張書良 王 萍 劉彩云 金維曙

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山東地區(qū)茶樹菇設(shè)施化周年栽培技術(shù)

張書良1王 萍1劉彩云1金維曙2

（1. 德州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 德州 253015；2. 德州勝利農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料有限公司，山東 德州 253015）

總結(jié)在山東省及周邊地區(qū)的氣候條件下，春夏—秋冬兩季栽培茶樹菇技術(shù)，內(nèi)容涉及菇棚搭建，栽培季節(jié)安排，對菌種要求，備料制袋，接種發(fā)菌，出菇管理，病蟲害防控，以及采收包裝等。

茶樹菇；周年栽培；技術(shù)

茶樹菇（）又名茶薪菇，山東省及周邊地區(qū)大多一年栽培一季，出菇時間長，生物學(xué)效率不高，夏季和冬季菇棚閑置，造成浪費。根據(jù)不同溫型茶樹菇出菇溫度，總結(jié)出山東地區(qū)茶樹菇設(shè)施化周年栽培技術(shù)，為茶樹菇種植戶提供技術(shù)參考。

1 菇棚搭建

選擇坐北朝南，地勢平坦、通風(fēng)良好、環(huán)境清潔的場地搭建菇棚。采用半地下式板墻結(jié)構(gòu)（可為簡易棚體），四周及棚頂采用10厘米厚的保溫板。棚體采用水泥柱和竹木支撐，外圍包裹保溫隔熱層和塑料層。每個菇棚約250～300平方米，棚口安裝緩沖門，棚內(nèi)地表安裝簡易水熱循環(huán)裝置。

2 栽培季節(jié)及菌種

結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，進(jìn)行春夏—秋冬兩季周年栽培。菌種選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗雜性強、無雜菌、無蟲害侵染的固體菌種或液體菌種。春夏季栽培，采用中高溫型菌株，子實體分化發(fā)育溫度15～26 ℃。2月初制作栽培種，3月5日左右裝袋、滅菌、接種，4月25日左右完成發(fā)菌，5月10日左右轉(zhuǎn)色結(jié)束，開始出菇，出菇持續(xù)60天，7月10日左右出菇完畢。

秋冬季栽培，采用中低溫型菌株，子實體分化發(fā)育溫度10～18 ℃。8月20日左右裝袋、滅菌、接種，10月10日左右完成發(fā)菌，10月25日左右轉(zhuǎn)色結(jié)束，開始出菇，出菇持續(xù)60天，至12月25日左右結(jié)束。

3 備料制袋

主料為棉籽殼、玉米芯、木糖渣、雜木屑等，輔料為麥麩、玉米粉、豆粉、蔗糖、石膏、碳酸鈣、生石灰等。要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉變、無異味。推薦培養(yǎng)料配方：

①玉米芯30%、棉籽殼45%、麥麩18%、玉米粉4%、石膏1%、石灰1%、碳酸鈣1%。

②木糖醇渣25%、棉籽殼50%、麥麩15%、豆粉5%、石膏1%、石灰3%、碳酸鈣1%。

③棉籽殼75%、麥麩18%、玉米面5%、石膏1%、石灰1%。

④雜木屑40%、棉籽殼40%、麥麩15%、蔗糖2%、石膏1%、碳酸鈣1%、石灰1%。

根據(jù)選定配方按各料的比例稱取主輔料，混合翻拌均勻，料水比為1︰1.2～1.3，用石灰水調(diào)pH至7.5左右。

采用單面厚4～5絲（0.04～0.05毫米）、規(guī)格為17×30（厘米）的聚丙烯折角袋裝料。裝料要松緊適度，宜上緊下松，裝好后整平料面，用直徑1.5～2厘米的木棍自上而下扎一通氣孔。隨后扎口或套環(huán)封口，裝筐滅菌。常壓滅菌“攻頭，保尾，控中間”。旺火猛燒，盡快在3～5小時內(nèi)使料袋溫度達(dá)到100 ℃，然后保持10～12小時。?；鸷笠藧灁?shù)小時。高壓滅菌在0.11～0.12兆帕壓力下（121～123 ℃）持續(xù)3小時。滅菌結(jié)束后及時搬至經(jīng)消毒的接種室散放使其盡快冷卻。

4 接種發(fā)菌

待料袋中心溫度冷卻至25 ℃時，移入無菌室接種。接種后菌袋移入養(yǎng)菌室培養(yǎng)，前5天保持室溫為25 ℃，以促進(jìn)菌種萌發(fā)；第5～7天，菌絲萌發(fā)吃料，開始產(chǎn)生熱量，保持室溫為22 ℃；菌絲長至料高的1/3時，將室溫降至20 ℃，并加強通風(fēng)，以防高溫?zé)?。一?0天菌絲長滿袋。培養(yǎng)過程要及時檢查，發(fā)現(xiàn)污染菌袋立即清除。

5 出菇管理

5.1 催蕾

將割開袋口的成熟菌袋整齊排放于出菇架床上。袋口菌絲受到光照刺激，供氧充足，就會分泌色素、吐黃水，逐漸轉(zhuǎn)變成褐色，形成菌皮，子實體原基也開始形成。此時連續(xù)5～7天加大溫差8～10 ℃，還要注意創(chuàng)造干濕刺激和間歇光照刺激，促進(jìn)原基形成，直至袋面出現(xiàn)許多白色粒狀原基。原基進(jìn)一步分化形成菇蕾。

5.2 出菇管理

（1）溫度。春夏季棚內(nèi)出菇溫度宜保持15～30 ℃；秋冬季保持10～25 ℃。

（2）濕度。隨子實體的生長增加噴水次數(shù)。菇房內(nèi)空氣相對濕度控制在85%～90%。出菇前期主要向菇棚空間和地面噴水，中后期可直接向子實體噴水，但接近成熟時禁止向子實體噴水。

（3）通風(fēng)和光照。每天根據(jù)菇的生長情況和天氣情況適當(dāng)通風(fēng)。出菇時光照強度保持在500～1 000勒克斯。光照不足，菌蓋薄，色澤淺；光照過強，會抑制菌蓋生長。臨近采收時要減少光照。

5.3 轉(zhuǎn)潮管理

袋栽茶樹菇的出菇期持續(xù)2～3個月，可連續(xù)采收4～5潮。每采完一潮菇，停止噴水7～10天，直到采菇處菌絲愈合，再按前述方法催蕾。轉(zhuǎn)潮管理的重點是養(yǎng)菌，促進(jìn)菌絲恢復(fù)生長，為下潮菇生長積累營養(yǎng)。

6 病蟲害防控

堅持預(yù)防為主，綜合防治。采用“兩網(wǎng)一板一燈一緩沖+生物制劑Bti/底毒菇凈”的綜合防控措施。

6.1 接種室

采用高效過濾器循環(huán)過濾空氣，濾去接種室內(nèi)空氣中的灰塵、細(xì)菌孢子及菌落，并安裝紫外線燈。

6.2 發(fā)菌期

每批菌袋進(jìn)培養(yǎng)室前2～3天，用5%的石灰水噴灑地面、床架和四周墻壁。培養(yǎng)初期易感染綠霉、青霉、鏈孢霉等病害，如果菌袋是小面積感染綠霉和青霉，可采取挖除病部撒填石灰處理，若為大面積感染則整袋移出棚外深埋；如果感染鏈孢霉，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即移出并在遠(yuǎn)離菇棚的地方作焚燒或深埋處理。

6.3 出菇期

菇棚門口和通風(fēng)口安裝60目的防蟲網(wǎng)，菇棚內(nèi)懸掛粘蟲板和誘蟲燈，進(jìn)出菇棚的通道安裝緩沖門，采用生物制劑bti和低毒化學(xué)農(nóng)藥“菇凈”滅蟲。

7 采收及包裝

子實體從菇蕾形成到成熟約需7天。當(dāng)菌柄長至10～12厘米，菌蓋直徑0.8～1.5厘米，菌蓋顏色由暗紅褐色變?yōu)闇\褐色，菌膜尚未破裂時及時采收。采收時注意輕采輕放，不要碰壞菌蓋。采收后剪掉菇體菌柄基部的雜質(zhì)，挑出傷、病、殘菇后，移入3～5 ℃的冷庫預(yù)冷。預(yù)冷后按市場需要分級、稱重、包裝。包裝完成后再次放入冷庫保存?zhèn)涫邸?/p>

山東省2017年度農(nóng)業(yè)重大應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新項目（茶樹菇設(shè)施栽培高產(chǎn)高效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與集成示范）

張書良（1964—），男，漢族，山東省德州市陵城區(qū)人，高級農(nóng)藝師，主要從事食用菌及作物栽培方面的研究。E-mail：dzzhshl@126.com。

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