文│侯麗（山西省大同市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

大同市地處山西省最北端，所轄的渾源恒山地區(qū)因其適宜的海拔高度、獨(dú)特的氣候以及富硒砂質(zhì)土壤等自然地理?xiàng)l件被譽(yù)為“中國黃芪之鄉(xiāng)”。使用黃芪莖葉喂養(yǎng)的渾源恒山青山羊肉風(fēng)味獨(dú)特，當(dāng)?shù)卮迕穹Q之為“黃芪羊”。清朝時(shí)，“黃芪羊”曾作為宮廷供品，為皇家“御用”。通過深入實(shí)地調(diào)查研究，筆者認(rèn)為大力發(fā)展黃芪羊養(yǎng)殖，可打造一條具有特色的產(chǎn)業(yè)扶貧之路，加快當(dāng)?shù)剞r(nóng)民精準(zhǔn)脫貧。

一、發(fā)展渾源恒山黃芪羊的優(yōu)勢(shì)

1.渾源黃芪營養(yǎng)豐富，是優(yōu)良的飼草。黃芪是名貴的中藥材，系多年豆科草本植物，根深，莖高（60～150厘米），根入藥，具有較高的藥用價(jià)值。《本草綱目》稱黃芪為“本經(jīng)上品”。渾源縣有“國家道地藥材生產(chǎn)基地”“國家GAP種植基地”“黃芪GMP認(rèn)證”等稱號(hào)。渾源黃芪的活性成分不僅豐富、全面，而且含量指標(biāo)高、比重大。黃芪莖葉含有多糖、氨基酸及多種微量元素，家畜食用黃芪莖葉生長(zhǎng)快、肉質(zhì)好、營養(yǎng)價(jià)值高，歷史上就有用黃芪莖葉喂養(yǎng)牛羊的習(xí)慣。渾源縣宜芪面積39.6萬畝，有芪面積16.4萬畝（其中標(biāo)準(zhǔn)化面積6.5萬畝），天然黃芪坡面積達(dá)18萬畝，黃芪成品年產(chǎn)量3.68萬噸，黃芪莖葉等附產(chǎn)品年產(chǎn)量4萬多噸。黃芪的生產(chǎn)過程中不施用任何化肥、農(nóng)藥，無殘留。藥用其根，是優(yōu)良的牧草。

2.黃芪羊營養(yǎng)價(jià)值高。黃芪羊肉與普通羊肉相比，味道更加鮮美；蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，還含有多種對(duì)人體有益的微量元素。經(jīng)山西省食品工業(yè)研究所和山西省醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)與食品科學(xué)研究所化驗(yàn)鑒定，每100克黃芪羊肉含蛋白質(zhì)21.9克，比一般羊肉多6～8克；含脂肪2.65克，比一般羊肉少2～3克。特別是亮氨酸、谷氨酸、精氨酸，含量更多，含精氨酸0.87克，而一般羊肉僅含0.01克。還含有鈣、鐵、銅、錳、鋅、鎳、硒等微量元素，含鈣量、含鎳量比一般羊肉高1倍以上，含硒量達(dá)到5.5毫克。營養(yǎng)價(jià)值極高，是純天然綠色保健食品，有溫胃保肝、健脾提神、養(yǎng)顏美容、增強(qiáng)人體免疫力和調(diào)節(jié)代謝的功效。黃芪羊肉已通過國家綠色食品認(rèn)證和生態(tài)有機(jī)羊認(rèn)證。

3.黃芪羊養(yǎng)殖市場(chǎng)需求量大。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)肉食產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)出從數(shù)量到質(zhì)量的轉(zhuǎn)變，從追求吃飽到吃好再到吃得安全健康，甚至追求吃出個(gè)性。黃芪羊肉特別適合人們對(duì)膳食結(jié)構(gòu)改變的需求，一定會(huì)受到廣大群眾的喜愛，將擁有廣闊的發(fā)展前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。

二、建議

1.加大資金扶持力度。政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)黃芪羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略研究，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)籌規(guī)劃和調(diào)控，扶持產(chǎn)業(yè)升級(jí)、綠色發(fā)展和新業(yè)態(tài)培育。整合財(cái)政、發(fā)改和扶貧等資金政策用于肉羊產(chǎn)業(yè)，協(xié)調(diào)金融部門，加大信貸資金投入力度，實(shí)施項(xiàng)目帶動(dòng)戰(zhàn)略，用于扶持肉羊產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)。在符合當(dāng)?shù)赝恋乩每傮w規(guī)劃、符合畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃、符合畜禽養(yǎng)殖污染防治規(guī)劃、滿足動(dòng)物防疫條件、進(jìn)行環(huán)境影響評(píng)價(jià)或填報(bào)環(huán)境影響登記表的情況下，按相關(guān)規(guī)定盡量簡(jiǎn)化用地辦理手續(xù)。在適養(yǎng)區(qū)范圍內(nèi)，對(duì)符合立項(xiàng)條件的養(yǎng)羊場(chǎng)優(yōu)先扶持。

2.龍頭企業(yè)帶動(dòng)黃芪羊基地建設(shè)。圍繞資源優(yōu)勢(shì)，依托肉羊產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，著力培養(yǎng)一批規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)戶，加快推進(jìn)肉羊基地建設(shè)。推行“龍頭帶基地”的運(yùn)作機(jī)制和“龍頭企業(yè)（公司）合作社＋農(nóng)戶”模式，通過有效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，發(fā)展訂單養(yǎng)殖。支持龍頭企業(yè)開展新型合作經(jīng)營，提升特色產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)?；?、組織化水平。按照精準(zhǔn)扶貧方案，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，運(yùn)用金融扶貧貸款資金，采取市場(chǎng)化運(yùn)作機(jī)制，具備勞動(dòng)能力的貧困戶由企業(yè)牽頭，貸款進(jìn)行黃芪羊養(yǎng)殖，企業(yè)為貧困戶提供“統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售”，獲得的養(yǎng)殖利潤與養(yǎng)殖戶五五分成；不具備勞動(dòng)能力的貧困戶可以貸款入股企業(yè)，按期分紅，與企業(yè)形成利益共同體。

3.技術(shù)支撐，健康養(yǎng)殖。為確保每只黃芪羊都擁有上好的肉質(zhì)品質(zhì)和豐富的營養(yǎng)成分，健康養(yǎng)殖尤為重要。應(yīng)培訓(xùn)農(nóng)戶，讓他們掌握科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)，嚴(yán)格按照國家綠色食品生產(chǎn)規(guī)程進(jìn)行科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)。強(qiáng)化動(dòng)物疫病防控和安全監(jiān)管，完善種植、養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷藏、銷售全過程可追溯化管理機(jī)制，按部位分割、冷卻排酸、真空包裝、速凍保鮮的工藝，實(shí)現(xiàn)黃芪羊肉的品質(zhì)保障和安全放心無污染。