馮煥珍

(中山大學(xué)哲學(xué)系，廣東 中山 528402)

一、什么是佛教素食

依據(jù)佛教經(jīng)律的相關(guān)記載，佛教的素食應(yīng)有三個方面的要求：

(一)禁絕有情身肉

《梵網(wǎng)經(jīng)》非常清楚地說：“一切肉不得食……若故食者，犯輕垢罪。”*姚秦·鳩摩羅什譯：《梵網(wǎng)經(jīng)》卷下，《大正藏》第24冊，第1005頁。這里的“一切肉”不光指人肉，包括六道眾生肉，食眾生肉就犯了戒。輕垢罪，戒律里面叫波逸提(pāyattika)，義為墮、令墮、能燒熱、應(yīng)對治、應(yīng)懺悔，犯了這種經(jīng)懺悔才能出罪。更嚴(yán)格的禁絕有情身肉，還包括雞蛋、牛奶之類產(chǎn)品。

(二)禁食五辛

五辛，《梵網(wǎng)經(jīng)》里面明確記載的大蒜、革(革或作茖)蔥、慈蔥、蘭蔥和興蕖五種植物*姚秦·鳩摩羅什譯：《梵網(wǎng)經(jīng)》卷下，《大正藏》第24冊，第1005頁。。對《梵網(wǎng)經(jīng)》所說的五辛，有兩種大同小異的解釋：智顗的《梵網(wǎng)菩薩戒經(jīng)義疏》說是葫荾(大蒜)、薤(茖蔥)、蔥(慈蔥)、小蒜(蘭蔥)、蒠蒺(興渠)*(隋)釋智顗：《梵網(wǎng)菩薩戒經(jīng)義疏》卷下，《大藏新纂?yún)d續(xù)藏經(jīng)》第38冊，第16頁。；法藏的《梵網(wǎng)經(jīng)菩薩戒本疏》說是大蒜、慈蔥、蘭蔥、茖蔥、興渠*(唐)釋法藏：《梵網(wǎng)經(jīng)菩薩戒本疏》卷四，《大正藏》第40冊，第637頁。。此外，《宋高僧傳》的《慧日傳》說是蒜、韮、蔥、薤、興渠*(宋)釋贊寧：《宋高僧傳》卷二十九，《大正藏》第50冊，第890頁。。

五種植物，前四種我們很熟悉，只有興渠很少人見過，因?yàn)檫@種植物只產(chǎn)于西域，沒有傳入中國。有人認(rèn)為興渠是蕓薹或胡荽，但據(jù)贊寧記載，慧日法師(即慈慜三藏)已有辯證：“興渠，人多說不同，或云蕓薹、胡荽，或云阿魏，唯《凈土集》中別行書出云：‘五辛，此土唯有四，一蒜、二韮、三蔥、四薤，闕于興渠。梵語稍訛，正云形具，余國不見，回至于闐方得見也。根麁如細(xì)蔓，菁根而白，其臭如蒜，彼國人種取根食也。于時冬天到彼，不見枝葉。薹、荽非五辛，所食無罪?！?(宋)釋贊寧：《宋高僧傳》卷二十九，《大正藏》第50冊，第890頁。

佛教戒律規(guī)定，如果佛教徒吃了這五種辛臭植物，也犯輕垢罪。

(三)杜絕酒精類飲料

除了五辛，佛教素食還有一個重要的要求，即杜絕酒精類飲料。佛教戒律有性戒與遮戒兩種，性戒是對本性惡的業(yè)行的遮止，遮戒是對世人譏嫌或容易因此觸犯性戒的業(yè)行的遮止。在佛教徒持守的基本戒律五戒中，殺生、偷盜、邪淫、妄語四戒是性戒，飲酒為遮戒。飲酒并非像殺生、偷盜、邪淫、妄語四種行為本身就是惡行，但這種行為亂人心智，使人易觸犯前面四條戒律，故佛陀一并制止。飲酒的過失，佛說有三十六種(詳下文)，最大的過失是亂人心智、致人愚癡。佛陀不準(zhǔn)佛教徒飲酒，根本是因?yàn)榫浦泻芯凭@種毒品，佛陀飲酒戒的核心是遠(yuǎn)離毒品，因此嚴(yán)格說起來，凡含有任何毒品的食物佛教徒都應(yīng)遠(yuǎn)離，這一點(diǎn)一般人往往不太注意。

滿足上面三個要求的食品，才是佛教素食。

二、佛教素食

佛教對素食的規(guī)定如此嚴(yán)格，能落實(shí)到實(shí)際生活中嗎？這個問題實(shí)際上不存在，因?yàn)樽粤何涞巯略t禁斷酒肉開始，中國的佛教徒已經(jīng)如此生活了上千年。但為讓不了解佛教素食的人有所了解，還是有必要簡要說說相關(guān)的理由。

(一)飲食是一種習(xí)慣

飲食只是一種習(xí)慣嗎？確實(shí)是。但一般人不了解這一點(diǎn)，以為人是肉食動物，生而具有食肉的本性，由此形成了種種關(guān)于人類飲食的錯誤見解，其中“基因決定論”與“動植物奉養(yǎng)說”特別具有代表性。

“基因決定論”是道金斯提出的科學(xué)理論。道金斯寫過一本名為《自私的基因》的書，書中鼓吹基因是自私的，由基因構(gòu)成的任何動植物根本上也是自私的，他們的一切行為首先是為了滿足自己的需要。有些人由此認(rèn)為，人吃肉不決定于文化，而決定于遺傳基因，我們的基因決定我們要食肉，我們沒有能力改變這種屬性。這種結(jié)論由科學(xué)家得出，頂著科學(xué)的光環(huán)，看似很合理、影響深遠(yuǎn)，但根本沒辦法解釋：為什么古今中外有那么多素食者存在？難道他們的基因會判斷素食對自己的存在與發(fā)展更有利？

“動植物奉養(yǎng)說”主要產(chǎn)生于人本主義的文化觀。這種文化觀及與其相應(yīng)的生活觀中外都有，這里我只簡單介紹一下我國傳統(tǒng)儒家的說法。許多儒家信奉者自許人為萬物之靈，天地出產(chǎn)的動植物都是奉養(yǎng)人的營養(yǎng)品，人如果不進(jìn)食這些營養(yǎng)品，陰陽就不能平衡，健康就會受影響。宋代的王昭禹就說，“腥、臊、膻、香，皆天產(chǎn)之物，資氣體之養(yǎng)者也”，*(宋)王與之：《周禮訂義》卷六引，《文淵閣四庫全書》本。人在吃動植物的時候，只須辨“辨腥、臊、羶、香之不可食者”(《周禮·春官》)，防止吃到有毒動植物即可。中國人在這種思想指導(dǎo)下，只要對自己身體有利，天上的飛禽，地下的走獸，甚至胎兒的胎盤，可以說無所不吃；取動物身肉時，還要用種種滅絕人性地手段折磨動物，讓其肉品保持新鮮和營養(yǎng)。結(jié)果，人為了飽其口腹之欲，不光導(dǎo)致很多物種瀕臨滅絕，自己也在這個過程中越來越不像人了。

他們不知這是儒家中偏執(zhí)人類中心主義價值觀帶來的結(jié)果，而以為這是天道的安排和人的自然權(quán)利，對天道何其無知？他們不想一想：在神權(quán)高過人權(quán)的上古時期，人們甚至用人祭祀神靈，為什么后來能取消這樣的習(xí)俗？因?yàn)槿说牡匚惶岣吡?。既然為尊重人的生命，我們能夠取消以人作為神靈祭品的習(xí)俗，我們?yōu)槭裁床荒芨M(jìn)一步，為尊重動物生命而取消以動物作為人類食品的習(xí)俗呢？

依佛教看，人并沒有定性的本性，《般若波羅蜜多心經(jīng)》就說：“觀自在菩薩行深般若波羅蜜多時，照見五蘊(yùn)皆空。”*(唐)釋玄奘譯：《般若波羅蜜多心經(jīng)》，《大正藏》第8冊，第848頁。五蘊(yùn)指色、受、想、行、識五種構(gòu)成人肉體與精神的元素，色是構(gòu)成肉體的地(肌肉、骨骼等固體)、水(血液、汗水等液體)、火(維持體溫的熱量)、風(fēng)(維持生命的氧氣)四大元素，受(感受)、想(思考)、行(意識活動)、識(意識內(nèi)容)是構(gòu)成精神的四大元素。由色、受、想、行、識五蘊(yùn)構(gòu)成的人這個身心綜合體，沒有任何永恒不變的性質(zhì)。不但人沒有永恒不變的性質(zhì)，動物、植物乃至一切現(xiàn)象都沒有這樣的性質(zhì)，一切諸法都是因緣所生、隨業(yè)感果，人們所謂事物本性，都是長期接受相似因緣熏習(xí)而形成的習(xí)性。既然是習(xí)性，那就是可以改變的，佛教因此提倡改變?nèi)澥车茸运阶岳牧?xí)性，熏習(xí)素食等自利利他的習(xí)性。

(二)素食能滿足人體營養(yǎng)需要

佛教的理論固然慈悲，但如果素食不能滿足人體營養(yǎng)的需要，人還是免不了肉食。那么，素食能不能滿足我們身體的營養(yǎng)需要呢？當(dāng)然能。我們?nèi)祟愋枰臓I養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水分和纖維素七類，所有這些營養(yǎng)素都可以從植物中取得。

據(jù)有關(guān)研究，18歲的中國男人一天需要的營養(yǎng)素如下：蛋白質(zhì)，65g；總脂肪，占攝入總能量的20～30%；碳水化合物，占攝入總能量的50%～65%；添加糖，小于攝入總能量的10%；飽和脂肪酸，小于總攝入能量的10%；鈣，800mg；磷，720mg；鉀，2000mg；鈉，1500mg；鎂，330mg；氯2300mg；鐵，12mg；碘，120μg；鋅，12.5mg；硒，60μg；銅0.8mg；氟，1.5mg；鉻，30μg；錳，4.5mg；鉬，100μg；維生素D，10μg；維生素E，14mg；維生素A，800μgRE；維生素K，80μg；維生素B1，1.4mg；維生素B2，1.4mg；維生素B6,1.4mg；維生素B12，2.4μg；泛酸，5.0mg；葉酸，400μg；煙酸，15mg；膽堿，500mg；生物素，40μg；維生素C，100mg。[1](P334―337)

根據(jù)《中國食物成分表》顯示，只要人們善于搭配食材，這些營養(yǎng)素都能夠從植物中攝取，因此完全不必?fù)?dān)心素食會導(dǎo)致健康問題。

三、佛教為什么提倡素食

現(xiàn)在人們提倡素食有很多理由，有的是為自己身體健康，這是很多人素食的根本目的。還有一類是為尊重生命，他們認(rèn)為所有生命都具有平等價值，人作為生命中的一類，沒有任何權(quán)利和理由剝奪另外一個動物的生命，所以只能選擇素食。這樣的見地跳出了完全為個體服務(wù)的自私、狹隘的目的，把素食提升到了尊重生命的高度，誠然比前面那種見識高。但是，如果我們將尊重生命的認(rèn)識建立在主客體二元對立基礎(chǔ)上，實(shí)際上還是不究竟。為什么？一旦出現(xiàn)自己生命受到損害的情況，這種人必定難以堅(jiān)持素食。譬如，醫(yī)生告訴他，必須吃某種動物肉才能保住自己的健康，他尊重生命的信念就會受到嚴(yán)重挑戰(zhàn)甚至?xí)逅?，他還是會先顧自己的健康而犧牲動物的生命。

佛教提倡素食的理由，當(dāng)然包括身體健康與尊重生命這兩個層面的內(nèi)容，但不僅僅從這兩個層面來考慮要素食，它還從不同性質(zhì)的依據(jù)來考慮這個問題，而在這依據(jù)的攝持下，前面兩個層面的內(nèi)容也改變了性質(zhì)。

佛教提倡素食，主要有如下幾個方面的依據(jù)：

(一)眾生同體

佛教首先要我們認(rèn)識到眾生的真相。眾生的真相是什么呢？眾生同體。眾生不僅指人，包括天、阿修羅、畜生、餓鬼、地獄六道有情眾生；同體指六道眾生相互之間曾作為對方的父母或?qū)Ψ焦噬怼＿@一事實(shí)，《梵網(wǎng)經(jīng)》里講得很清楚：“一切男子是我父，一切女人是我母，我生生無不從之受生，故六道眾生皆是我父母。而殺而食者，即殺我父母，亦殺我故身?！?(后秦)鳩摩羅什譯：《梵網(wǎng)經(jīng)》卷下，《大正藏》第24冊，第1006頁。所謂殺我故身，就是殺我從前的身體。對此，我覺得“我中有你，你中有我”等說法都不足以形容佛教的“眾生同體”觀，它實(shí)際上要說：眾生之間，我就是你，你就是我，只是在不同時空中顯現(xiàn)出不同的相貌而已。

佛教為什么堅(jiān)持“眾生同體”呢？佛教告訴我們，所有眾生并非只有現(xiàn)在這一世的生命，在過去、現(xiàn)在、未來三世的無盡歷程中都擁有生命。換句話說，我們很多人擔(dān)心自己會死，在佛教看來生命是緣起性空的存在，既不會永恒不變，也不會歸于虛無，沒有凡人眼中的死亡問題。

雖然如此，但眾生生命的品質(zhì)卻有高下之分，覺悟者或佛菩薩深達(dá)宇宙人生真相，能夠在智慧、自在、慈悲的世界中生活；執(zhí)迷者或六道凡夫迷于宇宙人生真相，只能在愚癡、煩惱、自私的世界中生活。六道凡夫的生命隨業(yè)流轉(zhuǎn)、相互穿越，如果此世所造以惡業(yè)為主，來世就轉(zhuǎn)生到三惡道，自己將承受更苦的業(yè)報，也將給相應(yīng)緣起里的眾生帶來更苦的覺受；反過來講，如果此世所造以善業(yè)為主，來世就會轉(zhuǎn)生到三善道，自己受的苦會少一點(diǎn)，帶給相應(yīng)緣起里的眾生的苦受也會少一點(diǎn)。但無論如何，生活在六道這個世界中的生命都是屬于低品質(zhì)的生命，是必須要超越的。超越就是改善自己的生命品質(zhì)，從佛教的角度來講就是要走上解脫道或菩提道。

佛教說，在六道這樣一個不斷輪轉(zhuǎn)的生命歷程中，我們都相互做過對方的父母，都是對方的六親眷屬甚至故身。如果一個人真的相信這個事實(shí)，他怎么會吃自己父母的肉呢？他又怎么會吃自己六親眷屬甚至故身的肉呢？吃不下去的。佛教基于這個根本認(rèn)識提倡素食，所以其素食實(shí)踐能夠一直在佛教徒中得到堅(jiān)持。

(二)有情以命為貴

有情皆以生命為貴，也是佛教提倡素食的重要根據(jù)。雖說六道同體，但是有些人說：“我沒辦法，我抑制不住要吃肉?！狈鸾谈嬖V我們，眾生都視生命為根本，《正法念處經(jīng)》就說：“一切諸法，命為根本，人皆護(hù)命，不殺生者，則施其命，若施命者，施一切樂；第一施者，所謂施命。”*(元魏)般若流支譯：《正法念處經(jīng)》卷二，《大正藏》第17冊，第6頁。眾生最愛惜生命，如果你下手?jǐn)喑藢Ψ阶钭鹬?、最寶貴的生命，將會引起眾生對等的嗔恨，受到相應(yīng)的報應(yīng)，也會讓你傷身失命。

如果我們想求長壽，就不能傷害眾生的生命，我們布施眾生生命，眾生才會反過來布施我們生命。最直接、最簡單的布施眾生生命、求得自己長壽的辦法是什么？素食。

(三)殺生是大惡業(yè)

如果要成為佛教居士，必須受持五戒，而五戒的首戒就是殺生戒，無論全受還是分受五戒，都必須受持殺生戒。換句話說，判斷一個人是不是合格的佛教徒，最根本是看他殺不殺生。為什么？殺生是最大的惡業(yè)。佛教徒本該有慈悲心，而不能斷殺生之業(yè)，如同背道而馳，豈有成就之日？

殺生的果報非常深重，這在很多佛陀圣典里都有開示，像《正法念處經(jīng)》《大乘理趣六波羅蜜多經(jīng)》等經(jīng)，而比較集中開示這個法義的經(jīng)典則是龍樹菩薩的《大智度論》。《大智度論》說，殺生有十大罪過：“第一，心常懷毒，世世不絕；第二，眾生憎惡，眼不喜見；第三，常懷惡念，思惟惡事；第四，眾生畏之，如見蛇虎；第五，睡時心怖，覺亦不安；第六，常有惡夢；第七，命終之時，狂怖惡死；第八，種短命業(yè)因緣；第九，身壞命終，墮泥梨中；第十、若出為人，常當(dāng)短命?！?(后秦)鳩摩羅什譯：《大智度論》卷十三《序品》，《大正藏》第25冊，第155頁。

其中前幾條我們都比較熟悉，但最后兩條需要略加解釋?！澳嗬妗笔堑鬲z，“身壞命終，墮泥梨中”，是說殺生的人死了以后要墮入三惡道，上品殺業(yè)墮地獄道，中品殺業(yè)墮惡鬼道，下品殺業(yè)墮畜生道，此處以上品惡業(yè)立論，故說“墮泥梨中”。“若出為人，常當(dāng)短命”，殺生者如果因?yàn)樗奘榔渌菩修D(zhuǎn)生為人，也會遭受兩種果報，第一是經(jīng)常得病，第二是短命，此處就果報之嚴(yán)重者說。殺生果報如此嚴(yán)重，真正的佛教徒會殺生嗎？當(dāng)然不會。

要根本斷除殺業(yè)，必須堅(jiān)持素食，因?yàn)槿馐碁闅⑸峁┝送饩?。《大般涅槃?jīng)》即記載，迦葉菩薩對佛說：“食肉之人，不應(yīng)施肉。何以故？我見不食肉者有大功德?！狈鸫筚濆热~菩薩：“善哉，善哉！汝今乃能善知我意，護(hù)法菩薩應(yīng)當(dāng)如是。善男子！從今日始，不聽聲聞弟子食肉，若受檀越信施之時，應(yīng)觀是食如子肉想?！卞热~菩薩更問：“世尊！云何如來不聽食肉？”佛說：“善男子！夫食肉者，斷大慈種?！?(北涼)曇無讖譯：《大般涅槃經(jīng)》卷四《如來性品》，《大正藏》第12冊，第386頁。佛教徒的最高目的是自利利他、度盡眾生，佛就是這樣的表率，佛視法界眾生如獨(dú)子羅睺羅。佛告誡弟子，如果想吃眾生肉時，觀此肉相是自己子女之肉，自然吃不下去。佛教徒以佛為皈依，應(yīng)努力依佛慈悲教誡奉行，不殺生乃至不吃眾生肉。

(四)飲酒助長愚癡與殺業(yè)

佛教為什么要限制飲酒？飲酒助長愚癡與殺業(yè)！佛陀在很多經(jīng)里面講到飲酒的過失，如《佛說分別善惡所起經(jīng)》里就說飲酒有三十六個過失。因?yàn)橹袊瞬惶⒁怙嬀频倪^失，此處不妨把佛的相關(guān)開示列出來：“一者，人飲酒醉，使子不敬父母，臣不敬君，君臣、父子無有上下(不知禮數(shù))；二者，語言多亂誤(亂說話)；三者，醉便兩舌多口(搬弄是非)；四者，人有伏匿隱私之事，醉便道之(泄露隱私)；五者，醉便罵天溺社，不避忌諱(沒有恭敬心)；六者，便臥道中，不能復(fù)歸，或亡所持什物(神志不清)；七者，醉便不能自正(東倒西歪)；八者，醉便低仰橫行，或墮溝坑(墮坑落塹)；九者，醉便躄頓，復(fù)起破傷面目(傷身損體)；十者，所賣買謬誤妄觸抵(不講道理)；十一者，醉便失事，不憂治生(不事勞動)；十二者，所有財物耗減(消耗財物)；十三者，醉便不念妻子饑寒(不顧妻兒)；十四者，醉便喚罵，不避王法(隨便罵詈)；十五者，醉便解衣脫裈袴，裸形而走(裸形敗德)；十六者，醉便妄入人家中，牽人婦女，語言干亂，其過無狀(欺人婦女)；十七者，人過其旁，欲與共鬪(好勇斗狠)；十八者，蹋地喚呼，驚動四鄰(舉止乖張)；十九者，醉便妄殺蟲豸(不知愛生)；二十者，醉便撾捶舍中什物，破碎之(損壞物品)；二十一者，醉便家室視之如醉囚，語言沖口而出(對家人說話隨便)；二十二者，朋黨惡人(黨護(hù)惡人)；二十三者，疏遠(yuǎn)賢善(疏遠(yuǎn)好人)；二十四者，醉臥覺時，身體如疾病(醒后如病人)；二十五者，醉便吐逆，如惡露出，妻子自憎其所狀(嘔吐穢物，令妻兒討厭)；二十六者，醉便意欲前蕩，像狼無所避(莽撞失態(tài))；二十七者，醉便不敬明經(jīng)賢者，不敬道士，不敬沙門(不敬圣賢)；二十八者，醉便淫妷，無所畏避(淫逸放蕩)；二十九者，醉便如狂人，人見之皆走(如瘋子亂走)；三十者，醉便如死人，無所復(fù)識知(如死人無知)；三十一者，醉或得皰面，或得酒病，正萎黃熟(病態(tài)百出)；三十二者，天龍鬼神，皆以酒為惡(神憎鬼厭)；三十三者，親厚知識日遠(yuǎn)之(師友日益遠(yuǎn)離)；三十四者，醉便蹲踞視長吏，或得鞭搒合兩目(目無官長)；三十五者，萬分之后，當(dāng)入太山地獄，常銷銅入口焦腹中過下去，如是求生難得、求死難得千萬歲(轉(zhuǎn)生太山地獄長受煎熬)；三十六者，從地獄中來，出生為人，常愚癡無所識知(轉(zhuǎn)生為人則愚癡無智)?！?(后漢)安世高譯：《佛說分別善惡所起經(jīng)》，《大正藏》第17冊，第518頁。

從佛陀的開示可知，人喝了酒之后，由于神志不清，現(xiàn)世會造作種種不堪聞問的身、口、意三業(yè)，甚至?xí)M(jìn)而觸犯殺生重戒，來生得在太山地獄中長期經(jīng)受痛苦煎熬，轉(zhuǎn)生為人也是無知無識的癡人，佛教徒理當(dāng)不飲酒。

(五)五辛增長淫恚心

佛教素食排除五辛，許多人不理解。五辛到底有什么問題？增長淫欲、嗔恚之心?！独銍?yán)經(jīng)》說：“是諸眾生求三摩提，當(dāng)斷世間五種辛菜。是五種辛，熟食發(fā)婬，生啖增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經(jīng)，十方天仙嫌其臭穢，咸皆遠(yuǎn)離，諸餓鬼等因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住，福德日銷，長無利益?！?(唐)般剌密帝譯：《大佛頂如來密因修證了義諸菩薩萬行首楞嚴(yán)經(jīng)》卷八，《大正藏》第19冊，第141頁。五辛第一是味道非常臭，吃下去口氣難聞；第二是荷爾蒙激素非常高，吃下去的話，一方面遭修學(xué)善法、喜好清潔的天仙討厭，另一方面受修學(xué)惡法、耽溺臭穢的餓鬼糾纏，要從染污之地解脫出來都很困難，更不要說成佛了。

五辛由于有助長淫、嗔恚的作用，佛教才把它們排除在素食之外。

(六)不殺生善根深厚

反過來講，如果不殺生，善根就深厚。《正法念處經(jīng)》卷二《十善業(yè)道品》說：“不殺善根不可思議，最為真實(shí)，何等何等種種諸愿，如是如是隨愿皆得……隨何等人，如是不殺，則近涅槃。彼人常共善知識行，彼人則是善器眾生，善能攝取自他福德。彼人則是世間福田，不行地獄、餓鬼、畜生。此善行人成就善法，一切所得皆悉堅(jiān)固，無有王、賊、水、火等畏，皆自食用；人中尊貴，他不能勝，法具足故。是故智者不應(yīng)殺生?！?/p>

不殺生不但能遠(yuǎn)離惡法、成就善法，而且受人尊敬、近于涅槃，所以凡是有一點(diǎn)智慧的人，都不應(yīng)該殺生。《十善業(yè)道經(jīng)》甚至說：“當(dāng)知菩薩有一法，能斷一切諸惡道苦。何等為一？謂於晝夜常念、思惟、觀察善法，令諸善法念念增長，不容毫分不善間雜。是即能令諸惡永斷、善法圓滿，常得親近諸佛、菩薩及余圣眾。言善法者，謂人天身、聲聞菩提、獨(dú)覺菩提、無上菩提，皆依此法以為根本而得成就，故名善法。此法即是十善業(yè)道。何等為十？謂能永離殺生、偷盜、邪行、妄語、兩舌、惡口、綺語、貪欲、瞋恚、邪見?！?(唐)實(shí)叉難陀譯：《十善業(yè)道經(jīng)》，《大正藏》第15冊，第157頁下―158頁。佛說十善業(yè)是成佛的根本基礎(chǔ)，其中以殺生為首，如果能夠持守不殺生戒，成佛就有比較堅(jiān)固的基礎(chǔ)，所以佛教嚴(yán)禁殺生。

四、佛教素食是通往社會和諧之路

(一)不殺生

如何通過佛教素食建設(shè)和諧社會呢？首先要奉行不殺生這樣一種實(shí)踐。什么是不殺生？有些人說，不殺生就是不殺人。這個觀點(diǎn)并不錯，但要求太低、范圍太窄，佛教的相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格得多。《正法念處經(jīng)》這么說：“若稻、谷、黍、麥，生微細(xì)蟲，不搗不磨，知其有蟲，護(hù)此蟲命，不轉(zhuǎn)與人……若牛、馬、駝、驢，擔(dān)負(fù)脊壞，瘡中生蟲，若以漿水洗此瘡時，不以草藥斷此蟲命，以鳥毛羽洗拭取蟲，置余臭爛敗肉之中，令全其命。護(hù)此驢、牛，恐害其命；復(fù)護(hù)蟲命，乃至蟻?zhàn)樱嗖还蕷?。若晝?nèi)粢梗恍蟹乓?，心不念殺，有眾生想，若蟣若蟻，亦不故殺。是名不殺?！?(元魏)般若流支譯：《正法念處經(jīng)》卷二十九《觀天品》，《大正藏》第17冊，第170頁。佛教從六道輪回的生命觀界定不殺，故微細(xì)到了農(nóng)作物、瘡中所生之蟲，可見不局限于殺人。

《大莊嚴(yán)論經(jīng)》還說：有強(qiáng)盜劫奪比丘財產(chǎn)后想殺掉比丘，其中一個強(qiáng)盜說：“今者何為盡欲殺害？比丘之法，不得傷草。今若以草系諸比丘，彼畏傷故，終不能得四向馳告?！睆?qiáng)盜遂用草捆縛比丘而去。比丘被草束縛，“恐犯禁戒，不得挽絕，身無衣服，為日所炙，蚊虻蠅蚤之所唼嬈。從旦被縛，至于日中，轉(zhuǎn)到日沒，晦冥大闇，夜行禽獸交橫馳走，野狐群鳴鵄梟雊呼，惡聲啼叫甚可怖畏”*(后秦)鳩摩羅什譯：《大莊嚴(yán)論經(jīng)》卷三，《大正藏》第4冊，第268頁。，但他們在老比丘的鼓勵下，始終未損一根草而破佛凈戒。這樣看，佛教不殺生的含義更廣，甚至連故意傷害草木都屬于犯戒的行為。

這樣一來，佛教徒豈不是連飯都沒得吃了？很明顯，你即使吃齋，也吃掉了五谷雜糧、蔬菜果品的生命，嚴(yán)格說起來這也是殺生?。》鸾痰慕渎捎袑哟涡?，靠禪悅為食的圣者確實(shí)可以做到連草都不傷害，一般的佛教徒做不到這一點(diǎn)，起碼應(yīng)該做到不殺害有情眾生的生命。能夠做到不殺有情之生，就保全了有情眾生的生命，保全了有情眾生生命，也就保全自己和六親眷屬的生命。

(二)素食

佛教的最終目的雖然是愛一切生、護(hù)一切生，但是佛陀深知眾生善根有厚薄、智商有差等、能力有大小，有的人很快能習(xí)慣素食，但有的人則不行，他一定要循序漸進(jìn)。佛菩薩很慈悲，為了隨順這些眾生，讓他們慢慢過渡，待他們做到不殺生以后，設(shè)三凈肉、仿葷素、齋日素三個階段令其過度。

1.三凈肉

什么是三凈肉？第一是不見殺，即沒有見到殺生；第二是不聞殺，即沒有聽到殺生；第三是不疑殺，即不懷疑是為自己殺生。滿足這三個標(biāo)準(zhǔn)的肉食叫三凈肉，是可以吃的，如《四分律》說：“有三種凈肉應(yīng)食：若不故見、不故聞、不故疑，應(yīng)食。若不見為我故殺，不聞為我故殺，若不見家中有頭腳皮毛血；又彼人非是殺者，乃至持十善，彼終不為我故斷眾生命。如是三種凈肉應(yīng)食?！?(后秦)佛陀耶舍共竺佛念等譯：《四分律》卷四十二《藥揵度》之一，《大正藏》第22冊，第872頁。

現(xiàn)在南傳佛教還允許吃三凈肉。有人說這是環(huán)境差異帶來的生活方式的差異：南傳佛教地區(qū)的出家眾以托缽行乞?yàn)樯?，居士布施什么食品給他們，他們無法預(yù)測，也不能拒絕，由此形成了食三凈肉的習(xí)慣。此說有一定道理，但并沒有切中要害。南傳佛教地區(qū)幾乎全面信佛，作為佛教居士，自己有條件應(yīng)該素食，同時也應(yīng)該向出家?guī)煾覆际┧厥场Ｋ麄優(yōu)槭裁礇]有這么做？根本原因顯然是他們所修主要是聲聞道，沒有強(qiáng)調(diào)大慈大悲的菩薩道教義。

從佛教徒持戒的深淺來認(rèn)識，三凈肉當(dāng)是佛陀為那些不能一下子比較深廣、透徹地體悟佛陀本懷的佛教徒施設(shè)的飲食方式。

2.仿葷素

從三凈肉到素食，中間還有一個過渡階段——仿葷素。所謂仿葷素即素肉，本來是素食，做得像肉食一樣，并且以肉食命名，如素雞、素鴨、素鵝、素叉燒等。

這種飲食方式是從什么時候開始出現(xiàn)的呢？據(jù)說是從梁武帝下詔斷酒肉開始。佛教傳入中國后，直到梁武帝時代前，僧人雖強(qiáng)調(diào)素食，但并沒有杜絕葷腥，素食主要靠僧人自覺。梁武帝信佛虔誠、佛理通達(dá)，登上皇位后，經(jīng)常講經(jīng)說法，被稱為“皇帝菩薩”。他依《鴦掘摩羅》《楞伽》《涅槃》等經(jīng)的教示，寫了一篇《斷酒肉文》昭告全國：禁絕僧尼吃酒肉。*(唐)釋道宣編：《廣弘明集》卷二十六，《大正藏》第52,no.2103冊，第294頁―303頁。據(jù)說這道《斷酒肉文》下達(dá)后，還有相當(dāng)部分人雖不敢飲酒食肉，但不能立即轉(zhuǎn)為素食。怎么辦？于是開出了“素肉”這個方便法門，仿葷素自此出現(xiàn)于素餐館，一直流傳到現(xiàn)在。

對于仿葷素，有的人耿耿于懷，認(rèn)為這是口素心葷，有些不倫不類，這樣的看法有點(diǎn)苛刻。人要改變一種習(xí)慣，有的比較容易，有的卻比較難，對于比較難改變飲食習(xí)慣的人來說，如果在他們艱難地走出素食第一步的同時，有一點(diǎn)似是而非的仿葷素安慰他們一下，幫助他們盡快告別葷食，也不失為佛門慈悲度化眾生的方便。不過，這種生活方式畢竟不是佛制，不值得提倡。

3.齋日素

接下來還有一個過渡階段——齋日素。這里的齋日素主要是針對在家居士來講的，指在家居士在每月六齋日像出家人一樣素食?！秲?yōu)陂夷墮舍迦經(jīng)》就說：“何等為佛正齋法？是間有賢善人持戒，一月六日齋：月八日一齋，十四日一齋，十五日一齋，二十三日一齋，二十九日一齋，三十日一齋。齋日朝起，告家中言：‘今日我身齋，家中今一日，且莫飲酒、莫斗諍、莫道說錢財；家中事意所念、口所說，當(dāng)如阿羅漢?！?(劉宋)失譯：《優(yōu)陂夷墮舍迦經(jīng)》，《大正藏》第1冊，第912頁。要全家都像阿羅漢一樣表現(xiàn)身、口、意三業(yè)。

為什么居士要在一個月的這六天持齋？在佛教的修行系統(tǒng)里，這六天是四大天王及其太子、大臣巡查人間修行善惡情況的日子：初八是大臣來巡查，十四是太子來巡查，十五是四大天王親自來巡查；二十三、二十九、三十(月小為二十八、二十九)三天也與前面三天一樣，依次是大臣、太子、天王來巡查。佛教徒在這幾天嚴(yán)謹(jǐn)持齋，則福德僧上，天王歡喜，必有善報；反之，則惡業(yè)增上，天王愁憂，必有惡報。佛教徒相信因果報應(yīng)，他們都會自覺遵守這樣的戒律。

這六天怎么持齋？日中一食。所謂日中一食，指在太陽偏西以前進(jìn)食。此后，可以飲水、喝果汁、嚼甘蔗等，但不能吃固體類食物。

4．素食

當(dāng)佛教徒對慈悲的意義、葷食的危害的體會達(dá)到一定高度時，就應(yīng)該全面素食。《入楞伽經(jīng)》說：“若我弟子聞我所說，不諦觀察而食肉者，當(dāng)知即是旃陀羅種，非我弟子，我非其師……若欲與我作眷屬者，一切諸肉悉不應(yīng)食”；*(元魏)菩提流支譯：《入楞伽經(jīng)》卷八《遮食肉品》，《大正藏》第16冊，第561頁?！敖翊恕独阗ぁ沸薅嗔_中，一切時一切肉，亦無方便而可得食……我遮食肉，不為一人，現(xiàn)在未來，一切不得?！?(元魏)菩提流支譯：《入楞伽經(jīng)》卷八《遮食肉品》，《大正藏》第16冊，第563頁。印度把人分為婆羅門、剎帝利、吠舍、首陀羅四個從高到低的種姓，旃陀羅連四種姓都不入，是所謂賤種。佛呼食肉者為賤種，拒絕承認(rèn)他們是自己的弟子，可見他多么反對食肉了。

佛在《楞嚴(yán)經(jīng)》里還說，我過去為什么允許佛弟子吃五凈肉(不見、不聞、不疑、自死、鳥殘)？那時，比丘生活的地方不能獲得滿足需要的食品；同時，比丘們吃的肉都是我化身的肉。身為佛弟子，竟然吃佛化身的肉，其心何忍？

(三)護(hù)生

1.放生

光吃素利他還不夠，還要進(jìn)一步護(hù)生，最直接的護(hù)生就是放生?！惰缶W(wǎng)經(jīng)》說：“一切地水是我先身，一切火風(fēng)是我本體，故常行放生。生生受生，常住之法，教人放生。若見世人殺畜生時，應(yīng)方便救護(hù)，解其苦難，常教化講說菩薩戒救度眾生?！盵4](P1006)眾生臨死之前非常凄苦和絕望，我們能夠把它們從死亡邊緣救出來，重新給予他們生命，把它們安置在自由自在的生活空間，那是慈悲精神的體現(xiàn)，是積功累德、自利利他的最大善行，這就是為什么漢傳佛教徒如此看重放生。

2.愛生

放生是動物生命遇到危險、遭到威脅或?yàn)l臨死亡時佛教徒施予的救度行為，雖然體現(xiàn)了其慈悲心，但不夠普及，只有進(jìn)一步愛生，才能令其慈悲心于一切時地普及于一切生命?！洞蟪饲f嚴(yán)論經(jīng)》所說的草系比丘，正是這種大慈大悲心的典范！

3.奉齋

奉齋即請人吃齋。《分別善惡報應(yīng)經(jīng)》說，奉齋有十種功德：“一、壽命延長；二、形色圓滿；三、肢節(jié)多力；四、記憶不忘；五、智慧辯才；六、眾睹歡喜；七、豐足珍寶；八、人天自在；九、命終生天；十、速證圓寂。”*(宋)天息災(zāi)譯：《分別善惡報應(yīng)經(jīng)》卷下，《大正藏》第1冊，第900頁。通過請人吃齋的方式達(dá)到放生、愛生的目的，是放生、愛生的重要形式。

4.不買相關(guān)產(chǎn)品

“不賣相關(guān)產(chǎn)品”，指不夠買一切從動物身上衍生出來的產(chǎn)品。為什么呢？道理很簡單，有人買才會有人殺生。因此，一個佛教徒如果不夠買相關(guān)產(chǎn)品，也能從一個渠道減少人們對生命的傷害和殺戮。

(四)因果教育

這里的因果教育是佛教的因果教育，其內(nèi)容至少包括如下幾個層次：首先，在身體健康層面，告訴人們?nèi)澥车奈：εc素食的利益；其次，從環(huán)境生態(tài)層面，闡明物種多樣性的重要性與葷食對生態(tài)平衡的嚴(yán)重破壞；第三，基于佛教的因果觀，揭示眾生同體共生的根本事實(shí)，促使人們發(fā)起“同體慈悲”之心，并將此心付諸行動。

總之，佛教認(rèn)為，任何素食理念，如果不以眾生平等的思想為指導(dǎo)，則難以超越自我中或人類中心主義的狹見；任何思想體系，如果不能平等對待一切生命，則難說具有真正的慈悲精神。

[1]中國營養(yǎng)學(xué)會編著.中國居民膳食指南(2016)[Z].北京：人民衛(wèi)生出版社，2016.