孫麗欽+張立儉

（青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院 山東 青島266100）

摘 要：當前高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)中，主要是結(jié)合校企合作工學(xué)結(jié)合的方法，打破傳統(tǒng)教育教學(xué)模式，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。然而對于如何做好高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)始終是高職院校廣泛關(guān)注的一個焦點。本文關(guān)于當前高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的運用研究從制定人才培養(yǎng)目標，改革人才培養(yǎng)方案；構(gòu)建課程實施體系，安排工學(xué)時間；提高教師水平，建立考核評價制度幾個方面做了簡要研究。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；現(xiàn)代學(xué)徒制；運用

基于高職高專院校的教學(xué)和發(fā)展，結(jié)合工學(xué)結(jié)合以及校企合作的多種教學(xué)模式應(yīng)用，在人才培養(yǎng)模式發(fā)展中，并本著多方面的指導(dǎo)方針應(yīng)用，促進教育就業(yè)的多種目的應(yīng)用，實現(xiàn)校企合作的人才培養(yǎng)，并加強工學(xué)結(jié)合以及頂崗實習(xí)的多種教學(xué)改革應(yīng)用，促進職業(yè)學(xué)校的教學(xué)改革和發(fā)展。企業(yè)參與職業(yè)教育時，盡可能的提高工學(xué)結(jié)合的教育質(zhì)量，在政府投資過程，提升實踐性教學(xué)質(zhì)量，結(jié)合職業(yè)資格證書制度，實現(xiàn)職業(yè)資格證書和畢業(yè)證書結(jié)合的模式，進而提高人才素質(zhì)[1]。而當今“現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式意義重大，對于如何提升“現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)的效果始終是學(xué)校和企業(yè)共同關(guān)注的焦點之一。因此本文對當前高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的運用做了具體的探討。

一、制定人才培養(yǎng)目標，改革人才培養(yǎng)方案

對于“現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式的培養(yǎng)和應(yīng)用，主要是結(jié)合人才培養(yǎng)的多種模式，注重學(xué)生綜合素質(zhì)能力的培養(yǎng)，綜合提高高職院校教育質(zhì)量，做好學(xué)校的規(guī)?；l(fā)展。教育部關(guān)于教育改革創(chuàng)新的發(fā)展，通過做好教育育人以及教產(chǎn)結(jié)合的一種合作應(yīng)用，促進工學(xué)結(jié)合和校企一體化的發(fā)展，實現(xiàn)教育產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，做好課程教材和相關(guān)職業(yè)標準的應(yīng)用。我國學(xué)校的工學(xué)結(jié)合教育過程，結(jié)合學(xué)生實訓(xùn)基地建設(shè)發(fā)展，做好專業(yè)實訓(xùn)的基地建設(shè)。這種實訓(xùn)項目基地的建設(shè)過程，盡可能的注入大量資金。通過結(jié)合我院的相關(guān)專業(yè)設(shè)置過程，完善工學(xué)結(jié)合模式特征。不僅僅解決了建設(shè)實訓(xùn)基地資金周轉(zhuǎn)的相關(guān)問題，同時在學(xué)生在校實習(xí)以及實訓(xùn)過程，將學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣充分調(diào)動，提升了學(xué)生的專業(yè)性知識應(yīng)用，使得學(xué)生企業(yè)之間聯(lián)系逐漸加強，加快了企業(yè)教研成果研究進程[2]。人才培養(yǎng)目標確定的同時，結(jié)合專業(yè)性的目標應(yīng)用，合理的調(diào)整企業(yè)崗位需求，確定合理的人才培養(yǎng)目標，在加強工作內(nèi)容以及學(xué)習(xí)內(nèi)容的同時，做好工作性的理論性學(xué)習(xí)。人才培養(yǎng)目標的確定，就要做好相關(guān)人員的組織性工作，加強專家機構(gòu)的參與工作。

二、構(gòu)建課程實施體系，安排工學(xué)時間

企業(yè)的發(fā)展需要保證有著優(yōu)秀的員工，在我院的酒店企業(yè)進行頂崗實習(xí)，注重工學(xué)結(jié)合的一種人才培養(yǎng)模式應(yīng)用，搭建一種有效的人力資源平臺，不僅僅節(jié)省了大量的資金，同時也避免了人力資源工作的失誤，使得企業(yè)的儲備和招聘過程，聘用專業(yè)性的技能型人才。高職學(xué)校的合作和交流，通過結(jié)合自身的經(jīng)營和發(fā)展，不僅僅提高了企業(yè)崗位知識水平，同時也提高了企業(yè)服務(wù)水平，推動了企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。企業(yè)的發(fā)展，同樣也推動了學(xué)校的規(guī)模化發(fā)展。在企業(yè)的發(fā)展過程，結(jié)合企業(yè)的多種發(fā)展理念，并突出學(xué)校發(fā)展的核心地位。學(xué)校就業(yè)率提升的同時，同樣也增強了學(xué)校的綜合競爭力，使得企業(yè)學(xué)校之間的溝通交流不斷加強，促進了學(xué)校和企業(yè)的共同發(fā)展。

我國當前高職院校酒店管理專業(yè)教育現(xiàn)狀不容樂觀，存在較高的目標定位，當前課程體系結(jié)構(gòu)和市場需求存在較大的差距，缺乏校企的深入合作，有著城市化的教育管理機制，雙師素質(zhì)教師隊伍整體質(zhì)量低下。學(xué)生課程體系結(jié)構(gòu)的重構(gòu)，首先就要注重基本理論知識的培養(yǎng)工作，其次需要提升專業(yè)技能，最后綜合提升職業(yè)能力，做好課程體系的改革。要充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位，加強企業(yè)和學(xué)校之間的聯(lián)系，在共同教育以及管理過程，逐漸完善學(xué)生教育教學(xué)體系結(jié)構(gòu)[3]?；谥贫鹊慕?，需要結(jié)合企業(yè)的一種職業(yè)教育發(fā)展，并做好校企合作辦學(xué)的優(yōu)惠政策，在企業(yè)工學(xué)結(jié)合以及校企合作教學(xué)過程，加強學(xué)生的頂崗實習(xí)組織工作，通過建立相應(yīng)的制度政策，保證學(xué)生的勞動權(quán)利，促進學(xué)生的安全生產(chǎn)，保障學(xué)生有著合理的工資報酬，并落實學(xué)生的安全責(zé)任保險制度。

三、提高教師水平，建立考核評價制度

學(xué)校教師不僅要有豐富的專業(yè)知識，也要有扎實的技能水平，指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)的時候也要做好工作的指導(dǎo)。高職酒店管理教師需要徹底改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，逐步提升學(xué)生酒店管理的實踐能力，尤其是崗位需要注意的各種問題，在業(yè)務(wù)培訓(xùn)以及教學(xué)研討的過程提高學(xué)校的整體教學(xué)水平?？己嗽u價制度的建立，就要結(jié)合企業(yè)誠信檔案公布制度，在誠信檔案以及企業(yè)信用的等級分析過程，結(jié)合企業(yè)的貸款和融資渠道應(yīng)用，充分發(fā)揮學(xué)生工學(xué)結(jié)合以及頂崗實習(xí)的基本考核評價制度，并在頂崗實習(xí)的表現(xiàn)階段，做好畢業(yè)的鑒定工作，完善學(xué)校規(guī)范管理評價制度，需要做好學(xué)校的招生以及經(jīng)費投入工作，充分發(fā)揮政府的監(jiān)管作用，并做好學(xué)生整體學(xué)業(yè)成績的有效考評。對于人力資源的管理而言，通過實施工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，從根本上促進了學(xué)生的就業(yè)。關(guān)于學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃過程，結(jié)合學(xué)生自己的發(fā)展規(guī)劃，并促進學(xué)生的規(guī)模化就業(yè)和發(fā)展。在現(xiàn)代學(xué)徒制結(jié)合的一種人才培養(yǎng)過程，使得學(xué)生的薪金標準逐漸提高，這種人才培養(yǎng)模式的應(yīng)用，促進學(xué)生就業(yè)的同時，同樣也有助于學(xué)生就業(yè)質(zhì)量的提高。

結(jié)語：

高職院校培養(yǎng)酒店管理教育人才的時候，往往注重人才培養(yǎng)的質(zhì)量，綜合提升教育人才培養(yǎng)的質(zhì)量，滿足制造業(yè)多方面的需求，增強藝術(shù)專業(yè)人才的實踐能力，提升職業(yè)素養(yǎng)?；诰频旯芾憩F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的構(gòu)架過程，就要做好專業(yè)人才培養(yǎng)過程，做好現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)課程體系的教育改革和管理。通過確定職業(yè)教育理念和培養(yǎng)目標，構(gòu)建課程體系，確定教學(xué)團隊和教學(xué)環(huán)境，學(xué)生的實踐能力和知識認知能力逐漸提升。

參考文獻：

[1]歐陽莉.高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的探索和實踐[J].湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2015，（1）：67-69，81.

[2]汪亮.校店一體化現(xiàn)代學(xué)徒制酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新策略[J].江蘇商論，2016，（11）：10-12，19.

[3]張新峰.酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式研究--以無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].人力資源管理，2016，（5）：199-200.

作者簡介：

孫麗欽（1981.12-），男，漢族，山東日照人，講師，本科，主要從事酒店管理研究方向。

張立儉（1981.02-）男，漢族，山東濟南人，講師，研究生，主要從事酒店管理研究方向。