包軍

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，哈爾濱150030）

0 引言

畜牧業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱，是一個關(guān)聯(lián)廣泛的產(chǎn)業(yè)，不僅可以為社會提供大量的畜牧產(chǎn)品，滿足人們的需求，還可以帶動種植業(yè)、食品業(yè)及飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近幾年來，動物福利成為國際、國內(nèi)的熱議話題，動物福利的理念已經(jīng)深入到了西方發(fā)達(dá)國家的經(jīng)濟(jì)、文化、道德、宗教等各個層面之中[1]。近年來，國外的市場調(diào)查結(jié)果顯示消費(fèi)者愿意支付因農(nóng)場動物福利改善所增加的成本，因?yàn)樘嵘笄莞＠軌蚋纳平o他們提供肉類食品動物的生存條件[2]，進(jìn)而保障了畜產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。消費(fèi)者的這種觀念在某種意義上體現(xiàn)了對動物的“利他主義”傾向，即所謂的“公共利益”價值觀[3]，這種消費(fèi)理念可能會影響一些消費(fèi)者的消費(fèi)取向；不過對于長期支付較高費(fèi)用去購買對動物“友好”的商品，有70%的外國消費(fèi)者表示拒絕，這就需要政府通過宏觀政策調(diào)控來進(jìn)行規(guī)范，既能改善人類福祉，也能提高動物的福利。

立法一直是保護(hù)農(nóng)場動物福利的有效政策手段，立法的生效還會引發(fā)不同的聲音，因?yàn)樯鐣夏承┤说闹鲝堄锌赡軙拗扑藢κ澄锵M(fèi)選擇的權(quán)利，并對食品政策產(chǎn)生影響。立法并結(jié)合政府的政策性補(bǔ)貼可能會是有效策略，使之在改善動物福利的同時，不至于直接限制消費(fèi)者對食品的選擇[4]。目前，歐盟、美國、加拿大及澳大利亞等發(fā)達(dá)國家或地區(qū)有著比較完備的動物福利法規(guī)。動物福利立法的基本任務(wù)是建立動物福利的標(biāo)準(zhǔn)，即農(nóng)場動物、伴侶動物和實(shí)驗(yàn)動物等的養(yǎng)殖、運(yùn)輸、展覽、表演、醫(yī)療和屠宰等環(huán)節(jié)中的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范。動物福利標(biāo)準(zhǔn)與動物及其產(chǎn)品的質(zhì)量密切相關(guān)，在國際貿(mào)易往來中作為標(biāo)準(zhǔn)具有形式的合法性和邏輯的合理性，有強(qiáng)烈的貿(mào)易保護(hù)色彩，已經(jīng)成為發(fā)達(dá)國家促進(jìn)本國動物出口并保護(hù)本國動物貿(mào)易市場的一個新的國際貿(mào)易壁壘[5]。發(fā)達(dá)國家有著完善的國際貿(mào)易法律制度建設(shè)并引領(lǐng)國際貿(mào)易規(guī)則的制定，發(fā)達(dá)國家對動物福利的要求反映在國際貿(mào)易規(guī)則體系中就更為明顯。

從文化層面來說，英國動物權(quán)利倡導(dǎo)者魯斯·哈里森(Routh Harrison)在《動物機(jī)器》一書中描述了蛋雞籠養(yǎng)條件和肉犢牛的“囚禁欄”，并形容生活在這些環(huán)境中的動物十分可憐，會導(dǎo)致動物經(jīng)受凄慘和不健康的生活[6]。50多年過去了，今天，我們不僅有了動物福利這門學(xué)科，而且如在英國如果要開辦一個農(nóng)場，需要通過英國動物福利委員會的評估[7]。在西方，宗教對動物福利的文化沉淀也發(fā)揮了不可替代的作用。因?yàn)樵S多西方宗教的教義本身就包涵憐憫動物的內(nèi)容，如圣經(jīng)中動物經(jīng)常被視為精神信使、烈士和圣徒?；浇桃?guī)定，動物必須被同情對待，因?yàn)閷θ祟惗运鼈兪亲畲嗳醯某蓡T[8]。

在中國乃至東方社會，由于人們受到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平及現(xiàn)實(shí)社會文化的影響，對動物福利的認(rèn)識還是不夠深入[9]，動物也僅僅作為可利用的資源和工具，如活熊取膽、生鮮美食等，只求“口?！?，不顧動物的“痛苦”。人們在追求利益方面，更是不顧動物的感受，如屠宰前給豬、牛灌水，這種做法是極其不道德的，不僅給動物造成巨大的痛苦，還危害消費(fèi)者的利益。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中也存在不顧忌動物感受的操作，如仔豬的斷尾、去臼齒、去勢，雛雞的斷喙，妊娠母豬、小公牛的限位飼養(yǎng)、畜禽的高密度飼養(yǎng)等，這些都能在某種程度上導(dǎo)致畜禽的痛苦及慢性應(yīng)激，而且這些手段廣泛應(yīng)用于中國的畜禽生產(chǎn)之中。

此外，中國與動物保護(hù)匹配的法律也是不健全的，現(xiàn)行的法律中沒有實(shí)質(zhì)性的動物福利法規(guī)，只涉及到動物資源保護(hù)的范疇，如《野生動物保護(hù)法》、《陸生野生動物保護(hù)實(shí)施條例》和《水生野生動物保護(hù)實(shí)施條例》等。中國于1988年出臺的《實(shí)驗(yàn)動物管理?xiàng)l例》并不以保障動物福利為目的，只是為了加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)動物的管理，《森林法》、《漁業(yè)法》、《海洋環(huán)境保護(hù)法》等法律法規(guī)也與該條例類似，僅有部分條款涉及動物保護(hù)[10]。目前，中國政府正在醞釀有關(guān)動物福利法規(guī)的制定。

在教育方面，由于動物福利科學(xué)被定位為動物學(xué)、生態(tài)學(xué)、動物行為學(xué)、畜牧生產(chǎn)學(xué)以及獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)等學(xué)科的交叉應(yīng)用學(xué)科，因此在高校開設(shè)動物福利課程是極為必要的[10]。大陸地區(qū)有些農(nóng)業(yè)相關(guān)院校已經(jīng)嘗試開展動物福利的相關(guān)教育，但是鮮有以動物福利直接命名的課程，如東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院為本科生開設(shè)的“動物福利”是以普及家畜福利理念為主要教學(xué)內(nèi)容的選修課，其他主要被設(shè)置于動物保護(hù)相關(guān)的教學(xué)實(shí)踐中，如華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院的“動物福利與保護(hù)”，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院的“動物行為與保護(hù)學(xué)”，寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院的“野生動物保護(hù)學(xué)”等[10]。此外，動物醫(yī)學(xué)與動物科學(xué)專業(yè)研究生開設(shè)的動物福利課程明顯多于本科生，例如東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物生產(chǎn)學(xué)專業(yè)的碩士課程“動物福利專題”、博士課程“動物福利學(xué)”，西南大學(xué)動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)專業(yè)的“禽畜福利與畜產(chǎn)品安全”，浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)的“動物福利學(xué)”、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)專業(yè)的“動物福利與動物保護(hù)專題”等[12]。在教材編寫方面，1999年高等教育出版社出版了由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)陸承平教授主編的《動物保護(hù)概論》，這是中國第一部有關(guān)動物保護(hù)的教材，這對推動中國動物福利的相關(guān)知識和教育起到積極的促進(jìn)作用。此后，2008年高等教育出版社也出版了由東北農(nóng)業(yè)大學(xué)包軍教授主編的教材《家畜行為學(xué)》，將動物福利納入其中，用于本科生教學(xué)。

此外，近年來，中國出口的許多畜產(chǎn)品都被要求提供符合動物福利法規(guī)的證明材料，動物福利已經(jīng)成為畜產(chǎn)品出口中一道貿(mào)易壁壘，因此動物福利也開始引起中國政府商務(wù)部及農(nóng)業(yè)部的重視。

2 動物福利概念的發(fā)展

動物福利在20世紀(jì)80年代初步形成科學(xué)體系。特別是動物福利概念的發(fā)展過程如下：Brambell(1965)指出：動物可以感受到疼痛、痛苦、壓力、憤怒、恐懼、擔(dān)心、沮喪和樂趣[13]。Baxter(1983)表述出包括動物的主觀感受，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力及其“生物適應(yīng)性”等內(nèi)涵[14]，他認(rèn)為動物福利是由動物的饑餓、口渴、沮喪、無聊及身體不適等主觀感受決定的。Regan(1983)的觀點(diǎn)是動物的幸福感不僅取決于它的“興趣嗜好”，同樣也取決于它的“福利收益”，包括有益于動物的事，動物可以有意識地期望或追求這些有益的事[15]。Broom(1986)認(rèn)為動物福利是指動物能夠有效地適應(yīng)其生活環(huán)境的一種狀態(tài)，這種表述似乎能夠比較全面的描述動物福利的內(nèi)涵，被廣泛接受[16]。在此基礎(chǔ)上，Broom(1991)還強(qiáng)調(diào)無論動物是否能夠意識到傷害和疾病，傷害和疾病都會降低其福利水平[17]。Hurnik(1993)強(qiáng)調(diào)了動物與環(huán)境和諧的重要性，明確提出了“動物需要”比“動物想要”更重要[18]。Duncan(1993)進(jìn)一步主張動物福利關(guān)注的是關(guān)于生活質(zhì)量問題，其被認(rèn)為是動物固有的生活質(zhì)量價值[19]。上述有關(guān)動物福利的解釋表明：福利一詞應(yīng)該僅適用于涉及主觀經(jīng)驗(yàn)的感受，它不會改變或限制動物的生活質(zhì)量[20]。

在動物福利提出之初，面臨著一個最根本的問題，該領(lǐng)域尚未形成科學(xué)體系，因?yàn)閯游锔＠窃诔蔀榭茖W(xué)研究課題之前是由情感驅(qū)動的，而不是由理性引發(fā)的社會性話題[21]?；谝恍└＠耸繉s化養(yǎng)殖生豬、犢牛和雞只的反對，英國政府也采取相應(yīng)行動并對畜禽養(yǎng)殖提出明確要求：動物應(yīng)該能夠站立，躺臥，轉(zhuǎn)身，伸展肢體和與特定事物相互作用[13]。這些自由主要是基于空間要求，而不是專門針對重要的福利需要。1993年，英國農(nóng)業(yè)動物福利委員會出版了動物福利的“五大自由原則”[22]，主要描述對動物生活條件的保障，是對Brambell委員會最初建議的改進(jìn)。“五大自由原則”的核心條款是：

（1）免受饑渴的自由；

（2）能夠伸展肢體和轉(zhuǎn)身的自由；

（3）免受疾病和身體損傷的自由；

（4）表達(dá)自然行為的自由；

（5）免受心理痛苦的自由[23]。

值得注意的是，這種方法是目前歐洲（歐盟）動物福利立法的基礎(chǔ)[24]。雖然歐盟表示動物福利立法是以健全的科學(xué)證據(jù)為基礎(chǔ)，但“五大自由原則”某種程度上反映出內(nèi)在的道德觀點(diǎn)，而非純粹科學(xué)證據(jù)的要求。

3 中國動物福利的發(fā)展現(xiàn)狀

近些年來，有一些中國學(xué)者開始關(guān)注動物福利，但都是以了解學(xué)術(shù)發(fā)展動態(tài)和應(yīng)用前景為目的。動物在中國社會價值取向中屬“物”，但這是對動物生命價值理解的偏差，這與中國缺少產(chǎn)生類似西方動物福利觀念的文化基礎(chǔ)有關(guān)，也與中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣有關(guān)。2014年的調(diào)查研究表明，大約三分之二的國人受訪者從未聽說過“動物福利”，72.9%的受訪者表示人類應(yīng)該改善豬和家禽的養(yǎng)殖條件，以保證動物源食品的安全，65.8%的受訪者完全或部分同意制定法律來改善動物福利，一半以上的受訪者愿意或在某種程度上愿意為福利動物產(chǎn)品支付較高的費(fèi)用，而45.5%的受訪者不愿意或不愿意支付更多的福利消費(fèi)[25]，這是受中國文化傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣以及歷史發(fā)展影響的結(jié)果。中國的社會福利遠(yuǎn)沒有達(dá)到人們要求的標(biāo)準(zhǔn)，人們普遍缺乏動物保護(hù)意識[26]，只有當(dāng)我們國家的社會經(jīng)濟(jì)達(dá)到一定程度以后，人們才會把注意力放在動物福利上。

前文提及的幾部法律法規(guī)是中國現(xiàn)行的且僅有的涉及動物保護(hù)領(lǐng)域的法律規(guī)定，但其保護(hù)動物的條款范圍較窄，操作性不高，對虐待動物的行為制裁力度不夠，而有關(guān)動物福利的表述更是幾乎沒有。此前，中國部分地區(qū)、部分部門也借鑒國外的相關(guān)理念，進(jìn)行了一些關(guān)于動物福利的立法嘗試，如《北京市動物衛(wèi)生條例（征求意見稿）》（2004年5月），但群眾的反應(yīng)并不積極?！吨腥A人民共和國畜牧法》（2006年）通過規(guī)范畜牧業(yè)生產(chǎn)、管理與經(jīng)營行為，禁止了一些可能引起動物不安或不適的操作行為，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全和畜禽業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，然而頒布時卻刪除了其中有關(guān)“動物福利”的內(nèi)容。這意味著在中國多數(shù)人還是不能完全接受動物福利的主張，認(rèn)為動物福利立法時機(jī)仍不成熟。這些都反映出國人對動物福利立法必要性的認(rèn)識不夠，這也是對動物福利認(rèn)識不夠的體現(xiàn)。隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們自身素質(zhì)和對生活質(zhì)量的不斷提高，有關(guān)動物福利科普教育的廣泛深入，人們的動物福利意識會不斷增強(qiáng)。目前，社會上已不斷出現(xiàn)譴責(zé)虐待動物行為的呼聲，這足以說明人們開始關(guān)注動物的處境，特別是關(guān)注寵物的生存處境。

畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)的比重以及國民對畜產(chǎn)品的需求反映了一個國家人民生活水平和畜牧業(yè)發(fā)達(dá)程度。規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖模式極大地促進(jìn)了中國畜牧業(yè)的發(fā)展，提高了畜牧產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益，同時也帶來了有關(guān)動物福利的話題。集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖方式目的是追求對畜禽進(jìn)行高度集中與密集飼養(yǎng)方式以提高生產(chǎn)效益，同時也帶來了嚴(yán)重的動物福利問題。以規(guī)?；B(yǎng)豬為例，該生產(chǎn)工藝主要采用舍內(nèi)圈養(yǎng)養(yǎng)殖模式，多采用母豬限位欄或栓系飼養(yǎng)方式，以及生長豬高密度及使用漏縫地板等設(shè)施，雖有助于降低生產(chǎn)成本，但也導(dǎo)致嚴(yán)重的福利問題，如行為表達(dá)受到限制，本能行為難以表達(dá)，極易導(dǎo)致豬產(chǎn)生慢性應(yīng)激[27]；同樣，中國蛋雞飼養(yǎng)方式以籠養(yǎng)為主，蛋雞籠養(yǎng)雖然可以有效地避免疾病傳播，減少發(fā)病率，但同樣會引發(fā)蛋雞福利問題，如限制行為表達(dá)、引發(fā)骨質(zhì)疏松癥、熱應(yīng)激和慢性應(yīng)激等；肉牛的拴系式飼養(yǎng)一直是中國傳統(tǒng)的養(yǎng)牛方式，該方式限制了牛的正常活動，也嚴(yán)重影響牛的福利水平[28]。這些福利問題對畜禽的生產(chǎn)性能有直接影響，使其抗病力和肉品質(zhì)下降，最終影響了畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量。

針對畜牧生產(chǎn)中的動物福利問題，國內(nèi)也有相關(guān)研究與實(shí)踐，通過改進(jìn)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，將動物福利引入具體的養(yǎng)殖實(shí)踐中。目前，中國的養(yǎng)豬企業(yè)逐漸開始關(guān)注動物福利，接受動物福利理念，改變養(yǎng)殖方式。以牧原股份有限公司為例，該公司采用動物福利理念開展福利型養(yǎng)殖，其理念突出表現(xiàn)在：（1）豬場環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)，包括選址標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)環(huán)境、園林豬場；（2）豬舍環(huán)境改造，體現(xiàn)足夠的活動空間；（3）保證充分營養(yǎng)；（4）健康體系，強(qiáng)調(diào)健康就是福利；（5）建立和諧共處的良好人畜關(guān)系，取得了良好的成績。家禽福利養(yǎng)殖正悄悄影響著中國家禽業(yè)的發(fā)展，通過學(xué)習(xí)引進(jìn)國外技術(shù)，制造具有特色的家禽養(yǎng)殖設(shè)備，為推動中國家禽產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。隨著大型奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展，奶牛福利得到有效提高，特別是散欄式牛舍設(shè)計(jì)、舒適型運(yùn)動場、音樂榨乳間等技術(shù)的應(yīng)用，不僅提高了個體單產(chǎn)，還大大提高了奶牛的福利狀況。

畜禽運(yùn)輸也是畜牧生產(chǎn)中的一個重要環(huán)節(jié)。中國的畜禽屠宰一般都是就近進(jìn)行，主要是短途運(yùn)輸。為減少運(yùn)輸成本，畜禽在運(yùn)輸車輛中的密度很高，皮膚損傷及猝死等現(xiàn)象頻發(fā)，造成PSE肉質(zhì)的增加等。同時，畜禽的長途運(yùn)輸也很普遍，特別是從北方省份向南方省份使用汽車運(yùn)輸畜禽，其福利狀況之差更令人擔(dān)憂。2005年12月正式通過《畜牧法》，在法律層面上對活畜運(yùn)輸做了規(guī)定，但對動物福利并沒有給出明確要求，比如運(yùn)輸畜禽所需空間和給水等規(guī)定?？上驳氖牵?015年12月實(shí)施的《動物及動物產(chǎn)品運(yùn)輸獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范》首次納入動物福利內(nèi)容，對活畜運(yùn)輸過程中的運(yùn)輸工具、運(yùn)輸人員、及消毒等都做出了規(guī)定與要求，但與發(fā)達(dá)國家的福利標(biāo)準(zhǔn)差距仍很大。

由于貿(mào)易自由化程度的提高，世界各國紛紛將動物福利的概念引入國際貿(mào)易領(lǐng)域，但出于宗教、文化及觀念的差異，各國的動物福利水平各異，其中發(fā)達(dá)國家的動物福利標(biāo)準(zhǔn)正影響著中國對外畜產(chǎn)品貿(mào)易。而中國當(dāng)前的畜產(chǎn)品生產(chǎn)方式、屠宰與運(yùn)輸方式等很難達(dá)到發(fā)達(dá)國家有關(guān)動物福利的貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)，這將對中國的畜產(chǎn)品國際貿(mào)易影響深遠(yuǎn)。

4 中國未來福利化養(yǎng)殖的發(fā)展思路

4.1 用動物福利理念改進(jìn)生產(chǎn)工藝

集約化養(yǎng)殖目的是最大限度地追求生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益，這種生產(chǎn)工藝的缺點(diǎn)包括飼養(yǎng)密度高、群體大、空間狹小、衛(wèi)生條件差、環(huán)境刺激貧瘠等，在這樣的生產(chǎn)環(huán)境下畜禽會因慢性應(yīng)激反應(yīng)而引起免疫力下降，造成動物疾病多發(fā)、群發(fā)，嚴(yán)重危害動物福利及食品安全。因此，發(fā)展健康養(yǎng)殖、改善畜禽福利，保證動物源食品安全并實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展成為廣大科研工作者和部分企業(yè)家努力的目標(biāo)。從生產(chǎn)工藝角度出發(fā)，可以從以下工藝改進(jìn)來提高畜禽的福利。

4.1.1 非限位飼養(yǎng) 集約化養(yǎng)殖模式為實(shí)現(xiàn)飼養(yǎng)密度最大化以降低飼養(yǎng)空間和運(yùn)行費(fèi)用，大多數(shù)養(yǎng)殖場采用單體欄或分娩欄等限位方式來飼養(yǎng)妊娠母豬及分娩母豬，限位飼養(yǎng)還包括蛋雞的籠養(yǎng)、小犢牛單欄育肥及奶牛的拴系飼養(yǎng)等。限位飼養(yǎng)不僅限制畜禽的正?；顒?，且擁擠的環(huán)境極易造成不必要的損傷與應(yīng)激。如單體欄母豬不能表現(xiàn)自然行為，而長期限位導(dǎo)致母豬長時間的犬坐，多引發(fā)泌尿系統(tǒng)障礙[29]、腿部疾病[30]、發(fā)情失敗以及懷孕困難[31]等現(xiàn)象。同樣，雖然分娩欄極大地簡化人工管理并有效地保護(hù)仔豬免受母豬的擠壓，但研究結(jié)果證實(shí)限位分娩欄內(nèi)的母豬不能隨意走動和轉(zhuǎn)身，影響臨產(chǎn)母豬表現(xiàn)筑巢行為[32]。因此，限位飼養(yǎng)嚴(yán)重危害了畜禽個體的健康與福利，違背了健康養(yǎng)殖的原則。目前，國際上特別是歐盟率先嘗試畜禽的非限位飼養(yǎng)方式，如母豬群養(yǎng)、蛋雞的富集籠、大型放養(yǎng)蛋雞舍(Aviary)及奶牛散欄飼養(yǎng)等，以期改進(jìn)畜禽的福利狀況。目前，實(shí)踐證明這些養(yǎng)殖系統(tǒng)在保障動物福利、提高個體健康方面取得明顯改善，主要表現(xiàn)在滿足畜禽個體的必要行為表達(dá)、減少慢性應(yīng)激、減少疾病及確保生產(chǎn)水平等方面。

4.1.2 豐富環(huán)境刺激 集約化飼養(yǎng)條件下由于舍內(nèi)環(huán)境高度貧瘠，畜禽的部分自然行為需要得不到滿足，引發(fā)異常行為。豐富的環(huán)境是指在貧瘠刺激環(huán)境中提供必要的環(huán)境刺激，如提供同伴、增加墊料等，促使畜禽表達(dá)出必要的行為和活動，從而使該畜禽的心理和生理都達(dá)到健康狀態(tài)，提高其福利[33]。如給豬舍添加玉米秸、稻草、草殼等墊料，能滿足其探究動機(jī)、減少咬尾和其他異常行為的表現(xiàn)，保證趴臥區(qū)干凈干爽，減少氨氣排放和溫室氣體排放；在雞籠中添加蛋巢、棲木、墊草以及沙浴區(qū)等，盡可能地滿足蛋雞的生物學(xué)要求，滿足蛋雞行為和福利要求等。

4.2 創(chuàng)建符合國情的畜禽福利養(yǎng)殖模式

規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖模式下的畜禽易受到各種應(yīng)激因素的影響，免疫力和抵抗力低下，生產(chǎn)中不得不依賴添加過量的抗生素及使用各種疫苗來維持健康，嚴(yán)重影響動物福利，危害畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，進(jìn)而威脅人類健康。可見，創(chuàng)建畜禽“福利型”健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)或模式是包括中國在內(nèi)的各國畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需要，對提升畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，確保畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重大的現(xiàn)實(shí)意義和長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義[34]。目前，常見的符合福利養(yǎng)殖條件的有如下幾種。

4.2.1 有機(jī)養(yǎng)殖業(yè) 未來我們不僅要在畜禽生產(chǎn)中采用福利型養(yǎng)殖模式來改善畜禽在現(xiàn)有養(yǎng)殖條件下的福利，同時也更加注重生產(chǎn)方式的可持續(xù)性。有機(jī)養(yǎng)殖業(yè)是指遵照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程[35]，從而實(shí)現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖與環(huán)境循環(huán)利用的生產(chǎn)模式。在過去的十年里，有機(jī)畜牧業(yè)生產(chǎn)在歐盟許多國家都迅速發(fā)展。有機(jī)家禽生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求蛋雞和肉雞均采用自由放養(yǎng)模式。常見的肢體損傷如斷喙是被禁止的，而且嚴(yán)格控制料物中摻雜的藥物，尤其是限制抗生素的使用。不過有機(jī)畜牧生產(chǎn)系統(tǒng)并不是完美無缺，據(jù)報道蛋雞感染寄生蟲（雞蛔蟲，異刺線蟲和毛細(xì)線蟲）的發(fā)生率在有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)中比傳統(tǒng)的雞籠要高得多[36]。在不久的將來，有機(jī)家禽生產(chǎn)將面臨重大挑戰(zhàn)，因?yàn)橛袡C(jī)飼養(yǎng)模式下育成蛋雛雞和肉雛雞會受到越來越多養(yǎng)殖場的青睞，目前正在制訂有機(jī)家禽飼養(yǎng)和雛雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)[37]。因此，“生態(tài)型”福利養(yǎng)殖模式能夠科學(xué)合理地將畜禽福利養(yǎng)殖有效結(jié)合畜禽排泄物的處理，形成有機(jī)肥來改善周圍環(huán)境，從而維持生態(tài)的穩(wěn)定循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。

4.2.2 蛋雞富集籠飼養(yǎng)系統(tǒng) 富集雞籠也是未來畜禽福利化養(yǎng)殖模式之一。富集型雞籠是歐盟唯一合法的籠子形式[38]。富集型雞籠為蛋雞提供產(chǎn)蛋箱，棲架和沙浴區(qū)，給予產(chǎn)蛋雞以更多的活動及本能行為表達(dá)的空間，降低蛋雞的飼養(yǎng)密度，提高了蛋雞福利水平[39]。使用比雞籠底部高的棲架以鼓勵雞只在籠養(yǎng)模式下使用垂直空間區(qū)域。垂直運(yùn)動還可以改善雞的骨骼強(qiáng)度[40]。因此，該系統(tǒng)也可在未來生產(chǎn)中推廣與應(yīng)用。

4.2.3 大型蛋雞放養(yǎng)舍飼系統(tǒng)(Aviary system)一種大型雞舍，可以大群飼養(yǎng)，蛋雞能夠自由活動、自由接觸地面墊料，該舍配置有多層雞架或棲架。該系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)是同傳統(tǒng)雞籠比較蛋雞表現(xiàn)較強(qiáng)硬的骨骼[39]和較低水平的角化過度癥(hyperkeratosis)[41]，有效增加蛋雞的活動，提高覓食行為、沙浴行為、舒適行為表現(xiàn)并降低規(guī)癖行為表現(xiàn)。當(dāng)然，由于空間的增大，蛋雞活動增強(qiáng)也會導(dǎo)致雞舍空氣質(zhì)量的下降、個體間爭斗增加及死亡率偏高，這也是該系統(tǒng)的缺點(diǎn)。

4.2.4 奶牛散欄式飼養(yǎng)系統(tǒng) 中國傳統(tǒng)的養(yǎng)牛方式是拴系式飼養(yǎng)，但限制牛的正?；顒?，產(chǎn)生很多福利問題[27]。為了解決這一問題，現(xiàn)在大部分牛場采用散欄式養(yǎng)殖模式。散欄式飼養(yǎng)模式就是奶牛不栓系或無頸枷飼養(yǎng)，在無固定床位的牛舍（棚）中可自由地采食、飲水、趴臥及運(yùn)動，并按規(guī)定時間有序地到搾乳間完成擠奶工作。散欄式奶牛飼養(yǎng)工藝給予奶牛足夠的活動空間與場所，提高奶牛的免疫能力和抵抗力，大大提高了奶牛的福利，并減少肢體損傷、隱性乳房炎等疾病的發(fā)生率。同時也簡化了生產(chǎn)流程，減輕了人的勞動，極大地提高了勞動生產(chǎn)率和總體經(jīng)濟(jì)效益[42]。但一般的散欄式牛舍單個面積大，建筑成本高，且易受大風(fēng)等惡劣天氣的影響，翻新維護(hù)費(fèi)用大。

4.2.5 兩種福利型養(yǎng)豬模式 發(fā)達(dá)國家正在將現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)模式由集約化向戶外有機(jī)生產(chǎn)模式和舍內(nèi)豐富環(huán)境生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變，旨在改善豬的福利狀況，減少集約化生產(chǎn)出現(xiàn)的諸多問題[43]，更符合豬的天性。戶外有機(jī)生產(chǎn)模式在發(fā)達(dá)國家，特別是歐洲已經(jīng)取得了很大的進(jìn)步，并被養(yǎng)殖業(yè)和消費(fèi)者認(rèn)可。選用適合戶外飼養(yǎng)的品種，母豬、仔豬均在戶外飼養(yǎng)，土豆、豆類加精飼料作為飼料，提供作為產(chǎn)仔和庇護(hù)場所的墊草房。環(huán)境刺激豐富，豬可以花更多的時間表現(xiàn)其自然行為，仔豬不剪牙，不斷尾，幾乎不發(fā)生咬尾行為[44]。在歐洲滿足行為需求的有機(jī)養(yǎng)殖豬肉價格也是普通豬肉的幾倍，這種模式不僅在經(jīng)濟(jì)上利潤頗佳，而且也滿足動物福利的要求[45]。舍內(nèi)豐富環(huán)境飼養(yǎng)模式將現(xiàn)代集約型飼養(yǎng)模式和傳統(tǒng)的粗放式飼養(yǎng)相結(jié)合，在充分利用現(xiàn)代飼養(yǎng)設(shè)施和技術(shù)的同時提供寬松豐富的飼養(yǎng)環(huán)境，滿足豬的行為、生理要求，并取消一些有傷害的處理手段，如剪牙、斷尾、去勢等[46]，已經(jīng)在歐洲很多國家的養(yǎng)豬生產(chǎn)中得以廣泛實(shí)施。

4.3 福利養(yǎng)殖及產(chǎn)品標(biāo)識

中國沒有設(shè)立福利養(yǎng)殖制度的產(chǎn)品標(biāo)識體系，而歐洲畜產(chǎn)品普遍擁有標(biāo)識，且市場價格較高，更受消費(fèi)者青睞，而無標(biāo)識的產(chǎn)品則大打折扣。此外該體系能較為有效地保護(hù)福利養(yǎng)殖者的利益，同時可調(diào)動養(yǎng)殖者福利養(yǎng)殖的積極性，生產(chǎn)高質(zhì)量的畜產(chǎn)品。因此，建立由國家環(huán)保、衛(wèi)生等部門負(fù)責(zé)規(guī)劃制定，動物科學(xué)、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)等多方面的專家委員和有關(guān)行政部門的代表組成的動物福利標(biāo)準(zhǔn)評審委員會審查通過且主要依據(jù)動物福利的“五大原則”標(biāo)準(zhǔn)體系，對符合標(biāo)準(zhǔn)的申請企業(yè)，根據(jù)其生產(chǎn)工藝符合標(biāo)準(zhǔn)的程度，授予不同級別的動物福利標(biāo)簽，同時借鑒英國的做法，每年對有標(biāo)識的企業(yè)進(jìn)行抽檢，若未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),則取消其資格。這對推進(jìn)產(chǎn)品標(biāo)識的普及、提高中國畜產(chǎn)品質(zhì)量以及開展中國動物福利養(yǎng)殖模式有推動作用。

4.4 必要的立法

動物福利歷經(jīng)百余年的演變，其觀念已經(jīng)被普遍理解為讓動物享有“五大自由”[47]，滿足動物的基本需求，避免動物的痛苦。世界上，已有近百個國家有了動物福利相關(guān)立法，該原則已經(jīng)在許多國家的動物福利法律法規(guī)中得以體現(xiàn)。然而在中國，由于動物福利還是一個較為新鮮的概念，中國尚未有獨(dú)立的動物福利立法，導(dǎo)致我們很少考慮動物資源的福利問題，所以中國也應(yīng)抓緊制訂相關(guān)法律，提升畜牧產(chǎn)品的品質(zhì)，快速與國際接軌，以此促進(jìn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

動物福利關(guān)注有感知能力的脊椎動物，旨在免除或者減輕動物的痛苦[48]。將來中國動物福利在立法方面應(yīng)該借鑒國外相關(guān)法系的立法經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合中國國情完善制度，那么中國未來動物產(chǎn)品的質(zhì)量將會大幅度提高，出口率也將會相應(yīng)大比例增加。

中國的動物福利立法應(yīng)在符合中國國情的前提條件下，其立法宗旨、保護(hù)對象和保護(hù)內(nèi)容等方面盡可能全面的滿足動物福利所倡導(dǎo)的要求，從而促進(jìn)和提升公民的動物保護(hù)意識與法制觀念。推動動物福利的立法，毫無疑問地是實(shí)現(xiàn)動物福利這一倫理與道德觀念向法律規(guī)范轉(zhuǎn)化的根本保障，也是促進(jìn)和提升公民道德素養(yǎng)的客觀需求[48]。

4.5 宣傳教育

中國動物福利教育正處于初級階段，與國際相比差異巨大。必須加大動物福利理念的宣傳教育力度，以此縮短差距，使整個社會形成規(guī)范的動物福利意識。

通過專業(yè)、簡捷且富有創(chuàng)意和親和力的有效宣傳活動，使群眾更新并深入動物福利觀念。采取更多適合學(xué)生的教學(xué)方式，面對高校相關(guān)專業(yè)學(xué)生開設(shè)動物福利相關(guān)課程。吸納國際成功案例以開展動物福利教學(xué)研究策略，組織專業(yè)團(tuán)隊(duì)參與動物福利課程設(shè)計(jì)和教科書撰寫[12]。

對于中國當(dāng)前接受的動物福利觀念程度而言，未來幾年我們應(yīng)著重加強(qiáng)畜牧獸醫(yī)隊(duì)伍建設(shè)，增強(qiáng)從業(yè)人員的動物福利意識。畜牧部門和學(xué)校應(yīng)以科普形式加大宣傳力度，提升民眾的動物福利意識，使從事動物相關(guān)職業(yè)人員深入理解。再者，應(yīng)加強(qiáng)動物福利領(lǐng)域的科學(xué)研究，使越來越多的有利于畜禽福利的技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐。

總之，動物福利在中國雖然還未能廣為人知，但已不陌生，逐漸被人們廣泛接受。目前，動物福利作為課程已進(jìn)入課堂，作為研究已成為熱點(diǎn)，作為理念已開始指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐。未來，動物福利立法也會走上我們的歷史舞臺，動物福利將會深入人心。

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