高彥

摘 要：高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生由于技能高、能力強(qiáng)、適應(yīng)快而長(zhǎng)期受用人單位青睞。學(xué)校是培養(yǎng)人才的重要場(chǎng)所，因此具有較強(qiáng)的人才培養(yǎng)模式尤為關(guān)鍵，本文主要講述了三練式的教學(xué)模式和在學(xué)校主導(dǎo)、企業(yè)參與下的三練式培養(yǎng)的模式研究。

關(guān)鍵詞：三練式 酒店管理 人才培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096-0298（2018）06（a）-187-02

高等職業(yè)教育是國(guó)家培養(yǎng)人才的重要基地，當(dāng)今，我國(guó)各個(gè)院校都在采用學(xué)校主導(dǎo)、企業(yè)參與的校企合作的人才培養(yǎng)模式。這種人才培養(yǎng)模式能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的共同目標(biāo)，達(dá)到雙贏的目標(biāo)。校企合作是學(xué)校通過(guò)與企業(yè)用人單位合作，分派學(xué)生去企業(yè)中實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生，達(dá)到培養(yǎng)人才的目標(biāo)；企業(yè)通過(guò)參與學(xué)校的教學(xué)，根據(jù)企業(yè)的對(duì)人才的需求具有針對(duì)性地進(jìn)行教學(xué)，企業(yè)也可以參與到教學(xué)中，與學(xué)校共同設(shè)計(jì)教學(xué)任務(wù)和人才培養(yǎng)的方案，這樣在學(xué)生畢業(yè)后就能直接進(jìn)入企業(yè)工作。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，學(xué)校為企業(yè)分配的學(xué)生都是企業(yè)急需的人才，因此，企業(yè)也非常愿意與學(xué)校合作，并投入人力和財(cái)力在校企合作上。校企合作使得高等職業(yè)教育不再是高校單方面的培養(yǎng)人才，而變成了學(xué)校和企業(yè)共同辦學(xué)，使學(xué)校的教學(xué)資源變大，也使得學(xué)校在教學(xué)時(shí)，不單單停留在書(shū)本上，還延伸到實(shí)際工作中和生產(chǎn)車(chē)間中。校企合作使在校學(xué)生不僅擁有良好的理論知識(shí)，還具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才。

1 三練式人才培養(yǎng)模式

三練式人才培養(yǎng)模式的教學(xué)內(nèi)容主要從學(xué)用演練、就業(yè)訓(xùn)練、創(chuàng)業(yè)鍛煉三個(gè)方面進(jìn)行教學(xué)，主要對(duì)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)、能力和素質(zhì)的全面培養(yǎng)，以此來(lái)使學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的能力。學(xué)用演練主要就是以學(xué)生的學(xué)習(xí)為主，然后在進(jìn)行實(shí)地的訓(xùn)練；就業(yè)訓(xùn)練主要就是培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)能力，使學(xué)生能夠在畢業(yè)后順利在企業(yè)工作，融入社會(huì)；創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練得到了很多學(xué)校的認(rèn)可，主要就是結(jié)合學(xué)校的實(shí)訓(xùn)來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)和組織管理能力。

2 三練式人才培養(yǎng)實(shí)施的條件

學(xué)校進(jìn)行三練式教學(xué)模式實(shí)施，一般都需要一定的實(shí)施條件，需要具有模擬客房、模擬餐廳等校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地。

2.1 學(xué)校具有長(zhǎng)期合作的酒店

三練式教學(xué)模式中，學(xué)生進(jìn)行實(shí)地訓(xùn)練時(shí)，需要學(xué)校具有能夠?yàn)閷W(xué)生提供良好的實(shí)訓(xùn)酒店，這就需要學(xué)校具有良好的、長(zhǎng)期、穩(wěn)定的合作酒店。學(xué)校在選擇酒店的時(shí)候，可以選擇本地區(qū)的，也可以選擇周邊的酒店，但是選擇的酒店必須是正規(guī)的、實(shí)力比較強(qiáng)的酒店，學(xué)生在這種酒店中進(jìn)行實(shí)習(xí)，能夠培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理的積極性，還可以培養(yǎng)自信心。頂級(jí)酒店內(nèi)的管理方法也是比較先進(jìn)的，學(xué)生可以學(xué)到先進(jìn)的酒店管理知識(shí)。學(xué)校選擇酒店必須選擇重視人才的酒店，如果選擇的酒店不能重視人才的培養(yǎng)，很容易使學(xué)生對(duì)酒店的實(shí)習(xí)失去興趣，達(dá)不到學(xué)習(xí)目的。

2.2 具有符合的項(xiàng)目

三練式教學(xué)模式實(shí)施過(guò)程中，具有合適的項(xiàng)目是非常重要的。在實(shí)施三練式教學(xué)模式時(shí)，教師要深入的分析每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，并能夠了解每個(gè)學(xué)生的興趣特長(zhǎng)，根據(jù)學(xué)生自身的條件為其選擇合適的實(shí)習(xí)項(xiàng)目。

2.3 具有人才培養(yǎng)方案

培養(yǎng)方案是整個(gè)人才培養(yǎng)過(guò)程中的主要部分，培養(yǎng)方案在人才培養(yǎng)每個(gè)環(huán)節(jié)起到指導(dǎo)的作用，能夠使三練式人才培養(yǎng)教學(xué)順利的進(jìn)行。

3 學(xué)校主導(dǎo)、企業(yè)參與的三聯(lián)式酒店管理人才培養(yǎng)途徑

三練式人才培養(yǎng)模式主要注重學(xué)用演練、就業(yè)訓(xùn)練、創(chuàng)業(yè)鍛煉三個(gè)方面的教學(xué)內(nèi)容，因此，以學(xué)校為主導(dǎo)、企業(yè)參與的三練式人才培養(yǎng)需要從這三個(gè)方面就行培養(yǎng)。

3.1 學(xué)用演練

學(xué)用演練主要就是以學(xué)生的學(xué)習(xí)為本，然后根據(jù)酒店管理的教學(xué)目的，對(duì)學(xué)生進(jìn)行以下幾個(gè)方面的學(xué)習(xí)。

（1）崗位認(rèn)知。崗位認(rèn)知主要就是帶領(lǐng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行酒店的參觀和學(xué)習(xí)。在給酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行課程安排的時(shí)候，安排一些課時(shí)對(duì)酒店進(jìn)行實(shí)地的參觀和學(xué)習(xí)，同時(shí)安排酒店內(nèi)的專業(yè)人員對(duì)學(xué)生進(jìn)行講解，使學(xué)生能夠?qū)ΜF(xiàn)代酒店有一個(gè)重新的認(rèn)識(shí)和了解，并能夠結(jié)合現(xiàn)代酒店進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，對(duì)以后的職業(yè)有一個(gè)充分的了解，達(dá)到學(xué)習(xí)的目的。

（2）崗位技能。崗位技能的培訓(xùn)主要就是在學(xué)校內(nèi)進(jìn)行與酒店管理相關(guān)的技能。在學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的同時(shí)，教師應(yīng)該安排一些具有實(shí)踐能力的項(xiàng)目，在酒店內(nèi)每個(gè)崗位都需要不同的技能，針對(duì)酒店各個(gè)部門(mén)對(duì)學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)踐訓(xùn)練，例如，前廳、客房、餐飲、財(cái)務(wù)、形體、語(yǔ)言等，不僅能夠豐富課堂的教學(xué)內(nèi)容，還能夠使學(xué)生在以后實(shí)習(xí)時(shí)很快的進(jìn)入狀態(tài)。

（3）素質(zhì)技能。酒店是一個(gè)服務(wù)型行業(yè)，最主要的就是服務(wù)客戶，因此，酒店內(nèi)需要工作人員具有氣質(zhì)和甜美的笑容，一個(gè)有修養(yǎng)的員工對(duì)酒店是非常重要的。學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行個(gè)人素質(zhì)的訓(xùn)練，在教學(xué)課程中可以增加禮儀、心理學(xué)、溝通等素質(zhì)修養(yǎng)課程，以滿足現(xiàn)代酒店對(duì)人才的需求。

（4）綜合技能。在對(duì)學(xué)生進(jìn)行單項(xiàng)的訓(xùn)練后，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合技能的訓(xùn)練，使學(xué)生更夠適應(yīng)酒店內(nèi)的各個(gè)崗位，不會(huì)因?yàn)閷?shí)習(xí)時(shí)沒(méi)有合適的崗位而被淘汰。在小實(shí)習(xí)中，安排學(xué)生去酒店各個(gè)部門(mén)進(jìn)行輪班實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合技能，也可以使學(xué)生認(rèn)清楚在以后學(xué)習(xí)中的方向。

3.2 就業(yè)訓(xùn)練

現(xiàn)代的酒店與傳統(tǒng)的酒店不同，現(xiàn)代的酒店不僅是為客人提供休息的場(chǎng)所，還是一個(gè)商務(wù)型綜合性的服務(wù)場(chǎng)所。因此，現(xiàn)代酒店內(nèi)的崗位較多，需要的人才較多，在就業(yè)訓(xùn)練中可以從以下幾個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行訓(xùn)練。

（1）形體訓(xùn)練。酒店是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，因此要求員工形象好，特別是酒店的大廳、迎賓，所以在對(duì)學(xué)生進(jìn)行就業(yè)訓(xùn)練的時(shí)候有必要進(jìn)行形體的訓(xùn)練。根據(jù)學(xué)生的興趣，對(duì)學(xué)生進(jìn)行禮儀形體的培訓(xùn)，將這些學(xué)生安排到酒店的前廳、迎賓崗位去實(shí)習(xí)。

（2）語(yǔ)言項(xiàng)目。語(yǔ)言是最可怕的，同時(shí)也是最美好的，它是人與人溝通的重要工具。酒店內(nèi)總臺(tái)崗位需要語(yǔ)言甜美的員工，在就業(yè)訓(xùn)練的時(shí)候講學(xué)生分配到總臺(tái)這種崗位對(duì)其進(jìn)行語(yǔ)言的培訓(xùn)。同時(shí)良好的溝通能力在應(yīng)聘工作的時(shí)候也會(huì)給其帶來(lái)不一樣的效果。

（3）服務(wù)產(chǎn)品。學(xué)生根據(jù)自身的特長(zhǎng)，比如動(dòng)手能力、反應(yīng)能力、文字表達(dá)能等，去酒店的各個(gè)服務(wù)崗位去就業(yè)。

3.3 創(chuàng)業(yè)鍛煉

當(dāng)今，各個(gè)院校都比較注重學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。酒店管理專業(yè)教學(xué)增加了學(xué)生創(chuàng)業(yè)的鍛煉，使得學(xué)院的創(chuàng)業(yè)氣氛濃，學(xué)生的創(chuàng)業(yè)欲望高。創(chuàng)業(yè)對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)是比較困難的，因此，學(xué)校可以從以下幾個(gè)方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的鍛煉。

（1）人力資源的鍛煉。一個(gè)企業(yè)不管規(guī)模大小，必須要有人，人才能推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展，酒店也是如此。因此首先對(duì)學(xué)生進(jìn)行人力資源的鍛煉。現(xiàn)代酒店召開(kāi)大型的會(huì)議、辦理婚宴較多，需要大量的人員，教師可以引導(dǎo)學(xué)生去為酒店招收會(huì)議、婚禮兼職人員。

（2）銷售產(chǎn)品鍛煉。企業(yè)的資金主要來(lái)源于銷售產(chǎn)品。酒店的資金主要就是銷售票務(wù)和房間，可以安排學(xué)生去酒店內(nèi)的銷售中心，去完成銷售任務(wù)，使其知道怎樣去為企業(yè)賺取資金，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。

（3）組織會(huì)議。酒店內(nèi)會(huì)經(jīng)常舉辦大型的新聞發(fā)布會(huì)、和公司新產(chǎn)品的發(fā)布會(huì)，把這些大型的會(huì)議交給有創(chuàng)業(yè)想法的學(xué)生去做，酒店內(nèi)部人員進(jìn)行指導(dǎo)，一個(gè)發(fā)布會(huì)就相當(dāng)于一次小小的創(chuàng)業(yè)。在對(duì)酒店專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行完三練式的訓(xùn)練后就要進(jìn)行教學(xué)成果的檢驗(yàn)，根據(jù)檢驗(yàn)的結(jié)果對(duì)教學(xué)模式進(jìn)行不斷的改革，然后在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)的目的。

4 結(jié)語(yǔ)

在以學(xué)校為主、企業(yè)參與的校企合作下三練式的人才培養(yǎng)是高校培養(yǎng)人才的有效途徑，同時(shí)企業(yè)也培養(yǎng)了自身需要的人才，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校和企業(yè)合作的目標(biāo)，資源共享是高等職業(yè)院校校企合作的可靠保證，按市場(chǎng)規(guī)律運(yùn)作是高等職業(yè)院校校企合作的重要前提。三練式的人才培養(yǎng)模式更好的實(shí)現(xiàn)了高職院校校企合作的根本目標(biāo)。

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