李成 陳雙

【摘要】以浙江省H市M園大一班34名幼兒為研究對象，考察音樂環(huán)境對大班幼兒午餐的影響，發(fā)現(xiàn)音樂環(huán)境下大班幼兒用餐質(zhì)量有所提高，但對用餐獨立性、挑食行為、餐后整理自主有序性等沒有顯著影響。建議幼兒園教師營造適宜的午餐音樂環(huán)境，調(diào)動幼兒良好情緒，提高幼兒用餐質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】音樂環(huán)境;大班幼兒;午餐活動

【中圖分類號】G612? ?【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A? ?【文章編號】1004-4604（2019）09-0022-04

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確提出，“環(huán)境是重要的教育資源，應(yīng)通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效地促進(jìn)幼兒的發(fā)展”?！?〕《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》強(qiáng)調(diào)要“創(chuàng)設(shè)豐富的教育環(huán)境，合理安排一日生活”?！?〕創(chuàng)設(shè)良好的教育環(huán)境，注重環(huán)境與幼兒發(fā)展的關(guān)系，已經(jīng)是幼教工作者的共識。幼兒園教師積極創(chuàng)設(shè)各種與教育活動相關(guān)的環(huán)境，將環(huán)境因素和教育因素有機(jī)統(tǒng)一，有助于促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。然而，目前部分幼兒園教師對音樂環(huán)境創(chuàng)設(shè)的理論認(rèn)知和實踐研究都比較欠缺，較少發(fā)揮音樂環(huán)境對幼兒發(fā)展的價值。本研究擬探討音樂環(huán)境對大班幼兒午餐的影響，供廣大幼教工作者參考。

一、研究設(shè)計

（一）研究對象

本研究選取浙江省H市M園大一班34名幼兒（聽力正常）作為研究對象。選取大班幼兒為研究對象，一是因為研究者認(rèn)為大班幼兒通常已養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，具備一定的用餐技能，不會因為用餐習(xí)慣和技能問題而影響研究的信效度;二是因為和小班、中班幼兒相比，大班幼兒對音樂的感知覺能力相對較好，有安靜聆聽音樂的習(xí)慣，對旋律、節(jié)奏、音色、結(jié)構(gòu)、強(qiáng)弱、快慢等音樂要素，以及音樂的風(fēng)格都有一定的敏感性。

（二）研究方法

本研究采用被試內(nèi)設(shè)計，研究對象全程參與無音樂環(huán)境和有音樂環(huán)境實驗。除有無音樂的區(qū)別外，其他午餐用餐環(huán)境，包括用餐地點、時間、程序等均保持一致，且教師盡量不打擾幼兒用餐。研究者先進(jìn)行無音樂環(huán)境下的觀察記錄，再進(jìn)行有音樂環(huán)境下的觀察記錄。

研究者不向幼兒公開研究者身份，而以幼兒園教師身份參與幼兒園活動，觀察幼兒午餐行為。研究歷時6周，每天午餐用餐時間約30分鐘。研究者首先對全體幼兒的午餐行為進(jìn)行預(yù)觀察1周，以便對觀察內(nèi)容、視頻拍攝角度等進(jìn)行完善。之后，研究者在無音樂環(huán)境下正式觀察2周，再在有音樂環(huán)境下適應(yīng)觀察1周，以便降低幼兒對午餐音樂環(huán)境的好奇度并調(diào)整音樂播放器位置和音量大小等。最后，研究者在有音樂環(huán)境下正式觀察2周。除現(xiàn)場直接觀察外，研究者還在幼兒不知情狀況下進(jìn)行隱蔽視頻拍攝，以彌補(bǔ)研究者現(xiàn)場觀察的不足。全部觀察結(jié)束后，研究者將觀察記錄內(nèi)容和攝像拍攝內(nèi)容結(jié)合進(jìn)行分析，所得數(shù)據(jù)均用SPSS22.0統(tǒng)計軟件處理。

（三）研究工具

1.音樂作品

結(jié)合相關(guān)研究成果及數(shù)位幼兒園骨干教師對音樂作品的分析，研究者最終選擇了班得瑞鋼琴曲《月光》、古箏獨奏曲《紫竹調(diào)》、門德爾松鋼琴曲《春之歌》、海頓弦樂四重奏《小夜曲》、貝多芬鋼琴曲《G大調(diào)小奏鳴曲》（第一樂章）和貝多芬弦樂四重奏《G大調(diào)小步舞曲》等6首音樂作品（見表1）。研究者利用Audacity軟件對6首音樂作品進(jìn)行無痕剪輯，總時長14分29秒。每次有音樂環(huán)境創(chuàng)設(shè)時，6首音樂作品連續(xù)播放并重復(fù)1遍。這6首音樂作品均為經(jīng)典作品，且在節(jié)拍、速度、力度、旋律風(fēng)格等方面具有共性，均為大調(diào)式，中等速度，力度為中等或偏弱強(qiáng)度，旋律以小跳進(jìn)行為主間插大跳和裝飾音，在平緩舒適中伴隨著活潑愉悅。例如，《春之歌》的開始處標(biāo)記為p（弱起），整曲為中等強(qiáng)度（mf），中段時使用了頂針格的弱起小短句，速度為中速稍快，貫穿旋律中的倚音使音樂稍顯活潑生動。又如，《小夜曲》以弱起拍開始呈現(xiàn)，旋律在中偏高音區(qū)，并以級進(jìn)式的起伏延展，給人以溫暖、安全、舒心之感。

2.觀察維度

本研究的觀察重點是無音樂環(huán)境和有音樂環(huán)境下大班幼兒的午餐行為表現(xiàn)?？紤]到用餐三個階段（餐前準(zhǔn)備、用餐、餐后整理）的差異性和連續(xù)性，研究者在文獻(xiàn)梳理和訪談幼兒園園長及一線教師的基礎(chǔ)上，結(jié)合文化背景，再請相關(guān)專家進(jìn)行審核，最終確定了本研究的八個觀察維度（見表2）。幼兒有該維度相關(guān)表現(xiàn)為“是”，記1分;沒有該維度相關(guān)表現(xiàn)為“否”，記0分。參與評定的人員包括2名帶班教師、1名保育員和2名研究者。5名參評人員的評分者一致性信度達(dá)0.85以上。

二、研究結(jié)果與分析

（一）音樂環(huán)境下大班幼兒用餐質(zhì)量有所提高

研究者對大班幼兒在有無音樂環(huán)境下用餐行為各維度的得分進(jìn)行獨立樣本T檢驗發(fā)現(xiàn)，在有、無音樂環(huán)境下，幼兒餐前分餐自主有序性維度得分存在顯著性差異（p<0.01），用餐專注性和整潔性維度得分也存在顯著性差異（p<0.01，p<0.01），表現(xiàn)為幼兒在有音樂環(huán)境下的得分顯著高于無音樂環(huán)境。在有音樂環(huán)境下，20分鐘內(nèi)完成用餐的幼兒人數(shù)顯著多于無音樂環(huán)境（p<0.05），30分鐘內(nèi)完成用餐的幼兒人數(shù)通常也比無音樂環(huán)境多（見圖1），表明有音樂環(huán)境顯著提高了幼兒的用餐效率。此外，雖然卡方檢驗差異不顯著（p>0.05），但由圖2可以直觀看出，在有音樂環(huán)境下幼兒愉悅用餐的人數(shù)占比高于無音樂環(huán)境。

研究者認(rèn)為，在有音樂環(huán)境下幼兒用餐質(zhì)量有明顯提高的可能原因是有音樂環(huán)境中的材料，即研究者選擇的音樂作品與大班幼兒的心理情緒建立了對應(yīng)關(guān)系?！耙魳芬繇懪c其表現(xiàn)對象之間的對應(yīng)關(guān)系，就是由人類心理活動的自然規(guī)律——聯(lián)覺規(guī)律決定的不同感覺之間的聯(lián)覺對應(yīng)關(guān)系，決定了來自聽覺的音響感覺可以引起來自其他感覺系統(tǒng)的感受。”〔3〕換言之，聯(lián)覺這一心理活動機(jī)制使得不同的音樂與人的不同情緒之間產(chǎn)生了對應(yīng)關(guān)系。已有研究表明，低音區(qū)與突顯下行感的旋律進(jìn)行、較弱的力度、緊張性的音程，輔之以緩慢速度的音樂，往往與悲哀、壓抑的情緒有聯(lián)覺對應(yīng)關(guān)系;較高音區(qū)、較快速度、旋律突顯上行、節(jié)奏活潑的音樂往往與快樂、興奮的情緒有聯(lián)覺對應(yīng)關(guān)系;介乎兩者之間的音樂則常使人產(chǎn)生從容、適意、自然、愉悅的情緒感覺。〔4〕本研究中所選用的音樂作品均為中速或中速稍快的速度，這種速度比人的心率略快，既會使人興奮，又不會過度興奮。這些音樂作品中的音高大多在小字一組和小字二組，屬于中音區(qū)，即介乎高音區(qū)的嘹亮、尖銳和低音區(qū)的渾厚、笨重之間，旋律常在局部區(qū)域形成螺旋上行趨勢，然后伴隨輕松的下行收結(jié)，同時在主旋律的下方出現(xiàn)大小三度、純四度、純五度協(xié)和音程關(guān)系的第二聲部，且以主調(diào)的形式展開。這些音樂作品均音色純粹干凈，即使其中兩首作品為弦樂四重奏，也是同一弦樂組的音色，且力度中等，沒有出現(xiàn)突弱或突強(qiáng)的力度變化。音樂作品的拍號全部是以四分音符為一拍的，所有作品以四分音符和八分音符為主，節(jié)奏表現(xiàn)既不顯密集局促，又不帶舒寬松散之感。其中，《紫竹調(diào)》為羽調(diào)式，其余作品均為色彩明亮的大調(diào)式。因此，這6首音樂作品會帶給聽者干凈、愉悅、開朗、流暢、自然、和諧的美感享受。在適宜的音樂環(huán)境中，大班幼兒用餐質(zhì)量自然有所提高。

音樂心理學(xué)家斯蒂芬·克爾施認(rèn)為，大腦中的海馬體是產(chǎn)生快樂、幸福、愛和社會性依附等相關(guān)情緒的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)?！?〕個體聽到愉悅音樂時，包含伏隔核在內(nèi)的多巴胺的通路就被激活了，即包括下丘腦、腹側(cè)被蓋區(qū)等和海馬體有密集交互神經(jīng)聯(lián)系的獎賞環(huán)路被激活了。這種由音樂帶來的愉悅的情緒被個體“復(fù)制”并表現(xiàn)為微笑、蹦跳等行為。有研究表明，在社會性環(huán)境中，個體間的情緒會互相感染?！扒榫w感染有助于充分的共情現(xiàn)象?！薄?〕這說明，即使有部分大班幼兒對音樂作品不夠敏感，但在其他幼兒的情緒感染下，他們也會逐漸共情，提高用餐質(zhì)量。

（二）音樂環(huán)境對大班幼兒用餐獨立性、挑食行為、餐后整理自主有序性等沒有顯著影響

獨立樣本T檢驗結(jié)果表明，用餐獨立性、挑食行為以及餐后整理自主有序性維度得分在有無音樂環(huán)境下均沒有顯著差異（p<0.05）。

究其原因，研究者認(rèn)為，大班幼兒對菜肴的偏好，以及是否獨立用餐，餐后能否自主整理，均是長期形成的行為習(xí)慣，不太可能會因為環(huán)境的暫時變化而改變，除非這種環(huán)境的變化對個體有顯著意義。

三、討論與建議

上述研究表明，適宜的午餐音樂環(huán)境有助于提高大班幼兒用餐質(zhì)量。因此，建議幼兒園教師重視營造適宜的午餐音樂環(huán)境，調(diào)動幼兒良好情緒，提高幼兒用餐質(zhì)量，促進(jìn)幼兒健康發(fā)展。

適宜的午餐音樂環(huán)境對大班幼兒午餐活動具有多方面的促進(jìn)作用。午餐音樂應(yīng)以純音樂為主，無論是西洋樂曲、中國民族樂曲，還是融合東西方特色的輕音樂，都應(yīng)具有以下特點：音樂過渡平穩(wěn)、速度中速或中速稍快、旋律優(yōu)美、音樂情緒積極愉悅，〔7〕同時音樂的演奏應(yīng)以獨奏或小合奏（如弦樂四重奏等）為佳，以營造清新、柔和、平穩(wěn)等符合用餐心理需求的氛圍。大型樂隊如管弦樂隊、交響樂隊演奏的音樂作品一般不適用于營造幼兒用餐的音樂環(huán)境，因其恢宏、厚重、音量變化大等特點與幼兒用餐心理要求不相吻合。在營造音樂環(huán)境時教師應(yīng)當(dāng)注意控制播放器音量，以輕聲為宜，但也要讓全班幼兒都能聽到音樂。

為了引導(dǎo)幼兒規(guī)范用餐行為，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，在營造適宜的用餐音樂環(huán)境時，教師尤其應(yīng)當(dāng)注意音樂作品的選擇要以調(diào)動幼兒良好的情緒為目的。已有研究表明，急躁、平和兩種不同情緒的運(yùn)動時間感與音長感之間具有聯(lián)覺上的對應(yīng)關(guān)系，長音使人感覺平和、安靜，此類音樂作品均具有慢速特征，而使人產(chǎn)生興奮、活躍、急躁感的作品均具有快速的特征，介乎兩者之間的音樂作品則易使人產(chǎn)生從容、適意、自然的感覺?！?〕幼兒午餐時應(yīng)該從容、適意、自然、安靜，因此選擇的音樂作品在速度上應(yīng)當(dāng)是中等或中等稍快的，即每分鐘66拍到108拍之間，節(jié)奏平穩(wěn)流暢、疏密得當(dāng)，旋律以八分音符為主，音符的連接以級進(jìn)、小跳為多，力度以mf（中強(qiáng)）、mp（中弱）為主，樂句篇幅長度適中，多考慮大調(diào)式的色彩，使得作品既明亮又親切。

特別需要提出的是，選擇的音樂作品應(yīng)以偶數(shù)拍子為主，偶數(shù)拍子的強(qiáng)弱韻律和人的心跳、呼吸節(jié)律基本一致。樂音有規(guī)律的波振會通過人體的聽覺器官和聽覺神經(jīng)系統(tǒng)傳入體內(nèi)。如果樂音波振和人體某一器官節(jié)律一致，可使人的機(jī)體運(yùn)動處于一種和諧、有序的同步狀態(tài)。〔9〕這種同步狀態(tài)有助于幼兒午餐時情緒的穩(wěn)定和安靜。三拍子音樂作品要慎用，因為它的強(qiáng)弱弱的內(nèi)在韻律會擾亂人內(nèi)心的穩(wěn)定和平靜，進(jìn)而影響幼兒午餐情緒，除非三拍子的音樂作品有音樂技術(shù)上的處理，弱化三拍子強(qiáng)弱弱的規(guī)律。如本研究中的《月光》和《G大調(diào)小步舞曲》，雖是三拍子，但音樂強(qiáng)調(diào)的是大尺度的樂句表達(dá)，而非三拍子的強(qiáng)弱凸顯，且以弱起的節(jié)拍弱化了原來強(qiáng)弱弱的三拍子固有節(jié)律，使得作品的音響既有一定的靈動，又不失平和穩(wěn)定。

在幼兒園一日生活各環(huán)節(jié)，音樂的運(yùn)用已經(jīng)引起相關(guān)學(xué)者和教師的關(guān)注。當(dāng)然，音樂環(huán)境對幼兒用餐質(zhì)量的作用機(jī)制是較為復(fù)雜的，還需進(jìn)一步深入研究。

參考文獻(xiàn)：

〔1〕教育部基礎(chǔ)教育司.《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》解讀〔M〕.南京：江蘇鳳凰教育出版社，2002.

〔2〕李季湄，馮曉霞.《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》解讀〔M〕.北京：人民教育出版社，2013.

〔3〕〔4〕〔8〕〔9〕周海宏.音樂與其表現(xiàn)的世界〔M〕.北京：中央音樂學(xué)院出版社，2004.

〔5〕〔6〕斯蒂芬·克爾斯.大腦與音樂〔M〕.杭州：浙江教育出版社，2017.

〔7〕林玫.幼兒園午餐背景音樂的開發(fā)與實踐〔J〕.福建教育，2017，（9）：38.