甘賢禾，張樂紅，劉燕娜

（贛州農(nóng)業(yè)學校，江西贛州 341100）

外源酶在動物營養(yǎng)中的作用已被廣泛研究，其可以降低谷物中可溶性非淀粉多糖的抗營養(yǎng)特性。以小麥為基礎(chǔ)的日糧通常含有大量可溶性阿拉伯木聚糖，它是一種非淀粉多糖，會降低飼料的消化率，影響動物生長（Preston等，2001）。日糧中添加微生物產(chǎn)生的木聚糖酶可以降低消化液黏度，提高養(yǎng)分的消化和吸收效（Choct等，1999），提高肉雞生長性能。在某些區(qū)域使用部分當?shù)卦希砑油庠葱悦高€可以替代部分玉米。有研究報道，在肉雞生長或結(jié)束時期添加酶對其益處最大，而一些報道卻表示，這種益處在生長早期更為明顯（Gao等，2008；Fontes等，2004）。Fontes等（2004）認為，在肉雞生長后期添加木聚糖酶可以顯著提高生長性能，而Cowieson等（2005）的結(jié)果表明，在肉雞生長早期和生長期添加酶對生長性能有顯著促進作用。但上述研究在整個試驗期都添加了外源酶。肉雞在生長早期，其體內(nèi)消化酶活力較低，會限制其對飼料的消化（Nitsan等，1991），因此，外源添加酶可以提高幼齡動物腸道的消化能力。隨著動物日齡的升高，其消化能力和腸道微生物菌群的能力提高，微生物區(qū)系在介導外源酶的有益作用方面變得越來越重要（Bedford，2000）。由于腸道黏度和微生物菌群間存在相互作用，因此，日糧添加木聚糖酶對老齡動物的作用要比幼齡動物強烈（Bedford和Morgan，1996）。本試驗采用小麥型日糧，在肉雞生長的不同階段添加木聚糖酶，研究其對生長性能和胃腸道發(fā)育的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 本研究共開展兩個試驗，試驗1共5種日糧：對照組（小麥型1～28 d），處理1（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶21～28 d），處理2（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶14～28 d），處理3（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶7～28 d），處理4（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶1～28 d）；試驗2同樣5種日糧：對照組（小麥型1～36 d），處理1（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶 27～36 d），處理 2（小麥型日糧 +0.3 g/kg木聚糖酶18～36 d），處理3（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶9～36 d），處理4（小麥型日糧+0.3 g/kg木聚糖酶1～36 d）。試驗用木聚糖酶（2000 U/g）購自廣東溢多利生物有限公司。小麥型基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)成分分析

1.2 數(shù)據(jù)收集 在試驗1和試驗2進行期間，每周記錄肉雞的采食量，分別在各試驗階段結(jié)束當天按照重復對肉雞進行稱重。分別計算各階段肉雞的平均日采食量和料重比。

1.3 胃腸道發(fā)育及內(nèi)容物黏度 試驗結(jié)束后，每個重復選擇8只雞禁食12 h后屠宰，稱量嗉囊、肌胃和肝臟的重量，計算其與活體體重的比值，作為相對重量，同時測定十二指腸、空腸、回腸和盲腸的長度，以各腸段與活體體重的比值作為相對重量。同時收集十二指腸-空腸和回腸的內(nèi)容物，參考Riberio等（2011）的方法測定內(nèi)容物黏度（單位為 cpo）。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗數(shù)據(jù)采用SAS軟件單因素方差分析，用Ducan’s法對各組進行多重比較，P＜0.05作為差異顯著判定標準。

2 結(jié)果與分析

2.1 小麥型日糧中添加限制性酶對肉雞生長性能的影響 由表2可知，1～28 d肉雞飼喂添加木聚糖日糧較未添加組和21～28 d顯著提高了肉雞的末重（P＜0.05）。14～28 d和7～28 d與1～28 d對肉雞末重的影響無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，各處理組在15～21 d，22～28 d和1～28 d料重比均表現(xiàn)為顯著降低（P ＜ 0.05）。

表2 小麥型日糧添加限制性酶對肉雞生長性能的影響（試驗1）

由表3可知，各組日糧對肉雞末重均無顯著影響（P＞0.05）。1～36 d肉雞日糧添加木聚糖酶較對照組（無酶）或27～36 d組顯著提高了肉雞末重（P＜0.05）。與試驗1結(jié)果相同，各組對肉雞的日均采食量無顯著影響（P＞0.05）。整個試驗期間都添加木聚糖酶與在9～36 d或18～36 d添加木聚糖酶對料重比無顯著影響（P＞0.05）。試驗期間（1～36 d）添加木聚糖酶較對照組和27～36 d添加木聚糖酶組顯著降低了料重比（P＜0.05）。

表3 小麥型日糧添加限制性酶對肉雞生長性能的影響（試驗2）

表4 小麥型日糧添加限制性酶對肉雞胃腸道發(fā)育及內(nèi)容物黏度的影響（試驗1）

2.2 小麥型日糧中添加限制性酶對肉雞胃腸道發(fā)育和內(nèi)容物黏度的影響 由表4可知，日糧添加木聚糖酶對1～28 d肉雞腸道組織器官的相對重量和相對長度均無顯著影響（P＞0.05）。肉雞在不同時期添加木聚糖對1～28 d內(nèi)容物黏度無顯著影響（P＞0.05）。

各組日糧對1～36 d肉雞腸道組織器官相對重量和相對長度均無顯著影響（P＞0.05）。1～36 d肉雞日糧添加木聚糖酶較對照組顯著降低了回腸內(nèi)容物黏度（P＜0.05）。肉雞日糧在不同時期添加木聚糖酶對回腸內(nèi)容物黏度均無顯著影響（P ＞ 0.05）。

表5 小麥型日糧添加限制性酶對肉雞胃腸道發(fā)育及內(nèi)容物黏度的影響（試驗2）

3 討論

本試驗通過研究肉雞不同生長階段飼喂小麥型日糧，同時外源添加木聚糖酶，研究其對生長性能和胃腸道發(fā)育的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，整個階段添加木聚糖酶較對照組顯著提高了肉雞的末重，改善了料重比，這與 Engberg等（2004）、Wu等（2004）的研究結(jié)果一致。隨著肉雞日齡的升高，小麥型日糧中添加木聚糖酶較未添加酶組，無論是21和28 d還是27和36 d均具有顯著差異，這與Bedford和Morgan（1996）報道的在肉雞生長后期添加木聚糖酶對生長性能的影響更明顯結(jié)果一致。隨著家禽日齡的升高，其腸道微生物的數(shù)量增加更明顯，因此，日糧添加酶對生長性能的影響可能與酶和微生物數(shù)量的交互作用有關(guān)。外源添加木聚糖酶的作用可能通過改變?nèi)怆u消化道微生物菌群的數(shù)量來促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化（Bedford，2000）。目前關(guān)于酶和微生物交互作用的機理還需進一步研究，可能與在胃腸道上部區(qū)域，木聚糖酶對可溶性阿拉伯木聚糖的反聚合起促進作用，使微生物發(fā)酵所需的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生顯著變化（Bedford）。

盡管在21～28 d肉雞日糧中添加木聚糖酶對肉雞生長性能無顯著改善作用，但不能排在該組的生長早期木聚糖酶起到了作用。日糧纖維水平可以影響肉雞消化器官的發(fā)育，高水平非淀粉多糖會引起胃腸道某些部分明顯擴張，刺激蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)速度，這主要受消化液黏度增加的影響（Brenes等，1993）。外源添加纖維素酶和半纖維素酶降低了消化道內(nèi)容物的黏度，因此，提高了飼料消化和養(yǎng)分吸收率，這可能會導致消化道相對重量的減少和胴體產(chǎn)量增加。本試驗發(fā)現(xiàn)，兩個試驗中添加木聚糖酶對十二指腸和空腸內(nèi)容物黏度均無顯著影響，因此，以小麥為基礎(chǔ)的飼糧黏度較低，外源添加木聚糖酶對胃腸道相對重量、相對長度以及腸道黏度的影響不顯著（Low，1989）。

4 結(jié)論

小麥型日糧在肉雞生長后期添加木聚糖酶可以有效促進其生長，而整個試驗期不需要一直添加木聚糖酶，生長周期為36 d的肉雞，可在其生長周期后半階段補充木聚糖酶。