葛永春，姜曉東，張金彪, 吳旭干，鄧 登，成永旭, 4

( 1.上海海洋大學(xué)，農(nóng)業(yè)部淡水種質(zhì)資源重點實驗室，上海 201306； 2.常州市金壇區(qū)水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 常州 213200； 3.深圳市澳華農(nóng)牧科技有限公司，廣東 深圳 518054； 4.上海海洋大學(xué)，上海市教委水產(chǎn)動物遺傳育種協(xié)同創(chuàng)新中心，上海 201306 )

3種投喂模式對中華絨螯蟹性腺發(fā)育和生化組成的影響

葛永春1，姜曉東1，張金彪2, 吳旭干1，鄧 登3，成永旭1, 4

( 1.上海海洋大學(xué)，農(nóng)業(yè)部淡水種質(zhì)資源重點實驗室，上海 201306； 2.常州市金壇區(qū)水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 常州 213200； 3.深圳市澳華農(nóng)牧科技有限公司，廣東 深圳 518054； 4.上海海洋大學(xué)，上海市教委水產(chǎn)動物遺傳育種協(xié)同創(chuàng)新中心，上海 201306 )

2015年4—10月在江蘇常州金壇市指前鎮(zhèn)蘆家村省級高效設(shè)施漁業(yè)示范點6口面積0.667 hm2試驗塘(編號1～6#)中，投放中華絨螯蟹和日本沼蝦苗種，密度分別為2.25×104只/hm2和150 kg/hm2，分別投喂配合飼料、冰鮮雜魚和飼料與冰鮮雜魚混合，每種投喂模式設(shè)兩個重復(fù)，定期測定肝胰腺指數(shù)、性腺指數(shù)、出肉率、總可食率和體成分的生化組成。試驗結(jié)果顯示，在體質(zhì)量接近的條件下，3種投喂模式對成蟹的性腺指數(shù)和肝胰腺指數(shù)無顯著影響(P>0.05)，9月雜魚組雌雄個體的性腺指數(shù)和肝胰腺指數(shù)略低于配合飼料組和混合投喂組，而混合投喂組的性腺指數(shù)略高于其他兩組。不同投喂模式對各組織中華絨螯蟹的干質(zhì)量中生化組成影響較小，僅雜魚組雌蟹肝胰腺中脂肪含量為71.44%，顯著低于飼料組(86.94%)和混合組(87.67%)(P<0.05)。不同投喂模式對各組中華絨螯蟹組織濕質(zhì)量中生化組成無顯著影響(P>0.05)。綜上，用投喂配合飼料替代雜魚投喂成蟹，可以提高雌蟹肝胰腺中的脂肪含量，而對性腺發(fā)育和生化組成無不利影響。

中華絨螯蟹；配合飼料；雜魚；池塘養(yǎng)殖；性腺發(fā)育；生化組成

中華絨螯蟹(Eriocheirsinensis)是我國重要的養(yǎng)殖蟹類，2014年全國成蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量高達(dá)7.965×105t[1]。我國的中華絨螯蟹養(yǎng)殖主要集中在長江流域，其養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國的80%以上[2]，目前主要采用投喂冰鮮雜魚和飼料原料(玉米、小麥、黃豆和餅粕類等)的池塘養(yǎng)殖方式[3]。這些傳統(tǒng)的飼料來源不穩(wěn)定,質(zhì)量不可控，易帶致病菌和惡化池塘水質(zhì)，導(dǎo)致病害爆發(fā)、養(yǎng)殖效果低和成蟹品質(zhì)不穩(wěn)定等問題，嚴(yán)重制約了中華絨螯蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展[4-5]。因此，開發(fā)優(yōu)質(zhì)廉價配合飼料，投喂配合飼料是中華絨螯蟹養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的趨勢[3]。

有關(guān)中華絨螯蟹營養(yǎng)與飼料的研究已取得較大進(jìn)展[6-12]，開發(fā)出了池塘養(yǎng)殖的系列化中華絨螯蟹專用配合飼料。小規(guī)模池塘養(yǎng)殖試驗結(jié)果表明，全程投喂配合飼料養(yǎng)殖中華絨螯蟹對成蟹成活率、生長和成蟹規(guī)格無不良影響，具有降低飼料成本、方便投喂等優(yōu)點[3,6]。但有研究和養(yǎng)殖戶的經(jīng)驗表明，全程攝食配合飼料的中華絨螯蟹性腺發(fā)育速度慢于投喂雜魚的中華絨螯蟹，特別是卵巢發(fā)育早期，這可能會影響到中華絨螯蟹的上市時間及食用價值[5,13]。筆者通過進(jìn)一步優(yōu)化成蟹飼料配方和加工工藝，已經(jīng)初步解決了“全程投喂配合飼料中華絨螯蟹性腺發(fā)育速度慢于投喂雜魚的中華絨螯蟹”的問題，但尚缺乏生產(chǎn)規(guī)模上的實證試驗。

鑒于此，本試驗在生產(chǎn)規(guī)模上比較了全程投喂配合飼料、全程投喂冰鮮雜魚及二者混合投喂3種投喂模式對中華絨螯蟹成蟹性腺發(fā)育、可食率和常規(guī)生化組成的影響，以期為中華絨螯蟹配合飼料的大面積推廣應(yīng)用和配方優(yōu)化提供實踐依據(jù)，促進(jìn)中華絨螯蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 池塘條件和試驗設(shè)計

2015年4—10月，在江蘇常州金壇市指前鎮(zhèn)蘆家村省級高效設(shè)施漁業(yè)示范點內(nèi)6口面積0.667 hm2的試驗塘(編號1#～6#)，平均水深約1 m，四周設(shè)有100 cm高的防逃圍網(wǎng)，各試驗池配有微孔增氧設(shè)施。3月中旬各試驗池投放本地自育的扣蟹(6～8 g/只)，密度為2.25×104只/hm2，同時投放日本沼蝦(Macrobrachiumnipponense)苗種，密度為150 kg/hm2。試驗期間，中華絨螯蟹投喂成蟹配合飼料、冰鮮雜魚和二者混合餌料，每種餌料兩個重復(fù)(表1)。成蟹配合飼料為沉性膨化飼料，粒徑分別為2.0、2.5、3.5 mm，購自浙江澳華飼料有限公司；冰鮮雜魚購自江蘇啟東的呂四漁港，主要為鳳鱭(Coiliamystus)和棘頭梅童魚(Collichthyslucidus)；不同餌料的常規(guī)營養(yǎng)成分見表2。6口試驗池塘的水草布局、方形環(huán)棱螺(Bellamyaquadrata)投放量和管理措施基本一致。

表1 3組養(yǎng)殖成蟹池塘的餌料投喂策略

表2 不同餌料的常規(guī)生化組成 %

注：同列數(shù)據(jù)后含不同字母表示差異顯著(P<0.05)，下同.

1.2 養(yǎng)殖管理

3月中旬，池塘平均水溫達(dá)12 ℃以上時開始正式投喂，初期，每2～3 d投喂一次；平均水溫>18 ℃，每日17:00按表1進(jìn)行投喂。每口池塘放置一個食臺，次日上午檢查食臺上殘餌情況，日投喂量為中華絨螯蟹體質(zhì)量的0.5%～5%，并依水溫和攝食情況調(diào)整。

養(yǎng)殖期間，根據(jù)伊樂藻(Elodeanuttallii)的生長逐步加深水位，4—6月份適當(dāng)割除池塘中過多伊樂藻，保持伊樂藻在池塘中的覆蓋率為50%～70%，控制伊樂藻頂部距離水面15～20 cm，割除多余的草頭；7—8月高溫期間，伊樂藻進(jìn)入夏眠狀態(tài)，控制伊樂藻頂部離水面20～40 cm，需要防止其浮頭或沉底腐爛敗壞水質(zhì)，一旦發(fā)現(xiàn)立即人工撈出，高溫期保證水草在池塘中的覆蓋率約60%。

6—9月，每7～14 d采用微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)或水體消毒，夜間采用微孔增氧設(shè)施在池塘底部增氧。養(yǎng)殖期間，定期檢測水體的pH、溶解氧、氨氮和亞硝酸鹽含量，根據(jù)池塘水質(zhì)情況不定期換水，每次換水10%～30%。試驗期間pH為7.0～9.0，氨氮<0.5 mg/L，亞硝酸鹽<0.15 mg/L。

1.3 樣品采集

自9月中旬起，大部分成蟹均完成生殖蛻殼后，每個試驗池塘采集體質(zhì)量接近的雌雄個體5～6只，共采樣2次，活體運至上海海洋大學(xué)營養(yǎng)繁殖研究室，用吸水紙擦干蟹體表水分后，稱量質(zhì)量(精確至0.01 g)、活體解剖，取出每只蟹的全部肝胰腺和性腺，用電子天平精確稱量質(zhì)量(精確至0.001 g)，計算肝胰腺指數(shù)、性腺指數(shù)。10月解剖中華絨螯蟹刮出腹部和附肢中的全部肌肉，稱量質(zhì)量后保存于-40 ℃冰箱中待生化測定,計算出肉率、總可食率。

肝胰腺指數(shù)/%=mH/m×100%

性腺指數(shù)/%=mG/m×100%

出肉率/%=mM/m×100%

總可食率/%=肝胰腺指數(shù)+性腺指數(shù)+出肉率

式中mH為肝胰腺質(zhì)量(g)，mG為性腺質(zhì)量(g)，mM為肌肉質(zhì)量(g)，m為體質(zhì)量(g)。

1.4 生化分析

將肝胰腺、性腺和肌肉組織解凍后勻漿，然后參照文獻(xiàn)[14]的標(biāo)準(zhǔn)方法測定水分(105 ℃下烘干至恒定質(zhì)量)、蛋白質(zhì)(凱氏定氮法)和灰分(550 ℃灼燒至恒定質(zhì)量)含量；參照文獻(xiàn)[15]采用氯仿∶甲醇(體積比為2∶1)提取總脂并測定其含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，用SPSS 17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析, 用Levene法檢驗方差齊性。當(dāng)數(shù)據(jù)不滿足齊性方差時對百分比數(shù)據(jù)進(jìn)行反正弦或者平方根處理，采用單因子方差分析對試驗結(jié)果進(jìn)行分析, 采用Tukey s-b(K)法進(jìn)行多重比較；當(dāng)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換后仍不滿足齊性方差時，采用Games-Howell非參數(shù)檢驗進(jìn)行多重比較。取P<0.05為差異顯著, 在Excel和Sigma plot軟件上繪制相關(guān)圖表。

2 結(jié)果與分析

2.1 3種投喂模式對中華絨螯蟹性腺發(fā)育和可食率的影響

不同投喂模式對雌雄成蟹的性腺指數(shù)無顯著影響，9月份雜魚組的性腺指數(shù)均略低于其他兩組；各組成蟹的性腺指數(shù)在9—10月份均增加顯著，雌蟹的增加幅度大于雄蟹(圖1)。不同投喂模式對成蟹的肝胰腺指數(shù)無顯著影響，雜魚組的肝胰腺指數(shù)均略低于其他兩組; 9—10月各組成蟹的肝胰腺指數(shù)下降，雌蟹的下降幅度大于雄蟹(圖2)。不同投喂模式下雌雄成蟹的出肉率和總可食率差異不顯著(P>0.05)，雄蟹的出肉率大于雌蟹，雌蟹的總可食率大于雄蟹(表3)。

圖1 3種投喂模式對雌蟹和雄蟹性腺指數(shù)的影響

圖2 3種投喂模式對雌蟹和雄蟹肝胰腺指數(shù)的影響

性別項目飼料組雜魚組混合投喂組雄蟹性腺指數(shù)2．49±0．552．51±0．512．16±0．54肝胰腺指數(shù)8．91±0．598．38±1．718．67±1．00出肉率23．75±0．8823．60±1．4523．13±2．07總可食率35．19±1．1634．48±2．2833．98±2．59雌蟹性腺指數(shù)6．68±1．706．99±1．267．01±1．08肝胰腺指數(shù)9．88±1．149．69±1．2610．04±0．81出肉率19．20±1．8319．15±1．5219．25±1．33總可食率35．79±2．3335．98±1．9236．25±1．81

2.2 3種投喂模式對中華絨螯蟹常規(guī)體成分的影響

由表4和表5可見，飼料組中華絨螯蟹體蛋白含量最低，而混合投喂下各組織中脂肪含量最低，但各投喂模式間無顯著差異；3種投喂模式對可食組織中的常規(guī)成分也無顯著影響，飼料組各組織中脂肪含量略高于其他兩組，雜魚組各組織中蛋白含量最高，混合投喂組各組織中水分含量較高，而脂肪含量最低。

就干質(zhì)量中常規(guī)生化組成而言，雜魚組雌蟹肝胰腺中的脂肪含量顯著低于另外兩組(P<0.05)，其余均無顯著差異(表6)；就濕質(zhì)量而言，雌蟹所有組織中的常規(guī)生化成分含量無顯著性差異(P>0.05)(表7)。

表4 3種投喂模式對雄蟹可食組織中常規(guī)營養(yǎng)成分的影響(干質(zhì)量) %

表5 3種投喂模式對雄蟹可食組織中常規(guī)營養(yǎng)成分的影響(濕質(zhì)量) %

表6 3種投喂模式對雌蟹可食組織中常規(guī)營養(yǎng)成分的影響(干質(zhì)量) %

表7 3種投喂模式對雌蟹可食組織中常規(guī)營養(yǎng)成分的影響(濕質(zhì)量) %

3 討 論

大規(guī)格和高品質(zhì)是中華絨螯蟹養(yǎng)殖高產(chǎn)和高效益的重要前提，科學(xué)投喂是這一目標(biāo)的關(guān)鍵因素之一[16]。配合飼料營養(yǎng)均衡、使用方便、質(zhì)量可控，是中華絨螯蟹養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢[3]。已有研究表明，全程投喂中華絨螯蟹配合飼料對成蟹生長無顯著影響，但是，早期卵巢發(fā)育速度慢于全程投喂冰鮮雜魚的成蟹[5]。本研究結(jié)果表明，全程投喂優(yōu)化的配合飼料、冰鮮雜魚及混合餌料對成蟹性腺發(fā)育無顯著影響，其可能原因是：(1)本研究中在配合飼料中添加魚溶漿和酵母提取物，提高了配合飼料的誘食性和適口性。(2)潘杰等[5]研究中育肥飼料的脂肪含量達(dá)16%，高脂肪含量導(dǎo)致飼料中的能量水平較高，減少了水生動物的攝食量[17]。本研究中育肥飼料的脂肪含量約為14%，適當(dāng)降低飼料脂肪含量，有利于增加中華絨螯蟹的攝食量，促進(jìn)了性腺發(fā)育。(3)冰鮮雜魚的來源和質(zhì)量不穩(wěn)定，本試驗中冰鮮雜魚以鳳鱭和棘頭梅童魚為主，先前研究中以帶魚(Trichiuruslepturus)和小黃魚(Pseudosciaenapolyactis)為主，冰鮮雜魚種類和新鮮度不同，也會導(dǎo)致養(yǎng)殖效果不同[4,11,18]。不同投喂模式對中華絨螯蟹的出肉率無顯著影響，這與已有的研究結(jié)果一致[19-20]，這是因為蟹類的出肉率相對穩(wěn)定，受餌料種類影響較小，但肌肉中的脂肪酸和維生素等含量可能受餌料種類影響較大[21]。

3種投喂模式對成蟹肌肉和性腺中的常規(guī)生化組分無顯著差異，這說明不同餌料對肌肉和性腺中的常規(guī)生化組成影響較小[22]。冰鮮雜魚組雌蟹肝胰腺中脂肪含量顯著低于另外兩組，這與先前的研究結(jié)果一致[18,23]。肝胰腺是甲殼動物主要的脂類代謝和存儲器官[24-25]，長期攝食配合飼料的蝦蟹肝胰腺中脂肪含量高于攝食冰鮮雜魚和貝類等餌料組[18,26]，這可能是由于配合飼料的含水量低，冰鮮雜魚的含水量高，相同體積的配合飼料營養(yǎng)水平和能量水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于冰鮮雜魚，營養(yǎng)物質(zhì)容易以脂肪形式在肝胰腺中積累[27]。脂肪是中華絨螯蟹香氣物質(zhì)的主要來源，肝胰腺中適當(dāng)?shù)闹境练e有利于提高中華絨螯蟹香氣品質(zhì)[28]?；谑覂?nèi)的研究表明，中華絨螯蟹成蟹養(yǎng)殖階段配合飼料中建議蛋白質(zhì)和脂肪含量分別為35%～41%和5.2%～8.7%[29-30]。但是，這些研究均未考慮中華絨螯蟹性腺發(fā)育的育肥階段，通常認(rèn)為中華絨螯蟹性腺發(fā)育階段需要飼料中較高的脂肪含量，如潘杰等[5]認(rèn)為中華絨螯蟹育肥飼料中脂肪含量約達(dá)16%。本試驗中華絨螯蟹早期飼料蛋白和脂肪含量分別約為43%和11%，中期飼料蛋白和脂肪含量分別約為38%和8%，育肥飼料蛋白和脂肪含量分別約為40%和14%，基本可以滿足中華絨螯蟹正常生長和性腺發(fā)育的營養(yǎng)需求，而冰鮮雜魚中的蛋白質(zhì)含量超過65%，這說明投喂冰鮮雜魚可能浪費了蛋白質(zhì)資源，容易污染養(yǎng)殖水環(huán)境。

因此，全程投喂配合飼料可以完全替代冰鮮雜魚養(yǎng)殖中華絨螯蟹成蟹，對中華絨螯蟹性腺發(fā)育和可食組織中的常規(guī)生化組成無不良影響，有利于雌蟹肝胰腺中的脂肪積累，大面積推廣全程投喂配合飼料養(yǎng)殖中華絨螯蟹，有利于減少中華絨螯蟹養(yǎng)殖對野生漁業(yè)資源的依賴，降低中華絨螯蟹養(yǎng)殖對水環(huán)境的污染。今后需要評估不同投喂模式對成蟹養(yǎng)殖水環(huán)境的影響，進(jìn)一步優(yōu)化中華絨螯蟹配合飼料及投喂技術(shù)。

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EffectsofFormulatedFeedandFreshFrozenTrashFishonGonadalDevelopmentandApproximateCompositionofChineseMittenHandedCrabEriocheirsinensisinaPondCulture

GE Yongchun1, JIANG Xiaodong1, ZHANG Jinbiao2, WU Xugan1, DENG Deng3, CHENG Yongxu1, 4

( 1.Key Laboratory of Genetic Resources for Freshwater Fisheries and Aquaculture, Ministry of Agriculture, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; 2.Changzhou Jintan District Fisheries Technical Extension Station, Jintan 213200, China; 3.Shenzhen Alpha Feed Co., Ltd., Shenzhen 518054, China;4.Collaborative Innovation Center of Aquatic Animal Breeding Center Certificated by Shanghai Municipal Education Commission, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China )

Chinese mitten handed crabEriocheirsinensiswere cultured in six 0.667 hm2ponds at provincial fisheries demonstration centre in Zhi Qian Zhen Lujia village in Jintan city, Changzhou, Jiangsu province, at a stocking density of 2.25×104ind./hm2, polycultrued with freshwater shrimp(Macrobrachiumnipponense)at a rate of 150 kg/hm2and fed formulated feed, frozen trash fish and mixed feed (formulated feed and trash fish) to evaluate the effects of different feed on gonadal development and body composition of Chinese mitten handed crab. The results showed that there were lower gonado-somatic index (GSI) and hepato-somatic index (HSI) in male and female crab fed trash fish than those in the crab fed formulated feed and mixed feed in September, higher GSI in the females fed mixed feed than the crab in other two treatments, without significant difference (P>0.05). The little influence of different feeding modes on the body composition was observed, no matter in dry or wet weight(P>0.05). However, the female crabs in trash fish treatment had significantly high content of lipid in hepatopancreas (P<0.05). In conclusion, the replacement of trash fish with formulated feed causes no adverse effect on the gonadal development and biochemical composition of adult crab, and leads to enhancement of the lipid content in hepatopancreas of females with broad application prospects.

Eriocheirsinensis; formulated feed; trash fish; pond culture; gonadal development; biochemical composition

10.16378/j.cnki.1003-1111.2017.05.002

2016-08-11；

2017-01-23.

科技部港澳臺科技合作專項(2014DFT30270); 科技部科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新項目(14C26213201214)；上海市科委科研計劃項目 (13320502100, 13231203504)；上海高校水產(chǎn)學(xué)一流學(xué)科建設(shè)項目(2012-62-0908).

葛永春(1983-),男,碩士研究生；研究方向：中華絨螯蟹養(yǎng)殖技術(shù).E-mail: geyongchun123@163.com.通訊作者: 吳旭干(1978-)，男，副教授，博士；研究方向：蟹類營養(yǎng)繁殖學(xué)、品質(zhì)調(diào)控和養(yǎng)殖技術(shù). E-mail: xgwu@shou.edu.cn.

S968.25

A

1003-1111(2017)05-0551-06