木笛 大宇

中國茶文化博大精深、源遠流長，不僅影響了中國，也影響了世界，可以說，中國的歷史也是一部茶文化發(fā)展史。茶，清靜平和、高雅芬芳，茶中有“藝”，茶中有“禮”，茶中有“道”。中國茶文化講究和誠處世、以和為貴的精神內(nèi)涵，完全與新時代的價值觀吻合。因此，復興茶文化也顯得尤為重要。

改革開放40年來，茶文化學者和茶文化論著如雨后春筍，蔚為壯觀。本刊選擇的十位先鋒人物，是他們中的佼佼者，在各自的研究領域兢兢業(yè)業(yè)、一生事茶，為茶文化的推廣、普及做出了突出的貢獻。

姚國坤

著作等身的“兩棲”茶人

他不僅是著名的茶學家，也是茶文化學者，在促進中國茶行業(yè)發(fā)展的道路上壯心不已、筆耕不止。

文化關鍵詞：新中國第一部茶文化專著、《世界茶文化大全》

今年，82歲的姚國坤已經(jīng)為茶奉獻了62個年頭。6年大學習茶，36年從事茶葉科研，20年多來研究、推廣茶文化，一生都沒有離開過茶。他即在茶葉科技領域做出不凡成就，也為茶文化的發(fā)展做出了巨大的貢獻。

1958年姚國坤考進了浙江農(nóng)業(yè)大學茶學系，開啟了與茶結(jié)緣的人生。當時為其授課的老師都是大名鼎鼎的茶學名家，有莊晚芳、劉祖生、蔣蕓生、張?zhí)煤愕热耍貏e是莊晚芳，因為很欣賞他，不僅教授了他很多東西，還為他爭取了留校的機會。1963年，姚國坤調(diào)到中國農(nóng)業(yè)學院茶葉研究所，成為茶學家李聯(lián)標的助手和學生，開始了長達36年的茶樹栽培研究工作。

上個世紀80年代中期，因為茶科所要編寫一部《中國茶樹栽培學》，姚國坤被臨時抽借到上?？萍汲霭嫔缱鲆荒甑呢熑尉庉?。書定稿后，出版社的人建議他寫一本偏休閑風格的《飲茶的科學》，教大家科學飲茶。這是姚國坤寫的第一本書，他用自己多年的科研實踐結(jié)合生活，寫得十分生動，出版后廣受好評。這讓他信心大增，于是在搞茶葉科研的同時，也著手寫一些與茶的歷史與文化相關的文章。正所謂積水成淵，上個世紀80年代末，姚國坤將平時的積累匯集為《中國茶文化》，成為新中國第一部系統(tǒng)論述中國茶文化的專著。

1997年，姚國坤從茶科所正式退休，在中國國際茶文化研究會擔任學術部主任，從事茶文化學術研究，并有了更多機會與國內(nèi)外專家、學者相互交流學習，就這樣，姚國坤的事業(yè)徹底從研究茶科學轉(zhuǎn)向到弘揚茶文化。2000年以后，姚國坤在國家高等院校的茶文化教育領域做了很多貢獻，成為多個項目的領頭人。2003年，他擔任浙江樹人大學應用茶文化專業(yè)負責人，因這個專業(yè)尚屬首創(chuàng)，連教材都沒有，于是他擔任主編，組織出版了我國第一套茶文化專業(yè)試用教材。2006年，他參與籌建浙江林學院（今浙江農(nóng)林大學前身）茶文化學院并擔任副院長，這是全中國第一個培養(yǎng)全日制本科大學生的茶文化學院，他主要負責國內(nèi)外聯(lián)絡和青年教師的培養(yǎng)，并組織教師編寫相關教程。

退休后，姚國坤將更多的精力投入撰寫茶文化的系列著作，不僅完成了“圖說茶文化三部曲”，還編寫了《中國茶文化遺跡》、《茶文化概論》《名山、名水與名茶》等書。2014年，他完成了48萬字的傾力之作《惠及世界的一片神奇樹葉：茶文化通史》。2015年，在中國國際茶文化研究會的促進下，他出面組織全國茶文化界精英，共同編著《世界茶文化大全》。此書計劃在2018年底到2019年初出版，屆時又將成為茶界的一部扛鼎之作。

在姚國坤看來，不管是茶科技還是茶文化，都屬于茶科學，前者屬茶的自然科學，后者屬茶的社會科學。一直以來，姚國坤兩者兼顧，并從上個世紀80年代開始，將重心逐漸轉(zhuǎn)向茶文化研究，他在促進中國茶行業(yè)發(fā)展的道路上充分發(fā)揮了自己的作用。

童啟慶

讓中國現(xiàn)代茶藝正規(guī)化

作為新中國最早進行茶文化、荼藝研究的專家之一，她用更科學、規(guī)范的教學讓現(xiàn)代茶藝步入正軌，成為一門正規(guī)的技藝，她無疑是我國現(xiàn)代茶藝的一代宗師。

文化關鍵詞：首創(chuàng)大學茶道選修課、浙大“童一家”荼藝培訓課

1936出生的童啟慶，是新中國早期最先研究中國茶道、茶藝的學者之一。從研究茶葉的種植栽培技術到浙江農(nóng)業(yè)大學的茶學系教授;從茶的自然科學領域取得豐碩成果，到率先進行茶自然科學與茶人文科學相結(jié)合的嘗試;她編寫過很多茶文化著作，開創(chuàng)了“童一家”茶藝;她是著名的茶文化專家，她常逗趣地說，“我是一個和小姑娘搶飯碗的老太太?！?/p>

童啟慶大學畢業(yè)后便成為浙江農(nóng)林大學的一名教師，從事茶學教學和科研。在教學的三十多年間，她主講過十余門課程;主編了全國統(tǒng)編教材《茶樹栽培學》，培養(yǎng)了眾多國內(nèi)外碩士生和多個方向的博士生;主持過多項省級、國家級自然科學基金課題，曾獲科技成果進步獎。

上世紀80年代末期，時值國家提倡深化教育改革，學校茶學系主任找她探討茶學系需要進行的改革嘗試。于是從那個時候起，她就在學校開設關于茶道的選修課，介入茶文化領域的研究和開拓，在國內(nèi)率先組建茶道教室，開展國內(nèi)外茶道培訓及茶道表演等課程。

在進行最初的茶文化研究和茶藝演示的創(chuàng)作中，童啟慶主要利用業(yè)余時間，逐步創(chuàng)制和完善了六大茶類的茶藝演示方式，然后毫無保留地傳授給學生。童啟慶的茶道課程不僅有茶藝，更涉及茶的方方面面，在她看來，不僅是飲茶的方式問題，還有茶的制藝和銷售，都需要更好的傳播和發(fā)展，才會有更多的年輕人認識茶，喜歡上喝茶。在童啟慶的努力下，她培養(yǎng)的茶藝學生，在各大技能大賽上頻獲大獎，而她也聲名遠播，吸引了世界各地的茶道愛好者前來學習。

上個世紀90年代初期，國內(nèi)陸續(xù)建立了一些茶藝館，童啟慶便帶學生到這些茶藝館里教授服務人員茶道，她希望通過教導規(guī)范優(yōu)質(zhì)的服務來更好地傳播中國茶道。你我茶燕、湖畔居、青藤茶館等杭州幾大茶館都留下她教導茶藝的足跡，經(jīng)她培訓的茶館員工也有不少人在茶藝比賽上表現(xiàn)優(yōu)異。2014年，童啟慶開創(chuàng)浙大“童一家”茶藝培訓課，開課后就得到了廣大茶友的支持，學員遍及全國各地。

長年的教學讓童啟慶積累了很多茶藝演示經(jīng)驗，她將這些點滴匯成文字，出版了《習茶》、《生活茶藝》、《影像中國茶道》、《圖釋韓國茶道》等著作，還主編了茶藝師培訓教材。她不僅在國內(nèi)弘揚茶文化，還多次率團出國交流，開展國際培訓，以茶藝演示的方式演繹中國茶文化的博大精深。201 6年9月，童啟慶因為她在茶教學上的貢獻，榮獲中華優(yōu)秀茶教師終身成就獎。作為新中國最早進行茶文化、茶藝研究的專家之一，她用更科學、規(guī)范的教學讓現(xiàn)代茶藝步入正軌，成為一門正規(guī)的技藝，她無疑是我國現(xiàn)代茶藝的一代宗師。

程啟坤

茶文化是一門軟科學

他是兩棲類的專家，既是科學家，也是荼文化專家，科研工作和茶文化研究都做得認真而深入。讓更多人了解茶和茶文化，是他一輩子的事業(yè)。

關鍵詞：“茶人說茶”公眾號、“綠茶金三角”

程啟坤，原中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長，現(xiàn)任中國國際茶文化研究會名譽副會長。1937年3月，程啟坤出生于江西省婺源縣，這是中國一個古老的茶區(qū)，他的出生注定將與茶結(jié)下不解之緣。小時候，程啟坤母親在家種茶，一畝多茶地便是程啟坤最早的茶啟蒙地。

1953年，程啟坤進入屯溪茶校讀書，學習茶的栽培與加工。學習期間因為對茶的熱愛，以及自身的認真努力學習，1 956年夏季，獲得保送進入浙江農(nóng)業(yè)大學第一屆茶學系本科學習的機會。1960年本科畢業(yè)后，被分配到了中國農(nóng)科院茶葉研究所工作。

此后的歲月，程老一生事茶，從茶葉生化、茶葉品質(zhì)鑒定、茶葉加工，到茶文化的研究。中國的版圖對于他來說，不是東經(jīng)北緯，而是一張關于茶的地圖。在茶科技研究上，程老獲獎無數(shù)。1993年，中國國際茶文化研究會成立，程老進入該會后開始對茶文化產(chǎn)生了濃厚的興趣，他說： “茶文化具有歷史性、文化性，是一種軟科學?！?/p>

程老曾逐字逐句研究《茶經(jīng)》，研究宋代趙佶的《大觀茶論》、明代張源的《茶錄》，進行過唐代餅茶的復原研究、唐代陸羽煮茶法的復原研究、長興顧諸山唐代貢茶院的研究、浙江余姚田螺山遺址出土茶樹根的研究、綠茶金三角的研究、歷代貢茶與名茶的研究、中國各產(chǎn)茶省區(qū)名優(yōu)茶的研究、普洱茶文化與品質(zhì)的研究等。

程老對照宋徽宗《大觀茶論》的描述，經(jīng)過仔細分析研究，確認安吉白茶完全符合宋徽宗《大觀茶論》中論述的“白茶”，為安吉白茶的發(fā)展提供了歷史依據(jù)。通過“唐代餅茶的復原研究”與“陸羽煮茶法的復原研究”，為探明唐代餅茶的制造與煮茶法提供了實驗性證明提出中國“綠茶金三角”（江西婺源、安徽休寧、浙江開化）的概念，為浙、贛、皖三省接壤的優(yōu)質(zhì)綠茶區(qū)的生產(chǎn)與發(fā)展提供了依據(jù)。

說到盛世興茶，程老覺得這個提法“非常正確”。程老說：”中國茶葉的發(fā)展，在唐宋興盛，清代、民國時期陷入戰(zhàn)爭狀態(tài)后就開始沒落。1980年以后，茶業(yè)的發(fā)展速度直線上升，茶葉生產(chǎn)發(fā)展水平比較高，對茶感興趣的人越來越多，對茶文化的認識也越來越深。茶，不能說只是飲料，她不僅是物質(zhì)的，也是精神的。我們需要充分加以宣傳，提高人們的認識水平?！?/p>

一年至少有四分之一的時間在出差，程老仍希望能在茶文化上多作一些普及教育?！拔蚁氚岩簧蟹e累的知識，和年輕人交流，讓他們進一步了解茶文化?！币虼?，程啟坤開通了微信公共平臺“茶人說茶”，要將自己這一生積累的茶知識傳授給年輕人。完全公益性的工作，自覺自愿地去花時間，學微信、建平臺、發(fā)消息，對于一位耄耋老人來說確實是一件不容易的事。程啟坤說，雖然忙忙碌碌，但我覺得自己做的事情很有意義。

王旭烽

獲得矛盾文學獎的茶人

以《茶人三部曲》，拿下茅盾文學獎，她不僅得到了文學界的認可，也獲得了茶界的高度認可。作為國內(nèi)首個茶文化學院院長，她不僅嚴抓教育，也帶領學院推動了中華茶文化的發(fā)展。

文化關鍵詞：《茶人三部曲》、紀錄片《茶，一片樹葉的故事》、孔子學院

1977年，改革開放前一年，中國恢復了時隔1 1年的高考，中國570萬考生參加了這次高考，王旭烽便是其中一位。畢業(yè)幾年后的1989年，她前往中國茶葉博物館工作，因為感受到茶文化的魅力，開始寫與茶有關的文章，也是在這里，她開始了自己的“茶人”之路。

1990年，王旭烽動筆寫《茶人三部曲》。起初，她計劃用一到兩年時間，完成25萬字左右的長篇，講述一個江南茶人家族的命運，后來，25萬字變成了130萬字，到1999修訂完成，整整用了10年的工夫。2000年，“茶人三部曲”拿下了第五屆茅盾文學獎，王旭峰不僅得到了文學界的認可，也獲得了茶界的高度認可，而她的人生也從此與茶更加緊密地聯(lián)系在一起。

2006年初，浙江林學院和中國國際茶文化研究會聯(lián)合成立了全國首個茶文化學院，王旭烽得知后便加盟，成為茶文化學院的一名教師，并擔任茶文化學科帶頭人。她一邊編寫《茶文化通論》教材，一邊給學生上課。王旭烽把工作安排得滿滿當當，業(yè)余時間也貢獻給了茶文化的研究與傳播，《愛茶者說》、《品飲中國》、《茶語者》等茶文化隨筆就是這期間完成的。教學期間，王旭烽提出了“呈現(xiàn)式教育”的大理念，讓舞臺、教材、課堂、科研、社會服務、文化傳承多位一體，兼容教學。

從2009年開始，茶文化學院開始承辦“全民飲茶日”，不僅組織贈飲茶湯，還通過各種形式向大眾展示茶文化，這個活動持續(xù)多年并引起了巨大的反響。2012年，杭州通過立法將“全民飲茶日”確立為法定節(jié)日，開創(chuàng)了全國首個人大立法的“茶節(jié)日”。而這個茶史上的里程碑，正是作為院長的王旭烽參與推動的。

2014年，紀錄片《茶，一片樹葉的故事》在央視播出，王旭烽正是紀錄片的總撰稿人，她說道： “我的興趣點在于茶與人的命運關聯(lián)。我覺得茶只有與人的命運發(fā)生關系，才能產(chǎn)生深度。因為是人在詮釋著這個世界，上演著關于感情、信仰、價值觀等豐富多彩的故事?！倍@個紀錄片的關注點正是茶這一片樹葉與人之間的故事，通過全球化的視野，多維度地講述了茶葉波瀾壯闊的故事，探尋中國茶葉的世界傳播之路。

2015年5月，在以她為首的團隊努力下，籌備了近七年的塞爾維亞諾維薩德大學孔子學院舉行了揭牌儀式，這是浙農(nóng)林大與外國學校共同建立的全世界第一個以茶文化為背景的孔子學院。未來，王旭烽將推動更多國家孔子學院的成立，她希望將獨具特色的中國茶文化，通過孔子學院，傳向全世界。2017年，《茶人三部曲》之一的《南方有嘉木》繼1 997后拍攝成電視劇后，再次獲得2.5億投資啟動重拍，2018年正式開機。屆時作為中國文明重要元素的茶文化，將以一種新時代的全新視角展現(xiàn)。

在王旭烽看來，中國茶文化的核心價值觀始終是茶圣陸羽的“精行儉德”，這四個字不僅表達美感、品德，還呈現(xiàn)了一種狀態(tài)，一種對欲望控制和規(guī)范，嚴謹舒緩的茶人狀態(tài)。而她，正是這樣的一位茶人。

范增平

事茶是一生的修行

多年來，他從事荼文化研究發(fā)展不遺余力，不僅促進了臺灣茶行業(yè)的發(fā)展，也最早將茶藝帶進大陸，為促進兩岸交流、弘揚中華文化作出了積極的貢獻。他認為茶是學藝修行的載體，他希望更多人能通過荼的修行獲得內(nèi)心的平和，進而促進世界的和平。

文化關鍵詞： “良心茶館”、 “三段十八步”茶藝

青年時代的范增平一直有著改善社會，完善人間的美好夢想，而兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)幾年后，他選擇了用“茶”來圓滿自己的心愿。這些年來，范增平全身心投入到茶文化的研究中，不僅為臺灣茶行業(yè)，也為促進兩岸交流、弘揚中華文化作出了積極的貢獻。

中國改革開放前后，茶藝在臺灣也是新生事物，為了吸收更多茶知識，范增平費盡心力，通過去圖書館從中國古典文學詩詞中找尋資料，去茶山向茶農(nóng)請教，去國外淘書等途徑學習。1779年，他有幸?guī)煆呐_灣著名茶學家林馥泉習茶，茶學知識和茶藝實踐技能均得到質(zhì)的突破和提升。

學有所成的他于1 982年發(fā)起“中華茶藝協(xié)會”組織，1 985年創(chuàng)辦了“中華茶文化研究中心”。在范增平看來，他推動茶藝不是為茶而茶，他認為茶是學藝修行的載體，所以他常常諄諄告誡學生，不要耽迷在茶的物質(zhì)中玩物喪志而將茶學成“道具茶”，要做真正的茶人。

1986年，范增平典賣兩棟房子，將全部身家300萬臺幣放在銀行當準備金，捐資設立了“良心茶館”。館內(nèi)沒有價目牌，沒有收費員，只有一個良心箱，讓消費者憑良心付費。他希望通過這種方式喚醒人們的良心，以緩和社會的猜忌、仇恨和唯利是圖的觀念，促進世界的和平與人類的安樂。開張后，良心茶館的收入嚴重不平衡，當時的范增平只好盡量節(jié)衣縮食以維系茶館運營，就這樣日復一日，原以為只能支撐三年的良心茶館居然在他的堅持下經(jīng)營了十年之久，并對很多人產(chǎn)生了深遠的影響。

1988年，范增平赴大陸參觀訪問，并在大陸演講并表演茶藝，成為改革開放后最早一批將茶藝帶進中國大陸的使者。后來幾年，他深入?yún)⒃L大陸多個省市產(chǎn)茶區(qū)及臺灣的茶園，在北京、天津、上海等20多個城市公開演講和表演茶藝，推動并參與中華茶藝專業(yè)教育的設立和茶藝師認證考試制度的完成。他提出的“喝茶有道，喝茶要有規(guī)范”得到廣大茶友的認可，也讓更多大陸國民看到了中華茶藝的魅力。

2006年，首家“范增平茶藝術文化發(fā)展中心”在天津成立，后來逐漸擴展到四川、廣東等地，甚至連海外城市都逐步建立起來。交流中心不僅弘揚茶文化，也為兩岸茶友的互動提供了有利條件，范增平對此頗為欣慰.他說： “我希望用茶文化溝通兩岸關系，讓兩岸人民通過品茶、談茶，增進了解。通過對中國傳統(tǒng)的茶文化傳播，加深兩岸人民同祖同根的血肉親情，從而攜手弘揚中華民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)?！?/p>

這些年，范增平通過實踐和不斷反思，殫精竭慮地創(chuàng)造出“三段十八步”茶藝。這套茶藝是根據(jù)中國傳統(tǒng)，汲取日本、南韓等茶文化的精髓有機結(jié)合而發(fā)明，如今在世界各地廣為流傳。他多次應邀前往日本、韓國、新加坡、馬來西亞等國家講學，開班授徒;他接受中外電視、廣播、報紙、雜志等專訪不計其數(shù);也數(shù)次擔任國際學術研討會的論文報告人兼主持人;他筆耕不輟地寫出了《臺灣茶業(yè)發(fā)展史》、《生活茶藝館》、《臺灣茶文化論》、《中華茶人探訪錄》等10余部著作。

40多年來，他從事茶文化研究發(fā)展不遺余力，即使遇到再大的艱難險阻，也從不退縮，他說， “我愿把整個生命投入到茶文化的研究和傳播，如今在綿延漫長的道路上，已踽踽獨行四十余年，并將繼續(xù)向前行?！?/p>

蔡榮章

將中國茶文化展現(xiàn)給世界

他不僅為臺灣培養(yǎng)了數(shù)以萬計的專業(yè)茶藝師，也積極地在大陸開展茶文化推廣事業(yè)。他用茶會形式，讓祖國的傳統(tǒng)茶文化在世界各地大放異彩。

文化關鍵詞： “無我茶會”、臺北陸羽茶藝中心

自上世紀80年代起，隨著臺灣經(jīng)濟的發(fā)展，臺灣在對中國傳統(tǒng)文化的復興領域取得了引入矚目的成就，而這些年大陸茶文化的快速發(fā)展，也離不開臺灣茶人的努力。

1980年，蔡榮章創(chuàng)辦了臺北陸羽茶藝中心，它即是臺灣著名的茶文化傳播機構，也是茶藝的培訓和考試中心。為了弘揚中國茶文化，陸羽茶藝中心編寫和出版了大量茶藝方面的教材與書籍，影響較大的有《從唐詩看唐人的茶道生活》、《無我茶會》、《心經(jīng)講義一茶道精神領域之探求》等等。值得一說的是《心經(jīng)講義一茶道精神領域之探求》是蔡榮章的夫人林瑞萱所著。林瑞萱參與創(chuàng)設了陸羽茶文化中心，在茶道和香道上具有很好的造詣，她和蔡榮章攜手并進，為中國茶文化的弘揚共同努力。30多年來，陸羽茶藝中心為臺灣培養(yǎng)了數(shù)以萬計的專業(yè)茶藝師。

1990年，蔡榮章正式開創(chuàng)“無我茶會”， “無我茶會”既是茶會的形式，也是一種茶道思想。它不僅是蔡榮章的先見與期許，也讓大眾更加清晰地明白，茶、茶道、茶道藝術的本質(zhì)在哪里，讓茶道藝術家理解自己應具備怎樣的素養(yǎng)及該努力的方向，以及如何創(chuàng)作茶會作品。這種茶會，參加茶會的人不問年齡、出處、職稱、身份，不講茶具貴賤茶葉好壞，大家聚在一起只為泡茶、敬茶、品茶，淡化“儀式感”，突出“享用”。由于簡單實用，茶會形式連結(jié)了高雅藝術和老百姓的日常，茶會自1990年實施至今28年，在10多個國家，舉辦過上萬多場次，吸引數(shù)十萬多人次參與。

這些年，蔡榮章把他多年對茶文化實踐和追求的思考，總結(jié)進《現(xiàn)代茶思想集》，他的茶道思想和觀念，深刻影響了當代社會。他對中國茶文化的一些概念，比如茶藝和茶道的劃分，茶與花的冥想、茶味和茶香的表達等，都進行了很有意義的探求和闡述。

如今，蔡榮章先生把他的茶文化傳播擴大到了祖國大陸，現(xiàn)任漳州科技學院（原漳州天福茶學院）教授與茶文化系創(chuàng)系主任，他在大陸各地講述他的茶文化思想并出版著作。他用茶為海峽兩岸架起一座溝通的橋梁，并將祖國的茶文化以茶會的形式弘揚到世界各地，他說：“世界茶文化都只有同一個源頭，那就是中國。無論發(fā)展到日本、韓國還是歐洲，他們都只是把茶文化結(jié)合自身做了小小的改變。臺灣茶文化更是中國茶文化的一部分，我們都要努力把茶文化這一中國特色文化展現(xiàn)給世界，讓茶文化真正深入人們的現(xiàn)代生活?！?/p>

葉榮枝

不為名物所累的泡茶法

他對茶的熱愛執(zhí)著、純粹、真誠，他重視傳統(tǒng)工藝，有著深厚的茶文化學識，經(jīng)歷過幾十年的茶海沉浮，他依然是那個樸素的茶人。

關鍵詞： “香港休閑文化第一張名片”、“紫砂之父”

葉榮枝出生香港中醫(yī)世家，是資深的茶文化工作者、書法家、畫家、詩歌散文家。常年在海內(nèi)外各大專院校、政府團體參與各類文化講座，以推廣茶文化為己任。被坊間譽為“香港休閑文化第一張名片”、 “紫砂之父”。現(xiàn)任香港茶道協(xié)會會長、中國茶葉學會理事、世界茶聯(lián)合會常務理事長。

2015年，筆者在寧波參加一次國際茶文化博覽會上見到了香港的葉榮枝先生。他一襲素衣，鶴發(fā)童顏，笑容可掬。雖為香港茶道協(xié)會會長，但他的名片上沒有任何頭銜，僅有名字、電子郵箱，還有他的茶館樂茶軒的信息。葉老小時候便開始喝普洱、水仙加藥做成的“神曲茶”，而后的歲月茶一直陪伴左右。在央視紀錄片《茶葉，一片樹葉的故事》中，葉老示范唐茶，講述中國茶久遠的故事。片尾的鏡頭更讓觀眾難忘，他獨自端著一杯茶，站在車水馬龍的香港街頭，不管身后喧鬧嘈雜，他依舊白須飄飄，笑容滿面，臉上篤定與愜意并存。

對于泡茶，葉老有自己的見解：“沖茶要自然，隨心，不是表演。沖一杯茶，沒有定律，你只是通過細節(jié)來表現(xiàn)自己的個性而已，不要那么復雜。”他又補充道： “茶是簡單的東西，要融入生活中。泡茶也是一樣，不要一板一眼的硬，要拋開功利、慢慢、簡單、閑適、疏散地來泡，品其淡味。”

今天的茶已慢慢從日常的飲料走向精致化和商品化，茶具也變得標新立異、故作玄虛。葉老感慨道： “現(xiàn)在的消費者往往跟隨潮流，他們大多不用嘴巴、鼻子、眼睛，甚至是手感去喝茶，偏偏用耳朵‘喝茶。道聽途說，以為別人說好就是自己所好?！彼J為，無論是形而上的精神層面需求，或是收藏投資需求，都要從最基本的對茶的感知和認知出發(fā)，具有批判性思維，而非人云亦云，否則難免成了無源之水，無根之木。他又說，孔子那句：“富而可求也，雖執(zhí)鞭之土，吾亦為之;如不可求，從吾所好?！闭f的就是這意思。

葉老說：“乘涼當思種樹人。文化的精髓在于傳承，而并不在于故作姿態(tài)的創(chuàng)新一格，因為這容易走偏。”近年來，葉老致力于茶文化的推廣和教學工作，他認為，茶文化可以完美承載和呈現(xiàn)博大精深的中華文化，是中國文化的核心部分。

吳雅真

把泡茶變?yōu)橐婚T藝術

她認為，不是說你長得漂亮就能泡出好茶，就能得到客人的認可，外表固然重要，但一個人的身上，必須要體現(xiàn)出茶的氣質(zhì)，她的表演才會更打動人。

關鍵詞：“閩氏功夫荼泡荼程序”、別有天荼藝居

30年前的福建，雖然作為中國著名的茶鄉(xiāng)，卻沒有一家茶館、沒有優(yōu)雅的茶藝表演、甚至連泡茶的蓋碗市面上都很少見。直到1990年，福建有了全國首家茶藝館，有了一套固定的泡茶程序，有了給客人表演茶藝的專職人員……這一切都與一個人有關——中國茶道表演藝術家吳雅真，她見證了福建茶藝從無到有的這段歷史。1 990年，福建省博物館聯(lián)合幾家單位，創(chuàng)辦了福建乃至全國首家茶藝館，名為福建茶藝館。當時從復旦大學歷史系畢業(yè)的吳雅真全程參與了創(chuàng)辦過程。畢業(yè)論文寫的是《歷代飲茶習俗初探》的吳雅真對茶有著深入骨髓的情愫，面臨這樣的機會，她發(fā)揮出了自己的全部能量。當時不僅福建，放眼全國茶館，哪有茶藝表演呢？要針對福建的特色，創(chuàng)建閩氏功夫茶泡茶工序只能到民間去，到與潮汕鄰近的詔安去，向民間茶入學習。時年已經(jīng)40歲的吳雅真直奔詔安，“當時，閩南一帶的功夫茶有了泡茶程序，但比較粗糙，茶葉也連梗帶沫，都要先放到一張紙上去，慢慢地抖呀抖，抖掉茶沫后，才能放到壺里去，免得壺嘴被堵了?！?/p>

整整一個月，吳雅真流連于詔安一帶的鄉(xiāng)間，與當?shù)夭枞诉M行了一次又一次親密接觸?；氐礁Ｖ荩齽?chuàng)建了“閩氏功夫茶泡茶程序”，侶道程序便是如今我們熟悉的“高山流水、烏龍人海、關公巡城、韓信點兵”等。

1989年，在首屆全國茶文化展示周上，吳雅真代表福建在會上表演的“閩氏功夫茶”茶藝技驚西座，最后被挑中作為代表與臺灣省代表隊進行交流。1990年，在第一屆國際茶文化研討會上，吳雅真被評為“中國茶道表演藝術家”。

吳雅真說在茶藝表演中，茶“氣”最為重要， “不是說你長得漂亮，就能泡出好茶，就能得到客人的認可，”外表固然重要，但她認為茶是內(nèi)涵豐富、文化底蘊深厚的東西， “一個人的身上，必須要體現(xiàn)出茶的氣質(zhì)，她的表演才會更打動人！”

從1990年開始，吳雅真開始在全省范圍內(nèi)培訓茶藝表演者，近30年來，吳雅真已將傳播茶藝當作自己生命中最重要的事情，“社會發(fā)展的鼎盛時期，茶業(yè)也一定會得到很大的發(fā)展，改革開放以來，茶已經(jīng)從日常消費品提升到了文化享受的高度，而茶藝，在這一過程中，起到很重要的作用?！?993年，吳雅真下海，與人合辦了別有天茶藝居，這也是全國第一家面向普通百姓的茶藝居。在當時，邊喝茶邊觀賞茶藝表演，還是一件很新鮮的事情。

吳雅真是開拓中國茶藝事業(yè)的領軍人物，她以歷史文化學者的研究態(tài)度，以藝術家的獨特感悟，從民間傳統(tǒng)風俗文化出發(fā)，走出了一條中國茶道的新路，她的茶藝，發(fā)乎于心，循之于道，表之以形，合之以樂，一招一式皆有來歷出處，一點一滴都有言物達狀，那不是表演，而是一種場，一種境界。

林治

茶是任由我想象的水

他對茶的理解：人生如茶，沉時坦然，浮時淡然，拿得起也需要放得下;過往情事如同一場落花飛雨，燦爛擁有之后，倘若能做到潔凈相忘，未嘗不是一種通透。一份淡泊，一份寧靜，細細品茶，如品味漫漫人生。

關鍵詞：六如茶文化研究所、平常心習茶

林治，1947年出生于福州市，1 969年至1 972年下放在今武夷山插隊種茶。據(jù)他說，1994年讀《金剛經(jīng)》時徹悟人生“如夢如幻如露如電如泡影”，決心“惜花惜月惜情惜緣惜人生”。于是辭職創(chuàng)辦了六如茶文化研究所，從此與茶“窮通行止常相伴”、“衣帶漸寬終不悔”，潛心研究傳播茶文化至今。

林治先生的茶文化專著不僅數(shù)量多，而且內(nèi)容豐富，體截多樣，文字生動，很接地氣。例如《中國茶道》構建了以“和、靜、怡、真”四諦為總綱的嚴謹?shù)睦碚擉w系，并深入闡述了儒釋道三教理論精華及中國古典美學與茶道的關系?！吨袊杷噷W》根據(jù)茶藝的六大要素和主要功能把茶藝歸納為表演型、生活型、營銷型、修身養(yǎng)性型四大類，并創(chuàng)編了多姿多彩的各類經(jīng)典茶藝，在全國各地廣為流傳。

為了著書《神州問茶》，他用三年時間行程十多萬公里，以紀實文學的形式客觀而又詩情畫意地記錄了我國跨入2 1世紀時茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的發(fā)展實況，由人民文學出版社出版發(fā)行后，茶學泰斗張?zhí)旄Ｏ壬J為“既有文學價值、茶學價值，又有史學價值”。《古今茶情》以人物傳記的形式寫了陸羽、白居易、蘇東坡、陸游、鄭板橋、乾隆皇家等著名茶人與茶的故事，為后人習茶樹立了有血有肉的版樣。

2008年林治與劉仲華教授一起當選為中國《茶文化學》系列教材編輯委員會主任。主編了《中國茶藝學》《中國茶道》，組織編審了《茶業(yè)經(jīng)濟學》《茶業(yè)管理學》《茶與健康》《茶葉營銷學》《茶文化學英語》。參加了全國高?！笆濉币?guī)劃教材《茶學概論》《茶葉企業(yè)經(jīng)營管理學》《茶館設計與經(jīng)營》的編寫工作。主編的教材多次再版印刷，在使用中廣受師生好評。

林治自幼愛好詩歌創(chuàng)作，目前已正式發(fā)表了一百多首茶詩，傳唱的茶歌有三首。這些茶詩茶歌用于宣傳茶文化常常起到了意想不到的良好效果。他說，在我國習茶分三個層次：得味、得韻、得道?！暗梦丁笔前巡韬榷?，了解茶的理化屬性，這是習茶的基礎。“得韻”是把喝茶從生活瑣事升華為生活藝術。“得道”，則是“百尺竿頭，更進一步”，要去掉執(zhí)著心，去掉差別心，用平常心習茶，使靈魂“破繭化蝶”，徹悟人生，得大自在。

沈冬梅

國人生活中的文化之根

她說：某些特定的物質(zhì)，在適當?shù)纳鐣v史機緣下，自身也進入了精神文化的領域，成為兼具物質(zhì)與精神雙重特性的文化現(xiàn)象。茶便是這樣的一種物質(zhì)。

關鍵詞：《茶與宋代社會生活》《茶經(jīng)校注》

沈冬梅，1997年于杭州大學畢業(yè)，獲歷史學博士學位。現(xiàn)任中國社會科學院歷史研究所研究員，中國國際茶文化研究會理事、學術委員會副主任，央視大型紀錄片《茶葉之路》隨行專家。沈博士是唐宋茶史專家，她的《茶經(jīng)校注》早已成為研究陸羽最權威的版本，她合作校注的《中國古代茶書集成》完成了有效的茶書大數(shù)據(jù)工程。而她的《茶與宋代社會生活》則點亮了古代中國人追求極致生活的火焰，國人自此踏上精神越獄之路。

根據(jù)沈博士的研究，客來敬茶的禮俗，出現(xiàn)于1700多年前的晉代，形成于1000多年前的宋代。兩晉之際，北人南渡，先至者在今南京迎接后至者時，設茶款待?！锻┚伤庝洝穭t明確地記錄：南方的交州、廣州地區(qū)已經(jīng)有了客來敬茶的習俗，所謂“客來先設（茶）”。

宋代迎來了中國古代茶文化發(fā)展的高峰時期，其成就與宋代文人的作為密切相關。沈博士說： “宋代文人是宋代茶文化最主要的創(chuàng)造者、踐行者，是宋代茶文化精神內(nèi)涵的體驗者、賦予者。宋代文人拓展了茶文化的領域，豐富了茶文化的內(nèi)涵，為中華茶文化做出了無可替代的貢獻?！?/p>

沈博士為我們打開了一扇關于宋代茶文化的大門，得以窺見歷史的真實面貌：宋代文人以茶喻人，將他們的人生體驗與感悟寄之于茶，為宋代茶文化注入并提升了眾多的精神文化內(nèi)涵。宋儒講格物致知，從不同的事物中領悟人生與社會的大道理，宋代文人也從茶葉茶飲中省悟到不少的人生哲理。茶的清儉之性為眾多文人作比君子之性，他們常以茶礪志修身，以茶明志諷政。同時他們對茶性的認識，也從微小處折射出他們對人生與社會的根本態(tài)度。