(遼寧師范大學(xué) 文學(xué)院，遼寧 大連116081)

在我們?nèi)缃竦恼Z言交際使用中，“鮮”字的“新鮮的”“鮮美的”或是“少見的”等意義較為常用，例如“新鮮”“鮮艷”“鮮為人知”等等，尤其“小鮮肉”這一流行詞的廣泛使用，可以看到“鮮”字意義的使用已不再局限于形容食材或是動植物，但是關(guān)于“鮮”字的來歷以及“鮮”字背后所蘊(yùn)含的文化意義，筆者認(rèn)為還有待討論，以作補(bǔ)充。

《說文解字》中分析:“鮮,鮮魚也，出貉國；從魚，羴省聲。”段玉裁注:“此乃魚名，經(jīng)傳乃借為新鱻字，又借為尟字，而本義廢矣。”而段注中所說的“鱻”在《說文》中的解釋為:“鱻，新魚精也。從三魚，不變魚也 ?！倍斡癫米?“云精者，即今之鯖字……謂以新魚為肴也……引申為凡物新者之稱……凡鮮明、新鮮字，皆當(dāng)作鱻，自漢人始以鮮代鱻……今則鮮行而鱻廢矣?！卑凑斩巫⒌姆治?，“新魚精”中的“精”是“鯖”的假借，那么“鱻”的本義是指活魚、鮮魚，例如《文選·張衡·南都賦》“黃稻～魚”，《文選·郭璞·江賦》“食唯～蔬”，所謂“新魚為肴”，活物新殺則味美，“味道鮮美”之義由此引申而來，這一引申義則用假借字“鮮”來表示，“鱻”即是新鮮的{鮮}的本字，“鱻”以“鮮”形一直流行于世，至于“尟”，《說文·是部》:“尟，是少也，尟，俱存也，從是少?！碑?dāng)“少”講，異體字作“尠”《左傳·定公十三年》:“富而不驕者尟”。后以“鮮”字通行，《詩·鄭風(fēng)·揚(yáng)之水》:“終鮮兄弟”，“尟”便是鮮少的{鮮}的分化字，現(xiàn)在，“尟”和“尠”均作為異體字并入“鮮”字?？傊?，“鮮”的本義早已廢棄不用，并且在傳世文獻(xiàn)中并未找到關(guān)于本義的使用，而是通常假借它來表示新鮮的{鮮}以及鮮少的{鮮}。

通過對“鮮”字字義的梳理，再來反觀它的字形結(jié)構(gòu)，許慎認(rèn)為“鮮”屬于形聲字，右半部分的“羊”是聲符“羴”的省略，在《說文·羊部》中“羴”的解釋是:“羊臭也，從三羊，凡羴之屬皆從羴?！彼浴傲仭钡谋玖x是羊腥，這很容易讓人聯(lián)想到“鮮”的聲符“羊”很有可能也兼有表意功能，魚者為“鮮”，羊者為“鮮”，魚羊合者怎能不“鮮”。這種字形上的特點(diǎn)也許恰好解釋了為什么“鮮”的本義未見使用的情況，以“鮮”代“鱻”，也許不單單是字形簡化的結(jié)果，其造字之初或許和魚名并不相關(guān)，字形上“魚”和“羊”的組合恐是和這兩字本身所貯存的歷史文化內(nèi)涵緊密相關(guān)。

在《說文·魚部》中魚部字共收錄一百零三個，重字七個，分別表示各類魚的名稱、魚的部位、特征以及魚的食用等，魚名。例如《說文·魚部》:“鰅，皮有文，出樂浪東暆。神爵四年，初捕收輸考工，周成王時，揚(yáng)州獻(xiàn)鰅”《說文·魚部》“鲝，藏魚也，南方謂之?，北方謂之鲝”從這些魚部字中可以側(cè)面反映出，直至漢代，古代漁業(yè)已經(jīng)有了很大的發(fā)展，人們對魚的認(rèn)識也逐漸增多，說明魚在人們的日常生活中扮演著越來越重要的角色，所從事的與魚類有關(guān)的活動也更加頻繁。事實(shí)上早在原始時期，捕魚就已經(jīng)是先民們謀生的技能之一，魚也是遠(yuǎn)古人民重要的食物之一，無論是原始時代時期出土的刻有魚紋的各種陶器、捕魚的工具，亦或是相關(guān)傳世文獻(xiàn)的記載，都顯示了漁獵經(jīng)濟(jì)在生產(chǎn)生活中的重要作用，同時也投射出魚在用于飲食的同時，也逐漸被寄托以精神意義，形成了多樣的魚文化，從早期的“魚龍崇拜”,到文學(xué)作品中魚的意象，再到民俗生活中承載著豐富的精神內(nèi)涵的魚，魚文化滲透在服飾、建筑、飲食等社會生活的方方面面。尤其在飲食方面，是魚文化形成的重要緣由，從最初的對魚的腌制和風(fēng)干，隨著社會的發(fā)展，到唐朝，魚的做法已相當(dāng)成熟，“除了炒、煎、炸、燉，還有生吃，腌制等做法，做法可謂精致獨(dú)特?！笔臭~文化也一直流傳至今。

《說文·羊部》中共收羊部字二十八個，同魚部字類似，大部分字是和羊本身相關(guān)的，在《說文》中“羊”被訓(xùn)釋為“祥”，兩字是古今字的關(guān)系，羊在古人的觀念里本就是是象征吉祥的動物之一，所以祭祀祖賢和神靈的首選祭品就是羊，與此同時，羊還被看作是身份尊貴和權(quán)力的象征，正所謂“得羊則得政，失羊則失政。”羊部中還有一些是與羊有關(guān)的、意義更為深層的字，例如《說文·羊部》:“美，甘也。從羊從大，羊在六畜主給膳也，美與膳同意?！倍斡癫米?“羊大為美?！弊阋娧蛉獾孽r美程度以及古人對羊肉的喜愛。時至今日，羊依然在人們的飲食生活中占據(jù)非常重要的地位。實(shí)質(zhì)上羊與我國祖先生活關(guān)系的密切程度并不亞于魚，如果說魚是古代漁獵經(jīng)濟(jì)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，那么羊在古代畜牧經(jīng)濟(jì)中也占有重要地位，羊文化與傳統(tǒng)的民間民俗文化同樣有著很深的歷史淵源，在禮儀、道德、飲食等方面都滲透有羊文化。

眾所周知，漢字是文化的載體，通過《說文·魚部》中的魚部字和《說文·羊部》中的羊部字，可以聯(lián)系到與魚和羊有關(guān)的悠久歷史文化，“魚”和“羊”所組合的“鮮”很明顯是兩種不同飲食文化的融合的結(jié)果。更有資料顯示，“鮮”的創(chuàng)造來源于一道菜的烹制——“羊方藏魚”，這道菜屬蘇菜系，據(jù)今已有4300年的歷史，據(jù)記載，“魚方藏羊”乃是彭祖發(fā)明，在《楚辭》《莊子》《史記》等文獻(xiàn)中均有關(guān)于彭祖的記載。彭祖是中國四大廚神之一，堯舜時期人物，以長壽著稱，被稱為中國烹飪鼻祖，《通志·氏族略二》:“彭氏，即大彭之國，在商為候國。古祝融之后，有陸終氏，六子，第三子彭祖建國于彭，子孫以國為氏。又彭亦為姓。”彭祖在彭建國，是緣于他所發(fā)明的一道叫做“雉羹”的菜，此菜進(jìn)獻(xiàn)給堯，不僅使堯胃口大開，而且使其厭食癥得以治愈，所以彭祖因此獲封，而彭城也就是今天的徐州，現(xiàn)今徐州一帶，“雉羹”這道菜依然一直流傳。關(guān)于“魚方藏羊”則是因?yàn)榕碜娴男鹤酉Χ∠矏鄄遏~，一日捕得一魚，但是家中正好燉著羊肉，其母便將魚藏在羊肚中同烹，彭祖回到家中，嘗后覺得異常鮮美，便向妻子詢問，按照妻子的做法重新烹制后，果然甚是味美，“羊方藏魚”這道名菜便由此而來。隨著社會的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，這道菜也不再將魚和羊直接合燉，而是將魚放入精制的高湯中燉煮，如今仍是徐州名菜?！棒~”“羊”為“鮮”，“鮮”字便是這么來的。所以一定是先知魚羊合燉之鮮，才能有“鮮”字的產(chǎn)生，不可能仿新鮮之義，來摸索魚羊同烹的做法。

事物的發(fā)展一定是符合自然規(guī)律的，一定是先具象而后才能抽象，所以筆者認(rèn)為許慎的《說文·魚部》中對于“鮮”的釋義是有誤的，“鮮”字意為魚名，并不能找出充分的理據(jù)說明，如果解釋為“鮮”字是新鮮的{鮮}的假借字，是為書寫方便而為“鱻”后造的字，這樣的理解更為合理通順。