摘 要:在消費升級的大背景下,我國國際酒店管理集團發(fā)展模式也在不斷融入宏觀市場層面,其發(fā)展速度和動力持續(xù)上升,卻也存在部分發(fā)展限制?;诖耍疚姆治隽税l(fā)展國際酒店集團化管理模式的優(yōu)勢,同時提出了多年來限制我國酒店集團化管理模式發(fā)展的主要因素,并總結(jié)了三點發(fā)展建議,希望對支持酒店集團化發(fā)展有所助益和借鑒。
關(guān)鍵詞:國際酒店;管理模式;集團化;發(fā)展要素
一、發(fā)展國際酒店集團化管理模式的優(yōu)勢分析
集團化發(fā)展趨勢是當代酒店管理模式的最終訴求,其獨立經(jīng)營的酒店無法適應(yīng)時代發(fā)展的市場需求,而集團化管理模式無論在人力資源、品牌價值、信譽度、經(jīng)濟效益等諸多方面均具有極為顯著的市場優(yōu)勢。
1.融資優(yōu)勢
獨立經(jīng)營的酒店在不同發(fā)展時期均會受到流動資金短缺而造成的經(jīng)營風險,規(guī)避這種經(jīng)營風險的主要方式便是融資。但是獨立經(jīng)營的酒店并不容易得到信貸支持,融資能力并不具備市場優(yōu)勢。而集團化國際酒店則可以借助品牌價值和不同地區(qū)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模進行融資,抵御短期經(jīng)營不善的能力更強,融資渠道和總量更高,是國際酒店集團化發(fā)展的客觀優(yōu)勢之一。
2.客源優(yōu)勢
在“互聯(lián)網(wǎng)+”的宏觀戰(zhàn)略之下,酒店作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)的重要分支,其客源穩(wěn)定性越發(fā)體現(xiàn)出其產(chǎn)業(yè)規(guī)模的優(yōu)勢引導力。獨立經(jīng)營酒店雖然也可以借助網(wǎng)絡(luò)渠道吸引外來客源,但初次接觸該酒店的品牌時,消費者無疑會對酒店服務(wù)、配置、形象產(chǎn)生主觀臆斷。而集團化酒店的聲譽和證明度更強,消費者在接受過其他地區(qū)的同品牌酒店服務(wù)之后,留下了深刻印象,是界定心理消費指標和下限的酒店服務(wù)標的。那么這種客源引導的穩(wěn)定性顯然要優(yōu)于獨立經(jīng)營的酒店。
3.人力優(yōu)勢
酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展是基于人力資源不斷優(yōu)化的最終結(jié)果,客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、迎賓服務(wù)等等,均與企業(yè)內(nèi)部培訓水平息息相關(guān)。獨立經(jīng)營酒店時內(nèi)部服務(wù)經(jīng)驗的總結(jié)比較片面,而集團化的酒店管理模式則可以通過覆蓋面更廣的經(jīng)驗支持服務(wù)模式不斷優(yōu)化。且實施輪訓的可能性更高,人力資源可以跨地區(qū)進行補充,其管理效率和人力資源的充沛性得到了基礎(chǔ)保障。
4.價格優(yōu)勢
獨立經(jīng)營的酒店在采購方面并不具備較高的優(yōu)勢,諸多酒店設(shè)備或耗材由于銷量有限,很難向上游廠家爭取低成本供應(yīng)。而集團化酒店的發(fā)展規(guī)模更高,其基礎(chǔ)銷量本身也遠大于獨立經(jīng)營的酒店。因此,能夠通過集中采購控制物價供應(yīng)成本,是一種縮減酒店運營成本的價格優(yōu)勢。
二、多年來限制我國酒店集團化管理模式發(fā)展的主要因素
1.管理費用居高不下
國際酒店的集團化管理模式首先需要建立在跨地區(qū)作業(yè)的規(guī)模上,連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢擴充了人力資源占比,卻也同時負擔了高額的管理費用。這種管理費用主要流向為品牌價值締造、管理經(jīng)驗復制兩個方面。品牌價值本身便是最高的企業(yè)成本,且需要不斷出現(xiàn)在終端消費視野,以不同的宣傳形式不斷加強客戶認知和記憶。那么在長期品牌價值的構(gòu)建中,其管理費用的迭代累積也會不斷增加,才產(chǎn)生了較高的運營成本。而管理經(jīng)驗的復制則是在不斷優(yōu)化培訓體系之后完成的效果,需要本地區(qū)數(shù)據(jù)調(diào)研和跨地區(qū)經(jīng)驗補充。相對于獨立經(jīng)營的酒店而言,集團化管理模式的經(jīng)營復制成本雖然較低,卻也是另一種額外開支,是管理費用累積后的必然結(jié)果。
2.擴張速度階段飽和
任何一家國際酒店的集團化發(fā)展都會在不同時期遇到經(jīng)營飽和現(xiàn)象。或自身內(nèi)部經(jīng)營管理受限,或可開發(fā)地區(qū)的適應(yīng)條件不足,而最終反饋到終端市場的結(jié)果便是擴張速度受限。諸多國際酒店在遇到類似問題時,會選擇維系現(xiàn)有運營資源,并不會直接剔除經(jīng)營不善的終端市場。其本質(zhì)因素在于市場占有率,寧可自行承擔小范圍虧損經(jīng)營,也并不會將該部分的市場份額留給競爭對手。因此,諸多國際酒店并非缺乏擴張實力,而是在不同時期都欠缺殺伐決斷,甚至延緩了擴張速度,所以才會限制我國酒店集團化管理模式的發(fā)展速度。
3.品牌價值規(guī)范性低
品牌價值并非單純的資本累積,更加是服務(wù)理念的認同,市場反饋信息的認可。這種基于終端消費群體的口碑才是真正的品牌價值,才是集團化管理模式賴以生存的核心競爭力。在部分偏遠地區(qū)酒店無法獲得短期利益時,或者總體管理縱向延伸力度不足時,酒店管理方式的集團化效益很難真正發(fā)揮。不斷出現(xiàn)管理效率下降、服務(wù)質(zhì)量下滑、多部門協(xié)調(diào)作業(yè)能力趨于弱化的現(xiàn)象。因此,消費者的心理感受也會造成一定波動,前期投入的品牌價值維護成本完全喪失,階段性發(fā)展動力不足,才會產(chǎn)生規(guī)范性與標準化程度不斷下降的弊端。不僅無法支持國際酒店集團化管理模式迅速擴展,反而容易產(chǎn)生倒退趨勢。
三、持續(xù)開發(fā)國際酒店管理集團發(fā)展模式的積極策略
1.適時出售管理經(jīng)驗,平攤運營費用
國際酒店管理集團發(fā)展模式的核心競爭力在于管理經(jīng)驗的累積,但是這種經(jīng)驗本身也具備了明顯的時間特征。簡而言之,過去的經(jīng)驗有效但有限,當前的經(jīng)驗仍然需要不斷總結(jié),才能為后續(xù)發(fā)展提供與時俱進的管理方案。那么對于國際酒店管理集團發(fā)展模式而言,過時的管理經(jīng)驗實質(zhì)上是一種無效資源,可以通過管理經(jīng)驗轉(zhuǎn)讓的形式變現(xiàn)。而所得收入仍然可以平攤運營費用,抵消此前經(jīng)驗累積的相關(guān)費用。而這樣的方式也是助力于酒店產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的全新市場規(guī)制,雖然對于出售管理經(jīng)驗的酒店而言其售出經(jīng)驗內(nèi)容已經(jīng)無效,但是對于其他處于產(chǎn)業(yè)下游的酒店而言正是亟待需求的管理經(jīng)驗支持。因此,這種基于經(jīng)驗總結(jié)的知識類型反而是促進產(chǎn)業(yè)效能整體上升的原始動力,對處于不同產(chǎn)業(yè)層級的酒店均有助益于。
2.擇時剔除產(chǎn)業(yè)負擔,汲取擴展效能
樹立獨特的企業(yè)精神,確立先進的經(jīng)營體系,爭取長期經(jīng)營利益的最大化,是現(xiàn)階段所有國際酒店集團發(fā)展模式中的本質(zhì)訴求。在不同時期產(chǎn)業(yè)負擔過高都會造成市場擴展速度下降,運行效率放緩的問題。那么擇時剔除產(chǎn)業(yè)負擔,也是國際酒店必須正面應(yīng)對和思考的問題。如果僅以地方性政策支持為導向,而忽略了自身發(fā)展訴求和運營管理效率,實質(zhì)上并不會從產(chǎn)業(yè)負擔中獲取任何優(yōu)勢替換,那么剔除其成本負擔也是必要的管理手段。而剔除產(chǎn)業(yè)負擔之后的所得資金也可用于尋求戰(zhàn)略性的合作伙伴或聯(lián)盟,力爭在發(fā)展、投資、資金、高科技或市場宣傳各領(lǐng)域上,均達到雙贏及事半功倍的作用及效果。出兌或轉(zhuǎn)讓不易管理和提升的下游產(chǎn)業(yè)時,需要全面評估該地區(qū)的未來發(fā)展?jié)摿Α<僭O(shè)其經(jīng)濟環(huán)境或潛在市場動能較高,仍然可以保持現(xiàn)有的局面,適當給予產(chǎn)業(yè)負擔一定的成長空間。反之,如果無法從市場反饋信息中發(fā)現(xiàn)其潛在的發(fā)展優(yōu)勢,則必須殺伐果斷,才能保護集團長期運營利益的增長優(yōu)勢。而剔除產(chǎn)業(yè)負擔之后的收入也可以作為全新市場維度的開發(fā)費用,是汲取擴展效能的發(fā)展優(yōu)勢,能夠為國際酒店管理集團發(fā)展模式的優(yōu)化提供基礎(chǔ)動力和資金補充。
3.實時補充管理效能,規(guī)范品牌價值
對于國際酒店而言,其管理效能并不會隨產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大后而同步增長。反而容易由于管理體系并未深入架構(gòu),而造成動態(tài)化的管理效率喪失。類似現(xiàn)象與國際酒店中高級管理層決策有關(guān),同時也與下級部門在執(zhí)行力方面的規(guī)范化程度存在關(guān)聯(lián)性。如果無法與時俱進補充管理效能,實質(zhì)上也無法樹立正面的企業(yè)形象,其品牌價值也會受損?;诖?,擴大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模的同時,必須規(guī)范產(chǎn)業(yè)體系,尤其是跨地區(qū)集團化管理模式中的管理效能??梢栽诒匾獣r由老員工輪替,代償跨地區(qū)業(yè)務(wù)的延伸并保障運營效率的穩(wěn)定性。同時需要構(gòu)建完整的監(jiān)督審核體系,由終端市場的反饋信息作為評估指標,一旦服務(wù)質(zhì)量有所下滑則需要實時問責,才能達到與時俱進的管理效能補充,并最終規(guī)范和促進品牌價值的穩(wěn)步升級。
四、結(jié)語
綜上所述,基于時代發(fā)展訴求,國際酒店逐步發(fā)展為集團化管理模式是必然趨勢。雖然集團化管理模式較獨立經(jīng)營的酒店具備了更高的競爭優(yōu)勢,也不能姑息集團化管理模式所形成的部分問題與弊端。因此,需要適時出售管理經(jīng)驗,以便平攤此前支出的運營費用。同時需要擇時剔除產(chǎn)業(yè)負擔,汲取擴展效能,為階段性發(fā)展提高良性循環(huán)的基礎(chǔ)環(huán)境。而且需要實時補充管理效能,在擴大經(jīng)營范圍和規(guī)模后保護和規(guī)范品牌價值,才能在不同的發(fā)展階段達到預期的集團化管理水平,支撐其國際化發(fā)展的宏觀格局。
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作者簡介:王麗敏(1980.06- ),女,滿族,遼寧葫蘆島人,碩士研究生,講師,研究方向:酒店管理、旅游管理、職業(yè)教育