周身娉，付帝生，楊 明，丁榮榮，莊站偉，鄭恩琴，吳珍芳,，楊 杰*，徐 錚*

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，國(guó)家生豬種業(yè)工程技術(shù)研究中心，廣東廣州 510642；2.廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司，國(guó)家生豬種業(yè)工程技術(shù)研究中心，廣東新興 527400）

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2017年我國(guó)生豬出欄量為6.88億頭，占世界生豬出欄總數(shù)的一半以上；豬肉產(chǎn)量為5 340萬(wàn)t，同樣位居世界榜首，預(yù)計(jì)2018年中國(guó)豬肉產(chǎn)量仍占全球產(chǎn)量的一半。為滿(mǎn)足巨大的市場(chǎng)需求，養(yǎng)豬業(yè)一直致力于提高豬的產(chǎn)仔數(shù)等繁殖性能，但隨著繁殖性能不斷提高，仔豬體重變異及低初生重豬所占比例逐漸變大等問(wèn)題日益凸顯[1]。許多研究均表明，低初生重對(duì)仔豬的生長(zhǎng)性狀和胴體性狀等均有負(fù)面影響。如初生重低的仔豬會(huì)更晚達(dá)到屠宰體重[2]；低初生重的豬胴體瘦肉率較高初生重豬更低，脂肪更高，肌纖維數(shù)量更少[3]；仔豬初生重過(guò)低會(huì)導(dǎo)致死亡率和淘汰率升高[4]。

杜洛克豬以生長(zhǎng)速度快、瘦肉率高、飼料利用率高和經(jīng)濟(jì)效益好而受到養(yǎng)豬生產(chǎn)者的青睞[5]。為準(zhǔn)確評(píng)估初生重對(duì)杜洛克豬生長(zhǎng)性狀和采食性狀的影響，本研究選取高、低初生重杜洛克公豬各115頭進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)及性能測(cè)定，分析初生重對(duì)杜洛克豬生長(zhǎng)性狀及采食性狀的影響，以期為杜洛克公豬的選育提供參考，為杜洛克豬初生重性狀的遺傳改良奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn) 本試驗(yàn)于2014年9月—2016年10月在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)和廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司聯(lián)合組建的國(guó)家生豬種業(yè)工程技術(shù)研究中心完成。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)從2 312頭杜洛克仔豬中取其初生重兩端極端值的5%，分別取低初生重（1.33±0.07）kg仔豬和高初生重（2.27±0.15）kg仔豬各115頭，共計(jì)230頭。仔豬體重在（30±5）kg時(shí)統(tǒng)一轉(zhuǎn)入測(cè)定站進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，高低組混合飼養(yǎng)，自由采食、飲水，體重達(dá)（100±5）kg時(shí)結(jié)束飼養(yǎng)。

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)進(jìn)行前，對(duì)測(cè)定站進(jìn)行徹底清潔，同時(shí)對(duì)整個(gè)豬舍進(jìn)行熏蒸消毒通風(fēng)，并對(duì)試驗(yàn)儀器進(jìn)行調(diào)試和校準(zhǔn)。測(cè)定站的仔豬由專(zhuān)門(mén)的飼養(yǎng)員按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼養(yǎng)，飼養(yǎng)期間為封閉式環(huán)境，盡量減少外人等外環(huán)境因素影響。

1.4 表型測(cè)定方法

1.4.1 采食性狀 采用奧斯本全自動(dòng)種豬生產(chǎn)性能測(cè)定系統(tǒng)對(duì)豬的采食行為和采食效率性狀進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤測(cè)定，試驗(yàn)豬只均配備電子耳牌，測(cè)定系統(tǒng)能夠準(zhǔn)確記錄豬只的日采食次數(shù)、采食時(shí)間、單次采食量和采食前后的體重等數(shù)據(jù)。每頭豬的采食性狀的相關(guān)計(jì)算方式：

平均每次采食時(shí)間（min）=平均每日采食時(shí)間/平均每日采食次數(shù)

平均采食速率（g/min）=平均每日采食量/平均每日采食時(shí)間

耗料增重比=平均每日采食量/平均日增重

1.4.2 生長(zhǎng)性狀 利用Aloka SSD 500V 型活體B超測(cè)定儀測(cè)定所有試驗(yàn)豬只結(jié)測(cè)時(shí)的背膘厚和眼肌面積，測(cè)定部位為倒數(shù)第3～4肋間距背中線(xiàn)5～6 cm處，測(cè)量位置剪毛、清潔并涂布藕合劑。測(cè)量結(jié)果利用軟件進(jìn)行100 kg背膘厚和眼肌面積的校正。利用標(biāo)配測(cè)量軟件包計(jì)算背膘厚和眼肌面積，直接打印出影像及測(cè)量值。肌內(nèi)脂肪含量利用B超測(cè)定，測(cè)定部位為倒數(shù)第 3～4 肋間距背中線(xiàn) 5～6 cm處。

設(shè)備會(huì)根據(jù)背膘厚、眼肌面積、體重和日齡估計(jì)出瘦肉率。在倒數(shù)第3～4肋骨間，距背中線(xiàn)5 cm處測(cè)量的背膘厚和眼肌面積能精確地預(yù)測(cè)瘦肉率。

由兩耳間的項(xiàng)脊起，測(cè)量者站在豬的左側(cè)，當(dāng)豬的站立姿勢(shì)正常時(shí)，即四肢直立，頜下線(xiàn)與胸下線(xiàn)為一水平線(xiàn)，用左手將卷尺零點(diǎn)與兩耳間的項(xiàng)脊取齊，右手拉開(kāi)卷尺固定在背中線(xiàn)的任何一點(diǎn)上，然后左手替換右手所固定的位置上，而右手再拉緊卷尺到尾根處，即量出體長(zhǎng)。繞左前肢管部上1/3處用卷尺測(cè)量一周的長(zhǎng)度即為管?chē)ｓw高即鬢甲處的高度，測(cè)量者站在豬的左側(cè)，將測(cè)杖直立于肩胛后緣下方的地平面上，從上向下放下測(cè)杖的游動(dòng)標(biāo)尺，然后取下測(cè)杖，游標(biāo)上卡在測(cè)杖上的刻度即表示體高。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 采用R語(yǔ)言進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，使用anov()函數(shù)對(duì)杜洛克豬不同初生重的生長(zhǎng)性狀和采食性狀進(jìn)行單因素組間方差分析，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著，P＞0.05表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 初生重對(duì)仔豬育肥期生長(zhǎng)性狀的影響 由表1可知，高、低初生重組達(dá)100 kg體重時(shí)的瘦肉率平均值均高于54%，且變異系數(shù)均小于7.5%，群體整齊度較高。但值得注意的是，高、低初生重組的100 kg體重肌內(nèi)脂肪的變異程度高達(dá)44.68%，該性狀在群體中變異程度大，具有較大的遺傳改良空間。高初生重組體重達(dá)100 kg時(shí)的眼肌面積、瘦肉率、體長(zhǎng)、體高、管?chē)约?0～100 kg日增重均顯著高于低初生重組（P＜0.05），而低初生重組體重達(dá)100 kg的日齡極顯著高于高初生重組（P＜0.01）。體重達(dá)100 kg的背膘厚和肌內(nèi)脂肪含量在高、低初生重組間未表現(xiàn)出顯著性差異（P＞0.05）。

表1 初生重對(duì)仔豬育肥期生長(zhǎng)性狀的影響

2.2 初生重對(duì)仔豬育肥期采食性狀的影響 從表2可知，高、低初生重組30～100 kg的耗料增重比平均值均小于2.14。而高、低初生重組平均每次采食時(shí)間和平均每次采食量的變異程度均高于25%，說(shuō)明該性狀在群體變異程度大，具有較大遺傳改良空間。高初生重組30～100 kg的耗料增重比極顯著低于低初生重組（P＜0.01）。但高、低初生重組間平均每日采食量、平均每日采食時(shí)間、平均每日采食次數(shù)、平均每次采食時(shí)間、平均每次采食量和平均采食速率等采食行為性狀沒(méi)有明顯差異（P＞0.05）。

3 討 論

3.1 低初生重豬在育肥期生長(zhǎng)速度更慢，日增重較低育肥期的生長(zhǎng)速度作為豬的重要經(jīng)濟(jì)性狀，受到育種工作者的廣泛關(guān)注。本研究發(fā)現(xiàn)，低初生重豬生長(zhǎng)速度更慢，日增重更低。這一研究結(jié)果與Jones等[6]和Wolter等[7]的結(jié)果較為一致。Rehfeldt等[8]發(fā)現(xiàn)，高、低初生重豬出生時(shí)的身體結(jié)構(gòu)組成和化學(xué)組成均存在顯著差異，低初生重豬的身體結(jié)構(gòu)組成（如內(nèi)部器官、骨骼和皮膚的比重）較高初生重豬比重更高，且具有更少的脂肪和蛋白質(zhì)以及更多的水。此外，Liu等[9]研究發(fā)現(xiàn)，與正常初生重豬相比，低初生重豬在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需要攝入更多的能量并且容易產(chǎn)生葡萄糖耐受不良。這些研究表明，豬初生重的差異不僅對(duì)仔豬均勻度有影響，在更深層面也存在重大影響。這些研究也暗示著豬初生重對(duì)于其生長(zhǎng)速度影響機(jī)理可能表現(xiàn)在能量代謝途徑上。由于反映豬生長(zhǎng)速度的日增重性狀是復(fù)雜的數(shù)量性狀，受多基因調(diào)控和環(huán)境因素影響[10]，其遺傳機(jī)理還需要進(jìn)一步研究。

在豬遺傳育種中，結(jié)合高初生重豬表現(xiàn)出更快生長(zhǎng)速度的特性，提示育種工作者可以通過(guò)提高群體中高初生重豬的比例來(lái)輔助選擇高日增重、高生長(zhǎng)速度的品系。而在實(shí)際生產(chǎn)中，直接淘汰低初生重豬顯然不是最佳選擇。Douglas等[11]研究發(fā)現(xiàn)，在哺乳期內(nèi)增加低初生重仔豬乳汁的喂養(yǎng)量以及在育肥期提高低初生重豬的飼糧能量水平均能夠顯著改善其生長(zhǎng)性能；嚴(yán)鴻林等[12]也得到了相似的結(jié)果。這表明通過(guò)調(diào)控營(yíng)養(yǎng)能夠一定程度上減弱低初生重帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)，降低豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)損失。

豬的體尺性狀（如體長(zhǎng)、體高和管?chē)┳鳛槠贩N特征的重要表型參數(shù)在豬的育種中被廣泛關(guān)注。本研究中，100 kg體重時(shí)，高初生重豬的體尺特征均優(yōu)于低初生重豬。葉健等[13]在研究大白豬的體型性狀的遺傳力時(shí)發(fā)現(xiàn)，體型性狀一般為中等及以上的遺傳力，部分體型性狀可以通過(guò)選擇較快地得到改善?？紤]到體型性狀中高水平的遺傳力特性[13]，在育種時(shí)提高群體中高初生重豬的比例可間接地增加豬群體型性狀評(píng)分。目前，關(guān)于體型評(píng)分的輔助育種的文獻(xiàn)較少，具體在育種中的應(yīng)用也需進(jìn)一步研究探索。

3.2 低初生重豬的胴體瘦肉率低，眼肌面積小 在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，背膘厚、眼肌面積以及瘦肉率等性狀是用于評(píng)估豬肥瘦程度的重要經(jīng)濟(jì)性狀。嚴(yán)鴻林等[12]研究發(fā)現(xiàn)，低初生重豬的眼肌面積較小，且顯著小于高初生重豬，這與本研究的結(jié)果一致。Jiang等[14]發(fā)現(xiàn)，與高初生重豬相比，低初生重豬骨骼肌纖維更細(xì)，且肌內(nèi)脫氧核糖核酸含量和肌細(xì)胞數(shù)量更少，并且這些差異一直持續(xù)到成熟期。這些結(jié)果暗示，由于低初生重豬肌肉內(nèi)脫氧核糖核酸和肌細(xì)胞較少，肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育長(zhǎng)期受到阻礙，導(dǎo)致瘦肉率較低。

在西方瘦肉型豬組織發(fā)育順序中，脂肪組織最晚發(fā)育，排在骨骼、皮膚、肌肉發(fā)育之后[15]。本研究表明，初生重對(duì)背膘厚和肌內(nèi)脂肪含量的影響很小。嚴(yán)鴻林等[12]發(fā)現(xiàn)，較大日齡屠宰的低初生重豬肌肉肥大程度顯著大于高初生重豬，而在較低日齡時(shí)豬的肌肉肥大程度沒(méi)有差異。這也暗示，如果進(jìn)一步研究不同初生重對(duì)豬脂肪沉積的影響，需要延長(zhǎng)豬育肥階段的飼養(yǎng)周期才可能獲得更可信的結(jié)果。

3.3 低初生重豬的耗料增重比極顯著高于高初生重豬隨著養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)的集約化，豬的耗料增重比直接影響到養(yǎng)殖企業(yè)的利潤(rùn)和核心競(jìng)爭(zhēng)力。Gondret等[16]研究表明，低初生重仔豬的耗料增重比顯著高于高初生重豬，而日采食量無(wú)顯著差異。這與本研究結(jié)果較為一致。Powell等[17]研究了初生重對(duì)豬飼料轉(zhuǎn)化率的影響，發(fā)現(xiàn)高初生重豬的耗料增重比更優(yōu)，高、低初生重豬的耗料增重比分別為3.28和3.34。經(jīng)過(guò)全世界育種工作者的不懈努力，如今豬的耗料增重比這一重要經(jīng)濟(jì)性狀已經(jīng)取得了巨大進(jìn)展。本研究選取的杜洛克豬的耗料增重比在2.1左右，然而高、低初生重的耗料增重比的顯著性差異仍然存在，這也暗示初生重可能是影響豬耗料增重比的一個(gè)重要遺傳因素。

豬采食行為調(diào)控極其復(fù)雜，其分子機(jī)制的研究一直是畜牧業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)。Ding等[18-19]研究表明，采食行為主要受神經(jīng)系統(tǒng)控制，激素和消化腺參與其中。陳守云[20]研究表明，下丘腦等中樞神經(jīng)系統(tǒng)通過(guò)整合外周和中樞信號(hào)對(duì)豬采食行為的調(diào)整發(fā)揮著關(guān)鍵作用。在本研究中，初生重對(duì)采食行為沒(méi)有影響。筆者分析認(rèn)為，采食行為主要受下丘腦等中樞神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)控，同時(shí)還受很多影響因素（如外界環(huán)境、飼養(yǎng)技術(shù)等[21]）交互作用，單一初生重差異很難對(duì)豬的采食行為產(chǎn)生顯著影響。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，相較于低初生重仔豬，高初生重的杜洛克仔豬在育肥期表現(xiàn)出更快的生長(zhǎng)速度和更低的耗料增重比，且體尺特征更加優(yōu)秀。