胡小九

（云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，云南昆明 650212）

合成代謝類(lèi)固醇，促生長(zhǎng)激素，苯乙醇胺或激動(dòng)劑、維生素和礦物質(zhì)可提高生長(zhǎng)速度和飼料效率，增加胴體瘦肉率，降低胴體脂肪，最終提高畜產(chǎn)品生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)價(jià)值（Dikeman，2007）。通過(guò)代謝條件可以提高動(dòng)物的生產(chǎn)效率和改善胴體品質(zhì)，其中鉻和硒是反芻動(dòng)物必需的兩種微量營(yíng)養(yǎng)素，可作為代謝調(diào)節(jié)劑（李俐，2001）。在反芻動(dòng)物中，通過(guò)補(bǔ)充硒可以提高機(jī)體抗氧化能力、胴體質(zhì)量、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，減少疾病的發(fā)生（Mateo等，2007）。補(bǔ)充鉻會(huì)影響血液代謝產(chǎn)物（如葡萄糖），改變某些內(nèi)分泌激素（如胰島素），影響家畜免疫水平（如IgG）、生長(zhǎng)速度和胴體特征（Wang等，2007）。關(guān)于鉻對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能和機(jī)體代謝影響的相關(guān)研究主要集中在奶牛、肉牛和綿 羊 上（Stahlhut等，2006；Alsaiady等，2004；Kitchalong等，1995）。目前關(guān)于酵母硒和酵母鉻對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能、胴體特征和血液代謝物組成的影響報(bào)道較少。因此，本試驗(yàn)以呼倫貝爾羔羊?yàn)檠芯繉?duì)象，研究酵母硒和酵母鉻對(duì)其生長(zhǎng)速度、采食量、胴體特征、血液激素和代謝物的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物和日糧設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇平均體重為（26±4.75）kg的呼倫貝爾羔羊60只，隨機(jī)分為6組，每組10只，每只羊作為1個(gè)重復(fù)。日糧采用2×3多因子設(shè)計(jì)，其中2個(gè)酵母硒水平（0和0.3 mg/kg，以硒計(jì)）和3個(gè)酵母鉻水平（0、0.2和0.3 mg/kg，以鉻計(jì)），試驗(yàn)共進(jìn)行12周。試驗(yàn)用酵母硒和酵母鉻購(gòu)自?shī)W特奇（中國(guó)）生物制品有限公司。基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.2 樣品收集 每天記錄羔羊的采食量，每隔兩周，將羔羊從代謝籠中放出，在裝有水和飼料的籠子里飼喂16 h，之后每天早上8點(diǎn)稱(chēng)重。每隔兩周從頸靜脈采血約6 mL，分離血清和血漿，-20℃保存。試驗(yàn)結(jié)束后，每組屠宰4只羔羊，分離脂肪和瘦肉，胴體成分由比重來(lái)評(píng)價(jià)。

1.3 樣品分析 血漿葡萄糖、尿酸、膽固醇、甘油三酯的含量采用試劑盒法測(cè)定，血清IgG含量采用ELISA試劑盒測(cè)定。血漿皮質(zhì)醇、三碘甲腺原氨酸（T3）和甲狀腺素（T4）采用放射免疫法測(cè)定，所用試劑盒都購(gòu)自南京建成生物有限公司。參考Kitchalong等（1995）的研究方法測(cè)定胴體脂肪、蛋白質(zhì)及脂肪、蛋白和能量沉積量。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 實(shí)驗(yàn)采用2×3因子完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，共設(shè)10個(gè)重復(fù)，用SAS軟件多因素方差分析羔羊生長(zhǎng)性能、胴體成分及血液指標(biāo)。采用正交多項(xiàng)式法測(cè)定添加酵母硒或不添加酵母硒組補(bǔ)充酵母鉻對(duì)各指標(biāo)的影響，同時(shí)分析兩者之間的交互效應(yīng)。各組之間的差異用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05代表差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母硒和酵母鉻對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能的影響試驗(yàn)時(shí)間對(duì)羔羊平均日增重、采食量和料比有一定影響（表2，未列出P值），但時(shí)間和鉻處理對(duì)生長(zhǎng)性能的影響無(wú)顯著交互作用（P＞0.05）。日糧添加酵母硒對(duì)羔羊總增重、日增重、采食量和料比均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。酵母硒和酵母鉻對(duì)羔羊末重、總增重、日增重和料比的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。酵母鉻對(duì)羔羊末重、總增重、日增重和料比無(wú)顯著影響（P＞0.05），但隨酵母鉻添加水平的升高，羔羊采食量顯著線(xiàn)性升高（P＜0.05）。酵母硒組羔羊末重、總增重和日增重隨酵母鉻添加水平的升高顯著線(xiàn)性升高（P＜0.05）。酵母硒對(duì)采食量無(wú)顯著影響（P＞0.05），因此，隨著酵母鉻添加水平的升高，料比顯著降低（P＜0.05）。

表2 酵母硒和鉻對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能的影響

2.2 酵母硒和酵母鉻對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能血液指標(biāo)的影響 酵母硒和酵母鉻對(duì)血漿甘油三酯、膽固醇、尿酸和胰島素水平的影響具有顯著交互作用（P＜0.05，表3）。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)時(shí)間對(duì)各指標(biāo)無(wú)顯著影響（未列出數(shù)據(jù)）。酵母硒對(duì)血漿甘油三酯、膽固醇、葡萄糖、尿酸、胰島素和IgG水平無(wú)顯著影響（P＞0.05），但顯著提高了血漿T3、T4水平，顯著降低了皮質(zhì)醇水平（P＜0.05）。無(wú)酵母硒組添加酵母鉻對(duì)血漿膽固醇、尿酸、皮質(zhì)醇、T3、T4和IgG水平無(wú)顯著影響（P＞0.05），但隨著酵母鉻添加水平的升高，血漿葡萄糖水平顯著線(xiàn)性升高（P＜0.05）。血漿甘油三酯和胰島素水平隨著酵母鉻添加水平的升高表現(xiàn)為顯著的二次曲線(xiàn)效應(yīng)（P＜0.05），其中0.25 mg/kg酵母鉻組最高。酵母硒組血漿甘油三酯和胰島素水平隨著酵母鉻添加水平的升高顯著線(xiàn)性升高（P＜0.05），而血漿尿酸含量顯著線(xiàn)性下降（P＜0.05），膽固醇水平表現(xiàn)為顯著二次曲線(xiàn)效應(yīng)，0.25 mg/kg酵母鉻組最低（P＜0.05）。酵母硒組添加酵母鉻對(duì)血漿T3、T4和IgG水平無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表3 酵母硒和鉻對(duì)羔羊血液指標(biāo)和激素的影響

2.3 酵母硒和酵母鉻對(duì)羔羊胴體品質(zhì)的影響由表4可知，酵母硒和酵母鉻對(duì)羔羊胴體品質(zhì)的影響具有顯著交互效應(yīng)（P＜0.05），但酵母硒對(duì)胴體品質(zhì)無(wú)顯著影響（P＞0.05）。無(wú)酵母硒組添加酵母鉻對(duì)屠體重、熱胴體和冷胴體重均無(wú)顯著影響（P＞0.05），但隨著酵母鉻添加水平的升高，眼肌面積和胴體蛋白沉積量顯著線(xiàn)性升高（P＜0.05）。胴體脂肪、蛋白含量以及脂肪和能量沉積量隨酵母鉻添加水平的升高表現(xiàn)為顯著二次曲線(xiàn)效應(yīng)（P＜0.05），其中0.25 mg/kg酵母鉻組最高。酵母硒組添加酵母鉻對(duì)羔羊胴體相關(guān)指標(biāo)均具有顯著影響（P＜0.05），其中屠體重、熱胴體和冷胴體重、眼肌面積和能量沉積量隨酵母鉻添加水平的增加表現(xiàn)為顯著二次曲線(xiàn)效應(yīng)（P＜0.05），而脂肪含量和脂肪沉積量顯著線(xiàn)性降低（P＜ 0.05）。

表4 酵母硒和鉻對(duì)羔羊胴體品質(zhì)的影響

3 討論

日糧添加酵母鉻可以提高羔羊的采食量、改善料肉比和胴體特性，這與Mowat等（1995）在肉牛上的研究結(jié)果一致，但與Kitchalong等（1995）在生長(zhǎng)育肥期羔羊上的研究結(jié)果不一致。日糧補(bǔ)充硒可以提高肉牛的生長(zhǎng)性能，但多數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，其對(duì)綿羊生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響（Vignola等，2009；Lawler等，2004），除非是日糧顯著缺乏微量元素。因此，硒的作用效果可能與硒的添加形式及基礎(chǔ)日糧硒的生物學(xué)利用率有關(guān)。有一項(xiàng)研究同時(shí)評(píng)估了補(bǔ)充硒和鉻對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響（Lawler，2004），其對(duì)羔羊和肉牛的研究結(jié)果表明，添加酵母硒和酵母鉻可能增加每種礦物質(zhì)對(duì)生長(zhǎng)性能和胴體特性的作用。硒酵母通過(guò)影響自由基-抗氧化能力平衡，直接作用于血漿皮質(zhì)醇，而酵母鉻可能間接作用于葡萄糖代謝。本試驗(yàn)結(jié)果表明，酵母鉻線(xiàn)性增加血漿葡萄糖含量，而酵母鉻和酵母硒聯(lián)合使用較單獨(dú)使用酵母硒更能提高胰島素的含量，促進(jìn)T3和T4應(yīng)答。

鉻可以通過(guò)增強(qiáng)其與靶細(xì)胞受體的結(jié)合來(lái)促進(jìn)胰島素的作用，也通過(guò)改善受體信號(hào)傳導(dǎo)來(lái)增加蛋白質(zhì)的合成，提高氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)效率，降低蛋白質(zhì)降解速率，提高碳水化合物和脂質(zhì)利用率（Debski等，2004）。這些過(guò)程中釋放的能量可能是硒酵母和酵母鉻影響羔羊生長(zhǎng)和胴體特性的原因。補(bǔ)充Cr的積極作用可以歸因于其對(duì)脂肪組織和瘦組織能量分布的影響。本試驗(yàn)結(jié)果表明，酵母鉻或酵母鉻加酵母硒均能改變胴體脂肪、蛋白質(zhì)含量和能量沉積。Kitchalong等（1995）和Bunting等（1994）研究發(fā)現(xiàn)，添加Cr可以降低血漿膽固醇濃度，與本試驗(yàn)使用酵母硒和酵母鉻的結(jié)果一致。有機(jī)鉻對(duì)人起到的降血脂作用可能與葡萄糖耐受量的提高有關(guān)（Mertz，1993）。然而，對(duì)于反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)，目前沒(méi)有報(bào)道表明，葡萄糖耐受量的微小變化可能導(dǎo)致血脂濃度的變化。鉻對(duì)犢牛葡萄糖利用效率的影響報(bào)道不一致，目前還不清楚補(bǔ)充硒和鉻與組織敏感性之間的關(guān)系（Bunting等，1994）。

日糧添加吡啶甲酸鉻對(duì)公牛免疫、血漿尿素氮、白蛋白和總蛋白的濃度無(wú)顯著影響（Kitchalong等，1995；Bunting等，1994）。 本 試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧添加酵母硒和酵母鉻提高了胰島素含量，而添加酵母鉻提高了葡萄糖濃度。Kitchalong等（1995）認(rèn)為，胰島素在鉻的作用下能促進(jìn)羔羊蛋白質(zhì)的合成。硒參與甲狀腺激素代謝酶的組成，特別是T4到T3的轉(zhuǎn)換，此外，生物膜對(duì)過(guò)氧化氫和硒誘導(dǎo)的自由基、過(guò)氧化氫的保護(hù)作用可能與皮質(zhì)醇的降低有關(guān)（Bunting等，1994）。IgG是評(píng)價(jià)免疫性能的指標(biāo)，鉻在免疫系統(tǒng)中的作用可能與膽固醇及蛋白質(zhì)和脂質(zhì)代謝中的作用有關(guān)（Kincaid等，1999），但酵母硒或酵母鉻對(duì)其均無(wú)顯著影響。

4 結(jié)論

硒酵母與鉻酵母聯(lián)合使用可以提高羔羊生產(chǎn)性能，改善胴體組成、血液激素和代謝產(chǎn)物，從而提高羊肉品質(zhì)。