涂淑萍 伍厚銀

(1.江西農(nóng)業(yè)大學林學院 330045;2.江西省上猶縣茶果局 341200)

土壤肥力是指土壤為植物生長調(diào)節(jié)和供給水、肥、氣、熱的能力。茶園土壤培肥是維持茶園土壤肥力水平最主要的措施之一，籍以補償隨茶葉采摘及茶樹修剪下來的枝葉帶出對茶園土壤養(yǎng)分庫虧損造成的影響。同時，肥料作為茶樹養(yǎng)分的主要來源，直接參與或調(diào)節(jié)茶樹的營養(yǎng)代謝與循環(huán)，與茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)密切相關(guān)[1]。

有機茶園通常建在山區(qū)或丘陵的不同坡地上，容易造成水土沖刷，因此，防止水土流失成為有機茶園土壤培肥的首要任務(wù)[2,3]。有機茶園管理過程中選用有機肥和人工除草，不用化肥、農(nóng)藥和除草劑。而有機肥有效養(yǎng)分含量低、肥效緩慢，難以滿足茶樹快速生長對養(yǎng)分的需求。而且，有機茶園多處于交通不便之地，肥料運輸不便[4]。為了使有機茶園茶樹既能獲得足夠的養(yǎng)分，又能使其免受污染，達到增產(chǎn)提質(zhì)的目的，肥料的選用與處理至關(guān)重要。有機茶園土壤培肥的主要技術(shù)措施如下。

1 防止茶園水土流失

防止茶園水土流失的措施很多，如因地制宜修筑水平梯級茶園，實行等高種植，開設(shè)截洪溝、隔離溝，以及在茶園行間鋪草和間作綠肥等[5,6]。其中，前幾項措施為建園之時就必須做好的基礎(chǔ)工作，在此，重點介紹茶園行間鋪草和間作綠肥。

1.1 茶園行間鋪草

茶園行間鋪草既可抑制雜草生長，減少土壤水分蒸發(fā)，增加土壤蓄水量，又可增加土壤有機質(zhì)含量，提高土壤肥力[7～9]，是有機茶生產(chǎn)中一項最重要的土壤培肥與管理措施。

茶園行間鋪草應(yīng)在旱季或雨季來臨前進行，鋪草厚度，一般為5～8cm，以不露土為宜。成齡采摘茶園每667m2鋪干草不少于1 000kg，幼齡茶園不少于2 000kg。鋪草要均勻，若草量不足，可只鋪在茶叢附近。另外，樹兜周圍10cm 左右不宜鋪草，以防積水影響根頸透氣。風大地區(qū)可零星在草上壓土、石塊等防止草被大風吹走。

用作茶園土壤覆蓋的物料很多，如山草、作物秸稈、花生殼等，但有機茶園最好就近取材，用山草覆蓋。農(nóng)作物的秸稈，如稻草、薯藤、甘蔗渣等等，如果含有農(nóng)藥殘留物則不能使用，否則容易引起二次污染。為防止山草把病菌、害蟲及草籽帶入茶園，應(yīng)對山草進行必要的處理。

山草的處理方法有以下三種：一是曝曬處理，把割下來的各種山草攤放于地上，厚約30cm，讓陽光自然曝曬，以殺死病菌、害蟲；二是堆腐處理，利用茶園邊角處，將山草噴灑生物菌液，一層一層堆積起來，使其發(fā)酵，利用堆腐時產(chǎn)生的高溫把病菌、病蟲及種子殺死，然后把尚未完全腐解的草料鋪到茶行間;三是石灰處理，方法同堆腐處理，只是將菌液換成5%的石灰水。

1.2 茶園間種綠肥作物

在園內(nèi)空地或幼齡茶園行間種植矮桿的豆科作物，如白三葉、黃花苜蓿、花生、大豆，等等。既可利用其根瘤菌固定空氣中的氮素，還可以保護梯壁，提高植被覆蓋度，防止雜草生長和減少水土流失；割青埋壓作綠肥或漚制后可作為有機肥料。據(jù)研究，適量埋壓綠肥能顯著提高土壤酶活性和土壤有機質(zhì)、全氮、堿解氮、有效磷、速效鉀等養(yǎng)分含量，綠肥最佳埋壓量為22.5 ～ 30 t / hm2，埋壓量過大時，反而會抑制綠肥分解和土壤養(yǎng)分釋放[13]。另據(jù)研究，茶園間作白三葉對降低幼齡茶園土壤容重，增加土壤含水量和有機質(zhì)含量，提高茶葉產(chǎn)量，改善茶葉品質(zhì)的效果優(yōu)于茶園行間覆蓋稻草[10～12]。此外，綠肥作物還可作為飼料發(fā)展禽畜養(yǎng)殖，進一步擴大有機肥源。

茶園種植的綠肥作物，不能帶有特殊味道而影響茶葉品質(zhì)；應(yīng)避免與茶樹爭光、爭水、爭肥等現(xiàn)象的發(fā)生；能有效抑制雜草生長和提升土壤肥力。必須根據(jù)綠肥習性、茶園土壤特點、樹齡等因素，選擇適合的綠肥種類和品種,做到適時播種和合理密植。春季可播種花生、綠豆、黑毛豆等；秋季可播種蠶豆、苕子、黃花苜蓿、白三葉等。通常一齡茶園間作3行，二齡茶園間作2行，三齡茶園間作1行，四齡以后，茶行間則不宜再種植綠肥作物。

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2 茶園飼養(yǎng)蚯蚓

茶園飼養(yǎng)蚯蚓是有機茶園的土壤培肥措施之一。蚯蚓吞食枯枝爛葉，使未腐爛的有機物變成糞便，促進有機物的腐爛分解，加速有效養(yǎng)分的釋放，提高土壤肥力；蚯蚓的大量繁殖和生長，可疏松土壤，促進茶樹根系的生長；蚯蚓在土壤中死亡腐爛，又是優(yōu)質(zhì)的有機肥料。

茶園飼養(yǎng)蚯蚓的方法[14]如下：在茶園地邊挖幾個長4～ 5m、寬1.0～1.5m、深30～40cm的坑，坑底鋪上10cm左右較肥的壤土，再鋪一層稍經(jīng)堆腐的枯枝爛葉、谷殼、廄肥等作為蚯蚓的食料，在食料上再鋪上10～15cm的表土，做成蚯蚓床。保持蚯蚓床含水量在50%～60%，約經(jīng)半個月食料充分腐爛。將從肥土中收集到的蚯蚓以30～50條/ m2的密度接種到蚯蚓床內(nèi)，注意經(jīng)常澆水保持濕潤，以利于蚯蚓的生長繁殖。在茶行間開一條寬30～40cm、深30cm的放養(yǎng)溝，溝內(nèi)鋪放堆漚肥、廄肥、茶樹枯枝落葉等物，加上少量表土拌勻。將蚯蚓床中的蚯蚓挖出，包括其糞便及未吃完的枯枝落葉等雜物，一起分撒到茶園放養(yǎng)溝中，蓋上松土，并澆水。每年結(jié)合茶園施基肥，適量添加雜草、枯枝落葉等蚯蚓食料。若發(fā)現(xiàn)蚯蚓生長不良，要繼續(xù)接種，直到良好生長為止。

3 有機茶園施肥技術(shù)

3.1 有機茶園肥料選擇

根據(jù)有機茶園施肥準則[14]，有機茶園施用的肥料要經(jīng)過嚴格的選擇。要求選用未受重金屬、農(nóng)藥、病原體及其他有害化學物質(zhì)污染，且經(jīng)過無害化處理的有機肥,以及得到有機認證機構(gòu)頒證或認可的有機茶專用肥、菌肥、礦物肥等。中微量元素葉面肥，如硫酸銅、硫酸鋅、鉬酸鈉(銨)、硼砂等，只有在茶樹出現(xiàn)缺素癥的情況下才可限量施用。

3.2 有機肥料無害化處理

有些有機肥，如人糞尿、畜禽糞便往往帶有各種病原菌、寄生蟲卵并具有惡臭味，而綠肥、草肥常帶有各種病菌、蟲卵及雜草種子等。所以，有機茶園使用的有機肥通常需要經(jīng)過無害化處理。

有機肥料無害化處理的方法很多，主要有EM堆腐法、自制發(fā)酵催熟堆腐法、工廠化無害化處理等[15]。接種有益菌種后進行堆腐和漚制，是有機茶園中有機肥無害化處理一種科學可行的方法[16]。

EM菌(Effective Microorganisms)是日本硫球大學比嘉照夫教授20世紀80年代初研究成功的一種以光合細菌、乳酸菌、放線菌和酵母菌為主，由多種有效微生物復合而成的微生物制劑[16]。我國也有生產(chǎn)，可以發(fā)酵多種物料，操作非常簡單。EM堆腐有機肥的具體操作方法[17]如下：

(1)將EM原液50mL與清水100mL、蜂蜜或紅糖20～40g、米醋100mL、白酒(含酒精30%～ 35%)100mL混合，配制成備用液。

(3)取稻草、玉米桿、青草等，切成長1～1.5cm 的碎片，加少量米糠或麥麩拌和均勻，作為堆肥時的膨松物。

(4)將上述膨松物與人、畜糞便按重量比1 : 10進行混合攪拌均勻，鋪成長約6m、寬約1.5m、高20 ～30cm 的肥堆。

(5)在肥堆上薄薄地撒上一層米糠或麥麩，然后按照每1 000kg肥料灑EM備用液1 000～1 500mL。

(6)依次在上面再鋪第二層。每一堆肥料鋪3～5層，肥堆高約1～1.5m，再用塑料薄膜蓋嚴。

(7)當肥料堆內(nèi)溫度達到45～50℃ 時翻動1次。一般要翻動3～ 4次，當肥料中長有許多白色絮狀毛、無臭氣、具有特殊香味時即為發(fā)酵完成。一般夏季需10～15d，春、秋兩季需20～25d ，冬季需40～45d。

檢查有機肥是否腐熟的方法非常簡單，可將一部分有機肥放入密閉的塑料袋中，若是一段時間后袋子鼓起則證明該肥料未完全腐熟，若是腐熟完全則袋子沒有變化[18]。

3.3 有機茶園施肥方法

為了確保有機茶的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，在幼齡茶園除了施用有機肥之外，必須重視在茶園行間套種豆科綠肥或進行行間鋪草及修剪枝葉回園技術(shù)。成園后要加強有機肥的施用，特別要重視多摻些含氮量高的有機肥，如菜籽餅、豆餅、花生枯、魚粉、血粉、蠶蛹等。

堆腐過的有機肥在茶園內(nèi)既可作基肥，也可作追肥施用?；适┯脮r期通常在9月中下旬至10月上旬，這是因為10月份為一年中茶樹根系生長最活躍的時期，也是茶樹根系吸收能力最強的時期。掌握在根系生長活性開始增強的時期進行施肥，可以利用整個根系生長活躍期進行肥料的吸收，效果更好。此外，茶樹秋冬季吸收貯藏的養(yǎng)分是翌年春茶萌發(fā)和生長的物質(zhì)基礎(chǔ)，對春茶早發(fā)、多發(fā)、優(yōu)質(zhì)起決定性作用。故基肥用量一定要足，有機茶園基肥用量不得少于全年肥料用量的60%[5]?；室松钍?，施肥溝深25～30cm，注意盡量少傷根系。施肥后及時覆土，防止養(yǎng)分揮發(fā)損失。

茶樹僅靠施基肥難以維持其在生長季節(jié)快速生長時對養(yǎng)分的需求，要想春茶快長、產(chǎn)量高，必須早施追肥予以補充。有機茶園多推廣早芽種，施用有機肥料，因此更要求早施才能起到“催芽”的作用。故有機茶園春茶前的催芽肥宜提前至2月上中旬施用，施肥溝深度可較基肥溝淺，一般為10～15cm。

除采春茶外，還采夏、秋茶的茶園，尤其是那些春茶后要進行各式修剪的茶園，必須在采完春茶后或修剪后立即追肥，夏肥一般在5 月中下旬施用，秋肥要避開“伏旱”施用。

此外，茶樹的生長并不僅僅依靠氮、磷、鉀肥，而是需要各種中微量元素的幫助才能夠正常生長。各種礦物肥料能為植物生長發(fā)育提供必要的營養(yǎng)，同時兼具改良土壤、保水保肥及提高作物抗病功能[19]。但應(yīng)注意的是，茶園在使用礦物肥之前必須了解其pH值，有些礦物肥pH值偏高，呈堿性，而茶樹屬于喜酸性土植物，因此，堿性肥料不適合一般茶園施用，僅適用于pH值低于4.0的酸化土壤調(diào)理時使用。通?？蓪⒌V物肥料與有機肥摻和在一起經(jīng)過堆漚后作基肥用。歐昌梅等人的試驗結(jié)果表明，礦物肥對茶樹增產(chǎn)效果明顯，對提高茶葉品質(zhì)有很好的作用，適于無公害及有機綠茶應(yīng)用推廣[20]。陳永興在佛手茶上的試驗結(jié)果表明，在當?shù)亓晳T施肥的基礎(chǔ)上，加施新型微孔礦物肥7.5 ～ 10.0 kg / 667m2，能促進茶樹的生長，百芽鮮重、鮮葉產(chǎn)量、毛茶產(chǎn)量均高于對照處理，經(jīng)濟效益明顯[21]。

當茶樹出現(xiàn)營養(yǎng)不良或某些營養(yǎng)缺乏癥時，可巧施葉面肥[17]進行補救。有機茶園噴施葉面肥時，必須注意以下幾點。第一，選用已經(jīng)得到有機認證機構(gòu)頒證和認可的葉面肥。第二，噴施濃度控制在0.01% 以下，噴施量以噴濕葉片不滴水為原則，且最后一次噴施必須于采茶前20d以上進行。第三，噴施時間，睛天在15:00 時以后，陰天不限；噴施后24h內(nèi)若下雨，必須重新噴施。第四，噴施時要將葉片正反面都噴濕噴勻，尤其要注意噴濕葉片的背面才有效果。