韓文炎，李鑫，顏鵬，張麗平，張?zhí)m

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，310008

隨著全球氣候變暖，在大陸和海洋平均氣溫不斷升高的同時，高溫干旱、低溫冰凍和“倒春寒”等極端天氣頻繁發(fā)生，對茶葉生產(chǎn)造成了嚴(yán)重的影響。如2008年1—2月我國南方遭遇了歷史罕見的低溫雨雪冰凍災(zāi)害天氣，2013年7—8月又遭遇60年一遇的晴熱高溫酷暑天氣，導(dǎo)致大面積茶園受災(zāi)，部分茶樹死亡，損失慘重。“倒春寒”幾乎每年都有發(fā)生，只是嚴(yán)重程度和地點不同而異。茶園“倒春寒”是指春天氣溫回升，茶芽萌動生長后突然遭遇低溫寒潮，從而導(dǎo)致幼嫩新梢受凍的天氣現(xiàn)象。春茶早期是名優(yōu)茶生產(chǎn)的關(guān)鍵期，因此，“倒春寒”的發(fā)生對茶葉生產(chǎn)及其經(jīng)濟效益的影響巨大。如2010年3月8—10日，“倒春寒”導(dǎo)致浙江省半數(shù)以上茶園遭到霜凍襲擊，烏牛早和平陽特早茶等特早生品種幾乎顆粒無收，龍井43和迎霜等早生品種也嚴(yán)重受害，全省茶葉經(jīng)濟損失高達17億元。因此，加強“倒春寒”的防控十分重要。由于萌動新梢對低溫凍害的抵抗力較低，從技術(shù)上要徹底防控十分困難，因此，在防控策略上，首先是通過科學(xué)選址、品種配套、改善茶園小氣候、強化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和培育管理等提高茶園應(yīng)對低溫凍害的能力；其次是“倒春寒”來臨時，及時采取防凍風(fēng)扇、噴灌和覆蓋等緊急應(yīng)對技術(shù)措施減輕茶樹新梢的受凍程度；第三是“倒春寒”發(fā)生后，通過加強肥培管理、樹冠整形修剪和留養(yǎng)等措施盡快恢復(fù)茶樹生長，從而從整體上提高茶樹應(yīng)對“倒春寒”的能力，減少“倒春寒”對茶葉生產(chǎn)造成的損失。

一、“倒春寒”預(yù)防技術(shù)措施

隨著氣候變化加劇和早生良種的普及，“倒春寒”對茶葉生產(chǎn)及經(jīng)濟效益的影響已成為我國名優(yōu)茶生產(chǎn)必須考慮的問題。因此，在茶園規(guī)劃、種植和管理過程中，為提高茶樹防控“倒春寒”的能力，必須考慮下列應(yīng)對技術(shù)措施。

1.科學(xué)選擇建園地點

農(nóng)諺道“風(fēng)（雪）打山梁，霜打洼”，說明地勢高的山頂風(fēng)大雪大，容易受到冰雪的危害，而低洼的谷地易受“倒春寒”的侵襲。所以，對于經(jīng)常發(fā)生霜凍的地區(qū)，建園時應(yīng)盡量避開容易發(fā)生霜凍的地點。例如，冷空氣易沉積的低洼盆地和山澗溝谷，氣溫明顯低于其他坡向的西北或東北方向茶園，處于風(fēng)口或風(fēng)道又沒有屏障的茶園等，茶樹抵抗力差，容易發(fā)生霜凍。相反，地處山腰的茶園氣溫比山頂和山腳高，不易發(fā)生霜凍，茶樹發(fā)芽也早；背風(fēng)朝南或向陽的山坡也比偏北坡向的茶園獲得更多的太陽輻射，溫度較高；水庫和河流等大面積水域附近的茶園，由于水的熱容量高，有調(diào)節(jié)氣溫的作用，同時冬春季水面蒸發(fā)的大量水汽溫度也較高，茶園“倒春寒”不容易發(fā)生。另外，在周邊生態(tài)環(huán)境良好，林木茂盛的地方建園，低溫凍害也較輕。

2.改善茶園小氣候

改善茶園小氣候有兩方面的作用，一是使其光照、氣溫和濕度等氣象因子更適合茶樹的生長發(fā)育，不僅有利于提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，而且能增強茶樹抵御低溫凍害的能力；二是良好的小氣候往往具有緩解極端天氣的能力，不易發(fā)生高溫干旱和低溫凍害。改善茶園小氣候的方法主要有營造防護林和遮蔭樹，設(shè)置風(fēng)障，噴灌和改造茶園小地形等，其中以植樹造林最為重要，它能阻擋寒風(fēng)侵襲，減輕霜凍的發(fā)生。對于長江中下游容易發(fā)生霜凍的茶區(qū)，建議在茶園四周種植防護林或行道樹，選擇的品種以病蟲害較少，又有較高經(jīng)濟和觀賞價值的喬木型品種為宜，如香樟、桂花、櫻花、無患子和杜英等，對于風(fēng)口處的茶園，在茶園西北方向種植籬笆狀的冬青樹，提高防風(fēng)能力。對于“倒春寒”頻繁發(fā)生的茶園，也可考慮在茶園內(nèi)種植遮蔭樹，以減輕輻射降溫，但種植密度不應(yīng)過大，一般遮光率控制在30%左右。

3.選擇抗凍品種，早、中、晚生品種合理搭配

無論是對冬季低溫，還是對“倒春寒”的抗性，不同品種均有明顯的區(qū)別。一般來說，發(fā)芽遲的品種比發(fā)芽早的強，群體種比無性系品種強，中小葉種比大葉種強，葉片厚、葉色深的品種比葉片薄、葉色淺的品種強，茸毛多的品種比茸毛少的品種強，北方選育的品種比南方選育的品種抗性強等。冬天茶樹的抗凍性較強，但春季新梢萌動后，如遭遇霜凍，幾乎所有的品種都會發(fā)生凍害。因此，品種間的少許差異很難解決實際問題。生產(chǎn)上，主要依據(jù)對早、中、晚生品種進行合理搭配，來降低因晚霜凍害造成的經(jīng)濟損失。

對于一個茶場或茶園面積稍大的農(nóng)戶來說，合理搭配特早生、早生和中晚生品種非常關(guān)鍵，可有效避免因種植一個品種全部受凍損失慘重的局面。另外，發(fā)芽遲早不同的品種合理搭配，還能緩解采摘洪峰，有利于勞動力和機械設(shè)備的合理安排。對于一個面積較大、以采摘名優(yōu)茶為主的茶場，可選擇4～6個品種，特早生品種占50%，早生和中生品種40%，晚生品種10%；而對于面積較小的個體農(nóng)戶，可選擇2～3個品種，特早生和早生品種占70%，中晚生品種30%左右；對于極易發(fā)生晚霜凍害的茶園，如建在高山或溝谷的茶園，則應(yīng)避免種植特早生品種。

4.強化茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和茶園管理技術(shù)

防凍風(fēng)扇、灌溉和覆蓋防霜是防控茶園“倒春寒”的有效措施。但這些措施成本較高，晚霜凍害來臨時如無現(xiàn)成的田間設(shè)施，很難大面積推廣應(yīng)用。因此，有條件的茶園應(yīng)加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，在容易受凍的名優(yōu)茶園，建設(shè)防凍風(fēng)扇、噴灌、大棚或架棚茶園。雖然成本較高，但一旦建成，可使用多年。另外，對于噴灌和覆蓋設(shè)施，還可以一機（棚）多用。如噴灌既能防霜，又能抗旱；架棚覆蓋除春天防霜外，也是碾茶和蒸青茶生產(chǎn)必不可少的。

加強茶園日常管理，有利于提高茶樹本身對低溫凍害的抗性。調(diào)查顯示，夏秋季留養(yǎng)枝條的立體樹冠茶園受霜凍危害程度明顯低于夏秋季采摘的平面樹冠茶園；施基肥合理的茶園，茶樹受凍率也較輕。據(jù)許永妙等的研究表明[1]，不施基肥的茶園受凍率高達82.29%，但施復(fù)合肥、菜餅和菜餅+尿素處理茶園的受凍率均低于對照，其中菜餅+尿素處理受凍率僅為59.84%?？梢姡瑯涔诮Y(jié)構(gòu)合理，基肥施得好，茶樹生長健壯，對凍害的抵抗力增強。因此，在平時的茶園管理中，首先應(yīng)施好基肥，以有機肥為主，適當(dāng)添加復(fù)合肥，一般畝施商品有機肥300～500kg和高濃度復(fù)合肥20～30kg，江南茶區(qū)要求在9月底至10月中旬開溝深施。其次，對于只采春茶不采夏秋茶的手工采摘茶園，建議培養(yǎng)立體樹冠；對于采摘夏秋茶的平面樹冠茶園應(yīng)適當(dāng)提早封園，越冬蓬面葉層的厚度應(yīng)在20～30cm以上，以保證茶樹充分光合作用，積累較多的營養(yǎng)物質(zhì)。另外，對于冬春季有干旱的茶區(qū)，入冬前需要灌水保濕，可提高土壤熱容量、改善茶園小氣候，增強茶園防凍效果。

二、“倒春寒”來臨前的應(yīng)急防控技術(shù)

在做好預(yù)防工作的基礎(chǔ)上，如茶芽已經(jīng)萌動生長，天氣預(yù)報氣溫降到4℃以下時，茶園晚霜凍害就有可能發(fā)生，應(yīng)采取應(yīng)急防控措施。目前生產(chǎn)上應(yīng)用效果較好的技術(shù)有防凍風(fēng)扇、噴灌和覆蓋防霜、大棚茶園等。但低溫霜凍來臨前，如果新梢已達或接近采摘標(biāo)準(zhǔn)，則首要任務(wù)是集中力量搶采，同時采取下列應(yīng)急措施。

1.防凍風(fēng)扇

防凍風(fēng)扇是根據(jù)逆溫現(xiàn)象設(shè)計的田間防霜設(shè)施（圖1）。常常在晴朗無云的夜間，由于地面有效輻射強烈，近地面氣溫迅速下降，而高處大氣層降溫較少，從而出現(xiàn)上暖下冷的逆溫現(xiàn)象，一般離地6m的高空溫度比近地面高2～4℃，風(fēng)扇運轉(zhuǎn)后能將高空的熱空氣吹到茶樹蓬面，從而防止或降低霜凍的發(fā)生。防凍風(fēng)扇一般安裝在離地6m的空中，當(dāng)近地面氣溫低于4℃時自動開啟，次日上午8:00左右氣溫回升后關(guān)閉。風(fēng)扇有效控制面積依地勢不同而異，一臺功率為3kW的風(fēng)扇可保護0.1hm2平地茶園。

圖1 防凍風(fēng)扇

2.噴灌防霜

水具有較高的熱容量，當(dāng)氣溫降到接近霜凍溫度時，在茶樹蓬面上噴水（圖2），可阻止芽梢結(jié)霜，同時能提高土壤熱容量和空氣濕度，防止氣溫進一步大幅降低；當(dāng)氣溫較低時，噴出的水會使芽梢結(jié)冰，但這層包在芽梢外面的冰相當(dāng)于保護層，可防止芽梢內(nèi)溫度進一步降低，從而避免或減輕危害。試驗表明，當(dāng)氣溫接近霜凍溫度時，凌晨3:00—4:00開啟噴灌，連續(xù)噴灑，8:00點左右太陽升起后停止，新梢受凍率顯著降低。

3.覆蓋防霜

采用無紡布、地膜或遮陽網(wǎng)直接覆蓋茶樹蓬面，對于降低晚霜凍害也有一定的效果。一方面它有一定的增溫作用，另一方面，覆蓋物可防止芽梢直接結(jié)霜。但直接覆蓋時樹冠表面芽梢仍會受凍，所以架棚覆蓋的效果更好。試驗表明，無紡布的覆蓋效果較好；先蓋遮陽網(wǎng)，再蓋地膜或多層遮陽網(wǎng)的效果也優(yōu)于單層遮陽網(wǎng)或地膜；用稻草和作物秸稈等材料覆蓋，防霜效果更好。另外，值得一提的是覆蓋遮陽網(wǎng)等材料時應(yīng)輕拿輕放，從茶樹行間蓋向蓬面，切勿將覆蓋物在茶樹蓬面上拉拽，否則，其導(dǎo)致的新梢機械損傷可能比霜凍還嚴(yán)重。

圖2 噴灌

4.大棚覆蓋茶園

大棚茶園由于溫室效應(yīng)，能顯著提高棚內(nèi)溫度，最低氣溫可比棚外高2～4℃，從而有效避免或減輕“倒春寒”的危害。由于棚內(nèi)溫度高，提早春茶萌發(fā)期的作用明顯，但由于呼吸消耗大，養(yǎng)分積累少，茶葉產(chǎn)量低、品質(zhì)差，經(jīng)濟效益不明顯，所以，以提早春茶開采期為目標(biāo)的大棚茶園較少。但大棚茶園對于防控倒春寒效果明顯，可在茶芽采摘前10d蓋膜，既有利于促進茶芽生長，提高早期名優(yōu)茶產(chǎn)量，也因覆蓋時間短而不影響茶葉品質(zhì)，此期間如遇倒春寒，還能有效預(yù)防，一舉兩得。

三、“倒春寒”后恢復(fù)生產(chǎn)技術(shù)措施

晚霜凍害發(fā)生后，盡管采取了一些技術(shù)措施應(yīng)對，但要完全避免仍十分困難。因此，在“倒春寒”發(fā)生后及時采取補救措施，對于盡快恢復(fù)生產(chǎn)、減少損失非常必要。常規(guī)的恢復(fù)生產(chǎn)技術(shù)措施包括整枝修剪、增施速效肥和加強留養(yǎng)等。

1.整枝修剪

修剪對茶樹來說也是一種損傷，特別是較重的修剪會消耗茶樹體內(nèi)大量的養(yǎng)分和能量。因此，對于受凍較輕，如葉片和腋芽受凍，但枝條未受傷的茶樹堅決不剪；只有凍害嚴(yán)重，茶樹蓬面芽梢完全受凍，表層枝條枯死的茶樹才需要整枝修剪，但僅將枯死的枝條剪除即可，宜輕不宜重；修剪時間掌握在氣溫回升且基本穩(wěn)定后盡快進行，不要剪得過早，以防修剪的枝條再次受凍。另外，對于冬春季容易受凍的手采茶園，最好不要在秋茶結(jié)束后或春茶萌動前平整樹冠。

2.加強肥培管理

凍害發(fā)生后，應(yīng)及時開溝排水，中耕鋤草，疏松土壤，提高土壤通氣性，以利根系生長和養(yǎng)分吸收。同時，在氣溫回升后，及時使用速效肥，補充養(yǎng)分。成齡茶園每畝施尿素20kg，或高濃度復(fù)合肥30kg左右；當(dāng)未受凍的腋芽萌動生長后，噴施速效葉面營養(yǎng)液，如獅馬綠、碧護、新壯態(tài)或2%尿素等葉面肥，對于促進腋芽萌發(fā)快長作用明顯。

3.留養(yǎng)新葉，加強樹冠培養(yǎng)

“倒春寒”后，由于大量成熟葉片脫落，或進行了整枝修剪，留養(yǎng)新葉十分必要。所以，凍后茶樹新生的新梢，如經(jīng)濟效益較高，可繼續(xù)采摘，但如品質(zhì)較差，則宜留養(yǎng)，特別是夏秋茶應(yīng)多留少采，以盡快恢復(fù)樹勢。對于未修剪或修剪高度不達預(yù)期的茶樹，春茶結(jié)束后可適當(dāng)修剪，但修剪宜輕不宜重，剪后要加強留養(yǎng)；對于長勢較差的茶樹，則春茶結(jié)束后也不要修剪，留養(yǎng)是恢復(fù)樹勢最好的手段。

[1]許永妙,李慧娟,黃海濤,等.杭州茶園春季霜凍害的影響因素分析與對策研究[J].中國茶葉,2014,36(7):24－25.