李寧

(呂梁學(xué)院歷史文化系 033001 )

被溫帶大陸性氣候控制下的哈薩克斯坦，位于歐亞大陸的深處，并非傳統(tǒng)的茶葉種植和制作中心。由于古代絲綢之路溝通了中國與哈薩克斯坦之間的物質(zhì)和文化交流，來自中國的茶葉逐漸融入到哈薩克斯坦人民的日常生活之中，與游牧民族的生產(chǎn)生活方式相互結(jié)合，產(chǎn)生了具有哈薩克斯坦特點的茶飲習(xí)慣和茶文化。

1 古代哈薩克斯坦的茶飲習(xí)俗

茶飲習(xí)俗誕生于中國，在中國茶飲習(xí)俗歷經(jīng)千年的演變和發(fā)展，誕生各具地方特色和民族特色的茶飲習(xí)俗和茶飲文化。古代時期，由于地理的隔絕，中國的茶飲習(xí)俗和茶飲文化并沒有穿越千山萬水傳播至歐亞內(nèi)陸地區(qū)，但是茶葉作為一種飲品和日常生產(chǎn)生活中必需品通過古代絲綢之路而傳播至哈薩克斯坦。[1]為了方便長途運輸和保存，磚茶等易于運輸和保存的中國茶葉通過長途貿(mào)易而傳播至哈薩克斯坦。通過茶葉貿(mào)易，中國與哈薩克斯坦建立延綿不絕的交往歷史，即使是政治動蕩貿(mào)易通道隔絕的戰(zhàn)亂時期，茶葉貿(mào)易通過接力貿(mào)易的方式沿著古代絲綢之路而滲透至每一個哈薩克氏族部落。茶葉貿(mào)易在古代哈薩克斯坦主要通過朝貢體系和以貨易貨的方式進(jìn)行，哈薩克游牧部落用皮毛、牛羊、馬匹等換取來自中國的茶葉、絲綢、糧食等產(chǎn)品。為了方便管理中哈貿(mào)易，清朝在伊犁、塔爾巴哈提等交通便利之地設(shè)置了貿(mào)易場所，征收賦稅并加強監(jiān)管。作為清朝優(yōu)撫哈薩克游牧民族的一種方式，朝貢貿(mào)易在增強清朝與哈薩克部落社會經(jīng)濟聯(lián)系和提升新疆社會經(jīng)濟發(fā)展水平等方面發(fā)揮重要作用。除了官辦的朝貢貿(mào)易，來自山西、陜西等商幫也通過古代絲綢之路融入到與哈薩克商業(yè)隊伍的貿(mào)易之中。茶葉貿(mào)易在清朝建設(shè)邊疆和鞏固邊疆的歷史進(jìn)程中發(fā)揮了積極作用，通過貿(mào)易交換所得的馬匹、牛羊成為了清朝開發(fā)新疆土地、屯田戍邊的生產(chǎn)生活工具，尤其是馬匹是清朝軍隊巡邊戍邊的軍事工具。來自中國腹地的茶葉在哈薩克斯坦深受歡迎，《清實錄》記載，“伊、塔商業(yè)向以茶務(wù)為大宗，而蒙古、哈薩克又以茶為養(yǎng)命之源”。從清朝官方運輸?shù)叫陆牟枞~數(shù)量逐年增長，從乾隆時期的“歲需官茶二萬七百余封”，至道光時期已經(jīng)高達(dá)“二十萬封”(每封重2.5kg)。中哈茶葉貿(mào)易不僅僅是一種商品的交易，更是代表了游牧文明與農(nóng)耕文明的交往歷史，代表了農(nóng)耕與草原兩種生產(chǎn)生活方式之間的相互需要和相互補充。為了保證西北邊疆的朝貢貿(mào)易和民間貿(mào)易之需，清朝政府和在新疆的山西、陜西商幫往往指令式和訂單式地遙控茶葉主產(chǎn)區(qū)，調(diào)整和調(diào)動每年的茶葉產(chǎn)量、規(guī)模和種類等。茶葉貿(mào)易連接了草原與農(nóng)耕兩種生產(chǎn)方式和兩種文明方式，清朝在西北邊疆鼓勵和支持山西、陜西等商幫進(jìn)入新疆與哈薩克游牧部落之間貿(mào)易。[2]貿(mào)易作為清朝管制哈薩克游牧部落的一種成功方式，在歷史上發(fā)揮了積極作用，開發(fā)了邊疆、鞏固了邊疆，促進(jìn)了哈薩克游牧部落的社會進(jìn)步。在清朝官方和民間共同支持下，茶葉全面進(jìn)入到了哈薩克游牧部落的每一座氈房，每一個哈薩克人都以茶飲作為待客之道。來自中國腹地的茶葉，與哈薩克游牧民族的牛奶、羊奶等奶制品相互融合誕生了富有哈薩克特色的茶飲習(xí)俗。不同于江南、西南的泡茶習(xí)俗，哈薩克游牧民族以煮茶為主，加入了鹽巴、奶制品等在鐵鍋、鐵壺之中熬煮，形成了各類別的哈薩克游牧特點茶飲品種。

2 近現(xiàn)代哈薩克斯坦的茶飲習(xí)俗

近現(xiàn)代以來，沙俄的入侵使哈薩克斯坦被淪為沙俄的殖民地，哈薩克斯坦被裹挾到世界資本主義體系之中。來自代表歐洲生活方式的俄羅斯茶飲習(xí)俗通過沙俄殖民官員、軍隊和沙俄移民傳播至哈薩克斯坦。在近代化的歷史進(jìn)程之中，哈薩克斯坦深受俄羅斯文明的影響，哈薩克斯坦傳統(tǒng)的茶飲習(xí)俗也隨之發(fā)生了變化，融入了俄羅斯的茶飲習(xí)俗。[3]蒙古帝國時期，俄羅斯由蒙古人傳入了茶飲的習(xí)俗，因此蒙古游牧的茶飲習(xí)慣在俄羅斯扎下了根。而近代俄羅斯的茶飲習(xí)俗主要來自于英國、法國等西方殖民帝國。16世紀(jì)以來，伴隨新航路的開辟和世界資本主義的興起，英國、法國等殖民帝國逐漸打開了與中國貿(mào)易的口岸，中國的茶葉深受英國、法國等歐洲國家消費者的歡迎，上至皇室下至黎民百姓，新興的資產(chǎn)階級也以茶飲為榮。中國的精美瓷器、中國的茶葉和中國的絲綢等均成為西歐殖民帝國的奢侈消費品，構(gòu)成了歐洲上流社會時尚的必需品。茶葉貿(mào)易一度成為清朝與英國、法國等歐洲國家貿(mào)易的第一大宗商品，茶葉貿(mào)易收入成為了清朝政府的主要收入來源，而在茶葉貿(mào)易中英國、法國等歐洲國家處于劣勢的貿(mào)易入超地位。為了扭轉(zhuǎn)對華貿(mào)易中的不利地位，英國、法國等歐洲國家開啟了鴉片走私貿(mào)易。1840年鴉片戰(zhàn)爭以來，中國被迫淪為了帝國主義者的半殖民地，期間茶葉種植、制作、封裝、運輸?shù)戎谱鞴に嚤桓`取。來自中國的茶樹在英國的各個殖民地被試種，最終印度成為了繼中國之后的世界第二大茶葉種植產(chǎn)地。印度茶葉、肯尼亞茶飲等取代了中國茶葉在英國、法國等歐洲國家興盛起來，茶飲作為新興的一種飲料在歐洲普遍流行，并通過歐洲殖民者傳播到世界各地。西歐茶飲風(fēng)尚同時通過聯(lián)姻、貿(mào)易、旅行等方式傳播至沙俄，嚴(yán)寒的氣候?qū)е铝司露鴷r尚西歐茶飲方式迅速占領(lǐng)俄羅斯上流社會的味蕾。茶飲習(xí)俗推動了茶葉貿(mào)易的興起，為滿足日益擴大的茶飲內(nèi)需，沙俄帝國利用地利之便在入侵中國的歷史進(jìn)程之中通過欺詐、侵占等方式攫取中國的茶產(chǎn)業(yè)，壟斷了中國通過陸路出口至中東、歐洲的茶葉貿(mào)易。傳統(tǒng)的中國與哈薩克斯坦之間的茶葉貿(mào)易被沙俄殖民者所獨占，一系列的不平等條約和擁有特許經(jīng)營權(quán)的俄羅斯大茶商壟斷限制了中國至哈薩克斯坦的貿(mào)易，沙俄著名的大篷車茶葉貿(mào)易公司就崛起于此。近代化俄羅斯大茶商通過工業(yè)化大生產(chǎn)大大降低了茶飲的價格，推動了茶飲習(xí)俗更廣泛地傳播。[4]大篷車、雙頭鷹等沙俄茶葉托拉斯通過壟斷茶葉，攫取了巨額收益。英國通過各類下午茶式的社交活動推動了茶飲新習(xí)俗席卷俄羅斯。甜菜、甘蔗等高含糖植物在英國、法國等殖民地被廣泛種植，糖類消費與茶飲相互促進(jìn)，甜茶取代咸茶成為主流。由于當(dāng)時沙俄缺乏來自熱帶地區(qū)殖民地的糖類供應(yīng)，所以蜂蜜取代了方糖成為俄羅斯甜茶的甜味主要來源。俄羅斯的甜茶習(xí)俗通過入侵和殖民而傳至哈薩克斯坦，而來自英國的紅茶和黑茶的分類標(biāo)準(zhǔn)，也通過俄羅斯傳入至哈薩克斯坦。

3 當(dāng)代哈薩克斯坦的茶飲習(xí)俗

歷史和游牧的生產(chǎn)生活方式共同鑄就了今日哈薩克斯坦的茶飲習(xí)俗。茶飲在哈薩克斯坦飲料行業(yè)長期占據(jù)第二的地位，僅次于咖啡。獨立以來，哈薩克斯坦高度重視茶飲這一本國日常生活消費品的生產(chǎn)和供應(yīng)。在前蘇聯(lián)茶工業(yè)的基礎(chǔ)之上，積極吸引外資和先進(jìn)技術(shù)改善本國的茶工業(yè)制造水平，在阿拉木圖市建立比較完善的茶產(chǎn)業(yè)加工基地。各類茶飲消費品相繼誕生或引進(jìn)至哈薩克斯坦市場。受氣候影響，哈薩克斯坦本國并不屬于茶葉的主要種植區(qū)，因此茶葉幾乎全部來自進(jìn)口，2018年哈薩克斯坦進(jìn)口茶葉約5萬t，同比增長15%，主要進(jìn)口國為俄羅斯、印度和肯尼亞。受俄羅斯的歷史和地緣政治影響，俄羅斯茶飲品牌包括貝塔、公主等占領(lǐng)哈薩克斯坦一半以上的市場，尤其是低端市場和高端市場兩大塊。來自英國的立頓、錫蘭高地紅茶等知名品牌也紛紛進(jìn)駐新興的哈薩克斯坦市場，尤其是在高端消費群體之中頗受青睞，而各類水果味的茶葉獲得了女性用戶的歡迎。近年來伴隨哈薩克斯坦國力的增加和社會消費水平的提升，本國的茶葉品牌影響力逐步提升。[5]近年來有機消費理念的興起，茶飲被廣泛認(rèn)為是一種原生態(tài)的自然飲品，更有利于身體健康，哈薩克斯坦茶飲市場進(jìn)一步擴大。在茶飲有利的發(fā)展環(huán)境下，哈薩克斯坦本國資金參與投資和建立的茶葉新興品牌眾多，以群體分類的茶飲品牌相繼成立，包括符合中老年人的哈薩克斯坦傳統(tǒng)茶飲和符合青年群體的新興茶飲等。當(dāng)前哈薩克斯坦茶飲的主要消費群體集中在價格中低端的茶葉初級加工制成品的消費，占比約為76%，磚茶等傳統(tǒng)茶飲在哈薩克斯坦具有廣泛的群眾基礎(chǔ)。磚茶與牛羊乳、鹽巴的熬煮依然是哈薩克斯坦茶飲的主要方式。隨著世界茶飲消費的升級，深受年輕消費者歡迎的新興茶飲在哈薩克斯坦誕生了。在中國家喻戶曉的哈薩克斯坦知名歌手迪瑪希在自己的祖國建立屬于自己品牌的新興茶飲。此類茶葉已經(jīng)不再屬于哈薩克斯坦傳統(tǒng)的茶飲內(nèi)涵，而是結(jié)合了冰塊、檸檬、玉米和紅茶、黑茶的新興茶飲。來自哈薩克斯坦本土的茶葉品牌逐漸開拓至中層消費群體，尤其是年輕群體更青睞。[6]因此，2016年哈薩克斯坦知名歌手埃達(dá)爾·圖爾干別克也創(chuàng)立了以自己名字命名的茶飲。茶飲在哈薩克斯坦的食用歷史悠久，在哈薩克斯坦大地演化誕生了各類茶飲習(xí)俗。根據(jù)哈薩克斯坦統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年本國茶飲市場規(guī)模約2億美元，茶飲總產(chǎn)量300萬L，人均年茶飲量約為3.2kg/人，排名世界前列。哈薩克斯坦茶飲市場廣闊，茶飲在哈薩克斯坦擁有深厚的群眾基礎(chǔ)。

4 哈薩克斯坦茶飲產(chǎn)業(yè)與中國的合作

作為哈薩克斯坦的鄰國，中國是以茶葉的起源地而知名的國度。自唐朝以來，茶逐漸成為中國人日常消費的必需品，誕生了知名的各類茶葉產(chǎn)地，形成了各具風(fēng)格的茶飲習(xí)俗。改革開放以來，中國茶飲市場取得了飛躍式的發(fā)展成就，茶葉年產(chǎn)量約250萬t，茶飲市場規(guī)模達(dá)500億美元，其中出口茶葉約30萬t，產(chǎn)值13億美元。由此可見，中國茶飲的消費群體主力位于國內(nèi)，而中國茶飲出口占總產(chǎn)量的比重可謂是微乎其微。為了開拓海外市場和擴大中國茶飲的品牌，中國知名的茶葉品牌相繼走上了海外出口之路。[7]在電子商務(wù)領(lǐng)域，哈薩克斯坦本土的具有民族特色的茶葉品牌通過網(wǎng)絡(luò)走向了中國消費者的餐桌。深受普通消費者歡迎的中國磚茶，如普洱茶、茯茶等也相繼進(jìn)入哈薩克斯坦市場。作為中哈兩國非能源領(lǐng)域的重點合作內(nèi)容，茶飲合作逐漸走上規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化的道路。2018年11月，陜西省山陽縣金橋茶業(yè)有限公司與哈薩克斯坦瑪?shù)铝詹惋嫾瘓F(tuán)簽訂了進(jìn)出口合同，首次向哈薩克斯坦出口400kg茶葉。陜西省涇陽茯磚茶企業(yè)連續(xù)參加了在哈薩克斯坦舉辦的中國商品展覽會，并組織了重走古代絲綢之路的非盈利活動，在哈薩克斯坦宣傳推廣涇陽茯磚茶及其茶飲習(xí)俗。由中國、哈薩克斯坦、俄羅斯、蒙古等四國聯(lián)合制作的反映茶葉貿(mào)易的紀(jì)錄片《茶道》也已簽約實施。由于歷史原因，當(dāng)代中國茶飲進(jìn)駐哈薩克斯坦市場的時間晚，在哈薩克斯坦的受眾的影響力不高，同時面臨來自俄羅斯、印度、肯尼亞等茶葉貿(mào)易公司的嚴(yán)酷競爭，但是“一帶一路”倡議為中國茶飲走出去注入了新動力。[8]伴隨中國茶飲實力的增加和品牌影響力的提高，中哈兩國茶飲合作成果將陸續(xù)實現(xiàn)。盡管中國茶飲市場規(guī)模大、種類多、品牌多、競爭激烈等嚴(yán)峻的市場環(huán)境，不利于哈薩克斯坦茶飲企業(yè)順利地開拓中國市場，但是深厚的古代絲綢之路茶飲貿(mào)易正在“一帶一路”倡議下重新煥發(fā)生命力，重新挖掘中哈兩國茶飲貿(mào)易之路的深厚歷史和文化有助于當(dāng)代中哈兩國茶飲企業(yè)和消費者的相互了解和相互合作。在“一帶一路”倡議的大背景下，中哈兩國茶飲合作的未來可期。