左如

不知不覺，2018年已過了3/4。

在過去的幾個(gè)月中，“非遺”、“技藝”、“工匠”、“大師”等關(guān)鍵詞，一直都是茶界備受關(guān)注的熱點(diǎn)，而圍繞制茶技藝展開的各項(xiàng)茶事也是叫人眼花繚亂。

的確，評(píng)大師，拼技藝，可以更好地保護(hù)傳承傳統(tǒng)制茶技藝，并推動(dòng)代表性制茶工藝的傳習(xí)推廣與科學(xué)創(chuàng)新。但是，最終落腳點(diǎn)還是在“品質(zhì)”二字上。

茶之品質(zhì)應(yīng)由“品”與“質(zhì)”組成，“品”是茶之形、色、香、味等固有的風(fēng)味風(fēng)格，“質(zhì)”則多指茶的安全衛(wèi)生。

品質(zhì)，對(duì)于茶、食品以及藥品來說，似乎是老生常談了。就拿茶來說吧，農(nóng)殘、重金屬殘留、有害微生物、化學(xué)添加劑等問題，時(shí)常被曝，不斷挑動(dòng)著人們?cè)缫汛嗳醪豢暗纳窠?jīng)。而在食品行業(yè)更是觸目驚心，地溝油、毒奶粉、毒豆芽、瘦肉精、染色饅頭……屢屢挑戰(zhàn)國人的心理底線，且“生生不息”！

于是，人們?cè)诤炔璩燥垥r(shí)，不禁感到困惑：我喝（吃）的這一口到底安全嗎？

歸根結(jié)底，這是良心與道德的拷問！

作為積極的回應(yīng)，從國家、產(chǎn)茶區(qū)、行業(yè)協(xié)會(huì)到茶企、茶農(nóng)，都著手在做“放心茶”上下功夫，追求“質(zhì)”變。

不久前，云南茶葉評(píng)價(jià)檢測(cè)溯源中心、國家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)專委會(huì)、中防平臺(tái)等多家機(jī)構(gòu)聯(lián)合推出了“云茶標(biāo)識(shí)”。該標(biāo)識(shí)系著眼于質(zhì)量安全溯源的公共品牌標(biāo)識(shí)，對(duì)經(jīng)按國際行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)檢、溯源、審評(píng)、驗(yàn)證等工作的普洱茶產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量“保薦”，讓消費(fèi)者喝得明白，喝得放心。

在產(chǎn)茶大省福建，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)也正式發(fā)布了《茶行業(yè)誠信進(jìn)行倡議書》，呼吁茶界共同呵護(hù)和敦促閩茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，共同構(gòu)建一個(gè)“制初心茶，賣良心茶，喝安心茶”的文明社會(huì)良好風(fēng)尚。

值得一提的是，依托福建安溪鐵觀音集團(tuán)股份有限公司建設(shè)的全國首家國家茶葉質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心，自創(chuàng)立以來的4年時(shí)間里，圍繞茶行業(yè)安全開展了一系列新技術(shù)、新產(chǎn)品研究開發(fā)，并在全國范圍內(nèi)開展了茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)與成果轉(zhuǎn)化，為茶葉安全生產(chǎn)、茶農(nóng)增收提供了有力的科技支撐。

同樣，越來越多的品牌茶企也日益注重茶葉品質(zhì)的自身修煉。譬如，有茶行業(yè)“黑馬”之稱的新型茶品牌小罐茶，首次對(duì)公眾開放了北京總部的茶葉審評(píng)室，讓更多的人了解每一罐茶的背后凝結(jié)的茶葉審評(píng)師為茶品質(zhì)所的努力。無疑，此舉是充滿“陽光”、充滿自信的。此外，一些茶區(qū)、茶企還充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”帶來的技術(shù)便利，讓消費(fèi)者只要用手機(jī)掃一掃二維碼，從茶樹、茶青到成品的生產(chǎn)全過程實(shí)現(xiàn)可?；匪?。

人無信則不立，茶無質(zhì)則不興。茶的“質(zhì)”變還將繼續(xù)。

眼下，又是一季秋茶！