王建洪

奶酪和牛奶因含飽和脂肪而聲名狼藉，但一項大規(guī)模研究表明，在適度的情況下，它們實際上可以預防心臟病和中風。

此項研究是在低收入和中等收入國家進行的，那里的乳制品消費較少。加拿大麥克馬斯特大學馬希德·德根博士說：“一天攝取三份奶制品可以保護心臟而不是損害心臟，我們鼓勵那些奶制品消費量低的人增加他們的消費，尤其是在中低收入國家，也包括收入高的國家?！?/p>

人們對乳制品的擔憂源于認識到飽和脂肪會提高與心臟病相關的低密度脂蛋白膽固醇水平。德根博士說：“乳制品也含有有益于我們的營養(yǎng)，包括特定的氨基酸、不飽和脂肪、維生素K1和K2、鈣、鎂和鉀。拒絕奶制品，等于是把嬰兒和洗澡水一起扔出去了?！?/p>

研究者還說，吃過量乳制品也是不可取的。營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不足同樣是個問題。含有飽和脂肪的食物都含有高熱量，會導致肥胖和嚴重的健康問題。

“我們不鼓勵每天吃6到7份奶制品的人再增加消費，這項研究的關鍵是適度攝取?！钡赂绱苏f。其中一份是一杯244克的牛奶或酸奶，一片15克的奶酪或一茶匙黃油。

這項研究涉及21個國家的13.5萬多人，從加拿大、瑞典到巴西、孟加拉國和坦桑尼亞。參與者被要求講述他們多久吃一次不同的乳制品，研究人員對他們的健康進行了大約九年的跟蹤調(diào)查。結果發(fā)現(xiàn)，每天吃三份牛奶、奶酪或酸奶的人，心血管疾病的發(fā)病率和死亡率都比那些吃得少的人低。