楊永杰

一、中華茶藝大賽賽事承辦水平逐步提高

2013年承辦首屆北京市中華茶藝大賽以來，為辦好茶藝技能大賽我們采取走出去，請(qǐng)進(jìn)來的辦法學(xué)習(xí)如何辦好技能大賽，如何提高選手的茶藝技能。為此我們先后到浙江省、福建省等茶藝教學(xué)發(fā)達(dá)地區(qū)觀摩他們的省級(jí)茶藝技能賽事，學(xué)習(xí)了解茶藝競(jìng)賽的賽項(xiàng)設(shè)置原則，競(jìng)賽規(guī)則及茶藝技能標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化等問題。同時(shí)我們還邀請(qǐng)江浙地區(qū)茶藝教學(xué)權(quán)威專家來學(xué)院指導(dǎo)我們的茶藝技能訓(xùn)練，使我們對(duì)創(chuàng)新茶、茶藝微電影等茶文化表現(xiàn)形式有了全新的認(rèn)識(shí)。通過四年的學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，北京市中華茶藝大賽的賽項(xiàng)由指定茶藝、創(chuàng)新茶藝兩項(xiàng)擴(kuò)大到指定茶藝、創(chuàng)新茶藝、茶席設(shè)計(jì)及理論知識(shí)問答四項(xiàng)，豐富了比賽內(nèi)容。競(jìng)賽方式由最初的團(tuán)體組隊(duì)形式轉(zhuǎn)變?yōu)閭€(gè)人參賽，由個(gè)人指定茶藝表演于創(chuàng)新茶藝團(tuán)體表演的結(jié)合形式，在競(jìng)賽參賽模式上有所創(chuàng)新，調(diào)動(dòng)了參賽選手的積極性。參賽院校由最初的5所擴(kuò)大到10所高職院校并實(shí)現(xiàn)了河北旅游職業(yè)學(xué)院代表隊(duì)參賽實(shí)現(xiàn)了京冀共同競(jìng)賽。擴(kuò)大茶藝的影響里，推動(dòng)了茶藝教學(xué)。

二、茶藝技能大賽帶動(dòng)了茶藝教學(xué)的發(fā)展

四年的中華茶藝技能大賽帶動(dòng)了我院茶藝教學(xué)的迅速發(fā)展。北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院長(zhǎng)期以來注重以園藝、畜牧等專業(yè)為主的涉農(nóng)類專業(yè)教學(xué)，在建設(shè)全國(guó)示范校的過程中上述專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展更是有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。作為北方院?；旧婕安鑼W(xué)類專業(yè)，為提高學(xué)生的人文素養(yǎng)，我院于2008年在現(xiàn)代服務(wù)管理系旅游管理專業(yè)開設(shè)了茶藝選修課，僅為32課時(shí)，一名茶藝教師。這種情況持續(xù)到2013年開始的中華茶藝技能大賽。

由于成功承辦北京市高職院校中華茶藝技能大賽，并代表北京市參加全國(guó)茶藝技能大賽極大地促進(jìn)了茶藝教學(xué)的開展。首先，擴(kuò)大茶藝課的授課范圍。我們將旅游管理專業(yè)的茶藝課有選修課升級(jí)為必修課，會(huì)展策劃與管理、物流管理、物業(yè)管理等專業(yè)均開設(shè)茶藝選修課，從而擴(kuò)大了學(xué)習(xí)茶藝的學(xué)生人數(shù)，使更多的學(xué)生了解茶藝。其次，在現(xiàn)代服務(wù)管理系相關(guān)專業(yè)開設(shè)茶藝集中實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，同學(xué)們?cè)谝粋€(gè)星期的時(shí)間里全身心的投入茶藝的學(xué)習(xí)，通過集中實(shí)訓(xùn)可以使同學(xué)們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)較為熟練地掌握茶葉的沖泡技法，有利于茶藝教學(xué)的深入專業(yè)開展。第三，則是配合北京市中學(xué)生學(xué)農(nóng)工程，開設(shè)“學(xué)做小茶人課程”經(jīng)過近一年的教學(xué)，我們共計(jì)為北京市40余所中學(xué)近2000名學(xué)生進(jìn)行了茶藝普及教學(xué)，既豐富了我們茶藝教學(xué)的形式和內(nèi)容，也擴(kuò)大了茶藝的影響。第四，組建專業(yè)學(xué)生社團(tuán)—茶藝社。在2013年承辦首屆中華茶藝大賽后，我們就選拔喜愛茶葉的學(xué)生組建以愛茶、學(xué)茶、習(xí)茶為主題的茶藝社。學(xué)生經(jīng)過一定選拔加入茶藝社，老師利用業(yè)余時(shí)間對(duì)茶葉社學(xué)生進(jìn)行專業(yè)教學(xué)，學(xué)校茶藝室向?qū)W生開放允許學(xué)生利用課余時(shí)間在茶藝室訓(xùn)練、活動(dòng)。茶藝社作為專業(yè)學(xué)生社團(tuán)實(shí)行教師指導(dǎo)，學(xué)生自我管理的模式。幾年來茶藝社由最初4名同學(xué)發(fā)展到今天20人的規(guī)模，并且每年茶藝社要舉行校內(nèi)茶藝技能大賽、無我茶會(huì)等茶藝活動(dòng)。5年來茶藝社迅速發(fā)展并承擔(dān)學(xué)院重大的外事接待活動(dòng)，為俄羅斯國(guó)立農(nóng)業(yè)大學(xué)等來訪單位及嘉賓進(jìn)行茶藝表演，促進(jìn)了茶文化的交流；全程參加第四屆國(guó)際蘭花大會(huì)茶藝表演活動(dòng)，茶香飄來，空谷幽蘭，為蘭花大會(huì)增添色彩。我們以茶藝社骨干成員為基礎(chǔ)參加北京市及全國(guó)茶藝大賽，成績(jī)優(yōu)異，先后獲得北京市一等獎(jiǎng)15人次，中華茶奧會(huì)二等獎(jiǎng)4人次，國(guó)賽二等獎(jiǎng)等優(yōu)異成績(jī)。通過組建茶藝社這樣的專業(yè)學(xué)生社團(tuán)極大地推動(dòng)了茶藝教學(xué)的開展。通過承辦茶藝大賽也是使我們的茶藝教學(xué)的教師隊(duì)伍有以前的一名教師發(fā)展到現(xiàn)在的4名教師，形成茶藝教學(xué)團(tuán)隊(duì)，并在完成課堂教學(xué)任務(wù)的同時(shí)還參加了社區(qū)及新型職業(yè)農(nóng)民培育中的茶藝培訓(xùn)工作，把我們的茶藝教學(xué)由課堂、學(xué)校推廣到社會(huì)。

三、進(jìn)一步推動(dòng)茶藝教學(xué)需要解決的問題

通過承辦市級(jí)茶藝技能大賽，參加國(guó)家級(jí)茶藝技能大賽，拓寬了我們的茶藝教學(xué)的視野，鍛煉了我們的茶藝教育師資隊(duì)伍，促進(jìn)了我們的茶藝教學(xué)工作。相比茶藝專業(yè)建設(shè)發(fā)達(dá)地區(qū)，在茶藝教學(xué)工作中還有很多問題需要我們努力解決。

第一是茶藝課程標(biāo)準(zhǔn)問題。進(jìn)過幾年的發(fā)展，目前我們開設(shè)了茶藝必修課、茶藝選修課、茶藝集中實(shí)訓(xùn)、中學(xué)生學(xué)農(nóng)“學(xué)做小茶人”課程?？芍^課程形式多樣，課時(shí)有長(zhǎng)有短，內(nèi)容也各自不盡相同，導(dǎo)致實(shí)際教學(xué)過程中教學(xué)的規(guī)范程度不高。因此需要我們針對(duì)茶藝教學(xué)制定具有指導(dǎo)作用的茶藝課程標(biāo)準(zhǔn)，并以此選用相關(guān)教材，或者自編針對(duì)性較強(qiáng)的教材來看展教學(xué)活動(dòng)。第二是改革教學(xué)方法問題。茶藝是一門實(shí)踐性極強(qiáng)的課程，傳統(tǒng)教學(xué)模式是以課堂、教師為中心的教學(xué)方法，并不適于茶藝教學(xué)活動(dòng)。我們要不斷完善實(shí)訓(xùn)條件，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)工作。在教學(xué)活動(dòng)中加強(qiáng)學(xué)生茶藝技能的學(xué)習(xí)，教師要做好動(dòng)作分解示范，學(xué)生反復(fù)操練；同時(shí)要充分利用現(xiàn)代化信息技術(shù)手段，開發(fā)微課等多媒體課程來加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)并促進(jìn)教學(xué)改革。這就要求我們的茶葉課程教師在掌握茶藝?yán)碚撝R(shí)的同時(shí)，還有更好地掌握茶藝表演、茶葉沖泡的技能；同時(shí)也需要學(xué)校在茶藝實(shí)訓(xùn)室、現(xiàn)代信息技術(shù)等軟硬件實(shí)訓(xùn)條件方面加大投入力度。第三是茶藝教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)定位問題。由于比方大部分職業(yè)院校沒有茶葉或茶學(xué)類專業(yè)，只是在服務(wù)類專業(yè)里開設(shè)茶藝課程，基本定位為素質(zhì)拓展課程。幾年的茶藝技能大賽參賽工作，促使我們對(duì)于非茶類專業(yè)茶藝課程的培養(yǎng)目標(biāo)定位有了新的認(rèn)識(shí)。同學(xué)們經(jīng)過兩個(gè)月時(shí)間的集訓(xùn)備賽，高強(qiáng)度的訓(xùn)練使他（她）們對(duì)茶藝技能的理解和掌握有了近乎專業(yè)水準(zhǔn)，而理論知識(shí)的消化，創(chuàng)新茶藝表演的排練及茶藝微電影的拍攝，使得同學(xué)們對(duì)于茶文化的理解也上升到了很高的水平。他（她）們已經(jīng)超越了茶藝課程最初的素質(zhì)拓展的培養(yǎng)定位，已經(jīng)開始向一個(gè)真正的茶文化愛好者甚至是茶藝從業(yè)者方向發(fā)展了。事實(shí)上近兩年來已經(jīng)有部分參加過茶藝競(jìng)賽的學(xué)生畢業(yè)后選擇以茶藝表演或者其他與茶相關(guān)的行業(yè)作為自己的職業(yè)。鑒于此，我們應(yīng)該根據(jù)形勢(shì)的發(fā)展與變化對(duì)于我們茶藝課程的培養(yǎng)目標(biāo)給予認(rèn)真研究并確定適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)定位，更有好促進(jìn)茶藝教學(xué)工作的開展。

茶文化，作為中國(guó)傳統(tǒng)文化有著悠久的歷史和豐富的內(nèi)容，茶藝作為茶文化的一部分在人們生活和社會(huì)上越來越受到重視。目前茶藝課程無論是學(xué)校還是社會(huì)都大量的開設(shè)。北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院通過承辦北京市高職院校中華茶藝技能大賽的契機(jī)發(fā)展并加強(qiáng)了茶藝課程教學(xué)工作。這種以賽促建的模式對(duì)于促進(jìn)茶藝課程的建設(shè)及教學(xué)改革起到了關(guān)鍵性的作用，同時(shí)也為進(jìn)一步完善茶藝課程建設(shè)，創(chuàng)新茶藝教學(xué)方法和模式提供重要機(jī)遇。

（作者單位為北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院）

參考文獻(xiàn)

[1] 程善蘭.高職院校茶藝課程的教學(xué)實(shí)踐與改革[J].教育研究，2011（10）：132-133.