秋葵是一種營養(yǎng)價值特別高的養(yǎng)生蔬菜，可能從外表上很多人會將它誤看成辣椒，但卻和辣椒吃起來的口感完全不同。一般烹飪好的秋葵，吃起來脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。不管是涼拌還是爆炒，制作出來的味道都十分的美味，受到了很多人的歡迎。

雖然一般秋葵都是烹飪熟了再吃，但它其實也是一種可以生吃的蔬菜，不過生吃的口感不是特別好，這主要是因為秋葵含有很多黏液，生吃的話會十分涎黏，而且還帶有苦澀味。所以在烹飪秋葵的時候，很多人都會將秋葵放到鍋中進行焯水。

這主要是因為秋葵里面含有大量的草酸和鞣質(zhì)，如果沒有將這兩種物質(zhì)去除，就會抑制身體對鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。所以在烹飪秋葵之前，最好是將它放到鍋中進行焯水，但光焯水是不行的，在秋葵下鍋前，還有一個很重要的步驟。

這重要的一步就是將秋葵放到淡鹽水中浸泡10 min，這樣不僅能夠縮短焯水的時間，還能夠保證秋葵的口感，將秋葵里面的苦澀味去除干凈。經(jīng)過這樣處理后的秋葵，不管是涼拌還是爆炒，吃起來的口感都會非常的好。

秋葵焯水的正確方法：第一步，整根下鍋，不能切開，否則秋葵里面的黏液就會流入水中。然后把秋葵放到清水里面稍微沖洗一遍，再放到盆中，往里面加入適量的清水和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概浸泡10 min。

第二步，把浸泡好的秋葵去除蒂把，往鍋中倒入適量的清水，開火燒熱，隨后往里面加入適量的食鹽，再下入處理好的秋葵，大概燉煮3 min即可撈出，時間不要過長，否則秋葵會變得太軟，影響口感。把撈出的秋葵立馬放到冷水當中浸泡降溫，以保持秋葵清脆的口感。