趙俊 代建菊 陳麗 李春慧

趙俊，云南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，云南省昆明市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)科高路新光巷 165 號，650101，電話：13529286455，E-mail：sczhaojun995@163.com

代建菊，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所

陳麗，硯山縣經(jīng)濟(jì)作物工作站

李春慧，通?？h經(jīng)濟(jì)作物工作站

導(dǎo)讀：蔬菜產(chǎn)業(yè)是云南“綠色食品牌”的重要產(chǎn)業(yè)之一，蔬菜價(jià)格的變化與波動(dòng)，影響蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是菜農(nóng)增收、區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵因素，本文通過蔬菜地頭價(jià)格監(jiān)測進(jìn)行分析，把握全省蔬菜產(chǎn)業(yè)價(jià)格波動(dòng)因素與規(guī)律，為指導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)提供借鑒意義。

蔬菜是投入產(chǎn)出相對較快、比較收益較高的產(chǎn)業(yè)，是各地種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、扶貧產(chǎn)業(yè)優(yōu)先選擇之一。全年分析比較，2018年云南省蔬菜生產(chǎn)持續(xù)增長，雖然出現(xiàn)了階段性、區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性供大于求，但整體市場供應(yīng)充足，價(jià)格低位平穩(wěn)。

1 2018年全年蔬菜地頭批發(fā)價(jià)格運(yùn)行情況

全年監(jiān)測的32種蔬菜地頭批發(fā)價(jià)格加權(quán)平均價(jià)格2.58元/kg，同比下跌0.08元/kg，跌幅2.87%。最高加權(quán)平均價(jià)格為春節(jié)前3.88元/kg，最低加權(quán)平均價(jià)格為8月初2.01元/kg（表1）。上半年，全省蔬菜在春節(jié)前呈現(xiàn)小幅度上漲后，節(jié)后迅速回落，價(jià)格一直處于波動(dòng)下滑趨勢。下半年，8月呈現(xiàn)止跌上漲，10月中旬價(jià)格達(dá)到下半年的峰值，隨后持續(xù)回落,價(jià)格漲幅疲軟，年末出現(xiàn)“翹尾”現(xiàn)象。從全年來看，除春節(jié)、10月中旬價(jià)格突破高位外，全年價(jià)格5年來首次出現(xiàn)淺“V”型規(guī)律，低價(jià)格明顯向二季度末三季度初集中（圖1）。

2 主要蔬菜價(jià)格地頭批發(fā)價(jià)格運(yùn)行分析

2.1 葉菜類蔬菜全年價(jià)格較為平穩(wěn)

全省11類葉菜類蔬菜（大白菜、娃娃菜、普通白菜、結(jié)球甘藍(lán)、菠菜、中國芹菜、西芹、生菜、大蔥、韭菜和青蒜苗）全年平均地頭批發(fā)價(jià)格2.00元/kg，同比上漲0.42%。全年價(jià)格呈類“W”型，除青蒜苗、西芹價(jià)格波動(dòng)超過10%以外，其余葉菜類價(jià)格較為平穩(wěn)（圖2）。

表1 云南省2018年蔬菜地頭批發(fā)價(jià)格情況

圖1 2018年地頭批發(fā)平均價(jià)格

圖2 2018年葉菜類平均價(jià)格

2.2 花菜類高位運(yùn)行區(qū)間大幅度縮減，年末翹尾優(yōu)勢蕩然無存

花菜類蔬菜（花椰菜、青花菜）受市場歡迎程度較高，近年來種植面積增加、種植區(qū)域擴(kuò)大，花菜類蔬菜供應(yīng)的季節(jié)性明顯減弱，實(shí)現(xiàn)了全年無差別生產(chǎn)供應(yīng)。花菜類全年平均地頭批發(fā)價(jià)格2.51元/kg，同比小幅度上漲10.29%。10月中旬達(dá)到全年最高價(jià)格4.77元/kg，隨后迅速下滑，年末降到全年最低值，緊球型花椰菜降到 0.77元/kg，青花菜降到1.68元/kg。河北等地設(shè)施花菜類蔬菜面積擴(kuò)增，沖擊云南省冬季蔬菜價(jià)格，青花菜從當(dāng)年的高附加值冬菜淪落為街邊小菜。

2.3 果菜類蔬菜價(jià)格整體平穩(wěn)，番茄價(jià)格歷經(jīng)兩重天

2018年果菜類蔬菜 （黃瓜、苦瓜、絲瓜、南瓜、西葫蘆、番茄、辣椒、茄子、菜豆、豇豆）價(jià)格呈“V”型，全年平均地頭批發(fā)價(jià)格3.35元/kg，同比下跌1.54%；最高價(jià)格與最低價(jià)格極差為2.65元/kg，最高價(jià)格與最低價(jià)格極差增加1.52元/kg。2018年上半年，因2017年冬季番茄面積激增，番茄一季度呈現(xiàn)滯銷現(xiàn)象，怒江等交通條件差、產(chǎn)業(yè)化程度較低的番茄種植區(qū)域，受影響更為明顯。2018年下半年，山東等地番茄受災(zāi)，云南省冬春番茄種植區(qū)域觀望態(tài)勢明顯，番茄種植進(jìn)度較慢，因此10月中旬的番茄上市量少，明顯供不應(yīng)求，達(dá)到歷史以來最高價(jià)格。

2.4 根莖類蔬菜價(jià)格平穩(wěn)，洋蔥大蒜持續(xù)低迷

2018年根莖類蔬菜（蘿卜、胡蘿卜、萵筍、洋蔥、姜、大蒜、芋、蓮藕）價(jià)格較為平穩(wěn)。洋蔥是早春季節(jié)性蔬菜，受2016年價(jià)格刺激，雖然2017年平均地頭批發(fā)價(jià)格同比2016年大幅度下跌104.1%，但仍然具有誘惑力，2017年冬季和2018年春季洋蔥面積金沙江沿岸兩省大幅度擴(kuò)增，出現(xiàn)賣難問題。大蒜除春節(jié)前新蒜上市，短時(shí)間價(jià)格較好外，但大部分時(shí)間價(jià)格低迷，售賣困難。

3 展望與發(fā)展建議

蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與廣大農(nóng)民增收致富關(guān)系密切，蔬菜價(jià)格的波動(dòng)一頭牽著菜農(nóng)的切身利益，一頭連著廣大居民消費(fèi)者的消費(fèi)支出，備受各界高度關(guān)注。蔬菜投入相對較低、回報(bào)周期短，成為各地調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)的首選產(chǎn)業(yè)。北方省市大力發(fā)展設(shè)施蔬菜，推進(jìn)秋延后、春提早蔬菜種植，大流通的格局下“北菜南運(yùn)”成為常態(tài)。這些都對云南省發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)提出了競爭與挑戰(zhàn)，將天然優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品競爭力迫在眉睫。

3.1 健全蔬菜監(jiān)測預(yù)警，防范價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)

近年來，頻發(fā)的“姜你軍”“豆你玩”讓蔬菜產(chǎn)品的價(jià)格備受關(guān)注，從“蒜你狠”到“蒜你完”的價(jià)格暴漲暴跌，過山車的價(jià)格讓消費(fèi)者尋求替代消費(fèi)，更讓菜農(nóng)傷不起。蔬菜種植與市場信息的不對稱、區(qū)域間的供需失衡、整體蔬菜格局的快速變化，尤其是規(guī)?；r(nóng)業(yè)發(fā)展和工商資本轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)，蔬菜種植成為熱門和首選，容易出現(xiàn)市場供應(yīng)上的供大于求。因此，在完善和整合現(xiàn)有蔬菜供應(yīng)鏈監(jiān)測預(yù)警體系上，建立以北京新發(fā)地批發(fā)市場、江南市場、四川彭州蔬菜批發(fā)市場等多個(gè)市場聯(lián)合體的信息預(yù)警體系，強(qiáng)化市場形勢分析研判，保障市場供應(yīng)穩(wěn)定，運(yùn)行平穩(wěn)，保障市民與菜農(nóng)的雙邊利益。

3.2 建立蔬菜保障機(jī)制，提高供需平衡力

蔬菜價(jià)格的變化影響菜農(nóng)的收入持續(xù)增長，菜價(jià)的波動(dòng)主要受自然因素和市場因素綜合影響。大宗蔬菜產(chǎn)品既沒有在商業(yè)保險(xiǎn)范圍，也沒有納入政策性保險(xiǎn)范疇。目前云南省推出的魔芋、山藥目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)在部分貧困縣試點(diǎn)，屬于商業(yè)保險(xiǎn)。蔬菜市場風(fēng)險(xiǎn)因素大，保險(xiǎn)推進(jìn)需要先試先行。我國現(xiàn)有的補(bǔ)貼制度傾向于糧食作物，以及產(chǎn)業(yè)鏈條上的農(nóng)資部門、運(yùn)輸部門或者農(nóng)機(jī)合作組織，對生產(chǎn)的補(bǔ)貼基本沒有。剝離鏈條讓種菜農(nóng)民、家庭農(nóng)場、合作社受益，不搞一刀切，不搞均等化，蔬菜補(bǔ)貼才能起到調(diào)節(jié)生產(chǎn)的作用。

3.3 擴(kuò)展蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈條，增強(qiáng)市場流通率

云南省蔬菜7成走出了省域，其中絕大多數(shù)又以新鮮產(chǎn)品銷往各地。受各地蔬菜生產(chǎn)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和設(shè)施化的進(jìn)程躍進(jìn)，云南省蔬菜借助自然氣候的資源優(yōu)勢受到更大的沖擊，價(jià)格優(yōu)勢一度被緊壓。運(yùn)輸距離和交通運(yùn)輸設(shè)施的限制，云南省蔬菜甚至出現(xiàn)“運(yùn)往北京的蔬菜價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于在京售賣價(jià)格”的局面。加快冷鏈物流的合理布局，增強(qiáng)鮮切蔬菜、冷凍蔬菜等加工能力，推行標(biāo)準(zhǔn)化無損包裝，建立與上海、北京、廣東等蔬菜銷地市場的直通模式，精確采購與配送，推動(dòng)市場流通率的提高。

3.4 提升“云菜”品牌影響力，保障農(nóng)民增收

消費(fèi)升級讓云南蔬菜的天然影響力擴(kuò)大，認(rèn)清當(dāng)前消費(fèi)升級下“云菜”的消費(fèi)對象，找準(zhǔn)目標(biāo)顧客，定位好“云菜”營銷路徑。這必須優(yōu)化云南蔬菜的供給，利用立體氣候，錯(cuò)峰生產(chǎn)花色品種，通過綠色、有機(jī)認(rèn)證強(qiáng)化產(chǎn)地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)性，有效提升“云菜”的品牌影響力，提高“云菜”大品牌拉動(dòng)效應(yīng)，推進(jìn)云南農(nóng)產(chǎn)品“存量”的消費(fèi)，保障農(nóng)民收益。

3.5 拓展“云菜”國際市場，促進(jìn)走得更穩(wěn)更好

蔬菜是云南省農(nóng)產(chǎn)品出口競爭力較強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品之一，占出口金額的近3成，在發(fā)展外向型農(nóng)業(yè)中具有舉足輕重的作用。尤其是與東南亞國家具有優(yōu)勢互補(bǔ)性、海關(guān)通關(guān)便利性，雙邊貿(mào)易政策優(yōu)化，為云南省蔬菜走向國家市場提供了很好的發(fā)展機(jī)遇，也是“云菜”走向中東、歐洲市場的關(guān)鍵，這就需要進(jìn)一步提升蔬菜品質(zhì)，符合國際標(biāo)準(zhǔn)，與國際市場接軌，提高競爭力，拓展國際市場，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)升級，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。