韋永文

【摘 要】本文分析旅游服務(wù)與管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)現(xiàn)狀，提出實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)應(yīng)遵循真實(shí)性和綜合性原則，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地要完善軟硬件設(shè)施、增強(qiáng)師資力量建設(shè)、調(diào)整實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，并把實(shí)訓(xùn)基地實(shí)行開放共享，以便學(xué)生能夠更加靈活地使用實(shí)訓(xùn)基地完成各種實(shí)訓(xùn)活動(dòng)。

【關(guān)鍵詞】旅游服務(wù)與管理專業(yè) 實(shí)訓(xùn)基地 開放共享

【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2017）01B-0014-02

旅游行業(yè)是實(shí)踐性較強(qiáng)的行業(yè)，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，因而實(shí)訓(xùn)課程在旅游專業(yè)教學(xué)課程中占據(jù)重要地位。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是由中職學(xué)校結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，在校內(nèi)獨(dú)自或聯(lián)合企業(yè)、政府機(jī)關(guān)或景區(qū)單位建立的具有生產(chǎn)功能的實(shí)踐訓(xùn)練基地。通過設(shè)計(jì)產(chǎn)品、提供服務(wù)或技術(shù)研發(fā)等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，并且能夠產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，與旅游專業(yè)教學(xué)質(zhì)量息息相關(guān)。

一、旅游服務(wù)與管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)現(xiàn)狀

目前校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地在硬件設(shè)施、軟件資源及項(xiàng)目安排等多方面存在著不同程度的不足，對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)造成一定影響。

（一）空間場(chǎng)地較小

部分中職旅游學(xué)校為旅游服務(wù)與管理專業(yè)所提供的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所較小，甚至僅為一兩間教室，無法為不同實(shí)訓(xùn)方向提供獨(dú)立且完整的實(shí)訓(xùn)空間。學(xué)生參加實(shí)訓(xùn)時(shí)因?yàn)榭臻g狹小，無法親自參與動(dòng)手操作，甚至無法清晰地觀摩教師操作，嚴(yán)重影響了實(shí)訓(xùn)質(zhì)量。

（二）設(shè)備匱乏陳舊

部分中職旅游學(xué)校所提供的實(shí)訓(xùn)設(shè)施多源自校企合作企業(yè)單位淘汰的設(shè)備，往往存在陳舊、多故障、落后于企業(yè)現(xiàn)使用設(shè)備等情況。學(xué)生無法及時(shí)接觸實(shí)踐專業(yè)領(lǐng)域中的新技術(shù)、新方法，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目也無法有效與行業(yè)及企業(yè)現(xiàn)狀接軌，使學(xué)生就業(yè)時(shí)往往因?yàn)樗莆盏膶I(yè)技能無法達(dá)到企業(yè)要求而遭到淘汰。同時(shí)，落后陳舊的設(shè)備限制了學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，不利于實(shí)訓(xùn)目標(biāo)的達(dá)成。

（三）師資力量薄弱

由于旅游服務(wù)與管理專業(yè)強(qiáng)調(diào)其應(yīng)用性，因而參與實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的教師應(yīng)具備足夠的旅游企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，但目前部分中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)缺乏雙師型專職教師，且有限的雙師型師資力量均集中于導(dǎo)游服務(wù)方向。酒店服務(wù)方向則多采取相關(guān)合作企業(yè)人員兼職的方式進(jìn)行教學(xué)，師資力量薄弱，無法滿足實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目要求。

（四）實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目安排不合理

1.教學(xué)項(xiàng)目計(jì)劃與實(shí)訓(xùn)計(jì)劃不同步。旅游服務(wù)與管理專業(yè)的課程設(shè)計(jì)及教學(xué)安排相對(duì)固定，教學(xué)時(shí)間、教學(xué)內(nèi)容是按照預(yù)先計(jì)劃、規(guī)律實(shí)施的。但實(shí)訓(xùn)基地項(xiàng)目由于具有生產(chǎn)性，需要根據(jù)市場(chǎng)需求的變化隨時(shí)調(diào)整，因此容易出現(xiàn)教學(xué)項(xiàng)目計(jì)劃與實(shí)訓(xùn)計(jì)劃時(shí)間沖突、實(shí)施不同步的情況，例如，由于學(xué)校存在固定的寒暑假，教學(xué)計(jì)劃往往錯(cuò)開或預(yù)留出該段時(shí)間，但實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)營(yíng)則要求其連續(xù)性，與寒暑假時(shí)間發(fā)生沖突。

2.實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目擠占其他課程時(shí)間。旅游服務(wù)與管理專業(yè)的課程安排往往需要服從全校課程體系的統(tǒng)一安排，尤其是公共課程及理論課程的授課時(shí)間，通常視全校要求而保持一致。但實(shí)訓(xùn)基地項(xiàng)目由于帶有真實(shí)經(jīng)營(yíng)性質(zhì)，需要保持穩(wěn)定而無間斷的運(yùn)營(yíng)時(shí)間，甚至可能出現(xiàn)為了完成一項(xiàng)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，學(xué)生不得不擠占多門其他課程的學(xué)習(xí)時(shí)間，甚至需要曠課方可完成，嚴(yán)重影響了學(xué)生的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。

3.技能訓(xùn)練內(nèi)容單一，技術(shù)含量低。旅游服務(wù)與管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)方向集中在導(dǎo)游服務(wù)和酒店服務(wù)兩方面。部分旅游專業(yè)獨(dú)立建立的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地面向顧客群的通常是本校學(xué)生，能夠提供的業(yè)務(wù)項(xiàng)目較少，參與實(shí)訓(xùn)的學(xué)生僅僅能夠進(jìn)行有限的單一技能訓(xùn)練。而與旅行社或其他旅游企業(yè)合作建立的實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)生實(shí)踐崗位往往局限于前臺(tái)、校內(nèi)外營(yíng)銷等的崗位，其工作內(nèi)容單一重復(fù)，技術(shù)含量較低，缺少參與外聯(lián)、導(dǎo)游、計(jì)調(diào)等關(guān)鍵崗位的機(jī)會(huì)，無法獲得更高層次的實(shí)踐學(xué)習(xí)。參與酒店管理實(shí)訓(xùn)的學(xué)生，往往在接受短期培訓(xùn)后集中從事服務(wù)員、收銀員、前臺(tái)、迎賓、傳菜員等基本服務(wù)崗位，少有機(jī)會(huì)接觸領(lǐng)班、經(jīng)理等管理崗位，對(duì)學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)造成影響。

二、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)原則

實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)應(yīng)本著真實(shí)性和綜合性原則，緊扣旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)，致力于營(yíng)造真實(shí)的旅游專業(yè)就業(yè)環(huán)境，使實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目與企業(yè)運(yùn)營(yíng)緊密銜接，確保實(shí)訓(xùn)操作技能符合旅游專業(yè)崗位群要求。在實(shí)訓(xùn)內(nèi)容安排方面，應(yīng)注重綜合性，確保學(xué)生不僅能夠掌握本專業(yè)的核心操作技能，而且還能夠擴(kuò)展其深度和廣度，了解與本專業(yè)相關(guān)的各方面知識(shí)和技能，提高學(xué)生包括基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)技能及職業(yè)操守在內(nèi)的綜合素質(zhì)。此外，還應(yīng)確保實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的先進(jìn)性及前瞻性，依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及社會(huì)發(fā)展水平，最大限度地確保實(shí)訓(xùn)設(shè)施與行業(yè)實(shí)際運(yùn)營(yíng)設(shè)施同步，從設(shè)備功能、管理制度、教學(xué)水平等方面體現(xiàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)施的先進(jìn)性。在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)置時(shí)應(yīng)關(guān)注行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，保留充分的可持續(xù)發(fā)展空間，保持其前瞻性。

三、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)策略

（一）完善軟硬件設(shè)施

實(shí)訓(xùn)基地的硬件建設(shè)包括場(chǎng)地及設(shè)備投資，對(duì)于旅游服務(wù)與管理專業(yè)而言，應(yīng)從導(dǎo)游服務(wù)和酒店服務(wù)兩方面分別建立起獨(dú)立而完善的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地。酒店服務(wù)方面，以酒店真實(shí)部門結(jié)構(gòu)為依據(jù)，設(shè)置前廳、中餐廳、西餐廳、客房及康樂場(chǎng)所五個(gè)實(shí)訓(xùn)教室及相關(guān)設(shè)施，同時(shí)滿足教學(xué)、實(shí)踐及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的需要；導(dǎo)游服務(wù)方面，則分別以旅行社及景區(qū)為依托，建立旅行社并面向校內(nèi)開放，模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)，并設(shè)置景區(qū)規(guī)劃、旅游路線、旅游制圖等實(shí)訓(xùn)教室。根據(jù)自身?xiàng)l件及需求增加禮儀、茶藝、調(diào)酒等實(shí)訓(xùn)教室，全方位模擬行業(yè)真實(shí)環(huán)境。軟件建設(shè)則包括與相關(guān)企業(yè)建立銜接關(guān)系，引入行業(yè)內(nèi)部實(shí)際經(jīng)營(yíng)使用的各類軟件、系統(tǒng)及管理制度，使學(xué)生能夠全面接觸行業(yè)，增強(qiáng)實(shí)踐操作能力。

（二）增強(qiáng)師資力量建設(shè)

建立起雙師型教師隊(duì)伍，鼓勵(lì)青年教師前往旅游企業(yè)掛職調(diào)研、工作，通過親自參與旅游行業(yè)第一線崗位工作，了解旅游行業(yè)運(yùn)營(yíng)規(guī)律、管理方法及發(fā)展趨勢(shì)，增強(qiáng)教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)能力及實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)能力，此外，還可以聯(lián)合旅游企業(yè)舉辦交流、研究活動(dòng)，邀請(qǐng)企業(yè)主管及骨干人員走進(jìn)實(shí)訓(xùn)基地舉辦講座，增強(qiáng)師生交流，豐富實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，提高實(shí)訓(xùn)質(zhì)量。

（三）調(diào)整實(shí)訓(xùn)計(jì)劃

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)旅游淡旺季進(jìn)行靈活調(diào)整，順應(yīng)旅游行業(yè)運(yùn)營(yíng)規(guī)律。例如“五一”“十一”及寒暑假期，均屬于旅游旺季，可針對(duì)這一時(shí)期特點(diǎn)，安排用時(shí)不一的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，例如參與帶團(tuán)、校內(nèi)外旅游產(chǎn)品營(yíng)銷，參與旅游產(chǎn)品線路設(shè)計(jì)、客戶回訪等實(shí)踐內(nèi)容。充分利用時(shí)機(jī)，又不至對(duì)日常教學(xué)計(jì)劃造成影響。在學(xué)期內(nèi)的旅游淡季，則集中安排學(xué)生進(jìn)行相關(guān)技能的培訓(xùn)、示范，例如帶團(tuán)技巧、計(jì)調(diào)工作示范、外聯(lián)工作要點(diǎn)等，淡旺季培訓(xùn)項(xiàng)目有機(jī)結(jié)合。這樣既豐富了實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，又能確保學(xué)生系統(tǒng)而連續(xù)地掌握專業(yè)知識(shí)，鞏固、提升實(shí)訓(xùn)效果，增強(qiáng)實(shí)際操作能力。

此外，為避免學(xué)生重復(fù)參與單一崗位訓(xùn)練，可在實(shí)訓(xùn)基地實(shí)行輪崗制實(shí)踐方式，視項(xiàng)目?jī)?nèi)容及學(xué)生的適應(yīng)能力同時(shí)設(shè)立多種實(shí)訓(xùn)崗位，實(shí)踐周期為 2-3個(gè)月，參與實(shí)訓(xùn)的學(xué)生定期輪崗，提高學(xué)生的崗位適應(yīng)力，增強(qiáng)綜合職業(yè)能力。

（四）實(shí)訓(xùn)基地實(shí)行開放共享

通常除本專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程之外，實(shí)訓(xùn)基地均處于關(guān)閉狀態(tài)，場(chǎng)地及設(shè)備的利用率較低。由于旅游服務(wù)與管理專業(yè)強(qiáng)調(diào)學(xué)生的實(shí)踐能力，而實(shí)踐能力的提高，往往需要長(zhǎng)時(shí)間、無障礙的反復(fù)訓(xùn)練。實(shí)踐基地是理想的訓(xùn)練場(chǎng)所，因此應(yīng)當(dāng)充分利用實(shí)訓(xùn)基地的資源，變封閉為開放，實(shí)行面向本專業(yè)乃至全校進(jìn)行資源共享，采用學(xué)生預(yù)約、專人安排開放、休息日全天開放等不同方式，取消時(shí)間及資源的限制，確保學(xué)生能夠隨時(shí)根據(jù)自身需要使用實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)踐項(xiàng)目的訓(xùn)練。

中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是本專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重要組成部分，其建設(shè)目的是為了培養(yǎng)滿足旅游市場(chǎng)需求、勝任旅游企業(yè)崗位工作的實(shí)用技能型人才，因此校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，應(yīng)當(dāng)本著真實(shí)性、綜合性、先進(jìn)性及前瞻性原則，加大基地軟硬件建設(shè)力度，增強(qiáng)師資力量，并合理安排實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，充分滿足旅游中級(jí)人才培養(yǎng)的要求。

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（責(zé)編 盧建龍）