r(jià)回升的走勢(shì)。2018年夏季總體極端高溫天不多，利于本地蔬菜生產(chǎn)，同時(shí)臺(tái)風(fēng)連續(xù)影響上海，也會(huì)推高蔬菜交易價(jià)格。對(duì)上海而言，由于地理位置優(yōu)越，高速公路四通八達(dá)，上海蔬菜集團(tuán)也在全國(guó)建立和對(duì)接了大量蔬菜基地，每天組織的蔬菜上市量基本可以達(dá)到10000噸左右，總體上海蔬菜供應(yīng)該會(huì)處于比較平穩(wěn)狀態(tài)，蔬菜價(jià)格因?yàn)橛蛢r(jià)和人工成本的因素，總體比去年同期要高。同時(shí)，2018年下半年總體溫度比上半年高，高溫高濕的環(huán)境下，蔬菜容易產(chǎn)生病蟲(chóng)害，蔬菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)用藥量會(huì)提高，食品安全監(jiān)管的壓力相對(duì)比上半年要高。