彭新斐

摘 要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，在就餐方面的需求也隨之發(fā)生了變化，不再僅體現(xiàn)在食品的色、香、味方面。從對(duì)物質(zhì)層面的追求逐漸向精神層面靠攏，工業(yè)風(fēng)格的自由和奔放等特點(diǎn)突破了傳統(tǒng)，給人們營造出一種輕松安靜的就餐環(huán)境，深受年輕一代的追捧。本文主要圍繞工業(yè)風(fēng)格在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中運(yùn)用來展開分析。

關(guān)鍵詞：飲空間；工業(yè)風(fēng)格；設(shè)計(jì)運(yùn)用

中圖分類號(hào)：TU247.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2017）29-0286-01

一、餐飲空間

（一）餐飲空間的含義

空間是一種客觀的物質(zhì)存在形式，通過尺度來體現(xiàn)其大小，它的構(gòu)成可以說非常多元化，虛與實(shí)都是構(gòu)建空間的重要元素。餐飲空間主要有墻面、物件陳設(shè)和燈光、色彩等構(gòu)成。餐飲空間的設(shè)計(jì)大都會(huì)以構(gòu)成空間的基本元素為基礎(chǔ)，然后再進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)旨在讓餐飲空間具備基本功能的同時(shí)也能承載更為多元化的功能，進(jìn)而滿足不同需求的人們。

（二）餐飲空間風(fēng)格設(shè)計(jì)發(fā)展趨勢(shì)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲空間的設(shè)計(jì)也表現(xiàn)出百花齊放的勢(shì)頭。多元化的設(shè)計(jì)風(fēng)格逐漸受到廣大消費(fèi)者的青睞。人們對(duì)餐飲空間有了更多精神上的需求，設(shè)計(jì)師在對(duì)餐飲空間進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)既要明確自身品牌的定位，也要融入文化特色和結(jié)合消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)。

二、工業(yè)風(fēng)格素材在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

（一）工業(yè)風(fēng)格在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的價(jià)值體現(xiàn)

對(duì)于“美”的認(rèn)識(shí)每個(gè)人有所不同，受著時(shí)代背景和個(gè)人喜好等因素的影響。所以現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)風(fēng)格也是多樣化的，其中就包括了工業(yè)風(fēng)格。

其在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用有著其重要的價(jià)值，主要體現(xiàn)在兩方面：（1）社會(huì)文化傳承和發(fā)揚(yáng)的重要載體。在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中工業(yè)風(fēng)格之所以能受到年輕一代的喜愛，不僅僅是因?yàn)槠淠芊从吵錾鐣?huì)文化底蘊(yùn)，還體現(xiàn)著新時(shí)代背景下人們的審美觀、價(jià)值觀和環(huán)保理念。因此，在進(jìn)行空間設(shè)計(jì)時(shí)，不僅僅要考慮到如何利用科技手段來充分展現(xiàn)餐飲空間的地域文脈，還要在空間形式上有所創(chuàng)新，既要給人們營造出舒適輕松的用餐環(huán)境，為人們提供多樣化的服務(wù)。同時(shí)也要能巧妙利用環(huán)境的人文和自然景觀等為空間設(shè)計(jì)加分，這樣才能真正體現(xiàn)出工業(yè)風(fēng)格在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中存在的重要意義和獨(dú)特魅力。（2）提高就餐環(huán)境質(zhì)量。工業(yè)風(fēng)格被運(yùn)用到現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中打破了傳統(tǒng)單一的環(huán)境模式。雖然工業(yè)風(fēng)格受著場地環(huán)境等的影響，呈現(xiàn)出的狀態(tài)會(huì)有些呆板，但設(shè)計(jì)師在對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)的重心點(diǎn)不僅僅是在大面積的基礎(chǔ)裝修上，對(duì)物品的擺放和燈光配合等細(xì)節(jié)上也同樣十分重視，對(duì)設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)的巧妙處理，讓餐飲空間跳脫出了呆板的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)模式，營造出一個(gè)舒適、輕松、和諧的氛圍才是工業(yè)風(fēng)格被運(yùn)用到現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中去的真正意義，進(jìn)而為人們帶來更好的就餐體驗(yàn)。

（二）工業(yè)風(fēng)格在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的手法

在學(xué)習(xí)中接觸到了不少由工業(yè)建筑改造的空間案例，通過對(duì)這些案例的分析發(fā)現(xiàn)：空間的改造既保留了建筑本身獨(dú)特的結(jié)構(gòu)形式，也選用了帶有時(shí)代背景色彩的工具符號(hào)和生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品及半成品。三者之間的合理布置，使得餐飲空間的文化特色十分明顯。這一設(shè)計(jì)是對(duì)工業(yè)元素進(jìn)行再利用，挖掘了其存在的社會(huì)價(jià)值和文化價(jià)值，營造的氛圍能給人一種歸屬感，通過工業(yè)元素讓大眾產(chǎn)生共鳴，對(duì)餐飲空間喜愛度也會(huì)隨之提高。有的設(shè)計(jì)是將工業(yè)風(fēng)格素材直接使用，在餐廳內(nèi)能明顯的看到管線、口號(hào)、標(biāo)語和素水泥地面等，這是設(shè)計(jì)師專門最大程度的保留工業(yè)元素，再進(jìn)行功能分區(qū)，結(jié)合植物和燈光的作用讓原本有些冰冷感的餐飲空間變得獨(dú)具風(fēng)味，這一設(shè)計(jì)無論是從形式上還是主題上都將工業(yè)元素利用得恰到好處。有的餐飲空間設(shè)計(jì)則是將工業(yè)元素進(jìn)行了現(xiàn)代化處理。工業(yè)元素中某些生產(chǎn)設(shè)備因它的特殊性大眾對(duì)其認(rèn)知也較少，設(shè)計(jì)師則利用現(xiàn)代科技將其進(jìn)行處理后用于布置餐飲空間，給大眾視覺帶來極大沖擊。如在曼谷被熟知的Villa Da Bear 餐廳，泰迪熊是其主題，創(chuàng)作來源于泰迪熊工廠。通過對(duì)工業(yè)元素的現(xiàn)代化處理后，餐飲空間的內(nèi)容變得豐富多彩，形式的新穎。萌萌的泰迪熊，無一不給大眾帶來輕松歡快的氣氛。總之，工業(yè)元素的存在對(duì)于餐飲空間設(shè)計(jì)創(chuàng)作有著重要意義，新舊文化的結(jié)合，是在反映人們審美追求的變化和社會(huì)文化的變遷，每一種設(shè)計(jì)手法都充分將工業(yè)元素融入到了餐飲空間設(shè)計(jì)中去，每一個(gè)工業(yè)元素都在傳遞餐飲空間的主題，讓更多的人感受到創(chuàng)意背后的文化底蘊(yùn)。

三、結(jié)語

通過分析研究一些工業(yè)風(fēng)格的現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)，發(fā)現(xiàn)工業(yè)風(fēng)格被應(yīng)用到室內(nèi)設(shè)計(jì)中是一個(gè)比較繁瑣的過程，設(shè)計(jì)師對(duì)工業(yè)風(fēng)格的認(rèn)知理解來和設(shè)計(jì)手法技巧等都是影響工業(yè)風(fēng)格藝術(shù)效果的重要因素。要使工業(yè)風(fēng)格的獨(dú)特魅力充分展現(xiàn)出來，就需充分利用建筑藝術(shù)、材料和技術(shù)等條件，才會(huì)獨(dú)具特色。環(huán)保理念一直貫穿于這類風(fēng)格中，這也正是當(dāng)代人所提倡的，也就意味著工業(yè)風(fēng)格將會(huì)更多的走進(jìn)人們的生活。

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