徐 飆

(福建省農(nóng)墾與南亞熱帶作物經(jīng)濟(jì)技術(shù)中心，福建福州 350003）

張?zhí)旄Ｏ壬禽d入《中國農(nóng)業(yè)百科全書-茶葉卷》中自唐代以來中國十大茶人之一，是我們十分敬重的茶葉前輩、技術(shù)專家和老師：他注重源頭創(chuàng)新，做到身體力行；倡導(dǎo)科技強(qiáng)茶，堅持知行合一；身為茶界泰斗，待人亦師亦友；人生相識，天意安排；雖然我們之間年齡相差半百有余，但不妨礙如他所說是“忘年交”；我慶幸有緣能與張老相識相隨相知28年，只是今后再也看不到他和藹的笑容，聽不到他親切的教導(dǎo)了。

張?zhí)旄Ｏ壬缒戤厴I(yè)于金陵大學(xué)（現(xiàn)南京大學(xué)）農(nóng)學(xué)院。從青年時代就立志振興華茶，他對中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的杰出貢獻(xiàn)和開創(chuàng)茶葉產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的歷史業(yè)績不勝枚舉。如1935年創(chuàng)辦“福建省建設(shè)廳福安茶葉改良場”（現(xiàn)福建省農(nóng)科院茶葉研究所）；同年創(chuàng)辦“福建省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)?！保ìF(xiàn)寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院）；1939年做為茶界唯一代表參加“全國經(jīng)濟(jì)工作會議”，并到貴州全省選址建設(shè)“中央茶葉試驗(yàn)場”（現(xiàn)貴州省湄潭茶場）；1940年創(chuàng)辦“福建示范茶廠”（現(xiàn)福建省武夷山市茶場）；1945年為紀(jì)念中國抗戰(zhàn)勝利，他將研制發(fā)明并已在省內(nèi)外茶區(qū)廣泛使用的的手推木制揉茶機(jī)定名為“九一八揉茶機(jī)”；1956年發(fā)起成立“福建茶葉學(xué)會”，當(dāng)選首任會長；1982年從農(nóng)業(yè)廳退休后，辭別省城來到位于福安市社口鎮(zhèn)的“福建省農(nóng)科院茶葉研究所”擔(dān)任技術(shù)顧問，歷時8年多，領(lǐng)銜研發(fā)“烏龍茶做青工藝與設(shè)備研究”省級攻關(guān)課題。經(jīng)過3000多個對比試驗(yàn)和數(shù)據(jù)總結(jié)，獲得通過成果鑒定，并于1992年獲得省科技進(jìn)步“二等獎”；1997年提煉總結(jié)出中國茶文化的核心定位應(yīng)以“儉、清、和、靜”四字為內(nèi)涵的“中國茶禮”等等；最難可貴的是他在耄耋之年仍心系茶產(chǎn)業(yè)，親自指導(dǎo)安溪鐵觀音“斗茶賽”，不辭辛苦，遠(yuǎn)赴廈門、廣州、上海、北京、長沙、香港、澳門等地舉辦鐵觀音“茶王賽”及其系列茶事活動，每一場都缺不了張?zhí)旄Ｏ壬鷩?yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、忙碌的身影，客觀、公正、精準(zhǔn)評定結(jié)果誠服各界人士。他在期頤之年的二、三件事更是前無古人，后者可期！

1 生命不止、探索不息

在21世紀(jì)即將到來之際，張?zhí)旄Ｏ壬⑾铝恕吧恢梗剿鞑幌ⅰ钡娜松毅?。他不僅是一位學(xué)者型的技術(shù)專家，他對博大精深的中國茶文化有著獨(dú)到的見解，1997年他提出了現(xiàn)代中國茶文化的核心精神定位為“中國茶禮”，其內(nèi)涵總結(jié)為“儉、清、和、靜”四個字，具體詮釋為茶尚儉，就是勤儉樸素；茶貴清，就是清正廉明；茶導(dǎo)和，就是和衷共濟(jì)；茶致靜，就是寧靜致遠(yuǎn)。這四句真言，是中華民族歷來崇尚的人生觀和處世哲學(xué)，也是他一生愛茶、事茶、孜孜奉獻(xiàn)的心得和感悟?！爸袊瓒Y”的定位既保留了中國傳統(tǒng)文化美德，又符合新時代道德修養(yǎng)訴求。為了心中的理想，弘揚(yáng)茶禮，倡導(dǎo)茗飲，九十多歲的他不辭辛苦勞累，參加全國各地舉辦的大型茶事活動；在北京、上海、廣州、香港、蕪湖等大江南北都留下他的身影；在全國各地的茶莊、茶店、茶樓都可見到他題寫的中國茶禮“儉清和靜”墨寶和茶莊名號牌匾；他年輕時代所創(chuàng)辦的茶葉科研、生產(chǎn)、教學(xué)等機(jī)構(gòu)依然在運(yùn)轉(zhuǎn)和發(fā)展；他的茶學(xué)科研成果技術(shù)正在造福于廣大茶區(qū)的茶農(nóng)和茶企業(yè)。

1998年，為了讓幾代的茶人們有個“家”的歸宿感、有個日常交流活動的場所。張?zhí)旄Ｏ壬l(fā)起成立“福建茶人之家”。為了當(dāng)好這個“家長”，他嘔心瀝血，親歷親為尋找合適的場所，題寫了“茶人之家”牌匾，定期召集大家開會研究“茶人之家”舉辦活動事宜，從1999年“茶人之家”成立起，其日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)主要靠張老個人題字寫匾的收入維系；在張老高尚人格的感召下，每年元旦的“新春茶話會”成為全省新老茶人雀躍期盼和暢談聯(lián)歡交流的好去處。2000年起，福建“茶人之家”開展“閩茶杯”茶葉質(zhì)量評比活動，為全省中、小茶企、廣大茶農(nóng)提供開放式、公益性的茶葉評比及技術(shù)咨詢服務(wù)工作，起到實(shí)時了解各茶區(qū)茶葉生產(chǎn)加工及品質(zhì)變化情況，對茶樣逐一點(diǎn)評和提出指導(dǎo)改進(jìn)建議，廣受茶農(nóng)、茶企的歡迎和好評，至今已累計舉辦了16屆。

2002年5月份，我有幸陪同張老參加首屆《中國（蕪湖）國際茶業(yè)博覽交易會》。之前安徽省蕪湖市人民政府專程派出市長助理來福州張老家中對接此行安排。有一天他打電話問我是否愿意做為隨員陪他去蕪湖參會，我不假思索地答應(yīng)了。他非常高興，對我說“今后我們可以一起為茶產(chǎn)業(yè)做點(diǎn)有意義的事情”。張老從接受聘書起，就認(rèn)真開始準(zhǔn)備工作：親筆擬定了評茶方案和要求；建議增加烏龍茶參評獎項；撰寫在蕪湖（國際）茶博會上專題報告稿；捐贈茶博會的題字賀詞等等；并細(xì)致周到地帶一整套烏龍茶審評杯具到會備用。正是在蕪湖首屆茶博會上，歷史名茶“正山小種”紅茶第一次走出福建，榮獲紅茶類“金獎”。

2005年，上海長寧區(qū)舉辦茶文化節(jié)活動，我跟隨張老參加全程的活動安排。在上海百佛園內(nèi)參加“吳覺農(nóng)紀(jì)念館”開館典禮，張老在會上夸獎無償提供展館場地的紫砂壺大師許四海先生為中國茶葉界做了一件很了不起的事，并帶頭以個人名義向《吳覺農(nóng)紀(jì)念館》捐款。他還不辭辛苦，到上海豫園“湖心亭茶樓”、臺資茶企“雪峰茗茶”專賣店、泰和茶館、劉秋萍茶宴館等品茗贈字、弘揚(yáng)中國茶禮活動等?，F(xiàn)場欣然題贈“發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化、創(chuàng)立茶品牌、宣傳茶保健、促進(jìn)茶旅游、實(shí)現(xiàn)茶國飲”的寄語。返程飛回武夷山參加上?！湟纳讲杪寐?lián)動活動。主持舉辦了首屆武夷山“正巖杯”茶王賽。原“福建示范茶廠”示范亭重建落成典禮；并分別到武夷山市茶葉總廠、武夷山市巖茶廠、瑞泉茶廠、饅亭茶廠、元勛茶廠等多家茶企現(xiàn)場考察指導(dǎo)，提出改進(jìn)意見等。張?zhí)旄Ｏ壬€登上華東最高峰2200米的“黃崗山”頂峰和大家合影留念，共同眺望無邊的林海山川，寄予祖國繁榮昌盛、建設(shè)富強(qiáng)美麗中國。

2 期頤之年，志在創(chuàng)新

2007年底，張老從《中華合作時報——茶周刊》上看到一篇浙江武義成立有機(jī)茶研究院的報道，深受啟發(fā)和鼓舞，他由衷贊賞這個源頭創(chuàng)新的綠色發(fā)展模式。張老向所有來訪的親朋好友及學(xué)生們推薦、征求意見、交流看法。2008年3月9日，“茶人之家”常務(wù)理事們到張老家中開會，百歲高齡的張老鄭重提出開發(fā)有機(jī)茶的動議，并希望在他百歲壽辰之際，做一件對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有長遠(yuǎn)意義的事，即提議成立茶葉發(fā)展基金會。張老說道“今天在座的18個人是我最好的朋友，最信任的學(xué)生，是除家人外的親人”。在省有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持關(guān)心下，經(jīng)過福建“茶人之家”理事會的精心組織和籌備，2008年10月18日，由福建省農(nóng)業(yè)廳、福建農(nóng)林大學(xué)、福建省農(nóng)科院主辦，福建省農(nóng)學(xué)會、福建省茶葉學(xué)會、福建省茶葉協(xié)會、中華茶人聯(lián)誼會福建茶人之家四會承辦的張?zhí)旄Ｏ壬贇q華誕慶典活動暨成立福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會同時如期舉辦成功。剛過了百歲生日的張老于12月5日，親自動筆給分管農(nóng)業(yè)的時任常務(wù)副省長寫信陳述建立高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)茶示范基地的重要性，“竊以為該工作勢在必行，并愿把畢生所獲和有限余年為之再謀一就，以圖福建茶葉健康發(fā)展之永續(xù)”。省領(lǐng)導(dǎo)很塊做出批示；在省農(nóng)業(yè)廳、財政廳的支持下正式啟動了福建張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶基地建設(shè)的序幕。基金會向全省發(fā)出《公開征集建設(shè)有機(jī)茶示范基地的公告》，當(dāng)首個張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶示范基地確定建設(shè)地點(diǎn)在安溪縣龍涓鄉(xiāng)之后，張老馬上找省農(nóng)業(yè)廳黨組檀云坤書記，提出借用我到基金會工作半年的請求；在得到廳領(lǐng)導(dǎo)支持和同意后，我和福建省農(nóng)科院茶科所、土肥所、建甌、安溪農(nóng)業(yè)局等單位抽調(diào)的6個人組成專家小組，駐點(diǎn)安溪縣龍涓鄉(xiāng)“安溪縣華祥苑有機(jī)茶有限公司”基地半年，在全省建成第一個張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶示范基地。張老把《烏龍茶做青工藝與設(shè)備研究試驗(yàn)總結(jié)》全套資料復(fù)印后交給我，并要求我們要每天記日記，做好相關(guān)記錄等，2009年2月1日，張昌平常務(wù)副省長親自到安溪縣參加奠基開工儀式。該基地嚴(yán)格按照“水平梯層茶園表土回園條墾法”技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)開墾建成，張老在示范基地親自種下第一株茶苗。“該基地已成為引領(lǐng)安溪縣有機(jī)茶發(fā)展的示范樣板”。這是2014年10月中國農(nóng)科院茶葉研究所有機(jī)茶認(rèn)證中心張優(yōu)副主任等一行檢查組實(shí)地考查現(xiàn)有注冊的福建有機(jī)茶備案基地后，給于該基地的高度評介。

“我一生與茶為伴，茶就是我的生命”。“我今天在，可能明天不在；要抓緊多做有益茶業(yè)的事，為茶我可以傾盡所有”這是張老常跟我們后輩說的話，他也真是這樣做的。2008年10月成立“福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會”時他個人捐資10萬元，并表示要將名下唯一一套住房捐出。2013年3月12日，張老在家人親屬的支持同意下，正式辦理了捐贈房產(chǎn)手續(xù)，將房產(chǎn)證正式過戶給“福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會”，以用于發(fā)展茶業(yè)之需。

3 牽掛壽寧，第二故鄉(xiāng)

2011年6月底，我受省委組織部委派，從省農(nóng)業(yè)廳到壽寧縣掛職主管茶產(chǎn)業(yè)工作，張老非常高興，于8月份親自帶隊到壽寧選址建設(shè)全省第二個張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶示范基地。原省人大、省政協(xié)老領(lǐng)導(dǎo)鄭義正、陳增光、呂居永等都全程陪同張老到壽寧，他們都是上世紀(jì)70年代相識于壽寧縣的老朋友。經(jīng)實(shí)地踏勘，縣里事先備選了幾個地點(diǎn)因種種原因未入張老法眼，最后有人推薦南陽鎮(zhèn)龜嶺村海拔900多米的天星崗，張老還是堅持親臨實(shí)地察勘，該處高海拔緩坡地，遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)、工礦、交通主干道等優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件獲得張老初步認(rèn)可，取回土樣送檢全部符合有機(jī)茶基地標(biāo)準(zhǔn)要求后才被最后確定。故土情懷，一枝一葉總關(guān)情。時年102歲的張老此行重回故地，不是為了回訪重溫40年前特殊年代的歲月生涯，而是為了踐行自己懷揣多年的夙愿：為壽寧茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈尋方、圖謀良策、開拓創(chuàng)新、建成樣板。張老深情說到：“壽寧是我的第二故鄉(xiāng)，從1970年至1979年我在這里生活工作了8年多時間”。在犀溪鄉(xiāng)偏僻的小山村、壽寧縣龍虎山茶場等處都留下張老生活、工作的感人事跡和有趣故事，在當(dāng)?shù)刳A得了良好的口碑和愛戴。當(dāng)年張老組織14個知識青年學(xué)習(xí)茶葉生產(chǎn)技術(shù)，建立豐產(chǎn)園，推廣合理采茶、機(jī)械采茶、改進(jìn)制茶工藝等，培養(yǎng)了一批茶葉技術(shù)人才；在帶著時代的灰色烙印的歲月里，張?zhí)旄Ｅc壽寧茶產(chǎn)業(yè)結(jié)下了深厚的感情。1986年在張?zhí)旄＝淌诘木闹笇?dǎo)下，壽寧縣茶廠的“福壽銀毫”茉莉花茶參加全國名優(yōu)茶評比入選43只“全國名茶”之一。2008年張老和當(dāng)年的14位知青相聚重返故地壽寧縣時曾揮筆留下了“建設(shè)新茶鄉(xiāng)、造福壽寧縣”的美好祝福?；蛟S張老對壽寧茶葉寄予太多的情懷和厚望，在2013年“壽寧高山茶”獲準(zhǔn)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品登記后，不僅親筆題贈“壽寧高山茶”、“壽寧高山茶城”墨寶，還同意授權(quán)壽寧縣建成的有機(jī)茶基地冠名為“壽寧縣張?zhí)旄Ｉ鷳B(tài)茶場”。2014年10月當(dāng)張老再次蒞臨南陽鎮(zhèn)“壽寧縣張?zhí)旄Ｉ鷳B(tài)茶場”時，經(jīng)過三年的規(guī)范建設(shè)和精心管理，該基地已建設(shè)成為福建省現(xiàn)代茶葉示范基地，并被批準(zhǔn)成為《農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)茶葉示范園》。

2014年8月，我從壽寧縣離任返回原單位工作，張老囑咐我盡快抽空到另外幾個由“福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展金會”發(fā)文認(rèn)定的有機(jī)茶基地查看一下，摸清具體情況，進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。尊從張老的指示，我和基金會林杰，張育松老師等人分別到了福鼎市俞山島“福建芳茗茶業(yè)有限公司”白茶基地、漳平市南洋鎮(zhèn)“福建大用茶業(yè)有限公司”水仙茶基地、建陽市“福建武夷山丘苑茶葉有限公司”大紅袍基地等，發(fā)現(xiàn)這些基地與張老提出的《水平梯層表土回園條墾法》的七個關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)建園標(biāo)準(zhǔn)尚有差距，在生產(chǎn)管理上還有待規(guī)范等問題。針對后來市場上出現(xiàn)的很多標(biāo)為“張?zhí)旄！庇袡C(jī)茶包裝產(chǎn)品的亂象，張老顯得無助又無奈。2015年10月15日，他召集基金會幾個理事到他家中研究加強(qiáng)對示范基地的技術(shù)管理、品牌質(zhì)量保障等對策，我按照張老的具體要求擬出了《關(guān)于對示范基地加強(qiáng)監(jiān)督管理和技術(shù)服務(wù)的意見》初稿，送張老審核修改；張老閱示后提出“文本要簡單明了，字符要壓縮在1000個字以內(nèi)”新要求。我隨后綜合各方面意見又做了精簡修改；2016年6月5日張老在審閱后正式簽字認(rèn)可，交代我送交基金會辦公室下發(fā)各示范基地參照執(zhí)行。我當(dāng)天向基金會辦公室發(fā)送了該《意見》文本。

2017年8月，壽寧縣龍虎山茶場在整理張老40多年前曾經(jīng)住過的宿舍樓倉庫里，發(fā)現(xiàn)找到了張老當(dāng)時制作留下的九罐茶葉樣品、多本筆記本和評茶記錄表等，其工整、清晰的字跡和蠟封嚴(yán)密包裝的樣品罐實(shí)物給我們留下了寶貴的記憶財富，價值永恒。

4 魂牽夢繞，最愛武夷

2016年11月18日，張?zhí)旄?、張曉紅夫婦來到武夷山，在參加福建凱捷巖茶城開業(yè)剪彩儀式后，張老回到“武夷山市茶場”，（前身是張老創(chuàng)辦于1940年的“福建示范茶廠”）。武夷山茶文化歷史悠久，積淀深厚，張老年輕時曾四進(jìn)四出武夷山，渡過了一生中成果豐碩的難忘歲月，他在主持“福建示范茶廠”和“中央農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所崇安茶葉試驗(yàn)茶場”工作期間，為振興武夷山茶葉生產(chǎn)發(fā)展做了大量基礎(chǔ)性、奠基性的工作，繼往開來、傳承永遠(yuǎn)；傾注了他真摯的感情和強(qiáng)烈的期許，2016年11月26日，當(dāng)他收到武夷山市人民政府恭請題寫《中國武夷茶博物館》的函件后，他非常高興，欣然表示要在精神狀態(tài)和體力復(fù)原時親筆題寫。2017年春節(jié)初七，張老用毛筆題寫了“中國武夷茶博物館”八個大字。當(dāng)我用微信傳給武夷山市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)閱看后無不動容，武夷山市政協(xié)主席大為驚嘆，“非常了不得，原版不算神話但一定是佳話，這么大的年齡、真正是大家之作??！”。

張老是一位可敬、可愛的智者、長輩，雖年愈百歲仍思維敏捷。一生與茶結(jié)緣，一生為茶喜憂；他立志茶業(yè)、始終不渝；他學(xué)識淵博，胸襟豁達(dá)；生活儉樸、誠實(shí)守信；他注重調(diào)查，并富于實(shí)踐精神；功績卓著、成果豐碩、不勝枚舉；是當(dāng)之無愧的茶界泰斗，我們的良師益友，終身學(xué)習(xí)的楷模。