陳 鑫 ，田 琛 ，姬應(yīng)來 ，王建朋 ，孫曉梅 ，孫義姍 ，高若男 ，和軍飛 ,，李清春 ，盧世豪 ，黃 濤 ,,＊

（1.石河子大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，新疆 石河子 832000；2.新疆天康畜牧科技有限公司，新疆 昌吉 831100）

我國是豬肉消費(fèi)大國，根據(jù)《中華人民共和國2019年國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》[1]顯示， 2018年開始，國內(nèi)遭受非洲豬瘟疫情，2019年豬肉產(chǎn)量較往年大幅降低，只有4255萬噸，較上年下降21.3%，但依舊占當(dāng)年肉類總產(chǎn)量的55%?？梢娚i市場(chǎng)仍在畜禽養(yǎng)殖中占據(jù)最重要的地位。現(xiàn)代集約化生豬養(yǎng)殖中，普遍采用杜洛克、長(zhǎng)白、大白三元雜交的方式生產(chǎn)商品肉豬[2]。杜洛克豬原產(chǎn)于美國東北部，其主要親本是紐約州的杜洛克、新澤西州的澤西紅、康涅狄克州的紅毛巴克夏豬和佛蒙特州的Red Rock豬。19世紀(jì)80年代早期開始統(tǒng)稱它們的良種豬為杜洛克-澤西豬，后簡(jiǎn)稱為杜洛克豬。杜洛克具有生長(zhǎng)速度快、抗逆性較強(qiáng)、胴體性能好等優(yōu)點(diǎn)，但因其產(chǎn)仔較少、早期生長(zhǎng)較差的缺點(diǎn)，通常被用作終端父本[3]，與長(zhǎng)大二元雜種母豬配種產(chǎn)生杜×（長(zhǎng)×大）三元商品豬。

國內(nèi)杜洛克豬常用的品系有美系杜洛克、加系杜洛克、丹系杜洛克以及臺(tái)系杜洛克，這些品系在三元雜交體系中作為終端父本各有優(yōu)劣。目前對(duì)于這些不同品系做為終端父本其后代商品豬胴體性狀的橫向比較研究相對(duì)較少。鑒于此，這次研究對(duì)美系杜洛克豬和加系杜洛克豬做為終端父本的后代商品豬為研究對(duì)象，測(cè)定其胴體性狀，分析美系和加系杜洛克三元雜交豬背膘厚度、眼肌厚度、瘦肉率和肋骨數(shù)的差異以及性別對(duì)上述四個(gè)指標(biāo)的影響。研究旨在為生產(chǎn)商品豬時(shí)杜洛克品系的選擇提供一些數(shù)據(jù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

隨機(jī)選擇新疆石河子天康某育肥豬場(chǎng)出生日期相近、健康、體重相近、遺傳背景相似的美系和加系杜洛克公豬與長(zhǎng)大二元雜種母豬交配生產(chǎn)的商品豬共324頭（公母各半，且公豬均已閹割），其中美系杜洛克后代商品豬214頭、加系杜洛克后代商品豬108頭，均勻混群后每欄隨機(jī)挑選公母各25頭，共10欄。每欄長(zhǎng)8 m，寬7 m，面積56 m2。采用四孔水泥育肥豬料槽和鴨嘴式飲水器進(jìn)行自由采食和飲水，預(yù)飼期為10 d，正式期為90 d。按統(tǒng)一的飼養(yǎng)條件進(jìn)行育肥，育肥各階段飼料組成及營養(yǎng)水平見表1，商品豬飼養(yǎng)至體重121.56 kg±17 kg結(jié)束育肥試驗(yàn)，育肥試驗(yàn)結(jié)束時(shí)對(duì)美系杜洛克后代商品豬和加系杜洛克后代商品豬進(jìn)行胴體性狀測(cè)定。

1.2 日糧來源及組成

日糧來源及組成見表1。

表1 生豬育肥各階段飼料組成及營養(yǎng)水平 %

1.3 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)所有商品豬出生于2019年8月2日-8月5日之間，來源于新疆天康畜牧公司某擴(kuò)繁場(chǎng)，仔豬斷奶后于2019年10月-2020年1月在新疆石河子市某生豬育肥養(yǎng)殖場(chǎng)開展飼養(yǎng)試驗(yàn)。

1.4 胴體性能的測(cè)定

1.4.1 背膘厚

利用胴體背膘測(cè)量?jī)x測(cè)定離背中線6～8 cm處倒數(shù)第三四肋間背膘厚度。

1.4.2 眼肌厚

利用胴體背膘測(cè)量?jī)x測(cè)定背膘厚的同時(shí)測(cè)定眼肌厚度。

1.4.3 胴體瘦肉率

參照加拿大瘦肉率估測(cè)方程，根據(jù)測(cè)得的背膘厚度和眼肌厚度估測(cè)胴體瘦肉率。

ELP：估測(cè)瘦肉率 L34RSF6/ L34RM6：最后三四肋間距背中線6 cm處背膘厚/眼肌厚。

1.4.4 肋骨數(shù)

屠宰后，通過計(jì)數(shù)方式準(zhǔn)確記錄豬左半邊胴體的肋骨數(shù)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)整理與分析

利用Excel 2016軟件整理原始屠宰測(cè)定數(shù)據(jù)，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，利用SPSS 19.0軟件的獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)分析不同品系杜洛克豬后代商品豬以及不用性別間胴體性狀的差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品系杜洛克作為終端父本其后代商品豬胴體性狀的比較

由表2可以得出：A組的背膘厚比B組的背膘厚低2.57 mm，差異極顯著（P＜0.01）。A組的眼肌厚比B組的眼肌厚低1.90 mm，差異顯著（P＜0.05）。A組的瘦肉率比B組的瘦肉率高0.65百分點(diǎn)，差異極顯著（P＜0.01）。A組的肋骨數(shù)比B組的肋骨數(shù)高0.17，差異顯著（P＜0.05）。說明美系杜洛克作為終端父本其商品后代比加系杜洛克的要瘦，并且能夠產(chǎn)生更多的肋排。

表2 后代商品豬胴體性狀測(cè)定結(jié)果比較

2.2 后代商品豬不同性別間胴體性狀的比較

由表3可以得出：同一品系杜洛克后代商品豬不同性別間背膘厚、眼肌厚、瘦肉率差異均不顯著（P＞0.01），加系杜洛克后代商品公豬的肋骨數(shù)極顯著（P＜0.01）低于母豬的肋骨數(shù)。說明性別對(duì)于兩種品系杜洛克后代商品豬的背膘厚度、眼肌厚度、瘦肉率無影響，加系杜洛克的后代商品豬中公豬產(chǎn)生的肋排較其他組少。

表3 后代商品豬不同性別間胴體性狀的比較

3 討論

豬肉已經(jīng)成為我國人民日常飲食中不可缺少的一部分。隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)豬肉品質(zhì)的要求也從以前的脂肪型轉(zhuǎn)換為現(xiàn)在的瘦肉型，對(duì)瘦肉率高、肉品質(zhì)好的豬肉需求也越來越大，而20世紀(jì)六七十年代育成的脂肪含量高、肌纖維粗的地方豬種已經(jīng)逐漸被市場(chǎng)淘汰[5]。為了增強(qiáng)我國生豬產(chǎn)肉能力，育種工作者先后從國外引進(jìn)了各個(gè)品種的瘦肉型豬，應(yīng)用于生產(chǎn)瘦肉型商品豬，以快速適應(yīng)現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)的要求。這其中杜洛克豬因其生長(zhǎng)快、飼料利用率高、胴體品質(zhì)好等優(yōu)良特性，并且在商品豬生產(chǎn)中能夠獲得較好的雜交優(yōu)勢(shì)得以利用，但由于產(chǎn)仔數(shù)少，逐漸成為我國生產(chǎn)商品瘦肉豬的重要終端雜交父本之一。由于杜洛克豬是世界公認(rèn)的優(yōu)良豬種[6]，世界上許多國家根據(jù)不同的需求產(chǎn)生的不同育種方向?qū)ζ溥M(jìn)行選育，故產(chǎn)生了許多杜洛克新品系，目前比較常用的品系有美系、加系、臺(tái)系以及揚(yáng)翔新培育的華系杜洛克。

3.1 品系間的表型差異及分析

研究對(duì)比了加系杜洛克與美系杜洛克作為終端父本后代商品豬的胴體性狀，發(fā)現(xiàn)美系杜洛克三元豬與加系杜洛克三元豬在胴體性狀上均存在顯著差異。研究發(fā)現(xiàn)，除眼肌厚度以外，美系杜洛克商品后代背膘更薄、瘦肉率更高、肋骨數(shù)更多。綜合比較下，美系杜洛克用作終端父本比加系杜洛克在胴體性能方面更為優(yōu)良。但由于這兩種品系杜洛克的遺傳改良選育工作一直在進(jìn)行，這次研究中作為終端父本的杜洛克并不能完全代表這兩種杜洛克品系，僅能為相關(guān)研究提供參考，后續(xù)還需更深入地研究來揭示兩者存在的差異規(guī)律。

3.2 性別間的表型差異及分析

研究對(duì)比了兩種品系杜洛克作為終端父本后代商品豬不同性別間的胴體性狀和肋骨數(shù)。發(fā)現(xiàn)除加系三元商品雜交公母豬的肋骨數(shù)存在顯著差異外，不同性別商品豬在背膘厚度、眼肌厚度、瘦肉率等差異均不顯著。這與全建平[7]等人的研究結(jié)果不相符，這可能是由于目前生豬價(jià)格很高，使得養(yǎng)殖場(chǎng)延長(zhǎng)生豬飼養(yǎng)時(shí)間以期獲得更多利潤(rùn)，這導(dǎo)致商品豬在屠宰時(shí)普遍較肥，差異不顯著，具體原因有待深入探究。

4 結(jié)論

美系杜洛克作為終端父本其后代商品豬除眼肌厚度之外的胴體性狀整體優(yōu)于加系杜洛克的商品后代。就性別而言，除加系杜洛克商品后代公母豬間的肋骨數(shù)存在差異之外，不同性別對(duì)于胴體性狀沒有影響。