文/南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 史琳娜

動(dòng)脈硬化是一種全身性的疾病，它可以累及全身的血管，伴隨著人們走到疾病的終末期。動(dòng)脈硬化所到之處必定問(wèn)題重重，例如：冠狀動(dòng)脈受累時(shí)，可能會(huì)導(dǎo)致心絞痛或心肌梗塞；腦動(dòng)脈粥樣硬化時(shí)，會(huì)產(chǎn)生頭痛、頭暈?zāi)垦?，甚至腦萎縮產(chǎn)生癡呆，腦血栓形成引發(fā)半身不遂；腎動(dòng)脈粥樣硬化時(shí)，會(huì)產(chǎn)生頑固性腎性高血壓；腸動(dòng)脈粥樣硬化，會(huì)導(dǎo)致餐后腹痛；下肢動(dòng)脈粥樣硬化，會(huì)導(dǎo)致走動(dòng)時(shí)下肢疼痛，嚴(yán)重者可出現(xiàn)趾端壞死等等……動(dòng)脈硬化影響之廣和后果之惡劣，令人不得不防。

飲食與血管健康關(guān)系甚密，吃對(duì)了，可以讓血管越來(lái)越年輕；吃錯(cuò)了，則會(huì)加速血管的老化。所以，要想推遲血管老化的速度，日常飲食還是多注意一下血管的喜好，多一些有利血管健康的食物，少一些加速其老化的食物。

那么，百姓的日常餐桌上有哪些可以守住血管年齡的食物呢？以下這11種食物可經(jīng)常讓它們到你的碗里去。

1.葛根粉

葛根含黃酮類物質(zhì)，能擴(kuò)張腦血管，改善血液循環(huán)，確保腦供血良好。將葛根磨粉曬干，每晨起取干粉50克，煮成羹，代早餐食用。或用葛根150克與粳米100克煮成粥(先煮葛根，取濾液與粳米同煮)代早餐。

2.大蒜

大蒜味辛，性溫，從大蒜中提取的大蒜油、大蒜素有降低血脂和抗動(dòng)脈硬化作用。每日可食用50克大蒜榨的新鮮蒜汁或0.2毫升的大蒜油。若嫌生蒜辣，可將生蒜蘸醋吃。

3.黑木耳

經(jīng)常食用黑木耳，具有明顯的抗動(dòng)脈硬化和抗血栓形成作用。每天食用15克～20克，可在一定程度上防治動(dòng)脈硬化。

4.醋蛋

醋除了在調(diào)味上有很高的食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，經(jīng)常食用還對(duì)防治動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞等有一定療效。可取米醋180毫升，裝入大口杯或瓶?jī)?nèi)，然后將一個(gè)生雞蛋浸泡在醋里， 48小時(shí)后用筷子把蛋挑破，將蛋清、蛋黃攪勻，即成醋蛋。每天早晨取25毫升醋蛋液，加2～3倍溫開水，再加蜂蜜調(diào)勻，空腹服用，分5～7天服完。

5.大豆

大豆是大家非常熟悉的食物，蛋白質(zhì)含量豐富，還含有豆固醇。豆固醇與谷固醇一樣，都是植物固醇。人體攝入植物固醇以后，不但不能吸收它，還能抑制其他膽固醇吸收，可以作為競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，抑制腸腔中的膽固醇吸收。因此，血脂高的人，可以通過(guò)經(jīng)常吃一些豆腐、豆?jié){等大豆制品來(lái)降低血膽固醇，把它作為一種食療手段。血脂不高的人，同樣可以常吃大豆類食品，可起到保健防病的作用，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生發(fā)展大有益處。

6.海帶

海帶中含有豐富的牛磺酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；海帶中含有大量的食物粗纖維及褐藻酸鈉鹽，也可抑制膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇的排泄；海帶還有降壓作用，對(duì)高血壓動(dòng)脈出血有止血作用；海帶還含有多種有機(jī)物和碘、鈣、磷、鈷、氟等十多種礦物元素，這些元素對(duì)動(dòng)脈硬化的形成均有一定的抑制作用。

7.馬齒莧

馬齒莧是不登大雅之堂的野蔬，人們食用它主要是為了品嘗野菜的美味。然而它對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等對(duì)人體致病細(xì)菌有強(qiáng)有力的抑制作用，有“天然抗生素”之美稱。

此外，馬齒莧對(duì)心腦血管疾病也有一定的防治作用。馬齒莧中含有n-3不飽和脂肪酸，對(duì)心腦血管疾病有防治作用。馬齒莧中還含有豐富的鉀。鉀離子進(jìn)入血液后，可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動(dòng)脈管壁增厚，有效地保護(hù)血管免受侵害，降低高血壓病中風(fēng)發(fā)病率。

8.松子仁

松子仁的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值很高。每百克松子仁中含蛋白質(zhì)達(dá)16.7克、脂肪63.5克、碳水化合物9.8克，還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。松子仁中的脂肪成分為亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

9.茶葉

含茶多酚等化學(xué)物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和流行病學(xué)調(diào)查均證明，飲茶可減少膽固醇在動(dòng)脈壁上的沉積，抑制血小板凝集，增強(qiáng)纖溶酶活性，抗血栓形成。

10.洋蔥

洋蔥有降低血膽固醇水平、提高高密度脂蛋白的作用。

11.香菇

香菇也有降低血膽固醇的作用，對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有益。

以上這些食物是否經(jīng)常出現(xiàn)在你的餐桌上了呢？有心血管問(wèn)題的朋友們，應(yīng)該經(jīng)常多吃一些上述食物，用原始的方式保持血管的健康。