溫小娟 高攀峰

摘 要：應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)在深化高校綜合改革，采取“以院辦?！钡霓k學(xué)模式轉(zhuǎn)變過程中，對師資隊伍建設(shè)提出了新的要求。本文探討了在新型辦學(xué)模式下，如何協(xié)調(diào)學(xué)校、學(xué)院和教師三者關(guān)系，厘清職責(zé)職能，落實主體責(zé)任，解決酒店管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)中存在的問題，最后提出了切實可行的建議和對策。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；師資隊伍建設(shè)；綜合改革；辦學(xué)模式

作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的一個支柱產(chǎn)業(yè)，酒店行業(yè)隨著我國經(jīng)濟和社會的發(fā)展呈現(xiàn)高速增長的態(tài)勢。良好的市場環(huán)境和相對充足的資本投入為酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了條件，由此也帶來了酒店管理專業(yè)人才需求呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。國內(nèi)一些具有專業(yè)資質(zhì)的職業(yè)學(xué)院和地方本科院校紛紛開設(shè)了酒店管理專業(yè)，截至2018年，開設(shè)酒店管理專業(yè)的本科高校已經(jīng)近百家，且大部分為地方本科高校。而根據(jù)《國家中長期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要（2010～2020）》提出的“促進高校辦出特色，建立高校分類體系，實行分類管理”和“建立現(xiàn)代職業(yè)教育體系”要求，這部分地方本科院校大多確立了逐步向應(yīng)用技術(shù)型高校轉(zhuǎn)型的發(fā)展方向。此外，目前全國很多高校為貫徹落實黨的十八屆三中全會精神和教育部《關(guān)于2013年深化教育領(lǐng)域綜合改革的意見》，也在逐步出臺以校院兩級管理體制為核心的綜合改革方案，旨在激發(fā)二級學(xué)院和系部的辦學(xué)活力，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，最終推動學(xué)校穩(wěn)步發(fā)展。

相對于其他本科專業(yè)而言，酒店管理專業(yè)本身就更具有應(yīng)用性特征。該專業(yè)自設(shè)置起就是以市場需求為導(dǎo)向，以掌握一定理論知識、熟練操作技能、熟練英語交流、富有服務(wù)意識及管理能力的應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標(biāo)。而應(yīng)用技術(shù)型本科高校的人才培養(yǎng)既區(qū)別于高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院又不同于傳統(tǒng)的學(xué)術(shù)型大學(xué)，這一轉(zhuǎn)變對教師專業(yè)素質(zhì)能力和理論知識結(jié)構(gòu)提出了更高的要求。如何加強師資隊伍建設(shè)，增強教師創(chuàng)新動力，應(yīng)對教育深化改革的機遇和挑戰(zhàn)成為值得深入思考的問題。

一、 酒店管理專業(yè)師資隊伍存在的問題

（一） 師資隊伍的結(jié)構(gòu)不合理，合適人才的引進受學(xué)校政策限制

與其他傳統(tǒng)專業(yè)相比，地方本科院校中酒店管理專業(yè)的專業(yè)積淀較少，專業(yè)教師大多為青年教師，有行業(yè)經(jīng)歷的高職稱高學(xué)歷教師比例較低，缺乏學(xué)科帶頭人。專職教師中大多數(shù)由其他相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)行而來，而能夠勝任專業(yè)實踐指導(dǎo)的師資力量相對薄弱。由于大多數(shù)學(xué)校在評估過程中側(cè)重于提高師資隊伍的學(xué)歷結(jié)構(gòu)，側(cè)重引進博士或副教授以上高學(xué)歷高職稱人才，而具有豐富實踐經(jīng)驗的酒店從業(yè)人員則由于學(xué)歷及職稱原因不符合招聘要求，被攔在學(xué)校大門之外。

（二） 教師的實踐經(jīng)驗和職業(yè)技能薄弱，個人發(fā)展定位模糊不清

地方本科院校大多為新建本科院校，自身師資力量原本就不雄厚，而酒店管理專業(yè)則是近年來以市場需求為導(dǎo)向開設(shè)的，為了彌補師資缺口，邊辦專業(yè)邊組建而成的教師隊伍。教師大多數(shù)都是從學(xué)術(shù)型高校畢業(yè)后直接從事教學(xué)工作，跨專業(yè)領(lǐng)域的教師較多，即便是酒店管理本專業(yè)畢業(yè)的教師也基本上沒有在酒店業(yè)具體崗位上的服務(wù)和管理經(jīng)驗，職業(yè)化程度不高，領(lǐng)域不對口。由于酒店管理專業(yè)的課程中實踐課比例較大，職業(yè)技能要求較高，實踐經(jīng)驗的缺失會導(dǎo)致授課形式的單一，最終影響教學(xué)效果，無法實現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化的要求。由于酒店管理專業(yè)師資隊伍職稱及學(xué)歷層次相對其他專業(yè)偏低，專業(yè)積淀和內(nèi)涵建設(shè)還有待進一步提高。而職稱評聘大多以論文作為考核指標(biāo)，因此教師的科研項目側(cè)重于理論研究，最終成果多是學(xué)術(shù)論文形式體現(xiàn)，缺乏直接應(yīng)用價值，科研成果實際轉(zhuǎn)化率低。

（三） 兼職教師隊伍不穩(wěn)定，專兼職教師之間缺乏有效溝通

為了實踐性課程開展的需要，不少高校的酒店管理專業(yè)采用外聘的方式，從酒店行業(yè)聘請了業(yè)界導(dǎo)師擔(dān)任授課兼職教師。以廈門理工學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，近三年專兼職教師比例在2：1左右。兼職教師大多具有熟練的專業(yè)技能和豐富的工作經(jīng)驗，在課程的講授過程中也能結(jié)合生動具體的真實案例，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。但是由于本職酒店管理工作的性質(zhì)和特點，經(jīng)常出現(xiàn)調(diào)課和請假的現(xiàn)象，影響既定課程任務(wù)的開展的連續(xù)性和穩(wěn)定性。此外，兼職教師在教學(xué)方式和教學(xué)技巧方面大多缺乏經(jīng)驗，教學(xué)過程可能不符合高校學(xué)生的認(rèn)知特點，從而影響了教學(xué)效果和教學(xué)質(zhì)量。同時人員管理方面，兼職教師大多只是為了完成教學(xué)任務(wù)，沒有相應(yīng)機制和平臺供兼職教師參與到專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革方面，專兼職教師之間聯(lián)系脫節(jié)，不能夠就學(xué)生培養(yǎng)進行有效溝通實現(xiàn)雙方的相互學(xué)習(xí)和提高。

二、 高校轉(zhuǎn)型和改革給酒店管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)的機遇和挑戰(zhàn)

在教育部2014年提出新建本科院校向應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型背景和新形勢下，許多地方本科高校根據(jù)這一指導(dǎo)思想開始實施內(nèi)部深化綜合改革，逐步擴大院系在辦學(xué)方面自主權(quán)，實質(zhì)上為原來的“校辦院”轉(zhuǎn)換為“院辦?！保⒆泓c就是專業(yè)和師資隊伍建設(shè)。在這個轉(zhuǎn)變過程中，學(xué)校、學(xué)院或系部、教師，三位一體為培養(yǎng)高質(zhì)量的應(yīng)用型人才這一共同目標(biāo)而努力。

學(xué)校的主要任務(wù)，將由原來的全面管理轉(zhuǎn)換為在綜合改革的指導(dǎo)思想下，由人事處、教務(wù)處、財務(wù)處等相關(guān)職能部門為院系和教師制定合理有效的建設(shè)任務(wù)指標(biāo)和考核激勵制度；院系的任務(wù)是學(xué)校政策的具體執(zhí)行，執(zhí)行過程中問題的反饋，學(xué)院具體制度的建立，針對性專業(yè)人才引進和培養(yǎng)及使用方式方法。教師則要明確個人定位，確立向應(yīng)用技能型或理論研究型轉(zhuǎn)變的發(fā)展方向。具體措施如下：

（一） 將學(xué)校轉(zhuǎn)型建設(shè)與綜合改革任務(wù)合二為一，結(jié)合專業(yè)特點改善師資隊伍結(jié)構(gòu)

應(yīng)用技術(shù)型本科高校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)的應(yīng)當(dāng)是兼具實踐能力和理論素養(yǎng)的復(fù)合型人才。在學(xué)校轉(zhuǎn)型建設(shè)和綜合改革的過程中，院系在自主辦學(xué)方面獲得了決策權(quán)，因此可以針對實踐性課程的需要靈活引進一些實踐經(jīng)驗豐富，過去由于學(xué)歷職稱限制無法聘用的業(yè)界導(dǎo)師作為專兼職教師，增強實踐性課程的教學(xué)效果。同時強化現(xiàn)有人才素質(zhì)提升，重視校校交流，尤其是一些酒店管理專業(yè)創(chuàng)辦歷史悠久，人才培養(yǎng)經(jīng)驗的高校，學(xué)習(xí)和借鑒兄弟院校的長處，提升自身師資隊伍的辦學(xué)視野和理論素養(yǎng)。廈門理工學(xué)院酒店管理專業(yè)建設(shè)初期35歲以下教師比例約為50%，初中級職稱比例約為75%，有企業(yè)經(jīng)歷的高級職稱教師僅有1～2人，在專業(yè)的建設(shè)過程中，抓住綜合改革的機遇引進了來自行業(yè)主管部門、行業(yè)協(xié)會、旅游酒店業(yè)高管等主要為中級職稱的外聘教師8人。目前專任教師中具有高級職稱為66.7%。博士研究生學(xué)歷占全體教師的44.4%?；拘纬梢愿呒壜毞Q為主，以講師、碩士為后備，以閩臺師資為特色，職稱結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)等較為合理的教學(xué)梯隊。

（二） 鼓勵和引導(dǎo)專職教師明確個人發(fā)展定位，發(fā)展有特色的師資隊伍

應(yīng)用技術(shù)型本科高校從事專職教師崗位的青年教師大多都是來自985或211的知名高校，他們受過較好的學(xué)術(shù)訓(xùn)練，有一定的理論素養(yǎng)，由于工作崗位與求學(xué)階段的學(xué)術(shù)平臺差別較大或是在工作的城市缺乏人脈等客觀因素，在個人發(fā)展定位上會出現(xiàn)迷茫，無所適從的困惑。學(xué)校和院系應(yīng)當(dāng)多關(guān)注這一現(xiàn)象，在政策上給予支持和鼓勵，幫助專職教師定位個人發(fā)展。在此方面，廈門理工學(xué)院酒店管理專業(yè)采取教師教學(xué)能力和科研能力雙重提升計劃，每年派送1～2名專業(yè)教師前往國內(nèi)外知名大學(xué)考察與學(xué)習(xí)，同時構(gòu)建由知名教授學(xué)者領(lǐng)銜的研究機構(gòu)，如“閩臺旅游發(fā)展研究所”“廈門市人文社會科學(xué)研究基地”“國家民族遺產(chǎn)保護委員會專業(yè)委員會”，為青年教師搭建工作平臺。在校企合作方面，積極發(fā)揮本校在業(yè)界有一定影響的教授及企事業(yè)單位業(yè)界導(dǎo)師牽線搭橋的作用，幫助青年教師參與到業(yè)界活動之中。如承辦了廈門國宇健康管理中心“卓越人員服務(wù)培訓(xùn)計劃”，廈門市馬可波羅酒店（五星級）飯店英語培訓(xùn)，為企業(yè)開設(shè)了十多門培訓(xùn)課程，參培人次達數(shù)百人。青年教師通過實踐鍛煉熟悉和掌握行業(yè)動態(tài)，并逐步成長為業(yè)界培訓(xùn)專家，也成為構(gòu)建順暢校企合作關(guān)系新的橋梁和紐帶。

此外，對于已經(jīng)明確自身定位為技能型人才的專業(yè)教師，可以結(jié)合目前國家鼓勵互聯(lián)網(wǎng)+時代下大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新發(fā)展的新機遇，支持他們參與小型創(chuàng)業(yè)實踐活動，如烘焙店，小酒吧，小型民宿酒店等，使其成為學(xué)生實踐教學(xué)的活樣板，提高畢業(yè)生的培養(yǎng)質(zhì)量，最終發(fā)展出有自身特色的應(yīng)用技術(shù)型酒店管理專業(yè)師資隊伍。

（三） 加強專兼職教師的相互交流，建立長效的優(yōu)秀畢業(yè)生回流機制

酒店管理專業(yè)的兼職教師大多都是具有豐富實踐經(jīng)驗的業(yè)界導(dǎo)師，要盡可能發(fā)揮他們的作用，采用靈活的方式提升教學(xué)效果。對于在教學(xué)經(jīng)驗或者理論水平方面存在欠缺的業(yè)界導(dǎo)師，專職教師結(jié)合業(yè)界導(dǎo)師豐富的經(jīng)驗和案例進行專題制作，去粗取精，轉(zhuǎn)化為學(xué)生易于接受的視頻，慕課等課程模式，避免教學(xué)內(nèi)容泛化或偏離課程教學(xué)需要，同時專職教師自身也可以通過這一過程獲得鍛煉和提高。在此方面，廈門理工學(xué)院酒店管理專業(yè)通過安排青年教師擔(dān)任業(yè)界導(dǎo)師課程助教，形成優(yōu)勢互補的交流制度。而對于自身工作與課程安排存在時間沖突的中高層業(yè)界導(dǎo)師，則通過和學(xué)校教務(wù)部門協(xié)調(diào)和溝通，采取專題講座方式結(jié)合業(yè)界導(dǎo)師的時間安排靈活穿插在學(xué)期課程之中。

同時，院系要重視建立業(yè)界校友的持續(xù)溝通交流機制，逐步讓優(yōu)秀校友成為業(yè)界導(dǎo)師的重要來源，優(yōu)秀校友既了解酒店管理行業(yè)的人才需求，又熟知母?，F(xiàn)有人才培養(yǎng)模式中存在的具體問題，他們可以為人才培養(yǎng)方案的制定和改進提出切實可行的建議和措施。

三、 總結(jié)

應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)人才既不同于中高職院校的技藝型人才，也不同于研究型高校的學(xué)術(shù)型人才。他們應(yīng)當(dāng)具有較高的科學(xué)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)，又具備中高層次酒店管理技術(shù)技能與酒店各部門服務(wù)技術(shù)技能。建設(shè)一支能夠適應(yīng)酒店業(yè)日新月異的內(nèi)容和形式變化的師資隊伍將成為應(yīng)用技術(shù)型本科高校長抓不懈的工作內(nèi)容。只有聚集高校和酒店雙方的優(yōu)質(zhì)師資教育資源，創(chuàng)建優(yōu)勢互補的合作機制，相輔相成，相互促進，才能夠解決存在已久的上述問題，推動專業(yè)建設(shè)與應(yīng)用型人才培養(yǎng)的和諧創(chuàng)新發(fā)展。

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作者簡介：

溫小娟，高攀峰，福建省廈門市，廈門理工學(xué)院。