鄭允志，王 冰，王興剛

（徐州市銅山區(qū)畜牧獸醫(yī)站，江蘇徐州 221100）

高溫高濕度環(huán)境對動物生長性能、健康產(chǎn)生不利影響，家禽是家畜中最敏感的動物，因其機體散熱能力低。很多營養(yǎng)、管理手段應(yīng)用到家禽養(yǎng)殖業(yè)中用于緩解熱應(yīng)激的影響，其中降低日糧中增加機體產(chǎn)熱的成分是緩解家禽熱應(yīng)激的一種有效方法（Lara和Rostagno，2013）。日糧中的非淀粉多糖是飼料中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子，能降低小腸對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，進而增加家禽胃腸道，特別是后腸對未利用養(yǎng)分的發(fā)酵（Choct等，2010）。Nian等（2011）報道，日糧添加非淀粉多糖酶可以降低肉雞產(chǎn)熱量，這說明在熱應(yīng)激條件下添加非淀粉多糖酶可以緩解熱應(yīng)激對家禽的負面影響。β-甘露聚糖家禽日糧非淀粉多糖中的15%～37%，外源性β-甘露聚糖酶可以水解β-甘露聚糖，降低腸道黏度，提高能量和其他營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，降低后腸發(fā)酵的產(chǎn)熱（Hussain等，2012）。本試驗選擇產(chǎn)蛋后期的蛋雞為試驗動物，研究不同營養(yǎng)水平日糧添加β-甘露聚糖酶對夏季高溫條件下蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響，為緩解蛋雞熱應(yīng)激提供理論數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗分組 選擇體重、產(chǎn)蛋率接近的82周齡海蘭白殼蛋雞576只，隨機分成4組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)24只雞。試驗共設(shè)計4種日糧，處理1組飼喂高能日糧（代謝能11.76 MJ/kg），處理2組飼喂低能日糧（代謝能11.34 MJ/kg），處理3組飼喂處理2組日糧+500 mg/kg β-甘露聚糖酶（800 kIU/kg，武漢新華揚生物科技有限公司），處理4組飼喂處理2組日糧+1000 mg/kg β-甘露聚糖酶。高能日糧和低能日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗從82周開始到88周結(jié)束，共6周（7月初至8月中旬，室外平均溫度35℃），雞舍采用全封閉式布局，蛋雞三層階梯籠養(yǎng)，每個雞籠飼養(yǎng)3只雞。每天在中午12：00～14：00點開啟2 h濕簾，使室內(nèi)全天平均溫度控制在30～31℃，相對濕度為75%～80%，雞舍光照全部采用人工照明，每天開燈16 h，雞只自由采食和飲水，按照飼養(yǎng)管理方法進行免疫和雞舍清潔。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 生長性能 每天按重復(fù)數(shù)雞蛋總個數(shù)、破蛋個數(shù)，稱量蛋重，每兩周統(tǒng)計一次耗料量，試驗結(jié)束后計算蛋雞的平均日采食量、平均蛋重、產(chǎn)蛋率、破蛋率和料蛋比。

1.4 蛋品質(zhì) 每個重復(fù)隨機選擇4枚雞蛋用于分析蛋品質(zhì)，采用比色卡測定蛋殼顏色（15代表深棕色，1代表淺色或灰白色），蛋黃顏色用羅氏比色扇進行測定。將雞蛋打碎后，取0.5～1 cm大小的蛋殼，去掉蛋殼膜，蛋殼強度、蛋殼厚度和哈夫單位利用全自動蛋品質(zhì)分析儀測定（7360，日本三豐）。

1.5 泄殖腔溫度和養(yǎng)分表觀消化率 在試驗第3和5周，用數(shù)字溫度計插入泄殖腔內(nèi)3 cm左右，記錄溫度。每個重復(fù)選擇4只雞，連續(xù)收集3 d的糞，-20℃保存。收集的雞糞在65℃下烘72 h。采用彈式熱力計測定飼料和糞的總能，飼料和糞中干物質(zhì)、粗灰分、氮的含量參考李笑櫻等（2011）研究方法進行測定。計算公式如下：

養(yǎng)分的表觀消化率/%=（日糧中養(yǎng)分含量-糞中養(yǎng)分含量）/日糧中養(yǎng)分含量×100。

1.6 統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)采用SAS單因素方差分析，以每個重復(fù)為試驗單元，各組平均值采用Tukey’s法進行差異比較，以P＜0.05作為差異顯著判定標準。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加β-甘露聚糖酶對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 由表2可以發(fā)現(xiàn)，高能日糧組、低能日糧組及低能日糧組添加β-甘露聚糖酶對蛋雞末重、產(chǎn)蛋率、采食量、平均蛋重、料蛋比和破蛋率均無顯著影響（P＞0.05）。但低能日糧中添加500或1000 mg/kg β-甘露聚糖酶較處理1組和處理2組提高了日采食量、產(chǎn)蛋率和平均蛋重（P＞0.05）。此外，與低能日糧組相比，高能日糧組及低能日糧組添加β-甘露聚糖酶降低了破蛋率（P＞ 0.05）。

表2 β-甘露聚糖酶對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 日糧添加β-甘露聚糖酶對蛋雞雞蛋品質(zhì)的影響 由表3可以發(fā)現(xiàn)，無論高能日糧、低能日糧還是低能日糧添加β-甘露聚糖酶對雞蛋蛋殼強度、哈弗單位、蛋黃顏色和蛋殼顏色均無顯著影響（P＞0.05）。日糧添加500 mg/kg β-甘露聚糖酶較其他3組顯著提高了蛋殼厚度（P＜0.05）。此外，低能日糧添加β-甘露聚糖酶較高能日糧或低能日糧組提高了蛋殼強度和哈弗單位（P＞0.05）。

表3 β-甘露聚糖酶對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 日糧添加β-甘露聚糖酶對蛋雞泄殖腔溫度的影響 由表4可知，高能日糧組、低能日糧組及低能日糧添加β-甘露聚糖酶組對試驗第3或5周蛋雞泄殖腔溫度的影響無顯著差異（P＞0.05），但低能日糧組添加β-甘露聚糖酶較高能日糧組和低能日糧組降低了試驗第3周蛋雞泄殖腔的溫度（P＞0.05）。

表4 β-甘露聚糖酶對蛋雞泄殖腔溫度的影響?℃

2.4 日糧添加β-甘露聚糖酶對蛋雞泄殖腔溫度的影響 從表5的結(jié)果可知，低能日糧組添加β-甘露聚糖酶較高能日糧組和低能日糧組提高了干物質(zhì)和氮的表觀消化率，但差異不顯著（P＞0.05）。各組對蛋雞粗灰分表觀消化率也無顯著影響（P＞0.05）。但高能日糧組較低能日糧組及低能日糧組添加500 mg/kg β-甘露聚糖酶顯著提高了蛋雞代謝能的表觀消化率（P＜0.05），同時高能日糧組與低能日糧組添加1000 mg/kg β-甘露聚糖酶對代謝能表觀消化率的影響無顯著差異（P ＞ 0.05）。

表5 β-甘露聚糖酶對蛋雞養(yǎng)分表觀消化率的影響

3 討論

3.1 β-甘露聚糖酶對蛋雞生產(chǎn)性能及泄殖腔溫度的影響 研究表明，日糧添加非淀粉多糖酶可以促進家禽對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收（Lee等，2014），如β-甘露聚糖酶增加小腸營養(yǎng)物質(zhì)利用率，降低后腸發(fā)酵。基于上述理論，本試驗假設(shè)β-甘露聚糖酶可以降低夏季高溫蛋雞后腸的發(fā)酵及熱應(yīng)激對蛋雞的影響。盡管各組日糧對蛋雞的生產(chǎn)性能無顯著影響，但試驗結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，低能日糧中添加500或1000 mg/kg β-甘露聚糖酶較處理1組和處理2組提高了日采食量、產(chǎn)蛋率和平均蛋重，這可能與后腸發(fā)酵產(chǎn)生的熱量在蛋雞總產(chǎn)熱量中占比較小有關(guān)（Józefiak等，2004）。Wu等（2005）在低能日糧中添加β-甘露聚糖酶，試驗開展12周后發(fā)現(xiàn)，蛋雞的生產(chǎn)性能得到顯著提升，而本試驗進行的時間只有6周，這也可能是生產(chǎn)性能無顯著變化的原因。本試驗發(fā)現(xiàn)，日糧添加β-甘露聚糖酶對蛋雞泄殖腔溫度無顯著影響，試驗測定的溫度也和蛋雞正常體溫一致，這說明β-甘露聚糖酶在一定程度上緩解了熱應(yīng)激的影響。

3.2 β-甘露聚糖酶對蛋雞蛋品質(zhì)的影響 無論高能日糧、低能日糧還是低能日糧添加β-甘露聚糖酶對雞蛋蛋殼強度、哈弗單位、蛋黃顏色和蛋殼顏色均無顯著影響，但日糧添加500 mg/kg β-甘露聚糖酶較其他3組顯著提高了蛋殼厚度。關(guān)于β-甘露聚糖酶提高蛋殼厚度的原因尚不清楚，因為低能日糧添加β-甘露聚糖酶對蛋殼厚度和蛋殼強度都無顯著影響。

3.3 β-甘露聚糖酶對蛋雞養(yǎng)分表觀消化率的影響 本試驗發(fā)現(xiàn)，高能或低能日糧對蛋雞干物質(zhì)、灰分和氮的表觀消化率均無顯著影響，同時添加500或1000 mg/kg β-甘露聚糖酶對上述指標也無顯著影響。有研究表明，日糧添加β-甘露聚糖酶可以提高肉雞、豬的能量和其他營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率（Kwon和Kim，2015；Kong等，2011），養(yǎng)分表觀消化率提高與β-甘露聚糖酶降低了抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響及β-甘露聚糖水解生產(chǎn)的甘露寡糖有關(guān)。本試驗提出的假設(shè)也希望添加β-甘露聚糖酶可以提高蛋雞養(yǎng)分利用率，但結(jié)果并不顯著，這可能與本試驗選擇的產(chǎn)蛋后期蛋雞有關(guān)，同時目前關(guān)于β-甘露聚糖酶對產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能的報道較少。本試驗設(shè)計的高能和低能日糧中代謝能水平分別為11.76和11.34 MJ/kg，而實測代謝能值均高于計算值，這與日糧添加β-甘露聚糖酶增加代謝能有關(guān)（Kong等，2011）。但日糧代謝能的提高并沒有提高夏季高溫蛋雞的生產(chǎn)性能，這與Wu等（2005）的研究報道一致，其研究報道發(fā)現(xiàn)，在低能日糧中添加0.05%的β-甘露聚糖酶對98周蛋雞生產(chǎn)性能并無提高作用。雖然低能日糧添加β-甘露聚糖酶可以增加日糧能量值，但這對高溫條件下蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)并無改善作用。這可能是由于高溫條件下產(chǎn)蛋后期蛋雞對能量的需求量提高了，而通過β-甘露聚糖酶提高日糧能量水平并不能滿足其需求（Lin等，2006）。

4 結(jié)論

低能日糧中添加500 mg/kg β-甘露聚糖酶可以提高夏季高溫蛋雞的能量利用率和蛋殼強度，但由于日糧添加β-甘露聚糖酶對蛋雞生產(chǎn)性能無顯著影響，因此在本試驗條件下，β-甘露聚糖酶對緩解夏季高溫?zé)釕?yīng)激對蛋雞生產(chǎn)影響的負面影響無明顯緩解作用。