于冬玲，廖新良，劉啟宏，張艷雯，譚春萍

（1.南寧學院，廣西南寧 530200；2.賓陽縣思隴鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西南寧 530402；3.江蘇恒豐強生物技術有限公司，江蘇南通 226100）

近年來，人們對飲食健康和抗生素的使用情況關注較多，這得益于消費者食品安全意識的提高，因此，有機蛋成為人們較為青睞的畜禽產(chǎn)品之一（Berg，2000）。而益生菌（如乳酸菌和枯草芽孢桿菌等）是一種非致病和無毒的微生物，可以通過食物進入消化道。在有機農(nóng)業(yè)中，藥物被嚴格控制，這對飼料原料具有很好的藥物控制作用，益生菌可以在不違反法規(guī)的情況下提高畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)效果。Haddadin等（1996）研究指出，日糧添加益生菌可以提高蛋雞采食量、蛋重，改善飼料利用率、降低病原微生物的感染和提高機體免疫功能等。目前關于益生菌在蛋雞飼養(yǎng)上的研究數(shù)據(jù)較少，本試驗在日糧中添加了兩種益生菌（乳酸菌和枯草芽孢桿菌），考察其對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和血液生化指標的影響，為益生菌在蛋禽上的應用提供數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 日糧設計與分組 選擇612只健康、體重一致的16周齡海蘭白殼蛋雞，隨機分為3組，每組4個重復，每個重復51只雞。蛋雞分階段飼養(yǎng)（16～20周，21～36周），日糧采用玉米-豆粕型粉料，處理1、處理2組分別在基礎日糧中添加0.1%的乳酸菌和枯草芽孢桿菌，試驗共進行20周。蛋雞采用籠養(yǎng)方式，每個雞籠1只雞，每組共51個雞籠（分為3層，每層17只雞）。每天早上8點和下午2點各飼喂蛋雞一次，光照時間為16 h?；A日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。分別在試驗的兩階段（16～20周，21～36周）統(tǒng)計每天的產(chǎn)蛋個數(shù)，統(tǒng)計蛋重和各階段的采食量，計算產(chǎn)蛋率、蛋重和料蛋比。

1.2 蛋品質(zhì) 分別在試驗的兩個階段每個重復收集10枚雞蛋用于分析蛋品質(zhì)，包括蛋黃重、蛋白重、蛋殼重、蛋黃顏色和哈夫單位，計算蛋黃、蛋白和可食用部分的占比。采用常規(guī)營養(yǎng)成分分析方法測定蛋黃蛋白質(zhì)、脂肪、灰分和膽固醇含量。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 血液生化指標 收集血清，采用試劑盒法測定血清膽固醇、甘油三酯的含量及谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的活性。

1.4 免疫性能 參考Fathi（2013）研究方法測定血清殺菌活力、溶血性補體、溶菌酶及新城疫抗體滴度。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 采用SPSS（18.0版）一般線性模型中的單因素方差分析，各組的差異采用進行Duncan’s檢驗，考察不同日糧和時間對測定指標的交互作用，以P＜0.05作為顯著性差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 益生菌對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 由表2可知，各組日糧或時間對蛋雞生產(chǎn)性能均無顯著影響（P＞0.05）。隨著試驗時間的增加，日糧類型和時間對蛋重的影響存在顯著交互作用（P＜ 0.05）。

表2 益生菌對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 益生菌對蛋雞蛋品質(zhì)的影響 由表3可知，日糧對蛋品質(zhì)的影響均無顯著差異（P＞0.05），而時間對蛋品質(zhì)指標（蛋黃重、蛋白重、蛋殼重、蛋黃占比、蛋白占比、蛋黃顏色和哈夫單位）存在顯著影響（P＜0.05）。由表4可知，日糧添加益生菌對蛋黃脂肪存在顯著影響（P＜0.05），其中對照組和處理1組蛋黃脂肪含量顯著高于處理2組（P＜ 0.05）。

表3 益生菌對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

SEM 0.20 0.16 0.14蛋黃占比/%對照組 23.49 26.47 24.99 日糧 0.19處理1組 23.97 25.42 24.71 時間 0.01處理2組 23.63 24.81 24.21 日糧×時間 0.08 SEM 0.41 0.38 0.30蛋殼灰分占比/%對照組 3.21 3.20 3.20 日糧 0.68處理1組 23.97 25.42 24.68 時間 0.01處理2組 23.63 24.81 24.22 日糧×時間 0.08 SEM 0.41 0.38 0.30可食部分/%對照組 82.26 88.58 85.42 日糧 0.21處理1組 81.44 85.89 83.65 時間 0.01處理2組 82.28 85.41 83.82 日糧×時間 0.33 SEM 0.61 1.70 0.78蛋黃顏色對照組 5.72 8.33 7.02a 日糧 0.01處理1組 5.82 7.92 6.85a 時間 0.01處理2組 4.83 7.28 6.06b 日糧×時間 0.48 SEM 0.31 0.30 0.23哈夫單位對照組 120.11 123.93 122.05 日糧 0.13處理1組 120.75 124.38 122.60 時間 0.01處理2組 118.23 123.93 121.10 日糧×時間 0.33 SEM 0.67 0.77 0.52

表4 益生菌對蛋黃成分的影響

2.3 益生菌對蛋雞血清生化指標的影響 由表5可知，21～36周蛋雞血清膽固醇含量最低（P＜0.05），而處理2組蛋雞在21～36周時血清甘油三酯含量最低（P＜0.05）。

表5 益生菌對蛋雞血清生化指標的影響

2.4 益生菌對蛋雞血清免疫性能的影響 由表6可知，日糧和時間對血清殺菌活力的影響存在顯著交互作用（P＜0.05），其中21～36周蛋雞血清殺菌活性顯著高于其他時間段（P＜0.05）。處理2組較對照組顯著降低了溶血性補體的含量，但顯著提高了新城疫的抗體滴度（P＜0.05）。處理1組較對照組顯著降低了16～20周蛋雞血清溶菌酶活力（P＜0.05）。

3 討論

3.1 日糧添加益生菌對蛋雞生產(chǎn)性能的影響有研究表明，隨著蛋雞日齡的升高，產(chǎn)蛋率會下降，而蛋重會提高（Curtis等，2005）。本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著試驗時間的增加，日糧類型和時間對蛋重的影響存在顯著交互作用，但對照組、乳酸桿菌組和枯草芽孢桿菌組對蛋雞的生產(chǎn)性能無顯著影響，這與Xu等（2006）的研究結(jié)果不一致，這可能與蛋雞所處環(huán)境、品種和日糧營養(yǎng)水平有關。

表6 益生菌對蛋雞血清免疫性能的影響

3.2 日糧添加益生菌對蛋雞蛋品質(zhì)的影響 日糧添加益生菌對蛋黃脂肪存在顯著的影響，其中對照組和乳酸桿菌蛋黃脂肪含量顯著高于枯草芽孢桿菌組。益生菌可以降低蛋黃膽固醇含量，提高蛋殼厚度（Xu等，2006）。Williams（1992）發(fā)現(xiàn)，日糧添加益生菌降低了蛋雞的發(fā)病率和雞蛋哈夫單位。同時，試驗結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，蛋黃中脂肪含量、血清膽固醇和甘油三酯含量的變化一致。雞蛋中膽固醇含量隨時間升高而增加，這也符合蛋雞的生理狀況，隨著產(chǎn)蛋時間的增加，產(chǎn)蛋率降低，膽固醇含量升高（Minelli等，2007）。

3.3 日糧添加益生菌對蛋雞血清生化指標和免疫性能的影響 本試驗發(fā)現(xiàn)，蛋黃或血清膽固醇含量的降低與脂肪代謝有關，這一結(jié)果與Jouybari等（2009）研究結(jié)果一致。日糧添加乳酸菌可以顯著降低血清膽固醇和甘油三酯含量（Panda等，2006）。益生菌可以通過提高膽汁酸分泌來調(diào)控血清膽固醇含量，使更多的膽固醇用于膽汁酸合成（Fathi，2013）。因此，乳酸菌降低膽固醇的機制可能與腸道膽鹽分解有關，后者是膽固醇合成前體（Abdularahim等，2013）。關于益生菌對血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活力影響的報道存在差異，如Fathi（2013）指出，日糧添加乳酸菌降低了兩種酶的活力，而Baidya等（1994）發(fā)現(xiàn)，益生菌對肉雞兩種酶的活力無顯著影響。

益生菌是無活性微生物，可以降低腸道病原微生物的數(shù)量，對動物腸道起保護作用（Mead，2005）。其作用機制主要包括增強免疫反應，增加揮發(fā)性脂肪酸的生成，與病原微生物進行競爭排斥（Donoghue等，2006），如乳酸菌可以改善體液免疫及肉雞對肉毒型菌株的免疫反應。Zhou等（2007）報道，血清抗菌活性與補體含量及抗體數(shù)量有關，同時也與其他抗菌活性物質(zhì)，如瘦素等（Tang等，2002）?？莶菅挎邨U菌組較對照組顯著降低了溶血性補體的含量，但顯著提高了新城疫的抗體滴度，乳酸菌組較對照組顯著降低了蛋雞血清溶菌酶活力。這可能與益生菌有助于維持腸道完整性、促進腸道免疫及抗菌物質(zhì)的吸收有關。血清溶菌酶活力可以作為機體病原菌數(shù)量的標記，是由幾種類型的細胞合成，可以為顆粒白細胞和單核-巨噬細胞傳遞信息（Venge，2004）。本試驗結(jié)果顯示，乳酸菌組可以提高血清溶菌酶活力，而枯草芽孢桿菌降低其活力，這說明粒細胞的脫粒態(tài)減低了。乳酸桿菌組較對照組顯著提高了新城疫抗體滴度，這與Khaksefidi和Ghoorchi（2006）研究結(jié)果一致，也說明益生菌可以影響腸道微生物的平衡，觸發(fā)腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及免疫細胞產(chǎn)生抗體（Panda等，2006）。

4 結(jié)論

日糧添加益生菌可以降低蛋雞血清膽固醇和甘油三酯的含量，提高新城疫抗體滴度，對蛋雞生產(chǎn)性能無顯著負面影響。