馬開(kāi)良

(南京旅游職業(yè)學(xué)院，江蘇 南京211100)

旅游酒店服務(wù)賽項(xiàng)自2012年列入教育部全國(guó)技能大賽賽項(xiàng)以來(lái)，先后在廣東省廣州市、江蘇省蘇州市各舉辦3屆，2018年6月比賽在內(nèi)蒙古包頭市落幕。回顧大賽的歷程，分析大賽的得失，對(duì)進(jìn)一步完善辦賽機(jī)制，切實(shí)做到以賽促教，提升大賽對(duì)職業(yè)教育的引領(lǐng)作用具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 酒店服務(wù)全國(guó)技能大賽對(duì)旅游職業(yè)教育的影響

毫無(wú)疑問(wèn)，連續(xù)7年的酒店服務(wù)全國(guó)技能大賽(以下簡(jiǎn)稱國(guó)賽)對(duì)推動(dòng)全國(guó)酒店服務(wù)職業(yè)教育的全面發(fā)展、縮小東西部地區(qū)學(xué)校教學(xué)硬件配置與技能教育差距發(fā)揮了不少積極推動(dòng)作用。具體表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

第一，升華職業(yè)形象，提升行業(yè)地位。大賽提升了酒店服務(wù)的地位與影響，增強(qiáng)了酒店服務(wù)教與學(xué)的熱情，激發(fā)了學(xué)生投身行業(yè)、對(duì)口就業(yè)的自信與自覺(jué)，激活了家長(zhǎng)對(duì)酒店服務(wù)招生的關(guān)注度和主動(dòng)意識(shí)。將酒店服務(wù)技能考評(píng)列入國(guó)賽，通過(guò)市、省等不同層級(jí)、不同規(guī)模的選拔競(jìng)技，直至國(guó)賽的正面引導(dǎo)，持續(xù)弘揚(yáng)，對(duì)從教、從業(yè)的酒店服務(wù)師生都給以精神鼓舞，繼而對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)乃至社會(huì)在原認(rèn)知上都有糾偏作用，為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入活力，增添了動(dòng)力。

第二，倡導(dǎo)嚴(yán)謹(jǐn)學(xué)風(fēng)，精化技能教學(xué)。通過(guò)酒店服務(wù)競(jìng)賽方案和競(jìng)賽評(píng)分權(quán)重的引領(lǐng)，培養(yǎng)了精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)教學(xué)與精準(zhǔn)操練的教風(fēng)與學(xué)風(fēng)。以往粗線條的餐飲擺臺(tái)、斟酒，客房清掃、套被，在大賽嚴(yán)苛、精細(xì)標(biāo)準(zhǔn)的蕩滌下逐步遁形。緊扣標(biāo)準(zhǔn)、注重手法、細(xì)化程序等精細(xì)化操作、良好職業(yè)操守培養(yǎng)很快被修訂進(jìn)人才培養(yǎng)方案和專業(yè)教學(xué)目標(biāo)，大賽對(duì)全國(guó)旅游酒店職業(yè)教育切實(shí)起到了推動(dòng)、促進(jìn)作用。實(shí)踐證明，對(duì)大賽關(guān)注度、參與度高低與當(dāng)?shù)?、?dāng)校的職業(yè)教育水平，尤其是技能操作的強(qiáng)化與提升效果具有相當(dāng)明顯的正比例關(guān)系。[1]

第三，提供學(xué)生舞臺(tái)，拓展發(fā)展空間。在我國(guó)進(jìn)入普通高等教育的轉(zhuǎn)型時(shí)期，從國(guó)家層面更加重視職業(yè)技能教育，各省市也積極響應(yīng)，技能大賽受到職業(yè)院校和應(yīng)用技術(shù)型本科院校的重視。連年國(guó)賽，層層選拔，不僅保證任何年份進(jìn)入職業(yè)學(xué)校的學(xué)生都有參賽出彩、公平競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)，而且各層級(jí)比賽產(chǎn)生出來(lái)的各級(jí)技術(shù)精英、技能高手也都得到社會(huì)的廣泛認(rèn)同，在肯定個(gè)人的同時(shí)為校友、同學(xué)樹(shù)立了標(biāo)桿；在體會(huì)榮耀的同時(shí)為晉升學(xué)業(yè)、拓展就業(yè)鋪平了道路。

雖然國(guó)賽具有積極推動(dòng)作用，但是旅游酒店服務(wù)全國(guó)大賽方案連續(xù)7年幾乎未變，既普及了競(jìng)賽所涉及的專業(yè)理論知識(shí)和英語(yǔ)口語(yǔ)(僅就公開(kāi)題庫(kù)部分)，細(xì)化、拔高了餐飲、客房服務(wù)部分操作技能，但在規(guī)整酒店客房、餐飲主要的服務(wù)操作姿勢(shì)與手法的同時(shí)，某種程度上又慢化了專業(yè)技能的創(chuàng)新發(fā)展，固化了思維。該賽項(xiàng)國(guó)賽在2017、2018年將客房、餐飲由個(gè)人單項(xiàng)比賽合并為個(gè)人兼項(xiàng)，卻并未相應(yīng)更新這兩個(gè)分賽項(xiàng)的競(jìng)技內(nèi)容。比如餐飲分賽項(xiàng)的競(jìng)技內(nèi)容，一直是要求選手完成中餐10人宴會(huì)的擺臺(tái)，包括鋪臺(tái)布、擺放餐具、口布折花、斟酒等步驟，具體程序和距離、角度規(guī)范等，自2012年至今從未改變。[2]如此，一些目標(biāo)直指大賽、功利性較強(qiáng)的學(xué)校圖省事，求對(duì)標(biāo)，避重就輕，甚至完全固化、簡(jiǎn)化、窄化、弱化酒店服務(wù)技能的教學(xué)。原本全國(guó)酒店服務(wù)職業(yè)教育在餐飲、客房技能層面雖然略顯粗放，但畢竟百花齊放，而在大賽指揮棒(而非風(fēng)向標(biāo))的連年?duì)恳?，變得一把尺子量天下，千軍萬(wàn)馬過(guò)獨(dú)木橋了。

2 適應(yīng)形勢(shì)變化，國(guó)賽應(yīng)該指明新的方向

連續(xù)7年的全國(guó)酒店服務(wù)技能大賽，在職業(yè)教育領(lǐng)域，尤其是在大賽關(guān)注度高、奪標(biāo)意識(shí)強(qiáng)的省市地區(qū)，其向心力之大、磁鐵效應(yīng)之強(qiáng)已不言而喻。然而，狹隘地理解大賽對(duì)職業(yè)教育的推動(dòng)引領(lǐng)作用，孤立片面地組織開(kāi)展酒店服務(wù)技能大賽，過(guò)分放大獎(jiǎng)牌的光環(huán)效應(yīng)，不僅對(duì)大賽活動(dòng)自身組織、運(yùn)作、管理不利，而且也很難真正持續(xù)做到以賽促教、以賽促改、全面均衡推動(dòng)酒店服務(wù)職業(yè)教育的發(fā)展。因此，大賽指揮棒的作用應(yīng)該刻不容緩地弱化，而以大賽促進(jìn)酒店服務(wù)職業(yè)教育改革的風(fēng)向標(biāo)作用應(yīng)旗幟鮮明地加以凸顯。所謂風(fēng)向標(biāo)作用，即通過(guò)賽項(xiàng)方案制定，競(jìng)賽內(nèi)容、形式方式的安排選擇，競(jìng)賽成績(jī)?cè)u(píng)分權(quán)重分配等等，給各級(jí)各類包含酒店服務(wù)專業(yè)職業(yè)教育的部門(mén)、學(xué)校以方向性指引，啟發(fā)其拓展思路，創(chuàng)新實(shí)踐，以更加積極主動(dòng)的努力創(chuàng)造更加全面、豐碩的職業(yè)教育成果。當(dāng)務(wù)之急，應(yīng)從以下六個(gè)方面切入，系統(tǒng)構(gòu)思，全面駕馭，以期酒店服務(wù)以賽促教取得即時(shí)落地效果。

第一，響應(yīng)國(guó)家戰(zhàn)略，增加西餐競(jìng)賽內(nèi)容。伴隨“一帶一路”國(guó)際倡議的全面實(shí)行，中西方交流便利程度明顯提高，活動(dòng)不斷增加，西餐服務(wù)場(chǎng)所和機(jī)會(huì)將不可避免地增多和普及。從狹義層面理解，當(dāng)務(wù)之急應(yīng)首先普及青年學(xué)生尤其是酒店專業(yè)學(xué)生西餐文化、進(jìn)餐禮儀，更好地融入社會(huì)，成為全社會(huì)西餐文化的傳播者。從廣義層面著手，更應(yīng)系統(tǒng)教育培訓(xùn)酒店服務(wù)學(xué)生正確、規(guī)范的西餐服務(wù)技能，成為接待、服務(wù)世界友人的行家里手。不僅如此，現(xiàn)代酒店服務(wù)學(xué)生即將走上酒店服務(wù)等更加廣泛的窗口服務(wù)行業(yè)和崗位，理應(yīng)成為“一帶一路”的參與者、建設(shè)者、友好使者。因此，外語(yǔ)(尤其是口語(yǔ))的學(xué)習(xí)、競(jìng)賽、推廣也是不可偏廢的。其實(shí)，酒店服務(wù)餐飲教材、教學(xué)目標(biāo)與人才培養(yǎng)方案本身就包含有西餐知識(shí)與服務(wù)技能訓(xùn)練內(nèi)容，只是在做大賽方案時(shí)被割舍省略了?，F(xiàn)在應(yīng)該重新審視方案、補(bǔ)齊西餐教學(xué)短板、全面考察選手中西餐服務(wù)技能。

第二，對(duì)接星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，增添專業(yè)規(guī)范考察。作為旅游教育部門(mén)，承擔(dān)為行業(yè)輸送合格人才責(zé)任。學(xué)校應(yīng)跟蹤、研讀《旅游飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》這部酒店管理“圣經(jīng)”，調(diào)整、充實(shí)教學(xué)內(nèi)容。酒店技能大賽更應(yīng)選擇其中代表性、關(guān)鍵性技術(shù)環(huán)節(jié)與要領(lǐng)，充實(shí)技能大賽項(xiàng)目與內(nèi)容，做好與行業(yè)對(duì)接的文章，培養(yǎng)具有一定內(nèi)涵的專業(yè)實(shí)用人才。旅游飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)解讀具有專業(yè)化程度高、技術(shù)規(guī)范準(zhǔn)確、技能系統(tǒng)全面等特點(diǎn)，目前仍然是國(guó)內(nèi)酒店客房、餐飲、前廳等部門(mén)先進(jìn)、權(quán)威、切實(shí)可行的專業(yè)規(guī)范。貼近、吻合、踐行星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，自然會(huì)促進(jìn)中國(guó)酒店的服務(wù)品質(zhì)與國(guó)際形象的全面提高。比如將客房送餐服務(wù)、夜床整理服務(wù)、分餐派菜服務(wù)、客前烹制切割服務(wù)等等有機(jī)融入大賽，學(xué)生與行業(yè)貼合度將大大提升。

第三，貼合行業(yè)現(xiàn)狀，增加酒店鮮活內(nèi)容。旅游酒店作為典型的服務(wù)性行業(yè)，既保留傳統(tǒng)手工藝的特征，又不乏適應(yīng)時(shí)事變化、創(chuàng)新運(yùn)作的諸多實(shí)踐。大賽方案可適度對(duì)接酒店行業(yè)發(fā)展與業(yè)態(tài)變化趨勢(shì)，設(shè)計(jì)推出創(chuàng)新、實(shí)用的酒店服務(wù)技能競(jìng)賽項(xiàng)目。在服務(wù)業(yè)迅猛發(fā)展的大背景下，酒店業(yè)擔(dān)當(dāng)著不可小覷的生力軍作用。研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)論線上團(tuán)購(gòu)還是線下實(shí)體經(jīng)營(yíng)，酒店、度假村、民宿等等新業(yè)態(tài)住宿業(yè)都呈現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的上升趨勢(shì)。年輕消費(fèi)群體增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁，對(duì)市場(chǎng)貢獻(xiàn)尤其突出。年輕人餐飲以食西餐、用刀叉為時(shí)尚，然而又大多專業(yè)知識(shí)貧乏、技能手法很不專業(yè)，急需權(quán)威培訓(xùn)與指引?？头肯M(fèi)、會(huì)議住宿、休閑度假，年輕人亦已成為主體消費(fèi)人群，其選擇購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)享用同樣需要專業(yè)化培訓(xùn)指導(dǎo)。因此，適時(shí)進(jìn)行可行性研究，賽事適當(dāng)增加前廳、會(huì)議、西餐、酒水、咖啡、茶藝，以及酒會(huì)、茶歇等相關(guān)服務(wù)技能不失為明智舉措。

第四，借鑒世賽模式，增加互動(dòng)真實(shí)場(chǎng)景。酒店服務(wù)是人對(duì)人富有情感和溫度的互動(dòng)服務(wù)，其技能競(jìng)賽有別于車(chē)床加工、軟件編程采取的封閉環(huán)境、單獨(dú)作業(yè)模式。酒店服務(wù)競(jìng)賽在關(guān)注技能的同時(shí)，對(duì)選手態(tài)度、情商的考察同樣重要。酒店服務(wù)技能大賽變封閉靜態(tài)比賽為有顧客參與的多元互動(dòng)式比賽；變有限觀摩者遠(yuǎn)距離觀摩為開(kāi)放式，與顧客、觀摩人員零距離展現(xiàn)技藝；變客房拋單套被做床為收被換單開(kāi)夜床；變刻板的10人宴會(huì)擺臺(tái)為靈活的7人、9人宴會(huì)擺臺(tái)；變只考察部分環(huán)節(jié)即餐前準(zhǔn)備、預(yù)先擺臺(tái)為餐前準(zhǔn)備、擺臺(tái)，餐中示酒、分菜，餐后收餐、撤臺(tái)全程若干節(jié)點(diǎn)考察。如此等等，既考察選手賽前解讀方案、練習(xí)準(zhǔn)備工夫，又多方位、全流程考察選手即興反應(yīng)、臨場(chǎng)表現(xiàn)、情商與技能的融和發(fā)揮水平。

第五，對(duì)接廣義就業(yè)，增加選擇項(xiàng)目競(jìng)賽。酒店服務(wù)職業(yè)教育學(xué)生就業(yè)面越來(lái)越廣泛，更多對(duì)接廣義服務(wù)領(lǐng)域，因此，作為風(fēng)向標(biāo)的技能大賽應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)校更廣泛地教與學(xué)時(shí)尚、實(shí)用的專業(yè)技能。現(xiàn)代酒店服務(wù)職業(yè)學(xué)校學(xué)生，其就業(yè)通道除傳統(tǒng)的酒店、賓館，其他窗口服務(wù)行業(yè)比如高鐵、銀行、移動(dòng)公司、物業(yè)、保險(xiǎn)、茶樓、酒吧、房地產(chǎn)、家政公司等等也都會(huì)主動(dòng)拋出橄欖枝。所以，通過(guò)創(chuàng)新變化、拓寬調(diào)整競(jìng)賽內(nèi)容，以引導(dǎo)學(xué)校開(kāi)設(shè)、鼓勵(lì)學(xué)生選修咖啡、茶藝、插花、酒水、公關(guān)、化妝、溝通技巧、家私護(hù)理、地面保養(yǎng)、寵物養(yǎng)護(hù)等等專業(yè)課程，在提高學(xué)生情商、提升學(xué)生素養(yǎng)的同時(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力，在激發(fā)學(xué)生揚(yáng)長(zhǎng)避短、各取所需多學(xué)技能的基礎(chǔ)上，通過(guò)大賽又適時(shí)給學(xué)生提供展示技藝、綻放成功的舞臺(tái)豈不更好！

第六，強(qiáng)化造血功能，增設(shè)教師競(jìng)賽通道。打鐵先得自身硬。教師有賽項(xiàng)，精神壓力會(huì)適度增大，但同時(shí)迫使教師研究競(jìng)賽規(guī)程，對(duì)照競(jìng)賽要求，自覺(jué)勤練專業(yè)技能，充實(shí)豐富專業(yè)理論知識(shí)，其結(jié)果一是成就自我；二是與學(xué)生實(shí)現(xiàn)同理心，更加具體務(wù)實(shí)、扎實(shí)有效培訓(xùn)指導(dǎo)學(xué)生，取得教學(xué)相長(zhǎng)雙豐收。酒店服務(wù)自2012年設(shè)立國(guó)賽以來(lái)，江蘇省選手連續(xù)獲得七連冠的優(yōu)異成績(jī)，其成功的關(guān)鍵就是雖然沒(méi)有國(guó)賽，但教師比賽始終與學(xué)生競(jìng)賽同步并肩，協(xié)同推進(jìn)。[3]江蘇不僅每年有教師大賽，而且競(jìng)賽的內(nèi)容比學(xué)生的口徑寬、范圍廣、變化快。比如，教師賽除了比學(xué)生賽常設(shè)的專業(yè)理論知識(shí)、專業(yè)英語(yǔ)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、儀表儀容之外，還不時(shí)變換、增加內(nèi)容，近年先后設(shè)立中餐主題宴會(huì)、西餐主題宴會(huì)、客房主題夜床、宴會(huì)臺(tái)面即席點(diǎn)評(píng)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)講課等等賽項(xiàng)。靈活多樣、堅(jiān)持不懈的教師競(jìng)賽，錘煉了教師隊(duì)伍，酒店服務(wù)專業(yè)教師隊(duì)伍新人、能人輩出，師資隊(duì)伍技術(shù)技能、年齡結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，為職業(yè)教育的良性、持續(xù)發(fā)展注入了內(nèi)生動(dòng)力。

國(guó)賽設(shè)教師賽項(xiàng)，可以在參賽選手年齡方面做出適度規(guī)定，留足空間，更加鼓勵(lì)和強(qiáng)化年輕教師的參與性。在競(jìng)賽的內(nèi)容及得分權(quán)重方面釋放信號(hào)、給出指引，既要考察教師對(duì)服務(wù)操作專業(yè)規(guī)范精準(zhǔn)掌握情況，更要倡導(dǎo)教師教書(shū)育人，不斷進(jìn)取，在酒店服務(wù)職業(yè)教育更廣闊領(lǐng)域勇于探索，大膽創(chuàng)新。

3 齊心呵護(hù)，使酒店服務(wù)賽項(xiàng)行穩(wěn)致遠(yuǎn)

近年，國(guó)家層面技能競(jìng)賽項(xiàng)目在適度合并、精簡(jiǎn)，酒店服務(wù)成為教育部旅游類賽項(xiàng)僅剩的兩個(gè)之一。無(wú)論從大賽對(duì)職業(yè)教育直接的推動(dòng)、引領(lǐng)作用出發(fā)，還是站在社會(huì)層面，通過(guò)辦賽促進(jìn)人才聚積，提升行業(yè)地位，從而增加就業(yè)忠誠(chéng)度等等因素著想，都應(yīng)凝心聚力，勠力同心，讓該賽項(xiàng)越辦越好，不斷前行。

首先，大賽方案應(yīng)在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，確有突破。酒店服務(wù)國(guó)賽方案應(yīng)在充分調(diào)研、反復(fù)論證、全面研討的基礎(chǔ)上革新、完善。在接力傳承的同時(shí)，做好推陳出新、精益升級(jí)的探討與嘗試。方案應(yīng)具有行業(yè)引領(lǐng)性、廣泛代表性、適度超前性，既指引領(lǐng)酒店服務(wù)職業(yè)教育、教改方向，又貼合國(guó)際國(guó)內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展變化趨勢(shì)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的潮流特征。進(jìn)一步深化拓展以賽促教的領(lǐng)域和深度，倡導(dǎo)酒店職業(yè)教育與行業(yè)互動(dòng)風(fēng)氣，為促進(jìn)大國(guó)服務(wù)、弘揚(yáng)工匠精神做出科學(xué)、明確的風(fēng)向指引。

其次，大賽承辦應(yīng)在公正的前提下開(kāi)放，更加權(quán)威。堅(jiān)持嚴(yán)肅認(rèn)真、公平公開(kāi)、客觀公正、開(kāi)放透明的辦賽準(zhǔn)則，努力使競(jìng)賽成為樹(shù)敬業(yè)正氣、倡練技學(xué)風(fēng)的契機(jī)與平臺(tái)。既是國(guó)賽，就應(yīng)優(yōu)選國(guó)內(nèi)權(quán)威、行業(yè)精英，集思廣益，以大賽的名義推廣酒店服務(wù)專業(yè)風(fēng)范。專業(yè)理論考察可以采用電腦機(jī)考等先進(jìn)配備，客觀精準(zhǔn)高效，切實(shí)減少人為評(píng)判主觀因素；專業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)競(jìng)賽，可采用實(shí)況轉(zhuǎn)播裝置，讓所有領(lǐng)隊(duì)、教練、選手同步聽(tīng)到、看到競(jìng)賽選手的回答表現(xiàn)。

再次，大賽點(diǎn)評(píng)應(yīng)在客觀的分析下精準(zhǔn)，點(diǎn)穴入理。取得國(guó)賽入場(chǎng)券的選手都是一省一市的最佳選手、最優(yōu)學(xué)生，地方寄予無(wú)限希望，選手滿懷美好夢(mèng)想。然而，賽場(chǎng)畢竟是高手對(duì)決，天外有天，人外有人，總有高手更領(lǐng)風(fēng)騷。這無(wú)可厚非。關(guān)鍵是大賽結(jié)束要讓選手贏得坦然，輸?shù)谜\(chéng)服，領(lǐng)隊(duì)認(rèn)可，教練明理，這里至關(guān)重要的環(huán)節(jié)是大賽之后趁熱打鐵、深刻入理、即刻進(jìn)行的專業(yè)點(diǎn)評(píng)。從比賽現(xiàn)場(chǎng)起步，發(fā)現(xiàn)、解剖問(wèn)題；到競(jìng)賽全面結(jié)束，梳理、挖掘不足。要緊扣大賽指南，切合賽場(chǎng)選手表現(xiàn)，抓住主要技能、關(guān)鍵步驟，精準(zhǔn)揭示成績(jī)優(yōu)劣差距所在。點(diǎn)評(píng)是專家裁判與參賽單位、參賽者接觸的“關(guān)鍵時(shí)刻”，是主辦者與參與者真切交流的重要節(jié)點(diǎn)。要把點(diǎn)評(píng)當(dāng)作大賽方案通過(guò)競(jìng)賽的實(shí)操運(yùn)作其成功之處加以高度概括，也要把全國(guó)范圍酒店服務(wù)先進(jìn)技能與手法加以贊賞弘揚(yáng)。當(dāng)然還要客觀、精準(zhǔn)指明大賽暴露出的問(wèn)題和不足，分析其癥結(jié)所在，指明其調(diào)整方向與方法。尤其要發(fā)現(xiàn)趨勢(shì)，抓住要害，肯定先進(jìn)，分析得失，評(píng)述落后，講清道理，揭示痛點(diǎn)，指導(dǎo)方法?？傊湎①惙饺藛T在場(chǎng)機(jī)會(huì)把大賽的收?qǐng)鲨尮?、壓軸工作敲響做好，把專家點(diǎn)評(píng)真正做成本屆大賽的診斷書(shū)、體檢表，同時(shí)又是下屆大賽的熱身操、動(dòng)員令。點(diǎn)評(píng)，不能流于形式，例行公事，簡(jiǎn)單應(yīng)付。隔靴搔癢，舍本逐末，蜻蜓點(diǎn)水，漫灑花露水式點(diǎn)評(píng)不僅不能弘揚(yáng)正能量，也不能指明知識(shí)、技能發(fā)展方向，反而會(huì)引發(fā)眾多不實(shí)猜疑，挑戰(zhàn)大賽權(quán)威，有損大賽客觀公正形象。

最后，成果轉(zhuǎn)化應(yīng)在創(chuàng)新的前提下拓展，立體多元。大賽成果的及時(shí)轉(zhuǎn)化力戒固化思維，刻板傳導(dǎo)，應(yīng)力求開(kāi)放發(fā)散，產(chǎn)生放大效應(yīng)。競(jìng)賽選手的精彩表現(xiàn)，選拔選手的獨(dú)特技巧，訓(xùn)練技能的經(jīng)典手法，既要總結(jié)推廣，普惠弘揚(yáng)；更要防止片面狹隘，就事論事，簡(jiǎn)單模仿，一花獨(dú)放。僅靠一張光盤(pán)、一本畫(huà)冊(cè)，單一方式轉(zhuǎn)化成果，對(duì)專業(yè)功底匱乏、創(chuàng)新思維缺乏的地區(qū)和學(xué)校只能起到依樣畫(huà)葫蘆、東施效顰的效果。在適當(dāng)時(shí)機(jī)，應(yīng)圍繞酒店服務(wù)組織發(fā)起較大規(guī)模的交流研討，集思廣益，對(duì)大賽成果轉(zhuǎn)化、放大大賽效應(yīng)不無(wú)益處。江蘇省在每年國(guó)賽結(jié)束之后，利用暑假時(shí)機(jī)，都會(huì)組織舉辦當(dāng)年國(guó)賽省賽分析與針對(duì)性的培訓(xùn)學(xué)習(xí)班。培訓(xùn)班上，既有國(guó)賽省賽情況回顧，更有精彩表現(xiàn)欣賞和選手得失分析。與此同時(shí)，還對(duì)參加培訓(xùn)班的教師進(jìn)行實(shí)操技能培訓(xùn)指導(dǎo)。培訓(xùn)班結(jié)束，參加培訓(xùn)的教師必須通過(guò)理實(shí)一體的考核。[3]這種研討培訓(xùn)對(duì)大賽成果逐年轉(zhuǎn)化發(fā)揮了真真切切的推動(dòng)作用。

大賽是技能教育的檢查與催化，是技能規(guī)范的高地，是職業(yè)教育發(fā)展和轉(zhuǎn)向的風(fēng)源，期待酒店服務(wù)賽項(xiàng)在服務(wù)業(yè)潮平兩岸闊的大好時(shí)機(jī)下，風(fēng)正帆懸，勇往直前。