秦威

1935年8月，25歲的福建協(xié)和大學(xué)農(nóng)學(xué)系副教授張?zhí)旄＝邮芨＝ㄊ〗逃龔d與建設(shè)廳的任命，前往福安縣創(chuàng)辦福建省官辦的現(xiàn)代茶業(yè)教育與生產(chǎn)機(jī)構(gòu)，福建省第一所茶學(xué)?！×⒏０渤跫?jí)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校與第一所茶業(yè)改良場(chǎng)——福安茶業(yè)改良場(chǎng)，揭開(kāi)了福建茶葉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的序幕。從此，張?zhí)旄＿@個(gè)名字與福建茶業(yè)乃至于中國(guó)茶業(yè)結(jié)下了不解之緣。1988年，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)·茶業(yè)卷》中，介紹了中國(guó)茶學(xué)界20世紀(jì)十大茶學(xué)家，張?zhí)旄Ｃ衅渲小?014年11月，在張?zhí)旄Ｍ渡聿枞~事業(yè)80年之際，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)授予105歲的張?zhí)旄Ｖ袊?guó)茶業(yè)界最高榮譽(yù)——“終身成就獎(jiǎng)”。

張?zhí)旄?910年8月15日出生于上海，在福州南后街張家診所啟蒙于一位晚清秀才（漢文）與自美國(guó)留學(xué)歸來(lái)的表姐（英文）。在福州這個(gè)早年開(kāi)阜的沿海城市，接受現(xiàn)代的中小學(xué)教育，也經(jīng)由當(dāng)時(shí)投身教育事業(yè)的知識(shí)精英，培養(yǎng)出一種憂國(guó)憂民的忠烈情懷，以致于他在高中畢業(yè)時(shí)就選擇了“農(nóng)業(yè)救國(guó)”的求學(xué)志愿，因此報(bào)考了福建協(xié)和大學(xué)農(nóng)學(xué)系，之后又就讀于南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院。2014年6月的一個(gè)下午，在福州市西郊的寓所里，105歲的張?zhí)旄？孔趯挻蟮纳嘲l(fā)上，瞇縫著雙眼，口中喃喃地?cái)⑹鲋诨仡?0年來(lái)獻(xiàn)身茶葉事業(yè)的風(fēng)云歲月中讓他自己感動(dòng)的時(shí)刻與事件。他從這80年的千頭萬(wàn)緒中理出的一條明晰了路線，這是他與茶葉、與時(shí)代、與國(guó)家相伴而行的路，這是老一代中華兒女的夸父逐日之路。

張?zhí)旄Ｔ谧匪葑约阂簧虏璧纳闹校袔准路磸?fù)出現(xiàn)在他的腦海里最值得記憶與想念，這每一件事都是張?zhí)旄Ｈ松非笈c夢(mèng)想的結(jié)晶。

一、實(shí)踐科教合作，為茶業(yè)廣育人才

1935年到1938年的這三年里，是張?zhí)旄Ｉ钆c工作中的一個(gè)不安定又有重要意義的階段。每一周，張?zhí)旄？倳?huì)頭戴竹笠，身著土布衣服，腰藏手槍，在校工的陪同下，行色匆匆出現(xiàn)在福安縣的城關(guān)與20公里外的社口之間的偏僻山道上。這條時(shí)有土匪出沒(méi)的山路，兩頭是張?zhí)旄楦＝ú铇I(yè)開(kāi)創(chuàng)的生產(chǎn)與教育的單位——福安茶業(yè)改良場(chǎng)與福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校，在這兩個(gè)分別隸屬于省教育廳與建設(shè)廳的單位，他同時(shí)擔(dān)任校長(zhǎng)與場(chǎng)長(zhǎng)。

由于張?zhí)旄５挠绊?，福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校得以在多家國(guó)內(nèi)知名大學(xué)禮聘到教師任職，他們分別來(lái)自南京金陵大學(xué)、福建協(xié)和大學(xué)與河南大學(xué)等，這個(gè)教師陣容在當(dāng)時(shí)的職業(yè)教育機(jī)構(gòu)中是少有的，而福安茶業(yè)改良場(chǎng)當(dāng)時(shí)也在全國(guó)名列第三家。

正是有了這樣一支高素質(zhì)的教師隊(duì)伍，這所學(xué)校才能創(chuàng)造性地把科研與教育結(jié)合起來(lái)，學(xué)校的教師又是茶場(chǎng)科研人員，茶場(chǎng)既搞科研生產(chǎn)，又是學(xué)生學(xué)習(xí)、勞動(dòng)的基地。當(dāng)時(shí)將這種職業(yè)教學(xué)體制稱為“建教合一”，首開(kāi)福建茶葉教育科教結(jié)合之先河。

張?zhí)旄Ｔ缇皖A(yù)見(jiàn)到國(guó)內(nèi)發(fā)展茶葉生產(chǎn)機(jī)械化的重要性，但在這一階段，福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校與福安茶業(yè)改良場(chǎng)起步不久，還沒(méi)有多余的經(jīng)費(fèi)可供擴(kuò)大機(jī)械化生產(chǎn)。就在張?zhí)旄ＧХ桨儆?jì)籌集資金的時(shí)候，全國(guó)生產(chǎn)會(huì)議于1936年2月26日在南京召開(kāi)，張?zhí)旄４砀＝ㄊ〕鱿瘯?huì)議。張?zhí)旄Ｔ跁?huì)上介紹了福建省茶葉的現(xiàn)狀與他決心推動(dòng)機(jī)械化生產(chǎn)的計(jì)劃，得到了國(guó)民政府中央農(nóng)業(yè)委員會(huì)的支持，撥款三千銀元給茶業(yè)改良場(chǎng)用于購(gòu)置機(jī)械設(shè)備。張?zhí)旄Ｍㄟ^(guò)省建設(shè)廳農(nóng)林改良總場(chǎng)從日本訂購(gòu)了一套制茶機(jī)械，幾個(gè)月后機(jī)器在福安茶業(yè)改良場(chǎng)投產(chǎn)，福建省制茶史上第一次機(jī)器制茶，成為當(dāng)時(shí)轟動(dòng)茶葉界的大事。1937年，第一批機(jī)器生產(chǎn)的坦洋工夫紅茶共81箱，運(yùn)交香港英商裕昌洋行出售，這一批機(jī)制紅茶質(zhì)量上乘，以每百斤75銀元成交，在香港的售價(jià)創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄。

在人才培育方面，福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校為福建茶葉界培養(yǎng)了一批中堅(jiān)力量，其中一位就是被譽(yù)為“臺(tái)灣茶葉之父”的吳振鐸（1918—2000）。1936年吳振鐸考入福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校茶科，是首屆畢業(yè)生，后又就讀于福建農(nóng)學(xué)院，主修農(nóng)藝。1947年，吳振鐸到臺(tái)灣農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所工作，在臺(tái)事茶數(shù)十年，后任臺(tái)灣茶葉改良場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)。1988年，吳振鐸回大陸探親，訪問(wèn)閩、浙、蘇、湘四省茶界，并到設(shè)在福安的福建省茶葉科研所拜訪了正在開(kāi)展茶葉課題研究的老師張?zhí)旄?，共同進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。

如今早已桃李滿天下的張?zhí)旄?，依然一如既往地關(guān)心茶界后來(lái)人的培養(yǎng)與成長(zhǎng)，發(fā)展茶業(yè)，薪火相傳。

二、研制918揉茶機(jī)，愛(ài)國(guó)主義促“三農(nóng)”建設(shè)

1930年前后，張?zhí)旄Ｔ诳疾炝烁鞣N茶葉機(jī)器后，根據(jù)自己對(duì)茶葉生產(chǎn)需要的了解，設(shè)計(jì)出一種簡(jiǎn)便的木質(zhì)結(jié)構(gòu)揉茶機(jī)，適逢1931年“九一八”事變發(fā)生，國(guó)難當(dāng)頭，圖紙變?yōu)闄C(jī)器的愿望未能實(shí)現(xiàn)，張?zhí)旄１瘧嵔患?，隨即將此設(shè)計(jì)命名為“918”揉茶機(jī)。

1941年，在福建崇安示范茶廠，張?zhí)旄＝K于將當(dāng)初的藍(lán)圖變成了我國(guó)第一臺(tái)適合于茶農(nóng)與小型茶葉加工企業(yè)使用的手推式揉茶機(jī)，但由于受當(dāng)時(shí)茶區(qū)人民貧困與傳統(tǒng)生產(chǎn)方法的局限，這臺(tái)機(jī)器推廣困難，后來(lái)在福建省茶葉管理局局長(zhǎng)莊晚芳的協(xié)助下生產(chǎn)了二十多臺(tái)，在小范圍做了推廣試用，從此結(jié)束了千百年來(lái)中國(guó)茶農(nóng)用腳揉茶的歷史。

1945年，張?zhí)旄Ｔ趨f(xié)和大學(xué)《農(nóng)報(bào)》第七卷第一期上刊出了一篇題為《918揉茶機(jī)之構(gòu)造與用法》的論文，將其構(gòu)造圖樣及用法公之于眾，并說(shuō)明希望能就正于高明。張?zhí)旄Ｔ谡撐闹斜硎練g迎有興趣者仿制采用，并希望采用者能將使用情況反饋給他，作為日后改進(jìn)的參考。在這篇論文中他首次完整地描述了918揉茶機(jī)的特點(diǎn)：使用機(jī)器能提高產(chǎn)品的質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本、減少勞動(dòng)力的投入，用機(jī)器揉茶與人工揉茶相比效率提高了一倍，從而提高了茶葉的價(jià)格。作為設(shè)計(jì)者，張?zhí)旄９_(kāi)技術(shù)，放棄專利，他希望這種機(jī)器能為民間所接受，為社會(huì)謀利，為國(guó)家爭(zhēng)光。

918揉茶機(jī)，這一臺(tái)傾注了張?zhí)旄Ｐ难脑O(shè)備，一直到了1953年在福建省商業(yè)廳的支持下，才得到大面積的推廣使用。自這一年起，福建各茶區(qū)出產(chǎn)的紅茶質(zhì)量明顯提高，并大大降低了茶農(nóng)的勞動(dòng)強(qiáng)度。這批機(jī)器被正式命名為“五三型揉茶機(jī)”，第二年在烏龍茶與綠茶生產(chǎn)的殺青工序也著手推廣使用經(jīng)過(guò)改良的機(jī)器“五四型揉茶機(jī)”，在總體上改進(jìn)了福建茶葉生產(chǎn)水平和茶葉質(zhì)量，這也體現(xiàn)了張?zhí)旄Ｐ南怠叭r(nóng)”的思想與實(shí)踐：讓茶農(nóng)減輕負(fù)擔(dān)，提高收入，推動(dòng)茶業(yè)的進(jìn)步，從而促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，將愛(ài)國(guó)主義情懷切實(shí)地轉(zhuǎn)化為改善民生的實(shí)踐。

三、研究人工氣候調(diào)節(jié)技術(shù)，引導(dǎo)烏龍茶生產(chǎn)革命

上世紀(jì)40年代，張?zhí)旄Ｔ谖湟纳街鞒殖绨膊枞~示范場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)：每年5月初，武夷山地區(qū)在立夏前三天采茶制茶，一共只有20多天的時(shí)間。雖然山下已是立夏節(jié)氣了，但山上還很冷，茶廠只有通過(guò)關(guān)緊門窗，燒起火盆的辦法制出上好的巖茶。張?zhí)旄Ｒ庾R(shí)到，制出好茶與生產(chǎn)環(huán)境及保持一定的溫度和濕度條件有關(guān)。因此，張?zhí)旄Ｏ胩矫髦谱骱貌璧臏貪穸纫蛩?，并制定一個(gè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，以此來(lái)改造傳統(tǒng)的制茶技術(shù)，造福茶區(qū)人民。

1983年，70歲的張?zhí)旄Ｔ诟＝ㄊ∞r(nóng)業(yè)科學(xué)院的支持下，由福建省農(nóng)科院茶葉研究所成立課題組，開(kāi)展“烏龍茶做青工藝與設(shè)備的研究”課題研究。這個(gè)課題在福建省科委申請(qǐng)了科技攻關(guān)計(jì)劃的立項(xiàng)，課題組由各個(gè)專業(yè)的技術(shù)人員13人組成，張?zhí)旄?dān)任課題主持人。這項(xiàng)研究的關(guān)鍵點(diǎn)是找出每種茶葉生產(chǎn)中最合適的溫度與濕度的配合點(diǎn)。為找出最科學(xué)的一組數(shù)據(jù)，張?zhí)旄Q定在各種方法中選用正交法進(jìn)行探索。

正交法提供了一個(gè)詳細(xì)而又規(guī)范的實(shí)驗(yàn)程序。在生產(chǎn)中，溫度從低溫到高溫有不同的值，濕度也有不同的值，它們的每一個(gè)交叉點(diǎn)都要進(jìn)行對(duì)比，工作量巨大，程序繁瑣，但這種數(shù)據(jù)又是最真實(shí)和科學(xué)的。

張?zhí)旄Ｒ髲臑觚埐柙系陌才排c組織，到試驗(yàn)的設(shè)計(jì)（不同溫度、濕度的單因子試驗(yàn)、全排列組合實(shí)驗(yàn)、不同工藝試驗(yàn)等），都要避免試驗(yàn)誤差。每做完一批試驗(yàn)茶樣，張?zhí)旄６紟е嗄昕萍既藛T進(jìn)行茶樣審評(píng)，指導(dǎo)他們分析與記錄每一個(gè)樣品的審評(píng)評(píng)語(yǔ)與各項(xiàng)因子的得分。在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的6年中，張?zhí)旄Ｒ还仓鞒终匍_(kāi)了課題組會(huì)議200場(chǎng)，討論課題執(zhí)行過(guò)程中出現(xiàn)的新情況，改進(jìn)實(shí)驗(yàn)工藝、實(shí)驗(yàn)設(shè)備，及時(shí)調(diào)整研究方向、試驗(yàn)內(nèi)容和課題組工作，在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中記錄了3000多組重要數(shù)據(jù)。

從1983年至1987年，張?zhí)旄Ｅc課題組提出了烏龍茶毛蟹（厚葉型）、黃旦（薄葉型）等品種各季節(jié)做青環(huán)境最佳溫度與濕度的參數(shù)，證實(shí)了“烏龍茶加工不受氣候限制，進(jìn)行人工環(huán)境做青，對(duì)穩(wěn)定和提高品質(zhì)完全可行”的結(jié)論，解決了烏龍茶傳統(tǒng)制作中陰雨天不能制好茶的技術(shù)難關(guān)，提出了烏龍茶主要品種的做青工藝規(guī)程方案，為烏龍茶進(jìn)入機(jī)械化、連續(xù)化生產(chǎn)提供了科學(xué)依據(jù)。在課題鑒定會(huì)上，獲得了來(lái)自浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)與中國(guó)茶葉研究所的省內(nèi)外專家鑒定認(rèn)可，通過(guò)了省級(jí)技術(shù)鑒定。

為了讓科研成果盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，1989年，張?zhí)旄Ｓ謳ьI(lǐng)科技人員深入安溪蘆田茶廠蓮峰分場(chǎng)，繼續(xù)開(kāi)展“烏龍茶做青工藝與設(shè)備中間試驗(yàn)研究”。中試工作得到了安溪縣政府、福建省茶葉公司、福建省茶葉研究所等單位的支持與協(xié)助。又經(jīng)過(guò)春夏兩個(gè)季度的生產(chǎn)性試驗(yàn)，對(duì)1987年通過(guò)鑒定的主要烏龍茶品種做青工藝各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)具有重現(xiàn)性。進(jìn)一步的試驗(yàn)研究還取得了鐵觀音與本山品種的做青工藝參數(shù)，以及適應(yīng)于大生產(chǎn)復(fù)雜條件下的工藝規(guī)程。1990年，該課題成果獲得了福建省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。并在1989年第三期《茶葉科學(xué)簡(jiǎn)報(bào)》與1990年第一期《茶葉科學(xué)簡(jiǎn)報(bào)》上發(fā)表了相關(guān)的研究報(bào)告與論文。

張?zhí)旄５囊簧逼鸪甭?，但他矢志不移，在古稀之年老?shù)逢春，開(kāi)拓出一片引導(dǎo)烏龍茶生產(chǎn)革命性變化的新天地，在中國(guó)茶葉史上留下了濃重的一筆。

四、提倡“中國(guó)茶禮”，促進(jìn)茶文化研究

數(shù)十年來(lái)， 在從事茶葉科研工作的同時(shí)，張?zhí)旄＿€醉心于茶禮與茶文化的研討與傳播，他認(rèn)為“茶事”不僅僅是物質(zhì)方面的，它與文化息息相關(guān)，是中華文化的一個(gè)重要組成部分。張?zhí)旄Ｔ诓栉幕矫孀钪匾呢暙I(xiàn)就是提出和倡導(dǎo)“中國(guó)茶禮”。

1997年，張?zhí)旄Ｍㄟ^(guò)對(duì)歷代中外茶論的研究與自己對(duì)茶文化內(nèi)涵的思考，提出用“儉、清、和、靜”四字表述他提倡的“中國(guó)茶禮”，并在1998年的福建省茶文化研究會(huì)成立大會(huì)以及1999年“茶人之家”成立大會(huì)上做正式闡述。

茶尚儉，即節(jié)儉樸素。雖然茶在中國(guó)歷史上貴為“貢品”，但對(duì)于普羅大眾來(lái)說(shuō)，茶列于開(kāi)門七件事的“柴米油鹽醬醋茶”中，是民生的需求。在上個(gè)世紀(jì)40年代，雖然張?zhí)旄５氖杖牒芨?，但每日飲用的卻是便宜的茶梗。而且，張?zhí)旄３h“節(jié)儉樸素”，不僅局限于在生活上，更重要的是體現(xiàn)在艱苦奮斗、不畏艱險(xiǎn)的人品上。在青年時(shí)代他就立志務(wù)農(nóng)，獻(xiàn)身茶業(yè)，走的是一條艱辛的人生之路，但張?zhí)旄＿@一生走得無(wú)怨無(wú)侮。

茶貴清，即清正廉明。張?zhí)旄ＵJ(rèn)為一杯清茶可以表明一個(gè)人乃至于一個(gè)社會(huì)階層的風(fēng)氣與時(shí)尚，他不僅提倡清正廉明，而且也是這樣實(shí)踐著。20年前，吳階平副委員長(zhǎng)到福建視察工作期間約見(jiàn)了張?zhí)旄?，在?huì)面時(shí)他向吳副委員長(zhǎng)談了自己的人生原則“五忘”：①忘形。不焦急，不消極；②忘勞。看勞作是生活的樂(lè)趣和鍛煉；③忘懷。對(duì)一切不幸視有若無(wú)，豁達(dá)寬容；④忘情。喜怒哀樂(lè)都淡然若忘，精神超脫；⑤忘年。忘卻歲月，青春常在。張?zhí)旄５纳顟B(tài)度得到了吳副委員長(zhǎng)的共鳴。

茶導(dǎo)和，即和衷共濟(jì)。張?zhí)旄ＵJ(rèn)為茶有特殊的親和力，從茶人因同好而聚，如張?zhí)旄３珜?dǎo)發(fā)起的“茶人之家”，到國(guó)家之間的關(guān)系，如上世紀(jì)30-40年代，張?zhí)旄＞椭匾曌龊貌枞~外貿(mào)促進(jìn)友好國(guó)家對(duì)中國(guó)抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的支持。張?zhí)旄Ｒ彩株P(guān)注生產(chǎn)第一線的茶農(nóng)，關(guān)心他們的生活與生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)與后代的發(fā)展，因此他當(dāng)年扶持貧困茶區(qū)，組織茶農(nóng)合作自救。他一生的信念就是：農(nóng)民生活好了，社會(huì)國(guó)家才能穩(wěn)定發(fā)展。張?zhí)旄Ｍㄟ^(guò)引導(dǎo)人們認(rèn)識(shí)茶性、了解自然的態(tài)度和方法，體會(huì)以和為貴的精神。在張?zhí)旄Ｉ砩希昂汀币搀w現(xiàn)在對(duì)祖國(guó)、對(duì)人民的情感與立場(chǎng)。1949年5月，他想方設(shè)法保護(hù)崇安茶葉試驗(yàn)場(chǎng)的全部財(cái)產(chǎn)交到人民政府手中；1957年，被錯(cuò)劃為右派，經(jīng)歷了23年的磨難，但他卻得以用這數(shù)十年的時(shí)間為發(fā)展福建茶葉忘我工作。作為多屆的省政協(xié)委員、常委，張?zhí)旄Ｔ跉v次政協(xié)會(huì)議上都有提案，體現(xiàn)了肝膽相照，榮辱與共，精誠(chéng)合作，以“和”為貴的精神。

茶致靜，即寧?kù)o致遠(yuǎn)。張?zhí)旄Ｌ岢摹办o”，是恬淡安靜，寧?kù)o致遠(yuǎn)的生活方式。他要求后代人作為普通的社會(huì)一員，放下功利心，以安靜、寧?kù)o的心態(tài)對(duì)待工作，促進(jìn)社會(huì)和諧。他說(shuō)：“科學(xué)的意義是誠(chéng)實(shí)，相信事實(shí)”，“科學(xué)是真實(shí)的，一絲不茍的，不是差不多，不是想當(dāng)然?！彼€說(shuō)：“我務(wù)實(shí)的生活和求實(shí)的科學(xué)態(tài)度，與所受的教育有著直接的聯(lián)系”。張老從事茶業(yè)科教近70年來(lái)，就是以這種寧?kù)o的心態(tài)從事著茶業(yè)科教工作。

“儉、清、和、靜”既是張?zhí)旄Ｋ岢闹袊?guó)茶禮的核心內(nèi)容，也是他一生的寫照，他也以此為宗旨來(lái)推動(dòng)福建茶葉界的學(xué)術(shù)與精神交流。

五、創(chuàng)立社團(tuán)，推動(dòng)茶業(yè)發(fā)展

張?zhí)旄Ｊ巧鐖F(tuán)工作的實(shí)踐者，他重視使用社團(tuán)這個(gè)形式來(lái)凝聚人的力量。在青年時(shí)代組織大學(xué)武術(shù)社，提倡“強(qiáng)身強(qiáng)種”。在上世紀(jì)50年代，作為創(chuàng)始人推動(dòng)成立福建茶葉學(xué)會(huì)，并出任首屆會(huì)長(zhǎng)推動(dòng)福建茶葉研究與生產(chǎn)。90年代后期，福州的茶人們有一個(gè)共同的想法，希望有一個(gè)專門的場(chǎng)所，方便茶人間的交流，他們盼望張?zhí)旄Ｄ艹雒娼M織。張?zhí)旄Ｔ谂c福建省茶葉學(xué)會(huì)商量之后，由省茶葉學(xué)會(huì)向有關(guān)社團(tuán)管理部門提出申請(qǐng)成立茶人的社團(tuán)組織。1999初，福州“茶人之家”成立了，這個(gè)團(tuán)體既滿足了茶人聚會(huì)的需要，又與省市茶葉社團(tuán)合作連年舉辦了十多次“閩茶杯”評(píng)茶活動(dòng)，極大地推動(dòng)了各地茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量，促進(jìn)了福建茶葉的發(fā)展?！安枞酥摇边€于每年元旦舉辦迎春茶話會(huì)，在這個(gè)會(huì)上張?zhí)旄０l(fā)表熱情洋溢的講話，點(diǎn)評(píng)過(guò)去一年的茶事，展望新一年的發(fā)展，到2015年這個(gè)茶話會(huì)一直辦了17次。

2007年，張?zhí)旄Ｄ陮?7歲，但依然身板硬朗、思維敏捷，他晚年一直在思考的是如何進(jìn)一步推動(dòng)福建茶業(yè)的持續(xù)發(fā)展，扶持培養(yǎng)新人，激勵(lì)茶企發(fā)展。因此，他提出要建立一家茶葉基金會(huì)。老人家很快就召集福建茶葉界的多位專家和企業(yè)家到家中議事，征詢大家的意見(jiàn)，他的深謀遠(yuǎn)慮感動(dòng)了大家。經(jīng)過(guò)一番努力，由福建茶人之家等單位倡議，在福建省科協(xié)與福建省民間組織管理局的支持下，2008年9月17日，福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會(huì)在福州成立?；饡?huì)旨在弘揚(yáng)張?zhí)旄２鑼W(xué)思想與創(chuàng)新精神，立足福建，面向全國(guó)，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)、科研、教育和茶文化的持續(xù)發(fā)展。

張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會(huì)是一家非公募基金會(huì)，最低注冊(cè)基金為200萬(wàn)元，但成立之時(shí)基金總額已達(dá)280萬(wàn)元。這些經(jīng)費(fèi)來(lái)自全國(guó)熱心茶葉事業(yè)發(fā)展的企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體和個(gè)人的自愿捐助，其中張?zhí)旄€(gè)人捐資10萬(wàn)元，魏文生捐資30萬(wàn)元?；饡?huì)成立7年來(lái)，在張?zhí)旄５膸ьI(lǐng)下，基金會(huì)理事會(huì)按照基金會(huì)章程開(kāi)展卓有成效的工作，獎(jiǎng)勵(lì)在茶葉領(lǐng)域做出特殊貢獻(xiàn)的人員，資助茶葉教育與科技創(chuàng)新研究，創(chuàng)辦有機(jī)茶基地。

張?zhí)旄Ｓ幸粋€(gè)夢(mèng)想：讓百姓喝上放心茶。如何產(chǎn)出這杯放心茶？張?zhí)旄Ｔ谏蟼€(gè)世紀(jì)60年代就有了一個(gè)構(gòu)想。1965年，張?zhí)旄Ｔ凇恫枞~科學(xué)》第2期上發(fā)表了一篇論文《梯層茶園表土回溝條墾法》，提出了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉要從生產(chǎn)的根源——茶園抓起。但是直到40年后，張?zhí)旄５倪@個(gè)想法才得以付諸實(shí)施。那就是在基金會(huì)的指導(dǎo)下，建設(shè)有機(jī)茶生產(chǎn)基地。張?zhí)旄Ｔ诮昃幱〉摹短輰硬鑸@表土回溝條墾法》一書(shū)中，闡述了發(fā)展有機(jī)茶的重要意義，及對(duì)有機(jī)示范茶園建設(shè)的新思路和新理念。在有關(guān)政府部門與相關(guān)茶企業(yè)的支持下，在福建省推廣示范了5家“張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶示范基地”，投入700萬(wàn)元，建立示范基地6000畝。

2009年9月10日，福建省第一家“張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶示范基地”在安溪龍涓華祥苑有機(jī)茶園基地揭牌并開(kāi)工。11月28日，張?zhí)旄Ｔ谂匀藬v扶下，在800米的山頭上，一絲不茍地操作起水準(zhǔn)儀，為新茶園測(cè)量梯層高度，幾十名村民手拿鋤頭、鐵鍬等工具，配合著機(jī)械設(shè)備開(kāi)始了梯層茶園的建設(shè)。這一年，百歲老人開(kāi)始了他傳奇人生中的一段新歷程，在建立有機(jī)茶基地中，傾注了他晚年的所有心力，他希望這一批示范茶園結(jié)出有機(jī)茶的碩果。

2009年12月6日，張?zhí)旄Ｅc有關(guān)單位的20多位專家學(xué)者深入武夷山市指導(dǎo)“武夷山張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶示范基地”選址工作，到多處茶山場(chǎng)實(shí)地考察。張?zhí)旄?duì)每個(gè)山場(chǎng)的生態(tài)、土壤、地形、地貌以及山場(chǎng)種茶的利弊進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)，主持召開(kāi)“有機(jī)茶基地武夷山選址工作座談會(huì)”，就武夷山建立高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園的必要性與技術(shù)要求進(jìn)行講解。

張?zhí)旄ＴL(zhǎng)期在壽寧種茶，對(duì)此地感情深厚，他有一個(gè)夙望：要在壽寧建立一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園。2011年8月19日，艷陽(yáng)高掛，壽寧縣南陽(yáng)鎮(zhèn)龜嶺岔旁路的山坡上熱風(fēng)撲面，暑氣炙人，連日來(lái)馬不停蹄考察選址有機(jī)茶示范基地的張?zhí)旄Ｔ诖笋v足留步，認(rèn)真察看地勢(shì)、水源、土壤，詢問(wèn)氣候狀況，對(duì)這里的自然環(huán)境十分滿意。他雖然十分疲乏，但依然精神矍鑠，臉上掩飾不住內(nèi)心的喜悅，對(duì)分管茶業(yè)的壽寧縣領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)：“這里是個(gè)好地方，明天即可修路了！”次日，張?zhí)旄⒓恿藟蹖幙h茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家座談會(huì)，在“有機(jī)生態(tài)茶園建設(shè)”的發(fā)言中談了有機(jī)茶園建設(shè)的七個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)、五個(gè)相互結(jié)合、四個(gè)效果，發(fā)言長(zhǎng)達(dá)1個(gè)小時(shí)。

2013年5月29日，104歲高齡的張?zhí)旄２活櫬猛緞陬D，在位于建陽(yáng)市將口鎮(zhèn)松柏村丘苑高標(biāo)準(zhǔn)茶園中了解新開(kāi)墾茶園的開(kāi)發(fā)、種植情況，就梯壁建設(shè)、水土保持等內(nèi)容提出意見(jiàn)。在考察中，張?zhí)旄Ｅc隨行的5家示范基地負(fù)責(zé)人交換意見(jiàn)，希望這5家示范基地在新墾茶園時(shí)嚴(yán)格按照有機(jī)茶種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，提升茶葉品質(zhì)，在全省發(fā)揮示范作用。近年來(lái)，為擴(kuò)大示范效益，又有 多家有機(jī)茶生產(chǎn)單位加入了示范基地的行列。

7年來(lái)，福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會(huì)還成立了“張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶技術(shù)服務(wù)中心”；進(jìn)行了2012年“張?zhí)旄２鑼W(xué)優(yōu)秀論文獎(jiǎng)”評(píng)選與頒獎(jiǎng)儀式，對(duì)30篇有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展理論與實(shí)踐方面的優(yōu)秀論文頒發(fā)了獲獎(jiǎng)證書(shū)；2013年6月5日，基金會(huì)與福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院簽訂了“張?zhí)旄２鑼W(xué)助學(xué)獎(jiǎng)學(xué)金”捐資協(xié)議，鼓勵(lì)該校品學(xué)兼優(yōu)的茶學(xué)專業(yè)的貧困大學(xué)生努力學(xué)習(xí)，順利完成學(xué)業(yè)，共有15名學(xué)生獲得2011～2012學(xué)年張?zhí)旄２鑼W(xué)助學(xué)獎(jiǎng)學(xué)金。

張?zhí)旄Ｍㄟ^(guò)創(chuàng)辦基金會(huì)，凝聚社會(huì)力量，實(shí)現(xiàn)了振興福建茶葉的理想，這是張?zhí)旄Ｔ谕砟甑囊淮问聵I(yè)遠(yuǎn)征，也是他給茶葉界一份奮斗精神的資產(chǎn)。

六、抓緊多做有益的事，為茶葉貢獻(xiàn)一切

一生事茶的張?zhí)旄１硎荆骸拔医裉煸冢赡苊魈觳辉?，要抓緊多做有益茶葉的事?！睆?zhí)旄Ｊ沁@么說(shuō)的，也是這么做的。

2013年7月8日，張?zhí)旄⒆约菏詹氐?00多卷茶類書(shū)籍捐贈(zèng)給福建省圖書(shū)館收藏，他表示：“希望捐贈(zèng)的書(shū)籍能有助于傳承中國(guó)茶文化，發(fā)展中華茶葉事業(yè)?！边@是張?zhí)旄Ｍ砟甑牡谌钨?zèng)書(shū)。首批捐贈(zèng)圖書(shū)是1990年捐給由他在1935年創(chuàng)辦的福安茶業(yè)改良場(chǎng)現(xiàn)為福建省茶葉研究所。第二批是2010年捐贈(zèng)圖書(shū)給武夷山張?zhí)旄２鑼W(xué)博物館。

張?zhí)旄８莾A其所有，將房產(chǎn)捐獻(xiàn)給了福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會(huì)。2013年3 月12日7點(diǎn)56分，福州市房地產(chǎn)交易中心門口已經(jīng)排滿了人，在400多位等待辦理房產(chǎn)交易相關(guān)手續(xù)的人中，104歲的張?zhí)旄?lái)此辦理手續(xù)，捐獻(xiàn)自己名下唯一的一處房產(chǎn)。張?zhí)旄＞璜I(xiàn)的房產(chǎn)位于福州晉安區(qū)銅盤路的五鳳山莊內(nèi)，面積75平方米，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)售價(jià)約100萬(wàn)元。在簽下自己的姓名后，張?zhí)旄Ｕ綄⒆约何ㄒ坏姆慨a(chǎn)捐獻(xiàn)給了福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會(huì)。他說(shuō)：“我現(xiàn)在有地方住，不需要它，但是繁榮茶業(yè)（這事）現(xiàn)在不做將來(lái)就壞了?！钡侥壳盀橹?，張老捐獻(xiàn)出的財(cái)物總價(jià)值超過(guò)200萬(wàn)元，包括福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會(huì)啟動(dòng)資金、書(shū)畫(huà)墨寶與房產(chǎn)等。

80年前，一介書(shū)生的張?zhí)旄?，肩?fù)歷史的使命，開(kāi)辟福建茶葉科學(xué)與教育的新天地；80年來(lái)，雖然命運(yùn)多舛，但茶山給了他存身之地，茶場(chǎng)給了他理想家園，茶農(nóng)給了他精神力量；80年后，他回首來(lái)時(shí)路，沒(méi)有人生的遺憾，只有對(duì)茶葉事業(yè)的牽掛——讓百姓喝上放心的茶。

后記：張?zhí)旄＃?910—），茶學(xué)家、制茶和審評(píng)專家，為中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)·茶業(yè)卷》中20世紀(jì)十大茶學(xué)家之一，教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師，享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家。從1935年以來(lái)，張?zhí)旄ｉL(zhǎng)期從事茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作，開(kāi)創(chuàng)茶葉科學(xué)與教育相結(jié)合的先河，推動(dòng)制茶從手工走向機(jī)械生產(chǎn)，特別是在培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才、創(chuàng)制制茶機(jī)械、提高烏龍茶品質(zhì)等方面卓有成就，對(duì)福建省茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)和發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)，晚年致力于茶葉審評(píng)技術(shù)的傳授和茶文化的倡導(dǎo)。

在張?zhí)旄＝淌诘穆殬I(yè)生涯中，他還是福建茶葉社團(tuán)的創(chuàng)始人與推動(dòng)者。1956年，他參與創(chuàng)建了福建省茶葉學(xué)會(huì)，并任第一屆會(huì)長(zhǎng)；1999年，他創(chuàng)辦了福建茶人之家，任第一屆理事長(zhǎng)；2008年，他發(fā)起并親自注資創(chuàng)辦了福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會(huì)，當(dāng)任名譽(yù)理事長(zhǎng)，是一位深受同行敬重的老一輩社團(tuán)工作者。本刊于2010年1期刊登了《百歲茶人張?zhí)旄５纳鐖F(tuán)情結(jié)》一文，回顧了張?zhí)旄ｊP(guān)于社團(tuán)工作的思想與實(shí)踐。今年是張?zhí)旄＝淌?08歲的茶壽之年，本刊特刊發(fā)這一專輯作為紀(jì)念。