春夏之交，不少人都喜歡吃些有清熱解毒作用的馬齒莧。專家表示，馬齒莧有一定的藥用功效，新鮮馬齒莧取汁水，可在濕疹皮炎類急性紅斑滲出期用于治療，具有收濕止癢、清熱消腫的作用。同時(shí)，馬齒莧適合涼拌。由于其中含有較多草酸，和鈣結(jié)合會(huì)形成不被人體吸收的草酸鈣，因此要把采來(lái)的馬齒莧去掉根和老莖，洗凈后需用滾開的水焯大約一分鐘再撈出來(lái)，切段放入盤中。另外，馬齒莧是寒性食物，吃時(shí)可以拌些蒜泥，再加上醋和姜，這樣會(huì)起到驅(qū)寒的作用。

需要注意的是，馬路邊的馬齒莧不要采，因?yàn)楹苋菀资芷囄矚夂蜌⑾x劑的污染。最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。另外，采回來(lái)的馬齒莧要先用清水泡兩小時(shí)以上，以求安全衛(wèi)生。最后，馬齒莧等野菜都不宜多吃，尤其是年老體弱和胃寒的人不適合。孕婦，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)者，應(yīng)禁止食用馬齒莧。（據(jù)《世人養(yǎng)生》）