鄧秀新，束懷瑞，郝玉金，徐 強(qiáng)，韓明玉，張紹鈴，段常青，姜 全，易干軍，陳厚彬

（1華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院，武漢430070；2山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院，山東泰安271018；3西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院，陜西楊凌712100；4南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，南京210095；5中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，北京100083；6北京市林業(yè)果樹研究所，北京100097；7廣東果樹研究所，廣州510640；8華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，廣州510642）

0 引言

中國目前已成為果樹產(chǎn)業(yè)第一大國，果品貿(mào)易在世界果品市場上占有重要地位。近年來中國果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度較快，據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2016年中國水果面積和產(chǎn)量均列世界首位。果樹產(chǎn)值居中國種植業(yè)的第三位，是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，尤其是對(duì)促進(jìn)山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及生態(tài)環(huán)境保持具有特別的意義。

生產(chǎn)全面發(fā)展，總產(chǎn)量居世界第一。新中國建立后，特別是改革開放以來，中國果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速。1952年，中國果樹面積為68萬hm2；1980年增加到178萬hm2；2015年水果面積已達(dá)到1280萬hm2，加上干果，面積超過1660萬hm2。果樹產(chǎn)量從1952年的244萬t，增加到1980年的679萬t，2015年水果產(chǎn)量達(dá)到1.74億t；人均水果占有量超過120 kg，位居世界前列[28]。

注重平臺(tái)建設(shè)，科研實(shí)力快速提升。目前，中國針對(duì)果樹設(shè)立了10余個(gè)國家工程（或改良/育種）研究中心（如國家蘋果工程技術(shù)研究中心、國家柑橘工程技術(shù)研究中心等），4個(gè)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室設(shè)有果樹研究方向，另外，農(nóng)業(yè)部以及各省市區(qū)也建立了30余個(gè)果樹專門實(shí)驗(yàn)室。這些平臺(tái)較好地支撐了果樹科學(xué)研究。2008年，國家農(nóng)業(yè)部和財(cái)政部建立了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，現(xiàn)有柑橘、蘋果、梨、桃、葡萄、香蕉、荔枝龍眼等7個(gè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，包括150多名崗位科學(xué)家和150個(gè)綜合試驗(yàn)站，國家每年投入近2億元體系經(jīng)費(fèi)用于支持果樹領(lǐng)域研究與技術(shù)試驗(yàn)示范。自20世紀(jì)80年代國家自然科學(xué)基金成立以來，果樹研究獲得該基金的資助額度逐年增加，目前獲批項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)近5000萬元/年，每年約100名果樹學(xué)領(lǐng)域的專家獲得資助。

研究隊(duì)伍不斷壯大，近年，涌現(xiàn)一批高層次人才。目前，果樹學(xué)領(lǐng)域有2名院士；自1996年獲得首個(gè)果樹學(xué)國家杰出青年基金以來，迄今已有6名果樹領(lǐng)域科學(xué)家獲得此項(xiàng)人才基金資助；已有3人被聘為教育部“長江學(xué)者獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃”特聘教授；一批果樹專家教授獲得優(yōu)秀青年基金、青年長江學(xué)者、萬人計(jì)劃、青年千人等人才資助。果樹學(xué)科研隊(duì)伍正在迅速成長。

基礎(chǔ)研究發(fā)展迅速，部分領(lǐng)域處于前沿。來自中國知網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，迄今，中國大陸申請(qǐng)獲批果樹方面的專利約2000項(xiàng)。根據(jù)湯姆森路透數(shù)據(jù)庫的最新統(tǒng)計(jì)，中國果樹學(xué)領(lǐng)域發(fā)表的國際刊物論文和高水平論文均僅次于美國，居世界第二位。

技術(shù)研發(fā)與時(shí)俱進(jìn)，支撐了果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展。多年來，中國果樹研究的選題緊密圍繞生產(chǎn)實(shí)際，從開始的資源收集、推廣良種，到后來的專業(yè)化生產(chǎn)、普及嫁接修剪技術(shù)、授粉技術(shù)；由喬砧到矮砧，從計(jì)劃密植到適度稀植；苗木由裸根苗到容器大苗，以及蘋果、香蕉等果實(shí)套袋技術(shù)，果實(shí)氣調(diào)貯藏技術(shù)，柑橘覆膜增糖技術(shù)、覆膜晚采技術(shù)、留樹保鮮技術(shù)。新近，針對(duì)果園用肥用藥較多的問題，開展“兩減”技術(shù)研發(fā)。這些均反映出果樹技術(shù)研發(fā)與集成的時(shí)代特征，即從過去的不規(guī)范生產(chǎn)到規(guī)范化生產(chǎn)，從追求產(chǎn)量到關(guān)注品質(zhì)，從關(guān)注眼前到放眼長遠(yuǎn)，中國果樹技術(shù)研發(fā)正朝著綠色高效可持續(xù)方向發(fā)展。

1 果樹研究發(fā)展歷程及研究生教育

1.1 中國果樹研究歷史與發(fā)展

中國果樹研究開始于20世紀(jì)上半葉，隨著工商業(yè)興起和人口增多，社會(huì)對(duì)果品的需求激增，果樹產(chǎn)業(yè)得到了相應(yīng)的發(fā)展，地方名特果品的商品化生產(chǎn)在主要果樹產(chǎn)區(qū)逐漸形成。果樹學(xué)研究隨著植物學(xué)、植物生理學(xué)等基礎(chǔ)生物學(xué)在國內(nèi)的興起而逐漸發(fā)展起來?？箲?zhàn)勝利后，當(dāng)時(shí)國民政府建立了區(qū)域研究所從事果樹研究，如西南農(nóng)試所（在現(xiàn)在的重慶江津）開展柑橘育種和栽培研究。新中國建立后的十多年，各省先后建立了果樹研究機(jī)構(gòu)，其中中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹所（興城）、鄭州果樹所以及柑橘研究所屬于國家級(jí)的研究機(jī)構(gòu)[27]。隨著現(xiàn)代高等農(nóng)業(yè)院校和綜合院校園藝相關(guān)學(xué)科的相繼建立，果樹研究和人才培養(yǎng)體系逐步形成。

改革開放以后，由于體制改革、人員往中心城市流動(dòng)等原因，各地的果樹研究機(jī)構(gòu)發(fā)生了較大變化。國家級(jí)的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑橘研究所劃歸西南大學(xué)管理，部分省級(jí)果樹研究機(jī)構(gòu)出現(xiàn)人員流失、運(yùn)行困難的情況，部分研究所（如廣東果樹所、遼寧果樹研究所等）仍保持較好的研究態(tài)勢。這期間，大學(xué)的果樹研究隊(duì)伍與實(shí)力逐步壯大，成為中國果樹研究（特別是基礎(chǔ)研究）的主力軍和生力軍。并且，逐步形成了一所大學(xué)以一個(gè)樹種或某個(gè)方面為特色的局面。如華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的柑橘研究、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的蘋果研究、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的梨研究在世界同類水果研究機(jī)構(gòu)中均排名前列；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)和浙江大學(xué)的果實(shí)采后研究、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的蘋果砧木研究、西北農(nóng)林科技大學(xué)的果樹逆境生物學(xué)研究等團(tuán)隊(duì)，已發(fā)展成為中國乃至世界均具有一定影響的團(tuán)隊(duì)。值得注意的是，中國科學(xué)院的北京植物研究所、武漢植物園等在葡萄和獼猴桃方面的研究工作也頗具特色和優(yōu)勢。

1.2 人才培養(yǎng)情況

新中國成立前，果樹學(xué)人才培養(yǎng)與中國近代其他學(xué)科的情況相似，基本沿用歐美日體系，除了農(nóng)科學(xué)校，部分綜合大學(xué)（如金陵大學(xué)、中央大學(xué)、浙江大學(xué)、山東大學(xué)等）也設(shè)有園藝系或園藝專業(yè)，培養(yǎng)包括果樹學(xué)在內(nèi)的園藝人才。那個(gè)時(shí)代培養(yǎng)的果樹學(xué)人才主要是生產(chǎn)技術(shù)型，以中專和?？茷橹鳎究埔?guī)模很小，有的學(xué)校每年只有幾個(gè)人。1940年，金陵大學(xué)章文才教授招收的賈麟厚、陳俊愉、李家文三位研究生，是中國果樹學(xué)領(lǐng)域培養(yǎng)的最早的研究生。

建國后的50年代，中國高等教育專門設(shè)立果樹學(xué)專業(yè)或方向。受前蘇聯(lián)影響，當(dāng)時(shí)專門開設(shè)果樹方向，包括果樹學(xué)在內(nèi)的園藝學(xué)學(xué)生規(guī)模有所擴(kuò)大。這期間，國家開始選派留學(xué)生赴前蘇聯(lián)留學(xué)，培養(yǎng)了一批留蘇學(xué)者（如羅國光、賀普超、費(fèi)開偉、歐陽壽如、黎盛臣等）。該時(shí)期培養(yǎng)的專家成為改革開放前后果樹學(xué)研究、教學(xué)和生產(chǎn)的骨干人員。1953年，北京農(nóng)業(yè)大學(xué)（現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)）、華中農(nóng)學(xué)院（現(xiàn)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)）等院校最先開始招收果樹學(xué)碩士研究生，之后因文化大革命停止了10年。

1977年恢復(fù)高考后，中國本科教育開始開設(shè)果樹專業(yè)，進(jìn)入新世紀(jì)改為園藝專業(yè)。改革開放后，中國恢復(fù)了研究生教育，華中農(nóng)學(xué)院等院校于1978年重新開始招收果樹學(xué)專業(yè)研究生，但招生學(xué)校和招生人數(shù)很少。1981年，華中農(nóng)學(xué)院等學(xué)校獲得首批果樹學(xué)碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。那期間，一批研究所和沒有授予權(quán)的大學(xué)及農(nóng)科院等單位也在招收果樹學(xué)研究生，但畢業(yè)論文要到少數(shù)幾個(gè)有碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)的學(xué)校答辯，在這些學(xué)校授予碩士學(xué)位。

中國第一個(gè)果樹學(xué)博士點(diǎn)設(shè)立在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，1987年底，新中國培養(yǎng)的第一名果樹學(xué)博士畢業(yè)。之后，果樹學(xué)博士點(diǎn)逐步增加。迄今，全國已有果樹學(xué)博士授權(quán)點(diǎn)19個(gè)，果樹學(xué)碩士授權(quán)點(diǎn)29個(gè)。目前，已培養(yǎng)博士近1000名，現(xiàn)在每年招收博士生80名左右，碩士生300名左右。

2 中國果樹研究的四個(gè)發(fā)展階段

過去的一百年，中國果樹研究的發(fā)展可以劃分為四個(gè)階段。

第一階段，新中國建立前的30年，為起步階段。20世紀(jì)20年代末之后，一批從日本、美國和英國回國的學(xué)者，到民國時(shí)期建立的大學(xué)里播下果樹研究的種子，從編寫教材入手，專門設(shè)立本科果樹方向，研究主要集中在整理中國的種質(zhì)資源和栽培經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)、介紹果樹研究先進(jìn)國家的新知識(shí)和技術(shù)等。這期間，一批奠基性人物包括吳耕民、孫云蔚、曲澤洲、章文才、黃昌賢、李沛文、胡昌熾、沈雋、原蕪洲、鐘俊麟、王學(xué)書等陸續(xù)回國，成為高等院校和科研院所開展果樹學(xué)研究和教學(xué)的中堅(jiān)力量。他們基礎(chǔ)理論扎實(shí)，精通外語，把國外的果樹學(xué)理論和技術(shù)引入中國，與國內(nèi)同事一起，推動(dòng)了中國早期果樹學(xué)研究的發(fā)展，開辟了果樹遺傳育種、果樹生理學(xué)、果樹營養(yǎng)學(xué)等現(xiàn)代果樹研究領(lǐng)域。另外，他們翻譯了大量的國外教材并用于課堂教學(xué)，在果樹學(xué)人才培養(yǎng)中發(fā)揮了重要作用。

第二階段，建國后到1978年的30年（1949—1978年），為大發(fā)展階段。老一輩專家培養(yǎng)的人才播種在全國各地，建立起中國果樹研究的基本框架。根據(jù)80年代初的資料，這30年間篩選和培育出一大批果樹良種，包括蘋果160余個(gè)、柑橘120余個(gè)、梨70余個(gè)、桃100余個(gè)、葡萄60余個(gè)等。南方以柑橘最有代表性，優(yōu)良品系‘先鋒橙’和‘錦橙’及其優(yōu)系等成為全國主栽品種。北方以蘋果最有代表性，先后調(diào)查了中國新疆和西南等地區(qū)的蘋果資源，培育了‘秦冠’和‘寒富’（經(jīng)筆者查證，‘寒富’是1978年雜交，90年代審定）等區(qū)域性新品種，特別是芽變選種成果突出，選育的‘富士’和‘元帥系’芽變品種成為全國主栽品種。這期間活躍在果樹界的專家有章文才、曾勉、沈雋、沈德緒、楊文衡、束懷瑞、景士西、賀普超、張子明、曾驤、張釗、李育農(nóng)、陸秋農(nóng)、王宇霖、黃輝白、羅新書、李嘉瑞、張上隆、浦富慎、劉景新、崔紹良等。他們?cè)诠麡溥z傳育種和栽培技術(shù)體系等方面做了大量工作，也是改革開放前后研究生導(dǎo)師隊(duì)伍的主力。由于當(dāng)時(shí)缺乏科研經(jīng)費(fèi)支持，整體上不具備系統(tǒng)、深入開展現(xiàn)代果樹學(xué)理論研究的條件。所以，該階段以應(yīng)用研究和少量應(yīng)用基礎(chǔ)研究為主。雖然整體上缺少深入的理論研究，但基本涵蓋了現(xiàn)代果樹學(xué)研究的各個(gè)領(lǐng)域，在新品種選育和栽培技術(shù)等方面支撐了中國當(dāng)時(shí)的果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也為改革開放后的全面發(fā)展培養(yǎng)和鍛煉了人才。

第三階段，改革開放后的近30年（1978—2006年），為恢復(fù)發(fā)展與快速變化期。這期間，中國建立了果樹本科?？啤⒋T士博士和博士后一整套人才培養(yǎng)體系；科研體制發(fā)生大的變化，國家經(jīng)濟(jì)形勢不斷變好，結(jié)構(gòu)調(diào)整過程中，新的機(jī)構(gòu)和平臺(tái)陸續(xù)產(chǎn)生，國家對(duì)科研的支持也逐年增加；全國果樹面積快速增長，人均果品占有量超過世界平均水平，部分水果出現(xiàn)銷售難的問題，水果的種植效益有下降趨勢。

第四階段，2007年至今，果樹學(xué)進(jìn)入“三跑并存”階段。即部分領(lǐng)域領(lǐng)跑世界同類研究；部分與國際同行并跑；相當(dāng)一部分還是落后于世界先進(jìn)水平，處于跟跑階段。

3 近年中國果樹基礎(chǔ)研究取得的成績

3.1 種質(zhì)資源

中國是世界上栽培果樹最古老、種類最多的國家，種質(zhì)資源豐富。目前已基本查清中國果樹資源的科屬種，建立了國家種質(zhì)資源圃17個(gè)[29]。收集了31科58屬果樹材料12014份，包括許多野生、半野生、農(nóng)家種等瀕危資源，涉及到的性狀有品質(zhì)、果形、熟期、抗病、抗逆、矮化和加工等。對(duì)種質(zhì)資源的研究，從形態(tài)觀察描述發(fā)展到微觀的探索，包括生理生化指標(biāo)、細(xì)胞學(xué)、遺傳學(xué)和基因組學(xué)方面的鑒定，探討了柑橘、蘋果、梨、桃、柿、棗、獼猴桃和栗的起源與分類等[39]。

3.2 生理研究

自20世紀(jì)80年代，果樹生理研究不斷得到拓寬和深化。坐果與果實(shí)發(fā)育生理，果樹采后生理與技術(shù)，果樹礦質(zhì)營養(yǎng)生理、花芽分化生理，果樹的抗寒、抗鹽、抗旱生理，果樹生長發(fā)育化學(xué)調(diào)控的原理與技術(shù)，水分生理、群體光合作用，幼樹提早結(jié)果生物學(xué)、更新復(fù)壯生物學(xué)等都取得一定進(jìn)展，有些成果已應(yīng)用于生產(chǎn)。

3.3 組織培養(yǎng)

組織培養(yǎng)技術(shù)在果樹作物脫毒快繁中取得了廣泛的成功，香蕉、柑橘、蘋果、葡萄、梨、桃、李、獼猴桃、櫻桃、楊梅、柿、棗、核桃、杏、石榴、藍(lán)莓等果樹實(shí)現(xiàn)了離體快繁。如在柑橘上，通過組織培養(yǎng)和嫁接相結(jié)合的莖尖微芽嫁接技術(shù)獲得無病毒苗木，目前已廣泛用于柑橘病毒病的脫除和中國柑橘無病毒良種繁育。原生質(zhì)體培養(yǎng)在柑橘、蘋果等果樹較早時(shí)期即取得了成功，梨、枇杷、獼猴桃、桃、李、杏等原生質(zhì)體培養(yǎng)也獲得了再生植株。中國于1988年獲得第一例柑橘原生質(zhì)體再生植株，此后又獲得了一批柑橘不同種類和品種融合再生植株[33]。利用細(xì)胞工程開展優(yōu)良基因的定向轉(zhuǎn)移，通過細(xì)胞工程創(chuàng)制的柑橘胞質(zhì)雜種新品 種——‘華柚2號(hào)’，表現(xiàn)雄性不育、果實(shí)無核，2015年獲植物新品種權(quán)。

3.4 基因組測序及分子標(biāo)記

果樹作物的基因組測序、高密度分子標(biāo)記開發(fā)、重要性狀的遺傳定位和關(guān)鍵基因克隆是“十二五”以來中國果樹研究最為活躍的領(lǐng)域。中國主導(dǎo)完成了甜橙、梨、獼猴桃和棗等果樹作物的基因組圖譜構(gòu)建[35,42-43]，為果樹作物的基因功能研究及分子育種研究提供了遺傳框架。分子標(biāo)記從1990—2010年間主要的RFLP、SSR、AFLP、RAPD等多種類型[19]，逐漸發(fā)展變化到以方便、穩(wěn)定和高通量為主的SSR及SNP標(biāo)記。利用SNP標(biāo)記在果樹植物的重要農(nóng)藝性狀QTL定位、連鎖標(biāo)記開發(fā)和輔助選擇育種等方面得到了廣泛的應(yīng)用。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道調(diào)研，至少針對(duì)30個(gè)以上的重要農(nóng)藝性狀開展了遺傳定位分析，包括果實(shí)品質(zhì)（糖、酸、顏色、芳香物質(zhì)）、生殖特性（無融合生殖、無核、雌雄性別和自交不親和）、抗病抗逆等性狀。針對(duì)柑橘的無融合生殖（多胚）性狀，利用BSA及GWAS分析方法鑒定到一個(gè)控制多胚的基因CitRWP，啟動(dòng)子區(qū)域插入的MITE轉(zhuǎn)座子和多胚性狀共分離[41]。通過桃重測序及重要農(nóng)藝性狀的GWAS分析，鑒定得到了控制果實(shí)無酸及果形相關(guān)的基因，發(fā)掘到控制果實(shí)重量和可溶性固形物的區(qū)域[31]。在蘋果上，篩選到影響蘋果果實(shí)大小的相關(guān)位點(diǎn)區(qū)域及候選基因，利用有性分離群體結(jié)合的SNP分析在蘋果上定位到了7個(gè)控制糖酸的位點(diǎn)。

3.5 功能基因研究

果樹功能基因研究自2010年以來取得良好進(jìn)展，主要在果實(shí)品質(zhì)與調(diào)控、果實(shí)發(fā)育與成熟、自交不親和、抗逆等方面鑒定到關(guān)鍵基因。鑒定了蘋果果皮著色及果實(shí)酸度的關(guān)鍵因子MdMYB1和MdbHLH3響應(yīng)溫度和光信號(hào)的作用機(jī)制及調(diào)控網(wǎng)絡(luò)[38]。在果實(shí)發(fā)育和成熟的調(diào)控方面，蘋果MYC2及ERF2轉(zhuǎn)錄因子通過與ACS1互作影響乙烯合成[37]；香蕉ERF11通過組蛋白乙?；臋C(jī)制影響果實(shí)成熟[34]；草莓SnRK2.6負(fù)調(diào)控果實(shí)發(fā)育與成熟；柑橘轉(zhuǎn)錄因子CitERF13參與果實(shí)脫綠[46]。在自交不親和研究中，解析了梨花粉管生長及鈣信號(hào)、H2O2等信號(hào)分子的影響作用；蘋果自交不親和重要基因ABCF的功能為幫助S-RNAase進(jìn)入花粉管[40]。在柑橘抗逆研究中，對(duì)多胺代謝途徑進(jìn)行了深入研究，克隆了重要調(diào)控基因NAC及bHLH，解析了其對(duì)抗旱、抗凍等的作用機(jī)制[36]。

4 各樹種的進(jìn)展

4.1 蘋果

4.1.1 考察收集保存和評(píng)價(jià)了2447份蘋果種質(zhì)資源對(duì)新疆野生蘋果林和云南、四川、陜西、遼寧等地的野生蘋果資源進(jìn)行了全面的考察，收集整理保存國內(nèi)外各類蘋果資源2447份。在遼寧興城、吉林長春、新疆輪臺(tái)、新疆伊犁、云南昆明等地建立了5個(gè)國家級(jí)蘋果資源圃[3]，并對(duì)這些資源進(jìn)行了系統(tǒng)評(píng)價(jià)。建立了描述42個(gè)主要生物學(xué)特性的種質(zhì)資源數(shù)據(jù)庫，挖掘了一批有用基因。

4.1.2 引進(jìn)選育了一大批蘋果新品種和矮化砧木，全面實(shí)現(xiàn)了蘋果品種和砧木的更新?lián)Q代 創(chuàng)建了全球最大的蘋果育種群體，配置雜交組合730個(gè)，目前保有雜種苗38.407萬株。30年來，育成了蘋果新品種339個(gè)，其中‘秦冠’品種推廣超過30萬hm2，獲得國家發(fā)明二等獎(jiǎng)；‘寒富’品種的育成與推廣，使中國大蘋果栽培的北界向北推移超過300 km；早熟品種‘華碩’綜合性狀優(yōu)良，現(xiàn)初步推廣超過0.33萬hm2，市場前景看好[12]。引進(jìn)并選育‘富士’、‘嘎啦’品種的各類優(yōu)系，現(xiàn)已成為中國蘋果主栽品種，實(shí)現(xiàn)了中國蘋果品種的更新?lián)Q代[4]。建立了蘋果矮化砧木育種技術(shù)體系，育成了適于國內(nèi)不同生態(tài)區(qū)優(yōu)良矮化砧木SH系、GM256、青砧系和遼砧2號(hào)等，同時(shí)引進(jìn)評(píng)價(jià)了M系、CG系等國際主要矮化砧木，基本滿足了中國主要蘋果產(chǎn)區(qū)發(fā)展矮砧栽培所需矮化砧木。

4.1.3 創(chuàng)新變革了蘋果栽培模式和苗木繁育模式，研發(fā)了各區(qū)域蘋果配套栽培技術(shù) 30年來，先后建立了喬砧稀植栽培技術(shù)體系、喬砧密植栽培技術(shù)體系和省力高效的矮砧集約栽培技術(shù)體系，使中國蘋果園實(shí)現(xiàn)了由喬砧稀植到喬砧密植，到現(xiàn)在的矮砧集約高效栽培制度的轉(zhuǎn)變，并建立了無病毒、多分枝、自根大苗繁殖技術(shù)體系。同時(shí)，建立了各種高光效樹形，實(shí)現(xiàn)了蘋果園由主干疏層形、自由紡錘形、細(xì)長紡錘形到高紡錘形的轉(zhuǎn)變。果園肥水一體化技術(shù)、果園生草技術(shù)、土壤起壟覆蓋保墑技術(shù)、土肥水耦合技術(shù)、果園和苗圃機(jī)械、花果管理省力化技術(shù)等廣泛應(yīng)用。蘋果三大病害發(fā)生規(guī)律研究不斷深入，綜合防控技術(shù)不斷優(yōu)化，蘋果病蟲害得到了有效控制。

4.1.4 研究確定了中國蘋果優(yōu)生區(qū)的7項(xiàng)氣象指標(biāo)，使中國蘋果產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢區(qū)域不斷集中 根據(jù)中國蘋果生長發(fā)育和氣候特點(diǎn)，系統(tǒng)研究了蘋果果實(shí)品質(zhì)與氣象因子的關(guān)系，確定了中國蘋果優(yōu)生區(qū)的7項(xiàng)氣象指標(biāo)，劃定了中國蘋果的4大適生區(qū)和兩大優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)，先后確定了優(yōu)勢區(qū)66個(gè)和122個(gè)重點(diǎn)基地縣，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)布局不斷優(yōu)化調(diào)整。近年來，蘋果產(chǎn)業(yè)布局呈現(xiàn)“西移北擴(kuò)”趨勢，環(huán)渤海灣優(yōu)勢區(qū)蘋果產(chǎn)量全國占比從2000年的47.73%下降到2013年的38.45%，而黃土高原優(yōu)勢區(qū)蘋果產(chǎn)量全國占比從2000年的42.92%上升到2013年的51.71%[13]。

4.1.5 蘋果采后增值技術(shù)研究不斷深入，蘋果濃縮汁出口占世界總貿(mào)易量的40%～60% 創(chuàng)新蘋果濃縮汁生產(chǎn)工藝，引進(jìn)國際先進(jìn)的全機(jī)械化設(shè)備，建立了世界最大的蘋果濃縮汁生產(chǎn)線，年出口蘋果濃縮汁45萬～65萬t，占全球40%～60%。先后研發(fā)不斷優(yōu)化了蘋果果汁、果酒、果醋、脫水干制、果醬、果粉和副產(chǎn)品綜合利用等深加工增值技術(shù)。蘋果適期采收技術(shù)、采后貯藏保鮮技術(shù)、商品化處理技術(shù)、冷鏈物流技術(shù)等支撐了蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

4.2 柑橘

過去的一百年，中國柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了農(nóng)民自發(fā)性生產(chǎn)、專業(yè)園藝場生產(chǎn)到農(nóng)戶和地區(qū)專業(yè)化生產(chǎn)幾個(gè)階段。全國柑橘產(chǎn)量從1979年的55.5萬t，增長到2007年的2058萬t，2015年達(dá)到3660萬t。中國柑橘研究同中國柑橘產(chǎn)業(yè)一樣，近20年進(jìn)入一個(gè)全面快速發(fā)展階段，取得的成績主要可以概括為以下幾個(gè)方面。

4.2.1 種質(zhì)資源發(fā)掘、創(chuàng)新與利用彰顯了中國作為柑橘原產(chǎn)地的特色 20世紀(jì)60—70年代，老一輩科學(xué)家曾勉、賀善文、葉蔭民等組織調(diào)查小組，歷時(shí)多年，對(duì)中國柑橘種質(zhì)資源進(jìn)行了較全面的普查，并收集保存于國家柑橘資源圃。這期間，發(fā)現(xiàn)了道縣野橘、崇義野橘、莽山野橘、莽山野柑、紅河大翼橙、云南富民常綠枳等野生資源。自20世紀(jì)90年代以來，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)柑橘團(tuán)隊(duì)持續(xù)進(jìn)行柑橘野生和地方資源的研究，利用分子標(biāo)記技術(shù)對(duì)種質(zhì)資源的遺傳進(jìn)化關(guān)系進(jìn)行了持續(xù)研究[16]，并弄清楚了一些農(nóng)家優(yōu)異資源的來源，例如漢中的枳雀來自枳殼與柚子的雜交；系統(tǒng)調(diào)查了宜昌橙[45]和山金柑以及枸櫞資源，發(fā)掘到單胚山金柑資源，有望成為未來柑橘功能基因組研究的模式材料。在野生資源的利用方面，近年，將香橙作為一種新的砧木在生產(chǎn)中大面積應(yīng)用。

4.2.2 品種選育與引進(jìn)促進(jìn)了中國柑橘良種化 20世紀(jì)30年代，中國留日學(xué)者從日本引種溫州蜜柑，栽培于湖南邵陽，50年代之后，溫州蜜柑在南方省市區(qū)種植。在50—60年代的資源整理中，中國老一輩科學(xué)家選育了一批地方良種，加快了柑橘良種化進(jìn)程。當(dāng)時(shí)選育的良種包括‘沙田柚’、‘南豐蜜橘’、‘錦橙’、‘桃葉橙’、‘本地早橘’、‘冰糖橙’、‘大紅甜橙’等，形成了中國柑橘品種的基本結(jié)構(gòu)。70年代以后，選育種工作全面推進(jìn)，選育的品種主要是溫州蜜柑系列品種，如‘國慶一號(hào)’；甜橙有‘奉節(jié)72-1’、‘羅臍35’等。改革開放后，中國開始有序開展柑橘的引種馴化工作。1984年，由章文才、趙學(xué)源等組成的柑橘考察團(tuán)赴美交流，引進(jìn)12個(gè)臍橙品種；篩選出‘朋娜臍橙’、‘紐荷爾臍橙’以及‘奈維林娜臍橙’；1998年，農(nóng)業(yè)部實(shí)施948柑橘品種引種與示范重大項(xiàng)目，持續(xù)近10年，引進(jìn)了近百個(gè)當(dāng)時(shí)世界的優(yōu)良品種。之后，篩選出的品種有‘福本臍橙’、‘倫晚臍橙’、‘不知火雜柑’、‘天草’等。與此同時(shí)，20世紀(jì)90年代以來，中國以每年平均選育2～3個(gè)品種的速度為產(chǎn)業(yè)提供良種，自主選育的包括‘琯溪蜜柚’（紅肉、三紅系列品種）、‘沙糖橘’、‘早紅臍橙’、‘崀豐臍橙’、‘贛南早臍橙’、‘長葉橙’、‘金煌雜柑’、‘金秋沙糖橘’、‘無籽紅橘等’。近20年，通過引進(jìn)篩選和自主培育相結(jié)合，科技人員共為產(chǎn)業(yè)提供了60多個(gè)柑橘優(yōu)良/新品種，為中國柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)早中晚熟搭配，鮮果周年均衡上市提供了品種保障。

4.2.3 柑橘良種繁育取得長足進(jìn)步 20世紀(jì)80年代初，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑橘研究所以及廣西桂林柑橘研究所較早開展柑橘脫毒技術(shù)研究，主要通過莖尖微芽嫁接技術(shù)，培育無病毒柑橘原種。新世紀(jì)以來，在國家和地方財(cái)政的支持下，建立了中國柑橘無病毒良種繁育體系。在江西贛州、重慶以及湖北、湖南、廣西等省市區(qū)，無病毒育苗技術(shù)普及率較高。如今，中國柑橘病毒性病害的研究已有穩(wěn)定的隊(duì)伍。

4.2.4 柑橘栽培技術(shù)與時(shí)俱進(jìn) 中國柑橘的種植模式已從解放前的房前屋后種植，到規(guī)?；N植，再發(fā)展到現(xiàn)在的大規(guī)模種植。種植方式朝著省力高效方向發(fā)展，從密植到適度稀植，從強(qiáng)調(diào)修剪到適度修剪再到簡化修剪和機(jī)械修剪。肥水管理正向肥水一體化、智能化管理方向發(fā)展。

4.2.5 柑橘產(chǎn)后加工處理技術(shù)發(fā)展迅速 20世紀(jì)70年代，中國柑橘罐頭加工發(fā)展很快，但水平較低。進(jìn)入新世紀(jì)，柑橘罐頭加工一直維持在年產(chǎn)60萬t左右，主要集中在浙江、湖北和湖南幾個(gè)省。近年，以化州橘紅和陳皮為主的藥食同源柑橘加工發(fā)展迅速，形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，如新會(huì)縣陳皮產(chǎn)值達(dá)到幾十億。此外，人們開發(fā)了柑橘的新用途，如與茶葉結(jié)合開發(fā)的柑普茶深受市場歡迎。近10年，中國采后機(jī)械和果園機(jī)械取得很大進(jìn)步，如今國內(nèi)使用的柑橘分選設(shè)備一半以上是中國自主研發(fā)的設(shè)備。自主研發(fā)的果園軌道運(yùn)輸機(jī)械也開始進(jìn)入產(chǎn)業(yè)。

4.2.6 生物技術(shù)研究加快了柑橘種質(zhì)創(chuàng)新與遺傳改良的步伐 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)于20世紀(jì)70年代末在國內(nèi)率先開展柑橘生物技術(shù)研究，40年來，先后建立起莖尖微芽嫁接技術(shù)并應(yīng)用于良種脫毒，為福建永春蘆柑的產(chǎn)業(yè)重振提供了無病毒材料；建立起完整的柑橘細(xì)胞工程技術(shù)體系，創(chuàng)造出一批體細(xì)胞雜種[6]，以及單倍體、三倍體、四倍體材料[7]。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑橘研究所較早開展柑橘遺傳轉(zhuǎn)化研究，獲得多個(gè)抗病株系。2012年，中國率先完成了甜橙全基因組測序[43]，此后其他8個(gè)柑橘品種的測序工作也陸續(xù)完成，由此構(gòu)建的柑橘基因組綜合分析平臺(tái)向研究者免費(fèi)開放，為國際國內(nèi)同行開展相關(guān)研究提供了重要平臺(tái)，提升了中國柑橘研究的國際影響力；新近，通過組學(xué)技術(shù)發(fā)掘到柑橘重要農(nóng)藝性狀的第一個(gè)相關(guān)基因CitRWP[41]。此外，中國近年來在柑橘采后生物學(xué)[46]、抗性[36]、色澤[47]等方面的研究逐步形成體系，并進(jìn)入世界同類研究的先進(jìn)行列。

4.3 梨

4.3.1 新品種選育與育種技術(shù)創(chuàng)新 注重梨種質(zhì)資源的挖掘和利用，通過4個(gè)相關(guān)的國家種質(zhì)資源圃（遼寧興城、湖北武漢、吉林公主嶺、新疆輪臺(tái)），系統(tǒng)收集和評(píng)價(jià)梨種質(zhì)資源，持續(xù)多年開展梨品種資源的表型評(píng)價(jià)[14]，保存資源約2600份。

中國科研院所及院校近40家單位從事梨的育種工作，選育出‘翠冠’、‘黃冠’、‘中梨1號(hào)’、‘紅香酥’、‘玉露香’、‘寧霞’、‘夏露’等100余個(gè)各具特色的新品種，部分品種已大面積推廣和栽培。目前中國自育或傳統(tǒng)地方梨品種市場占比高達(dá)85%，其中新品種的市場貢獻(xiàn)率達(dá)40%以上。

隨著梨基因組的揭秘和分子標(biāo)記的深度開發(fā)利用[42]，獲得了多個(gè)與果實(shí)色澤等品質(zhì)和抗病相關(guān)的分子標(biāo)記，并初步建立了分子輔助育種技術(shù)體系，為大規(guī)模雜交后代的篩選提供了有效手段。同時(shí)，梨病毒檢測、脫除技術(shù)以及無病毒苗木培育技術(shù)日益成熟，有利于進(jìn)一步規(guī)范苗木繁育體系，促進(jìn)無病毒苗木的推廣應(yīng)用。此外，基于單株二維碼標(biāo)簽的梨育種數(shù)據(jù)管理與采集系統(tǒng)、作物育種信息管理與輔助決策系統(tǒng)等育種軟件相繼研發(fā)成功，提高了梨育種田間工作效率。

4.3.2 栽培模式變革與管理技術(shù)創(chuàng)新 中國梨果生產(chǎn)不斷向最適區(qū)域轉(zhuǎn)移，并逐步形成8個(gè)優(yōu)勢突出、特色鮮明的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)域（華北白梨區(qū)、西北白梨區(qū)、黃河故道白梨砂梨區(qū)、長江流域砂梨區(qū)和東北特色梨區(qū)、渤海灣特色梨區(qū)、新疆特色梨區(qū)、西南特色梨區(qū)）。生產(chǎn)重心正逐漸由“產(chǎn)量”向“品質(zhì)”、“安全”轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)方式從勞動(dòng)密集型逐步向機(jī)械化、輕簡化、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化邁進(jìn)[9]，梨果品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益顯著提升。

栽培模式方面，實(shí)現(xiàn)了以紡錘形、疏散分層形為主的大冠稀植傳統(tǒng)栽培模式向以“圓柱形”、“倒個(gè)形”、“3+1形”、“雙臂順行式棚架”等簡化、高光效的樹形為主的寬行密植新型栽培模式的變革[10]。梨園機(jī)械化生產(chǎn)的配套裝置，如開溝機(jī)、旋耕機(jī)、割草機(jī)、噴藥機(jī)等在生產(chǎn)中應(yīng)用普遍。

花果管理方面，授粉、脫萼、化學(xué)及機(jī)械疏果等簡化生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)成為關(guān)注重點(diǎn)。梨花粉長期貯藏及運(yùn)輸技術(shù)日漸成熟，適合輕簡化生產(chǎn)的液體授粉技術(shù)、脫萼技術(shù)研發(fā)成功，并在各主產(chǎn)區(qū)大力推廣。在新疆庫爾勒香梨產(chǎn)區(qū)應(yīng)用液體授粉技術(shù)，比傳統(tǒng)授粉方法節(jié)省用工90%以上，且操作簡單，授粉均勻、坐果效果理想，節(jié)本增效顯著。

土肥水管理方面，中國梨園養(yǎng)分循環(huán)規(guī)律、優(yōu)勢分布區(qū)地理信息的調(diào)查研究基本完善，傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)性施肥逐步被梨園配方施肥和肥水一體化管理替代。生草、覆蓋、間作、種養(yǎng)結(jié)合等多種梨園土壤管理方式，以及梨樹修剪枝條降解、堆肥、還田等技術(shù)研發(fā)均取得重要進(jìn)展；并成功研制出梨樹專用生物有機(jī)肥和專用復(fù)合肥。

病蟲害防治方面，生物防治與物理防治在生產(chǎn)中得到大面積推廣應(yīng)用，除已有登記的生物源殺菌劑多抗霉素外，發(fā)現(xiàn)了有明顯拮抗效果的生防菌株及活性代謝物，害蟲天敵、誘捕器和迷向產(chǎn)品的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)均取得較大進(jìn)展。由原來的單一依賴化學(xué)農(nóng)藥防治逐步向綜合治理轉(zhuǎn)變，基本形成了農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治與科學(xué)的化學(xué)農(nóng)藥防治相結(jié)合的技術(shù)體系，有效降低農(nóng)藥使用次數(shù)和用量，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。

4.3.3 貯藏保鮮與加工技術(shù)創(chuàng)新 貯藏保鮮方面，從傳統(tǒng)土窯洞、冷藏庫貯藏逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榈蜏仡A(yù)冷結(jié)合氣調(diào)貯藏相結(jié)合的新型貯藏方式，貯藏量達(dá)梨果總產(chǎn)量的60%，有效緩解梨果集中上市造成的銷售壓力。針對(duì)褐變及黑皮等貯藏過程中容易發(fā)生的生理病害，研發(fā)出溫度、氣體濃度、化學(xué)處理等相結(jié)合的梨果貯藏期品質(zhì)劣變防控關(guān)鍵技術(shù)，以及梨果綠色防病和精準(zhǔn)貯藏保鮮配套技術(shù)，顯著延長了貯藏期。比如，1-MCP采后保鮮處理技術(shù)，并在1-MCP合成方法及產(chǎn)品劑型方面突破了發(fā)達(dá)國家的技術(shù)壟斷。

加工方面，梨果的加工量占總產(chǎn)量的比重從過去的不足2%，提高到8%以上；加工產(chǎn)品由梨罐頭、梨汁為主，逐步衍生出梨干、梨脯、梨酒等多樣化產(chǎn)品，在功能型飲品、調(diào)味品梨益生菌發(fā)酵飲料方面也取得了新進(jìn)展[25]。超高壓處理、輻照處理技術(shù)、液氮排氧打漿、大孔吸附樹脂及其與陽離子交換樹脂配合使用，以及乳清分離蛋白等控制梨汁褐變的技術(shù)日益成熟。

營銷方面，采后分級(jí)包裝普及率達(dá)50%，隨著貯運(yùn)保鮮技術(shù)及物流技術(shù)日益成熟，梨果的銷售形式不再局限于產(chǎn)地就地銷售或者經(jīng)紀(jì)人銷售等形式，電商等新型銷售渠道比例逐漸增加，梨花節(jié)、采摘活動(dòng)等多樣化的營銷手段增加了梨果的附加價(jià)值?！畮鞝柪障憷妗?、‘金川雪梨’、‘漢水砂梨’等地理標(biāo)志性產(chǎn)品、地方品牌等呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的良好勢頭。

4.4 桃

2016年，預(yù)計(jì)中國桃生產(chǎn)面積76.35萬hm2左右，產(chǎn)量達(dá)到1383.31萬t左右（USDA預(yù)測值為1350萬t），國內(nèi)市場總供給量達(dá)到1375.98萬t左右，產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。從桃歷年總供給量看，2003—2016年，中國桃供給量呈現(xiàn)逐年增長趨勢，年均增長率為6.46%。隨著增長率的逐年下降，中國桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入“L”型增長階段，中國桃市場供給量逐步趨于飽和[11]。

4.4.1 遺傳育種創(chuàng)新

（1）種質(zhì)資源評(píng)價(jià)。在表型性狀鑒定評(píng)價(jià)方面，江蘇省農(nóng)科院建立了桃樹托葉長度評(píng)價(jià)方法，并測定了718份資源的托葉長度，提出托葉長度分級(jí)指標(biāo)和參照品種[1]。在分子標(biāo)記鑒定評(píng)價(jià)方面，四川省農(nóng)科院從100個(gè)EST-SSR標(biāo)記中篩選出12個(gè)多態(tài)性標(biāo)記，對(duì)40份成都平原地區(qū)的桃品種資源進(jìn)行了鑒定和遺傳多樣性評(píng)價(jià)，并采用6個(gè)EST-SSR構(gòu)建了指紋圖譜[21]。在生理指標(biāo)鑒定比較方面，浙江大學(xué)建立了桃果實(shí)脂質(zhì)轉(zhuǎn)移酶蛋白(Pru p3)的夾心酶聯(lián)免疫分析(sandwich ELISA)法[32]。在砧木資源的鑒定評(píng)價(jià)方面，桃砧木資源研究逐漸受到重視，主要集中在無性繁殖體系建立和抗性評(píng)價(jià)兩個(gè)方面。北京林果所建立并優(yōu)化了GF677的組培快繁體系和生根體系[26]。

（2）生物技術(shù)研究。鄭州果樹研究所聯(lián)合中科院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所等，在大規(guī)模重測序分析的基礎(chǔ)上，通過關(guān)聯(lián)分析，確定了12個(gè)重要農(nóng)藝性狀（果實(shí)風(fēng)味和外觀）的候選基因（致因突變）位點(diǎn)[31]。

（3）品種選育。針對(duì)優(yōu)質(zhì)、耐貯運(yùn)、種類多樣化等目標(biāo)，桃體系在15個(gè)綜合試驗(yàn)站區(qū)試桃新品種（品系）65個(gè)，建立應(yīng)用與品種配套的省力、高效栽培技術(shù)，篩選出在中國不同桃產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)優(yōu)良的品種（品系）共52個(gè)，提出適宜不同生態(tài)區(qū)域種植的換代桃品種34個(gè)。全面實(shí)現(xiàn)了桃優(yōu)良新品種國產(chǎn)化，多數(shù)品種在綜合品質(zhì)、適應(yīng)性和效益等方面超過了國外品種。

桃新品種綜合性狀明顯優(yōu)于現(xiàn)有品種。一是品質(zhì)優(yōu)良；二是早、中、晚熟品種配備更加合理，成熟期覆蓋時(shí)間更長，實(shí)現(xiàn)鮮食桃供應(yīng)期平均增加40天；三是品種類型更加多樣化，尤其是豐富了油桃和蟠桃品種；四是綜合經(jīng)濟(jì)效益提高15%以上。桃新品種示范區(qū)域覆蓋全國桃主要產(chǎn)區(qū)，包括北方產(chǎn)區(qū)、黃河流域產(chǎn)區(qū)、長江流域產(chǎn)區(qū)及南方產(chǎn)區(qū)的15個(gè)綜合試驗(yàn)站，84個(gè)示范縣。新品種也已開始向其他特色產(chǎn)區(qū)輻射。

4.4.2 技術(shù)創(chuàng)新 建立了與品種配套的省力、高效栽培技術(shù)，如：集成生草覆蓋培肥土壤技術(shù)、利用袋控緩釋肥實(shí)現(xiàn)化肥減施技術(shù)、梨小食心蟲綜合防治技術(shù)等。優(yōu)良品種與栽培技術(shù)相結(jié)合，良種良法，充分發(fā)揮品種的優(yōu)良特性，為桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了重要的技術(shù)支撐。

4.5 葡萄

近30多年來，中國葡萄不僅在種植面積和產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)了快速增長，葡萄產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)也有了質(zhì)的飛躍；葡萄產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步與創(chuàng)新在產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中發(fā)揮了巨大的作用。

4.5.1 葡萄新品種引進(jìn)、種質(zhì)資源創(chuàng)新和優(yōu)良品種選育成效顯著，為葡萄產(chǎn)業(yè)的品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ) 20世紀(jì)80年代起，從日本引進(jìn)了兼具優(yōu)良品質(zhì)和較強(qiáng)抗逆性的歐美雜種巨峰系葡萄品種，使中國葡萄栽培區(qū)域迅速擴(kuò)大；隨后，從美國引進(jìn)耐貯運(yùn)的‘紅地球’、‘克瑞森無核’、‘火焰無核’及制干鮮食兼用的‘無核白雞心’等歐亞種優(yōu)良品種帶動(dòng)了傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的換代升級(jí)；進(jìn)入21世紀(jì)，引進(jìn)的‘夏黑’，‘陽光玫瑰’等歐美雜種鮮食葡萄新品種及‘赤霞珠’、‘霞多麗’、‘西拉’、‘馬瑟蘭’等釀酒葡萄新品系，并在全國各產(chǎn)區(qū)大面積推廣，再次促進(jìn)了中國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)[2]。

在河南鄭州、山西太谷和左家等地建成了國家葡萄種質(zhì)資源圃，收集保存和創(chuàng)新的種質(zhì)資源3000余份，其中國內(nèi)資源約占35%；研究篩選出的優(yōu)質(zhì)葡萄種質(zhì)材料，在育種和生產(chǎn)中得到應(yīng)用，獲得了200多個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)葡萄新品種，有的已在葡萄生產(chǎn)上得到大面積推廣，如‘醉金香’，‘巨玫瑰’，‘無核早紅’，‘京亞’，‘貴妃玫瑰’，‘香妃’，‘早黑寶’等優(yōu)質(zhì)品種已成為中國的主栽品種，有的已成為當(dāng)前重要的更新?lián)Q代品種，如‘無核翠寶’、‘瑞都紅玉’、‘新郁’、‘沈農(nóng)金皇后’等[15]。

4.5.2 鮮食葡萄栽培技術(shù)不斷創(chuàng)新，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)逐步完善，栽培模式多樣化，擴(kuò)大了葡萄的種植區(qū)域，延長了供應(yīng)周期，保證了果實(shí)貯運(yùn)品質(zhì) 研發(fā)出一系列配套的優(yōu)質(zhì)、高效、安全的葡萄栽培技術(shù)，栽培方式已從傳統(tǒng)的露地栽培模式發(fā)展到多種栽培模式同步發(fā)展，設(shè)施栽培、有機(jī)栽培、休閑觀光高效栽培等多種模式不斷涌現(xiàn)。

避雨栽培、根域限制、產(chǎn)期調(diào)控等關(guān)鍵技術(shù)的突破[8]，病蟲害綜合防控技術(shù)的配套研發(fā)，建立了完善的適合全國不同生態(tài)區(qū)的葡萄栽培技術(shù)體系，改變了國內(nèi)葡萄生產(chǎn)的時(shí)間和空間格局，使葡萄鮮果供應(yīng)期延長至10個(gè)月，鮮食葡萄生產(chǎn)遍布全國所有省市自治區(qū)，產(chǎn)品不僅供給國內(nèi)市場，還出口到越南、泰國等東南亞國家。

在傳統(tǒng)生產(chǎn)區(qū)，葡萄高光效省力化樹形、葉幕形、標(biāo)準(zhǔn)化花果管理、肥水高效利用、病蟲害綜合防控等方面關(guān)鍵技術(shù)取得重大突破，構(gòu)建了不同區(qū)域的鮮食葡萄標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范；配套先進(jìn)的氣固雙效處理結(jié)合精準(zhǔn)控溫技術(shù)的貯藏運(yùn)輸技術(shù)，既保證了葡萄果實(shí)長距離運(yùn)輸?shù)膬?yōu)良品質(zhì)，又有效的延長了供應(yīng)周期。

4.5.3 釀酒葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)取得重大突破，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速 基于獨(dú)特大陸季風(fēng)性氣候區(qū)釀酒葡萄品質(zhì)精準(zhǔn)調(diào)控栽培技術(shù)體系的構(gòu)建，創(chuàng)新性的解決了埋土防寒產(chǎn)區(qū)的機(jī)械化難題，大幅度降低生產(chǎn)成本；保證了葡萄從萌芽到果實(shí)成熟的一致品質(zhì)；運(yùn)用感官風(fēng)味定向釀造的系列工藝方法和技術(shù)[30,44]，最大限度的保障了果實(shí)潛在風(fēng)味品質(zhì)在葡萄酒中的完美表現(xiàn)，釀造出了個(gè)性鮮明、風(fēng)格典型的系列優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；釀酒葡萄品質(zhì)精準(zhǔn)調(diào)控和葡萄酒感官定向釀造的關(guān)鍵技術(shù)體系在全行業(yè)9個(gè)重點(diǎn)葡萄酒產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用，顯著提升了國產(chǎn)葡萄酒的感官品質(zhì)和安全質(zhì)量，豐富了產(chǎn)品種類，滿足了消費(fèi)市場的個(gè)性需求。

4.6 香蕉

4.6.1 香蕉種植面積增長1.5倍，產(chǎn)量增加5.7倍，形成四大優(yōu)勢種植區(qū)域 近三十年，中國香蕉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，增速遠(yuǎn)超世界平均水平。從20世紀(jì)80年代末至今，中國香蕉種植面積從16萬hm2發(fā)展到40萬hm2，產(chǎn)量從180多萬t增加到1200多萬t，分別增長近1.5倍和5.7倍，已成為世界前3的香蕉生產(chǎn)大國。（世界收獲面積從1985年的297.04萬hm2增長到2014年的539.4萬hm2，漲幅為81.59%；世界總產(chǎn)從1985年的4010萬t增長到2014年的1.14億t，增長84.61%）。

全國香蕉生產(chǎn)逐步向優(yōu)勢區(qū)域集中，已初步形成了桂南—桂西南—粵西、滇南—滇西南、海南—雷州半島、珠三角—粵東—閩南四大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶[20]。

4.6.2 香蕉育種體系逐漸完善，自育新品種逐年增多、市場占有率穩(wěn)步提升 20世紀(jì)70—90年代，國內(nèi)栽種品種混雜，如東莞高（中、矮）桿、高州高（中、矮）桿、福建天寶、廣西埔北高（中、矮）桿等。80年代末，從國外引進(jìn)了一批優(yōu)良品種，如‘威廉斯’(B6、8818)、‘巴西’、‘臺(tái)蕉’等，引進(jìn)品種栽種面積超過80%以上。近年來，廣東農(nóng)科院果樹所選育的“中蕉”系列、廣西農(nóng)科院從威廉斯中選育的“桂蕉”系列等有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品種10余個(gè)，在生產(chǎn)上逐步推廣，市場占有率突破30%以上。

4.6.3 香蕉枯萎病危害嚴(yán)重，抗病育種取得重要突破香蕉枯萎病自1996年在中國廣州市番禺首次發(fā)現(xiàn)以來，其傳播速度迅猛，廣東、海南、福建等傳統(tǒng)香蕉產(chǎn)區(qū)受到重創(chuàng)，三地超過一半以上的傳統(tǒng)香蕉產(chǎn)區(qū)遭受滅頂之災(zāi)[22]。

廣東農(nóng)科院經(jīng)過十多年的潛心研究，選育出中抗、高抗和不感枯萎病中蕉系列優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)香蕉新品種‘中蕉6號(hào)’、‘中蕉4號(hào)’和‘中蕉9號(hào)’，為不同發(fā)病程度的蕉園分別提供了突破性的品種。其中‘中蕉9號(hào)’田間表現(xiàn)不感香蕉枯萎病，果實(shí)品質(zhì)和商品性狀良好。為中國乃至國際香蕉產(chǎn)業(yè)提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。階段性的解決了香蕉枯萎病危害這一重大國際難題

4.6.4 產(chǎn)業(yè)技術(shù)較成熟、推廣應(yīng)用較多 近年來中國香蕉生產(chǎn)技術(shù)有較大進(jìn)展，香蕉單產(chǎn)已超過世界平均水平40%以上，達(dá)到30 t/hm2，是1990年的2.13倍，一些香蕉種植企業(yè)的單產(chǎn)水平甚至超過45 t/hm2，接近世界最高水平。香蕉種苗已基本實(shí)現(xiàn)100%的組培苗供應(yīng)，水肥一體化、蕉果護(hù)理及無損采收、貯運(yùn)保鮮等技術(shù)已普遍應(yīng)用[23]。

4.6.5 產(chǎn)業(yè)組織化水平逐步提升，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用增強(qiáng) 中國香蕉生產(chǎn)正逐步由千家萬戶的分散經(jīng)營轉(zhuǎn)向以龍頭企業(yè)為主的多種生產(chǎn)經(jīng)營模式[24]，農(nóng)民與企業(yè)之間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制逐步建立，組織化程度不斷提高，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用明顯增強(qiáng)，推出了一批優(yōu)勢品牌（如綠水江）。目前，由企業(yè)經(jīng)營種植香蕉的面積和產(chǎn)量的比例分別為30%和50%。

4.6.6 國內(nèi)消費(fèi)量增加，出口量下降、進(jìn)口量上升 中國香蕉年消費(fèi)量1300萬～1500萬t，90%以上為國內(nèi)生產(chǎn)供應(yīng)，年均增長15%，但近年來消費(fèi)量已經(jīng)穩(wěn)定。1996—2000年是中國香蕉出口高峰期，以1998年的7.3萬t為最高，2000年以后出口量顯著下降，2015年僅0.76萬t；中國香蕉的進(jìn)口量，從2006年的38.78萬t上升到2015年107.38萬t（中國香蕉進(jìn)口國主要有菲律賓、厄瓜多爾）。

4.7 荔枝龍眼

4.7.1 種植區(qū)域及面積規(guī)模大幅擴(kuò)大，產(chǎn)量產(chǎn)值提升荔枝栽培區(qū)域從20世紀(jì)80年代的廣東、廣西和福建為主，擴(kuò)大到當(dāng)前廣東、廣西、福建、海南、四川和云南六省區(qū)。種植規(guī)模從1987年的12.76萬hm2、11.68萬t，上升到2017年的63.52萬hm2，214.69萬t。產(chǎn)值從1987年的4.79億元，提高到2017年的214.69億元。

龍眼栽培區(qū)域從20世紀(jì)80年代的福建、廣西、廣東和四川為主，擴(kuò)大到當(dāng)前廣東、廣西、福建、海南、四川和云南六省區(qū)。種植規(guī)模從1987年5.04萬hm2、9.05萬t上升到2017年的35.50萬hm2，156.74萬t，產(chǎn)值從1987年的3.17億元上升到141.05億元。

4.7.2 培育和推廣了大批優(yōu)質(zhì)品種，產(chǎn)期更加均衡 選育優(yōu)質(zhì)特色品種一批，包括‘井崗紅糯’、‘荷花大紅荔’、‘廟種糯’、‘觀音綠’、‘唐夏紅’、‘新球蜜荔’、‘玉潭蜜荔’、‘瓊荔1號(hào)’、‘鳳山紅燈籠’、‘仙進(jìn)奉’、‘英山紅’、‘北通紅’、‘桂早荔’、‘貴妃紅’、‘馬貴荔’、‘紅繡球’、‘桂荔1號(hào)’等荔枝品種17個(gè)，‘桂龍1號(hào)’、‘晚香’、‘冬寶9號(hào)’等龍眼品種。研究了‘黑葉’、‘白蠟’、‘儲(chǔ)良’、‘石硤’、‘雞眼’等傳統(tǒng)荔枝、龍眼品種作為砧木，對(duì)新優(yōu)品種的親和性。在此基礎(chǔ)上大力推廣優(yōu)質(zhì)品種高接換種[18]。

‘紅繡球’、‘紅燈籠’和‘仙進(jìn)奉’等荔枝新品種具有坐果率高、果大、抗裂、焦核率高、遲熟、耐貯藏等特性，已成為晚熟優(yōu)質(zhì)荔枝‘糯米糍’等的更新?lián)Q代品種。

“十二五”期間共高換荔枝2.13萬hm2，其中品質(zhì)和價(jià)格較低的品種‘黑葉’從11.87萬hm2減少到11.56萬hm2(3%)、‘懷枝’從5.03萬hm2減少到4.66萬hm2(7%)；優(yōu)質(zhì)高價(jià)品種‘桂味’從3.53萬hm2增加到3.66萬hm2(4%)，‘雞嘴荔’從1.29萬hm2增加到 1.37萬hm2(7%)，‘白糖罌’從0.98萬hm2增加到1.28萬hm2(31%)[17]。產(chǎn)期從6月中旬至7月中旬，延長到5月初（海南）至8月中旬（四川），一定程度上緩和了鮮果銷售和加工的壓力。

4.7.3 生長控制技術(shù)研發(fā)

（1）控梢促花技術(shù)。研發(fā)了培養(yǎng)優(yōu)良結(jié)果母枝、控制冬梢和“沖梢”、促進(jìn)花芽萌動(dòng)的促花系列技術(shù)。研創(chuàng)了一套以螺旋環(huán)剝?yōu)楹诵牡目厣掖倩ㄅ涮自耘嗉夹g(shù)，該技術(shù)應(yīng)用使‘妃子笑’、‘桂味’等優(yōu)質(zhì)荔枝品種南移，擴(kuò)大種植范圍。技術(shù)應(yīng)用面積達(dá)到荔枝栽培面積的90%以上，應(yīng)用后產(chǎn)量增加一倍以上，是中國荔枝生產(chǎn)中關(guān)鍵性技術(shù)，是“十二五”以來荔枝產(chǎn)量翻番的基礎(chǔ)，產(chǎn)生了顯著的社會(huì)效益和生態(tài)效益。

（2）疏花與花量調(diào)控技術(shù)。針對(duì)‘妃子笑’荔枝在生產(chǎn)中“花而不實(shí)”現(xiàn)象嚴(yán)重的問題，研發(fā)了分別適用于矮化密植園的“一疏二控三割”和大冠稀植園的“一控一割”控穗疏花技術(shù)，并帶動(dòng)開發(fā)了機(jī)械疏花和化學(xué)控穗疏花技術(shù)，開發(fā)了營養(yǎng)和調(diào)節(jié)劑配合的壯花保果配方。應(yīng)用技術(shù)后‘妃子笑’翻花率減少90%以上，坐果率提高30%以上，累計(jì)推廣應(yīng)用面積7146 hm2，新增產(chǎn)量35259.5 t，新增產(chǎn)值23706.27萬元，新增利稅22843.47萬元。

（3）促進(jìn)坐果與防裂果技術(shù)。形成以促進(jìn)授粉受精、物理和化學(xué)調(diào)控為主的保果技術(shù)措施。提出蜜蜂和人工授粉增加前期坐果的重要措施。研制出促進(jìn)受精和坐果的“授粉素”營養(yǎng)配方和包含植物生長調(diào)節(jié)劑、光合作用促進(jìn)劑、腐殖質(zhì)以及多種礦質(zhì)元素的多元復(fù)合保果系列產(chǎn)品。建立一套以施有機(jī)肥、土壤樹體補(bǔ)鈣、均衡土壤水分供應(yīng)、噴施保果防裂素為重點(diǎn)的綜合防裂果技術(shù)。

（4）水肥一體化技術(shù)。確定了荔枝龍眼4個(gè)需水和3個(gè)需肥關(guān)鍵時(shí)期，根據(jù)營養(yǎng)診斷分析和需肥特點(diǎn)，制定了各階段施肥量和比例的參考標(biāo)準(zhǔn)。研創(chuàng)了適合中國國情的簡單、實(shí)用、高效的水肥一體化灌溉施肥技術(shù)體系，將復(fù)雜技術(shù)簡單化，大幅度降低系統(tǒng)成本，使得水肥管理技術(shù)得以大面積應(yīng)用[5]。推廣安裝灌溉設(shè)施面積5.16萬hm2，水肥一體化面積1.47萬hm2。平均每公頃節(jié)約用水730 kg，全國每年可節(jié)約用水1092.61萬t。

（5）病蟲測報(bào)與安全防控技術(shù)。提出了以“一蟲兩病”（荔枝蛀蒂蟲、霜疫霉病和炭疽病）為防治核心的荔枝病蟲綜合防治技術(shù)，包括提高樹體抵抗力的綜合栽培措施、根據(jù)預(yù)測預(yù)報(bào)的適時(shí)化學(xué)防治、套袋套罩和頻振式殺蟲燈為主的物理防治、釋放平腹小蜂和赤眼蜂的生物防治等，有效地控制了害蟲，顯著減少了化學(xué)農(nóng)藥的使用量，提高了果品安全性。應(yīng)用“荔枝蛀蒂蟲預(yù)測預(yù)報(bào)技術(shù)”和“荔枝主要害蟲綜合防控技術(shù)”，每hm2可節(jié)約用藥成本40%以上。

（6）產(chǎn)業(yè)機(jī)具研發(fā)與應(yīng)用。研發(fā)和應(yīng)用荔枝龍眼疏花機(jī)械，比人工疏花提高工效9倍以上。管道式施藥壓力控制系統(tǒng)具有操作簡單、自適應(yīng)能力強(qiáng)等特點(diǎn)，降低傳統(tǒng)管道式施藥的維護(hù)成本，減少施藥環(huán)節(jié)總成本20%以上。研發(fā)新一代荔枝脫枝葉、去皮、去核、打漿自動(dòng)生產(chǎn)線，加工能力每小時(shí)處理10 t原料果，機(jī)械去皮的生產(chǎn)效率是人工去皮的7倍。

（7）分級(jí)保鮮運(yùn)銷技術(shù)。研發(fā)集成采前防病結(jié)合采后保鮮與冷鏈物流保鮮技術(shù)，使保鮮期長達(dá)30～35天，常溫貨架期為2～3天，成為中國荔枝北運(yùn)、出口東南亞和港澳的主要技術(shù)，擴(kuò)大了荔枝出口和內(nèi)銷半徑。研發(fā)了硫處理結(jié)合酸復(fù)色的荔枝冷處理護(hù)色保鮮技術(shù)，處理后果肉硫殘留量僅為國際標(biāo)準(zhǔn)的1/10，保鮮期達(dá)40～45天，低溫貨架期為5～7天。符合美國等的檢疫要求，并滿足船運(yùn)出口歐洲在運(yùn)輸時(shí)間上的技術(shù)需要，目前中國60%以上出口歐美的荔枝采用該技術(shù)。研發(fā)了熱處理無硫護(hù)色結(jié)合冰溫保鮮貯運(yùn)新技術(shù)，該技術(shù)通過熱處理（瞬時(shí)高溫）和酸處理來固定果皮顏色，在-1～-2℃冰溫條件下可使荔枝貯運(yùn)期達(dá)45～55天，常溫貨架期2～3天。

（8）加工技術(shù)等。集成荔枝果汁產(chǎn)品加工技術(shù)與裝備，產(chǎn)品包括荔枝原汁、濃縮汁、復(fù)合蔬果汁飲料等，明顯增加了荔枝果汁加工的比例。已形成多樣化的荔枝龍眼食品，如荔枝巧克力、FD荔枝干、荔枝咖啡伴侶、荔枝果汁軟糖、荔枝干面包等。通過加工部分緩解荔枝集中上市問題，使荔枝銷售價(jià)格基本保持穩(wěn)定，如產(chǎn)區(qū)黑葉、懷枝荔枝價(jià)格由項(xiàng)目實(shí)施前1.50元/kg，回升至3.00元/kg。近年鮮荔枝年加工量接近10萬t，鮮龍眼加工量近30萬t。

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