沈瑾燁 李益彬

（1.福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 福州 350002；2.福建省詔安縣建設(shè)畜牧獸醫(yī)站 福建詔安 363500）

硒是人必需的一種微量元素，是谷胱甘肽過氧化物酶和硒蛋白P的組成成分，可以保護(hù)細(xì)胞膜的正常功能，消除人體內(nèi)存在的自由基。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成年人每天攝入硒量的標(biāo)準(zhǔn)為50～250 ug。據(jù)中國科學(xué)院調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國大部分人口生活在缺硒環(huán)境中，中國缺硒省份高達(dá)22個，其中28%的縣市嚴(yán)重缺硒。聯(lián)合國衛(wèi)生組織指出：“膳食攝取硒是最理想的補硒方式。”一般植物性食品含硒量相對較低，而動物性食品含硒量相對較高，因此，把雞蛋當(dāng)作富硒載體，開發(fā)富硒雞蛋成為研究方向。通過開發(fā)富硒雞蛋不僅可以提高人民生活水平，而且有研究表明蛋雞飼料中添加硒后能夠提高雞蛋腦磷脂含量、降低膽固醇含量等優(yōu)點。詔安縣屬福建省漳州市轄縣，位于福建省南端、閩粵交界處。中國營養(yǎng)學(xué)會在2013年授予詔安縣“中國海峽硒都”稱號，詔安縣成為福建省唯一獲此稱號的縣。詔安縣土壤中富含硒元素，含量最大值1.71 mg/kg，最小值0.05 mg/kg，平均值0.42 mg/kg。其中，大于等于0.4 mg/kg的富硒土地面積達(dá)50 800 hm2，占詔安縣域總面積的39.27%。為充分利用詔安縣富硒土地資源，詔安縣養(yǎng)雞戶從江西省引進(jìn)東鄉(xiāng)黑羽綠殼蛋雞，在富硒山地進(jìn)行生態(tài)放養(yǎng)，從而產(chǎn)出富硒雞蛋?，F(xiàn)就詔安縣開發(fā)富硒雞蛋的進(jìn)展進(jìn)行概述，旨在為富硒雞蛋的生產(chǎn)和發(fā)展提供參考。

1　詔安縣富硒雞蛋的開發(fā)現(xiàn)狀

2017年3月31日，詔安縣人民政府出臺《詔安縣人民政府關(guān)于扶持富硒蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》(詔政綜〔2017〕35號），每年拿出 500萬元專項資金用于扶持從事富硒蛋雞基地建設(shè)、生產(chǎn)、孵化、品種引進(jìn)、實驗示范、產(chǎn)業(yè)帶動、質(zhì)量建設(shè)、品牌建設(shè)、產(chǎn)品開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定、市場營銷、宣傳策劃、互聯(lián)網(wǎng)銷售等生產(chǎn)經(jīng)營主體。截至2017年12月底，詔安縣山地放養(yǎng)富硒蛋雞存欄從2016年底的8.5萬羽迅速發(fā)展至20.01萬羽，存欄500羽以上的山地放養(yǎng)富硒蛋雞的養(yǎng)殖戶67家。蛋雞養(yǎng)殖戶所生產(chǎn)的雞蛋送至詔安富硒農(nóng)產(chǎn)品檢測中心進(jìn)行檢測，經(jīng)檢測雞蛋中硒含量≥0.15 mg/kg的才達(dá)到富硒雞蛋標(biāo)準(zhǔn)。通過啟動富硒產(chǎn)品檢測中心、強制市場準(zhǔn)入檢測等措施，對市場的富硒雞蛋嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽檢，擇優(yōu)汰劣，塑造詔安蛋雞富硒品牌。詔安縣已成功創(chuàng)建4個富硒蛋雞品牌，其中，詔安縣三益烏雞生態(tài)放養(yǎng)專業(yè)合作社的“滿山兜”品牌獲得省著名商標(biāo)，產(chǎn)品獲得農(nóng)業(yè)部無公害產(chǎn)品認(rèn)定；詔安縣巖山烏雞養(yǎng)殖合作社的“斗山巖”烏雞蛋在第三屆恩施硒博會上被評選為“中國特色硒產(chǎn)品”。

2　詔安縣富硒蛋雞養(yǎng)殖方式

詔安縣發(fā)展富硒蛋雞采用規(guī)?；硼B(yǎng)。利用林地果園、荒坡、荒山等自然生態(tài)富硒資源，引進(jìn)東鄉(xiāng)黑羽綠殼蛋雞，實行放牧與舍飼相結(jié)合的養(yǎng)殖方法。即青年期和成年期母雞白天在林地果園下放養(yǎng)，自由采食自然生長的野生飼料，如各種青菜、青草、草籽、嫩葉和樹林落花、種子以及各種昆蟲等，夜間回到雞舍棲息，再人工補喂配合飼料，以滿足雞生長和產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要。放養(yǎng)雞群采食各種天然野生飼料，既增加了蛋的“鮮、香”風(fēng)味，又能產(chǎn)出富硒雞蛋。富硒蛋雞規(guī)模化放養(yǎng)區(qū)別于傳統(tǒng)土雞散養(yǎng)，主要特點是飼養(yǎng)數(shù)量達(dá)到一定的規(guī)模，一般存欄500羽以上母雞，土壤含硒量高，并融入了現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，生產(chǎn)經(jīng)營向?qū)I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，以高投入得到高產(chǎn)出，獲得高收益。

3　詔安富硒雞蛋銷售模式

詔安縣富硒雞蛋銷售采用現(xiàn)代化營銷策略。詔安縣積極搭建電商平臺，減少中間成本，精心包裝設(shè)計，提升產(chǎn)品價值，使詔安富硒雞蛋走俏市場。一是“特色包裝+全程追溯”提升檔次。政府按2元/籃予以補貼，鼓勵使用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝藤編籃對富硒蛋雞進(jìn)行包裝，形成特色工藝品與特色富硒產(chǎn)品疊加，大幅提高產(chǎn)品附加值。采用全新防震包裝，適應(yīng)網(wǎng)上銷售時長途運輸?shù)男枨?。對于建立可追溯體系的經(jīng)營主體，由政府補助3萬元，全程把控產(chǎn)品質(zhì)量，樹立良好口碑。二是“農(nóng)戶散養(yǎng)+統(tǒng)一收購”保證利潤。改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖零售單線模式，分散養(yǎng)殖的農(nóng)戶由合作社以1.6元/枚的保護(hù)價統(tǒng)一收購，保證每枚雞蛋至少收益0.5元。同時，合作社整合各養(yǎng)殖戶產(chǎn)品對外銷售，改變以往養(yǎng)殖戶議價能力低的局面。三是“傳統(tǒng)銷售+網(wǎng)上營銷”拓寬銷路。加強電子商務(wù)建設(shè)，自建詔安本地商城，鼓勵全縣登記在冊的富硒蛋雞養(yǎng)殖主體嘗試開拓電商銷售渠道，目前已與京東商城及永輝超市合作，建立線上和線下銷售體系，拓寬銷售渠道，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣東、浙江、上海等地區(qū)。同時，利用花博會等展覽會現(xiàn)場銷售，一個雞蛋售價達(dá)4元，每日銷量可達(dá)4千余枚。

4　詔安富硒蛋雞養(yǎng)殖效益

詔安富硒雞蛋效益高。由于引進(jìn)的東鄉(xiāng)黑羽綠殼蛋雞采用生態(tài)放養(yǎng)，所產(chǎn)雞蛋為綠殼雞蛋，再加上富硒品牌，所以詔安縣富硒雞蛋屬于特色禽產(chǎn)品。單枚雞蛋市場售價3～5元，比普通雞蛋高出4～8倍，效益可觀。詔安縣已將富硒蛋雞產(chǎn)業(yè)列入扶貧產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，通過“合作社/家庭農(nóng)場+貧困戶”模式，增加貧困戶收入，以發(fā)展產(chǎn)業(yè)帶動貧困戶脫貧。目前，詔安縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都在積極發(fā)展富硒蛋雞產(chǎn)業(yè)，共有82個行政村參與，存欄20.01萬羽，年產(chǎn)蛋量2 600萬枚，形成產(chǎn)值達(dá)3 640萬元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。