譚清華

(中共柳州市委黨校 教研部，廣西 柳州 545616)

《淮南子》農(nóng)學(xué)思想鉤沉

譚清華

(中共柳州市委黨校 教研部，廣西 柳州 545616)

《淮南子》是一部具有“百科全書性質(zhì)”的論著，對先秦諸子百家均有所涉及，因字里行間并不直接論及“農(nóng)道”，所以至今仍無人解讀過其中的農(nóng)學(xué)思想。透過其文字的表面，對其內(nèi)涵稍加哲理性思辨，就不難發(fā)現(xiàn)其中頗為濃厚的農(nóng)學(xué)思想。其農(nóng)學(xué)思想主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：濃厚的重農(nóng)意識(shí)；“時(shí)宜、地宜、物宜”的三宜思想；農(nóng)業(yè)災(zāi)害觀與荒政思想；可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)觀；農(nóng)產(chǎn)品的加工和消費(fèi)思想。

《淮南子》；農(nóng)學(xué)思想；鉤沉

《淮南子》原名《淮南鴻烈》，后來劉向稱之為《淮南》，《隋書·經(jīng)籍志》始稱《淮南子》，是西漢淮南王劉安與其八大門人及“諸儒大山、小山之徒，共言論道德，總統(tǒng)仁義，而著此書”[1]，旨在為漢王朝提供治國方略。該書是一部具有“百科全書性質(zhì)”的論著，對先秦諸子百家均有所涉及，在《漢書·藝文志》中著錄為雜家類。但就其總的思想內(nèi)涵來說，該書應(yīng)屬道家之作，因其旨“近《老子》，淡泊無為，蹈虛守靜，出入經(jīng)道”[2]，是漢初黃老道家思想的集中體現(xiàn)，是“黃老學(xué)派的集大成者”[3]。因其“道”的意識(shí)貫穿全書，處處不忘論道、析道、申道、證道，尤其是其中的神仙黃白方術(shù)、重道延命方更顯其道家色彩。該書因字里行間并不直接論及“農(nóng)道”，所以至今仍無人解讀過其中的農(nóng)學(xué)思想。但只要我們透過其文字的表面，對其內(nèi)涵稍加哲理性思辨，就不難發(fā)現(xiàn)其中頗為濃厚的農(nóng)學(xué)思想，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

一、濃厚的重農(nóng)意識(shí)

重農(nóng)意識(shí)是我國古代哲學(xué)著作和農(nóng)書思想體系中的共有意識(shí)，《淮南子》也概莫能外。它首先闡述重農(nóng)之因：在它的成書時(shí)代，人口急劇增長，物資消費(fèi)量急劇增加，而此時(shí)的生產(chǎn)力水平仍相對落后，農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，因而重農(nóng)十分必要。《主術(shù)訓(xùn)》強(qiáng)調(diào)“食者，民之本也；民者，國之本也”。《詮言訓(xùn)》提出“為治之本，務(wù)在于安民；安民之本，在于足用”?！赌路Q訓(xùn)》也認(rèn)為“根淺則末短，本傷則枝枯”。

其次，它又闡述了重農(nóng)的具體措施：統(tǒng)治者要與民休息，使之身體健壯?！度碎g訓(xùn)》說：“解扁為東封，上計(jì)而入三倍。有司請賞之。文侯曰：‘吾土地非益廣也，人民非益眾也，入何以三倍？’對曰：‘以冬伐木而積之，于春浮之河而鬻之?！暮钤唬骸翊阂粤Ω?，暑以強(qiáng)耘，秋以收斂，冬間無事，以伐林而積之，負(fù)軛而浮之河。是用民不得休息也，民以敝矣。雖有三倍之入，將焉用之！’此有功而可罪者也?！蓖瑫r(shí)要為耕織等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行為創(chuàng)造良好條件。《齊俗訓(xùn)》說：“故神農(nóng)之法曰：‘丈夫丁壯而不耕，天下有受其饑者；婦人當(dāng)年而不織，天下有受其寒者。’故身自耕，妻親織，以為天下先。是故其耕不強(qiáng)者，無以養(yǎng)生；其織不強(qiáng)者，無以掩形。有余不足，各歸其身?！边€說：“而欲民之去末反本，由是發(fā)其原而壅其流也。夫雕琢刻鏤，傷農(nóng)事者也；錦繡纂組，害女工者也。農(nóng)事廢，女工傷，則饑之本而寒之原也。”《主術(shù)訓(xùn)》說：“耕之為事也勞，織之為事也擾，擾勞之事而民不舍者，知其可以衣食也。人之情不能無衣食，衣食之道，必始于耕織，萬民之所公見也。物之若耕織者，始初甚勞，終必利也?！边€說：“夫水濁則魚噞，政苛則民亂?！彼€強(qiáng)調(diào)應(yīng)該改進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，對農(nóng)民進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)教育，普及農(nóng)業(yè)知識(shí)，提高農(nóng)民的生產(chǎn)技能?！稓镎撚?xùn)》說：“古者剡耜而耕，摩蜃而耨，木鉤而樵，抱甀而汲，民勞而利薄。后世為之耒耜耰鉏，斧柯而樵，桔槔而汲，民逸而利多焉。古者大川名谷，沖絕道路，不通往來也；乃為窬木方版，以為舟航。故地勢有無，得相委輸。乃為靻蹺而超千里，肩荷負(fù)儋之勤也，而作為之楺輪建輿，駕馬服牛，民以致遠(yuǎn)而不勞。為鷙禽猛獸之害傷人，而無以禁御也；而作為之鑄金鍛鐵，以為兵刃，猛獸不能為害?！薄吨餍g(shù)訓(xùn)》強(qiáng)調(diào)“教民養(yǎng)育六畜，以時(shí)種樹，務(wù)修田疇，滋植桑麻，肥墝高下，各因其宜，丘陵阪險(xiǎn)不生五谷者，以樹竹木。春伐枯槁，夏取果蓏，秋畜疏食，冬伐薪蒸，以為民資。是故生無乏用，死無轉(zhuǎn)尸”。最后，它也闡述了可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)思想。《泰族訓(xùn)》說：“原蠶一歲再收，非不利也，然而王法禁之者，為其殘桑也。離先稻熟，而農(nóng)夫耨之，不以小利傷大獲也?！?/p>

二、“時(shí)宜、地宜、物宜”的三宜思想

這種思想以世間萬物因稟不同之氣所導(dǎo)致的物質(zhì)差異性，以及宇宙運(yùn)動(dòng)的圜道說為其理論基礎(chǔ)。就“時(shí)宜”來看，它首先闡述守時(shí)的必要性，《說林訓(xùn)》說：“冬冰可折，夏木可結(jié)，時(shí)難得而易失?！薄洱R俗訓(xùn)》說：“是故世異則事變，時(shí)移則俗易。故圣人論世而立法，隨時(shí)而舉事。”闡明“時(shí)難得而易失”和“時(shí)移則俗易、隨時(shí)而舉事”的道理。再重點(diǎn)論及何為“時(shí)”。此處的“時(shí)”類似于“機(jī)”，它有三層含義：氣候季節(jié)之時(shí)、動(dòng)植物生長變化之時(shí)和社會(huì)所造之時(shí)。它用了大量篇幅論證氣候季節(jié)的“時(shí)宜”，突出了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為何要恪守季節(jié)之時(shí)?！短煳挠?xùn)》總論人通過氣與天感通，告訴人們可以通過觀察物候安排農(nóng)事活動(dòng)，還可以根據(jù)天干地支的方式推算不同年歲適宜種植的物產(chǎn)，這明顯受到讖緯神學(xué)思想的影響，但對不同年歲的農(nóng)業(yè)種植活動(dòng)確有十分重要的啟示作用?！稌r(shí)則訓(xùn)》則將這種氣候季節(jié)的“時(shí)宜”具體化，先以類似于《月令》體裁的形式界定一年四季的每一月為孟仲季，再以月為序介紹每季每月的天象和物候現(xiàn)象，以此為據(jù)，說明每個(gè)月的農(nóng)事活動(dòng)和農(nóng)事禁忌。其次分別介紹每個(gè)月出現(xiàn)的反常天氣現(xiàn)象，及其預(yù)防和減災(zāi)措施。最后又創(chuàng)造出“五位”地理概念、“六合”“時(shí)宜”概念，即每季中的每個(gè)月兩兩相對，兩兩相合。如兩兩不合，就很有可能出現(xiàn)災(zāi)荒。還提出“六度”標(biāo)準(zhǔn)，即“天為繩，地為準(zhǔn)，春為規(guī)，夏為衡，秋為矩，冬為權(quán)”?！秱m真訓(xùn)》提出動(dòng)植物生長變化的“階段論”，它認(rèn)為萬物生成均有三個(gè)階段，“有始者，有未始有有始者，有未始有夫未始有有始者”，指明動(dòng)植物本身之“時(shí)”，成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)循序漸進(jìn)的理論基礎(chǔ)?！兜匦斡?xùn)》也論證了各類物種生長過程，認(rèn)為物種之間可以相互轉(zhuǎn)化。除了指明動(dòng)植物本身之“時(shí)”，《淮南子》還論及社會(huì)所造之時(shí)，要求統(tǒng)治階級樹立重農(nóng)意識(shí)，輕徭薄賦，勿奪農(nóng)時(shí)，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)創(chuàng)造一個(gè)良好的社會(huì)環(huán)境，因?yàn)椤皶r(shí)難得而易失”，所以要求生產(chǎn)者抓住有利時(shí)機(jī)，注重生產(chǎn)效益，做到事半功倍。

《淮南子》也具有濃厚的“地宜”思想?！暗亍庇腥N含義：土地類型、地域和地勢。其宗旨為論述它們對物產(chǎn)和物性的影響，使農(nóng)民對因地制宜有個(gè)詳細(xì)的了解。《地形訓(xùn)》繼承和發(fā)揚(yáng)《禹貢》《管子》的土地思想，詳細(xì)介紹了全國土地類型?！昂沃^九州？東南神州曰農(nóng)土，正南次州曰沃土，西南戎州曰滔土，正西弇州曰并土，正中冀州曰中土，西北臺(tái)州曰肥土，正北濟(jì)州曰成土，東北薄州曰隱土，正東陽州曰申土。”這為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)因地制宜提供了理論參考。它還認(rèn)為土地的性質(zhì)影響人和物的形性，例如：“是故堅(jiān)土人剛，弱土人肥，壚土人大，沙土人細(xì)，息土人美，耗土人丑?！薄捌酵林?，慧而宜五谷?！彼€討論了“土氣”與物種性質(zhì)的關(guān)系?！巴恋馗饕云漕惿?，是故山氣多男，澤氣多女，障氣多喑，風(fēng)氣多聾，林氣多癃，木氣多傴，岸下氣多腫，石氣多力，險(xiǎn)阻氣多癭，暑氣多夭，寒氣多壽，谷氣多痹，丘氣多狂，銜氣多仁，陵氣多貪……煖濕生容，暖濕生于毛風(fēng)，毛風(fēng)生于濕玄，濕玄生于羽風(fēng)，羽風(fēng)生蠕介，蠕介生鱗薄，鱗薄生媛介。”說明物產(chǎn)及其性質(zhì)具有很強(qiáng)的地域性，同一種物質(zhì)因其生長在不同的地方，性質(zhì)也不同，特產(chǎn)因此形成，“北方之美者，有幽都之筋角焉；東北方之美者，有斥山之文皮焉；中央之美者，有岱岳以生五谷桑麻，魚鹽出焉”。強(qiáng)調(diào)特產(chǎn)不能跨地域生產(chǎn)，除非能創(chuàng)造出與其原來生長環(huán)境相似或相同的條件，所以，人的生產(chǎn)活動(dòng)必須因地制宜。如《說山訓(xùn)》說：“魯人身善制冠，妻善織履，往徙于越而大困窮，以其所修而游不用之鄉(xiāng)。譬若樹荷山上，而畜火井中。操釣上山，揭斧入淵，欲得所求，難也?！本偷貏荻?，它指出，農(nóng)產(chǎn)品雖同出一地，但由于地勢高低導(dǎo)致氣溫不同，因此，人種植的植物和蓄養(yǎng)的動(dòng)物種類、性質(zhì)明顯不同。

“物宜”就是根據(jù)動(dòng)植物的特性有選擇性地進(jìn)行生產(chǎn)或使用。其含義有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的“物宜”和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)中的“物宜”兩種。造成各種動(dòng)植物特性差異的原因?yàn)椤暗馈钡奈镔|(zhì)差異性，也即各種動(dòng)植物產(chǎn)生所稟元?dú)庵煌?，即不同“時(shí)”“氣”對物性的作用不同。書中幾乎所有章節(jié)均有對“道性”和“物性”的分析，如《天文訓(xùn)》說：“毛羽者，飛行之類也，故屬于陽；介鱗者，蟄伏之類也，故屬于陰。日者，陽之主也，是故春夏則群獸除，日至而麋鹿解。月者，陰之宗也，是以月虛而魚腦減，月死而蠃蛖膲?；鹕鲜n，水下流，故鳥飛而高，魚動(dòng)而下。”《地形訓(xùn)》說：“鳥魚皆生于陰，陰屬于陽，故鳥魚皆卵生。魚游于水，鳥飛于云，故立冬燕雀入海，化為蛤。萬物之生而各異類，蠶食而不飲，蟬飲而不食，蜉蝣不飲不食，介鱗者夏食而冬蟄，龁吞者八竅而卵生，嚼咽者九竅而胎生，四足者無羽翼，戴角者無上齒，無角者膏而無前，有角者指而無后，晝生者類父，夜生者似母，至陰生牝，至陽生牡。夫熊羆蟄藏，飛鳥時(shí)移?！薄拔镆恕钡膶?shí)際應(yīng)用主要體現(xiàn)在《齊俗訓(xùn)》的“柱不可以摘齒，筐不可以持屋，馬不可以服重，牛不可以追速，鉛不可以為刀，銅不可以為弩，鐵不可以為舟，木不可以為釜。各用之于其所適，施之于其所宜，即萬物一齊，而無由相過”中，指明了生產(chǎn)生活應(yīng)因物性而用的道理?！墩f山訓(xùn)》的“耀蟬者務(wù)在明其火，釣魚者務(wù)在芳其餌。明其火者，所以耀而致之也；芳其餌者，所以誘而利之也。欲致魚者先通水，欲致鳥者先樹木。水積而魚聚，木茂而鳥集。好弋者先具繳與矰，好魚者先具罟與罘，未有無其具而得其利”也具同樣的內(nèi)涵和目的。

三、農(nóng)業(yè)災(zāi)害觀與荒政思想

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對外部環(huán)境有很大的依賴性，自然條件和社會(huì)環(huán)境均對其有嚴(yán)重的制約作用，可以說，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)只有在風(fēng)調(diào)雨順的條件下才能獲得高產(chǎn)，但就全國范圍來說，風(fēng)調(diào)雨順幾乎不可能。所以《淮南子》中的農(nóng)業(yè)災(zāi)害觀就包含自然災(zāi)害觀和人為災(zāi)害觀。它認(rèn)為自然災(zāi)害因氣、時(shí)兩因素而成。從氣的角度看，任何災(zāi)害均為陰陽二氣失調(diào)的結(jié)果，陰陽五行之氣的性質(zhì)各不相同，如果某一種氣占據(jù)五行中的絕對優(yōu)勢，就會(huì)為災(zāi)。如《天文訓(xùn)》以干支沖犯造成的陰陽失調(diào)對不同動(dòng)植物影響為例，介紹了干支沖犯之災(zāi)的表現(xiàn)。《時(shí)則訓(xùn)》則更加詳細(xì)說明一年四季反時(shí)之氣之災(zāi)。認(rèn)為只有《十二紀(jì)》中的每一個(gè)月兩兩相合，即出現(xiàn)“六合”時(shí)才風(fēng)調(diào)雨順，否則就是反時(shí)之災(zāi)。在人為災(zāi)害中，因?yàn)樘烊送瑯?gòu)，人與天通過氣相互感應(yīng)，所以人正則天順，否則就會(huì)出現(xiàn)人為之災(zāi)，如《原道訓(xùn)》說：“今夫徙樹者，失其陰陽之性，則莫不枯槁。故橘樹之江北，則化而為枳；鴝鵒不過濟(jì)；豹渡汶而死；形性不可易，勢居不可移也。”統(tǒng)治者的失政主要體現(xiàn)在對“六合”的不良影響中，因此，該書具體分析了每個(gè)月失政所帶來的惡果：“故正月失政，七月涼風(fēng)不至；二月失政，八月雷不藏；三月失政，九月不下霜；四月失政，十月不凍；五月失政，十一月蟄蟲冬出其鄉(xiāng)；六月失政，十二月草木不脫；七月失政，正月大寒不解；八月失政，二月雷不發(fā)；九月失政，三月春風(fēng)不濟(jì)；十月失政，四月草木不實(shí)；十一月失政，五月下雹霜；十二月失政，六月五谷疾狂?！?/p>

在人為災(zāi)害中，尤以人破壞自然界所造成的災(zāi)害為甚?！侗窘?jīng)訓(xùn)》說：“逮至衰世，鐫山石，鍥金玉，擿蚌蜃，消銅鐵，而萬物不滋，刳胎殺夭，麒麟不游，覆巢毀卵，鳳凰不翔，鉆燧取火，構(gòu)木為臺(tái)，焚林而田，竭澤而漁。人械不足，畜藏有余，而萬物不繁兆，萌芽卵胎而不成者，處之太半矣。積壤而丘處，糞田而種谷，掘地而井飲，疏川而為利，筑城而為固，拘獸以為畜，則陰陽繆戾，四時(shí)失敘，雷霆?dú)д?，電霰降虐，氣霧霜雪不霽，而萬物燋夭。菑榛穢，聚埒畝，芟野菼，長苗秀，草木之句萌、銜華、戴實(shí)而死者，不可勝數(shù)?！痹陉U述災(zāi)害原因之后，為了應(yīng)對這些嚴(yán)重而又頻繁的農(nóng)業(yè)災(zāi)害，《淮南子》闡述了其濃重的荒政思想。首先要求統(tǒng)治階級視農(nóng)為本，重本輕末，切勿本末倒置。其次要求勞動(dòng)人民積極認(rèn)識(shí)各種時(shí)機(jī)，以勤為本，積極為社會(huì)創(chuàng)造財(cái)富，有備無患，“槁竹有火，弗鉆不燃，土中有水，弗掘無泉……釣者靜之，罛者扣舟，罩者抑之，罣者舉之，為之異，得魚一也……土壤布在田，能者以為富……清醠之美，始于耒耜；黼黻之美，在于杼軸”。最后，他反對奢侈和浪費(fèi)，要求國民厲行節(jié)約，重視生產(chǎn)資料和生活資料的積累?！吨饔?xùn)術(shù)》說：“夫天地之大，計(jì)三年耕而余一年之食，率九年而有三年之畜，十八年而有六年之積，二十七年而有九年之儲(chǔ)，雖涔旱災(zāi)害之殃，民莫困窮流亡也。故國無九年之畜，謂之不足；無六年之積，謂之憫急；無三年之畜，謂之窮乏。故有仁君明王，其取下有節(jié)，自養(yǎng)有度，則得承受于天地，而不離饑寒之患矣。若貪主暴君，撓于其下，侵漁其民，以適無窮之欲，則百姓無以被天和而履地德矣?！?/p>

四、可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)觀

《淮南子》作為政治哲學(xué)著作，尤重人與自然的和諧。認(rèn)為道乃萬物之源，道存在于萬物之中，認(rèn)為人事必須合道，人們須遵道而行，顯示出濃厚的道家色彩。它闡述了何為遵道：“所謂人者，偶暛智故，曲巧偽詐，所以俯仰于世人而與俗交者也。故牛岐蹄而戴角，馬被髦而全足者，天也；絡(luò)馬之口，穿盾之牛者，人也。循天者，與道游者也；隨人者，與俗交者也?！蔽闹袑r(nóng)業(yè)災(zāi)害的這種分析，不乏注重保護(hù)自然資源的可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)思想。它認(rèn)為道生萬物，因此，人和其他動(dòng)植物同出一源，自然人與其他物種齊平，它們構(gòu)成一個(gè)互動(dòng)整體，誰也不可或缺。所以，它強(qiáng)調(diào)勞動(dòng)者在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中應(yīng)“因其可”或“因其自然”。《泰族訓(xùn)》又具體解釋了何為“因其可”或“因其自然”，它說：“埏埴而為器，窬木而為舟，鑠鐵而為刃，鑄金而為鐘，因其可也。駕馬服牛，令雞司夜，令狗守門，因其自然也。”人不能憑借主觀想象、借助于工具胡亂開采、種植、狩獵。所以，“因其可”或“因其自然”才是生態(tài)農(nóng)業(yè)的本質(zhì)。文中甚至直接勸告統(tǒng)治階級和勞動(dòng)人民注重可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)業(yè)生態(tài)性，如《主術(shù)訓(xùn)》說：“故先王之法，畋不掩群，不取麋夭。不涸澤而漁，不焚林而獵。豺未祭獸，罝罦不得布于野；獺未祭魚，網(wǎng)罟不得入于水；鷹隼未摯，羅網(wǎng)不得張于溪谷；草木未落，斤斧不得入山林；昆蟲未蟄，不得以火燒田。孕育不得殺，鷇卵不得探，魚不長尺不得取，彘不期年不得食。是故草木之發(fā)若蒸氣，禽獸之歸若流泉，飛鳥之歸若煙云，有所以致之也。故先王之政，四海之云至，而修封疆；蝦蟆鳴燕降，而達(dá)路除道；陰降百泉，則修橋梁；昏張中則務(wù)種谷；大火中則種黍菽；虛中，則種宿麥；昴中，則收斂畜積，伐薪木?！?/p>

五、農(nóng)產(chǎn)品的加工和消費(fèi)思想

論及《淮南子》，就令人情不自禁地想起劉安與“豆腐”的關(guān)系，“豆腐”的發(fā)明也算道家思想對后來農(nóng)業(yè)和農(nóng)學(xué)的具體影響。其實(shí)，在劉安之前，我國早有加工黃豆的記載，已用原始自淀法創(chuàng)制出了“膏”?！渡胶＝?jīng)·海內(nèi)經(jīng)》記載：“西南黑水之間，有都廣之野，后稷葬焉。爰有膏菽、膏稻、膏黍，百谷自生，冬夏播琴?！边@說明當(dāng)時(shí)的人們已能用“菽、稻、黍”做“膏”。所謂“膏菽、膏稻、膏黍”，對于“膏菽”之“膏”的解釋至關(guān)重要?！墩f文解字》解“膏”為：“肥，從肉?！倍斡癫米⒃唬骸胺十?dāng)作脂。”朱駿聲的《通訓(xùn)定聲》解得更為細(xì)致：“凝者曰‘脂’，釋者曰‘膏’?！陛募袋S豆，由此看來，“膏”就是用黃豆做成的像肥肉或像凝脂一樣的東西，此“釋”應(yīng)為分解、磨碎之意。這與黃豆加工成豆腐需要分解、磨碎的過程吻合，看來今天“豆腐”之“腐”就是“釋”的結(jié)果，與“膏菽”之“膏”完全同義?！渡胶＝?jīng)》一向被認(rèn)為是“小說最古者”，先秦時(shí)期的諸子著作中無人提及它，這又說明它在春秋戰(zhàn)國時(shí)期尚未刊行，直到郭璞之前，司馬遷在《史記·大宛列傳》中才提到此書，其言曰：“《禹本記》《山海經(jīng)》所有怪物，余不敢言之也?！彼抉R遷出生晚于淮南王劉安35年，生活在漢武帝時(shí)期，《史記》成書于漢武帝末世，依這句話可以看出，《山海經(jīng)》在西漢中期才刊行于世。這就意味著《山海經(jīng)》大致是西漢前期的產(chǎn)物，我們由此可以說早在兩千一百多年前，中國確實(shí)已創(chuàng)制出了類似于今天豆腐之類的“膏”。但絕不是現(xiàn)代意義上的“豆腐”，現(xiàn)代豆腐的做法則為劉安所發(fā)明，據(jù)《漢書》卷四十四《淮南衡山濟(jì)北王傳第十四》中記載，此發(fā)明也非劉安有意為之，而是其在煉丹過程中巧遇所致?！盎茨贤醢矠槿撕脮那?，不喜戈獵狗馬馳騁，亦欲以行陰德拊循百姓，流名譽(yù)。招致賓客方術(shù)之士數(shù)千人，作為《內(nèi)書》二十一篇，《外書》甚眾，又有《中篇》八卷，言神仙黃白之術(shù)，亦二十余萬言?！庇纱丝芍?，劉安好道學(xué)，不惜重金廣招方士，以求長生不老之術(shù)，所招方士之中較有名氣者有蘇非、李尚、田由、雷波、伍波、晉昌、毛被、左昊八人，號稱“八公”。劉安與八公相伴，登北山而造爐，煉仙丹以求壽。他們煉丹時(shí)須取山中“珍珠”“大泉”“馬跑”三泉清冽之水磨制黃豆汁，又欲以黃豆汁培育丹苗，不料煉丹未成，灑在地上的豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。當(dāng)?shù)匾荒懘筠r(nóng)夫取而食之，竟然美味可口，便將此事告知?jiǎng)?，劉安于是為其取名“豆腐”。北山也因此更名“八公山”，劉安也因此成豆腐的老祖宗，于是“劉安做豆腐——因錯(cuò)而成”的歇后語在淮南民間流傳至今。考古發(fā)現(xiàn)也證實(shí)了劉安發(fā)明豆腐的史實(shí)。據(jù)《壽州志》記載：“淮南王廟在五株山巔，遺址尚可考尋?！绷頁?jù)《水經(jīng)注》記載，劉安廟內(nèi)有劉安和八公的塑像。從出土文物看，豆腐發(fā)明于漢代的時(shí)間、地點(diǎn)可確信無疑。古城壽縣1965年4月，在茶庵鄉(xiāng)瓦房村漢墓中出土一灰陶水磨，該磨與現(xiàn)代八公山下豆腐坊用的水磨形狀基本相同，現(xiàn)收藏在壽縣城博物館。

劉安發(fā)明豆腐后，“豆腐”一詞的最早文字記載當(dāng)為宋初陶轂的《清異錄》。它說青陽丞時(shí)戢“潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個(gè)”[4]。此后，關(guān)于豆腐的詩文軼事層出不窮，據(jù)考證，記載劉安發(fā)明豆腐的古代典籍達(dá)45種之多。如《辭源》載曰：“以豆為之。造法，水浸磨漿，去渣滓，煎成淀以鹽鹵汁，就釜收之。又有人缸內(nèi)以石膏末收者。相傳為漢淮南王劉安所造?！蹦纤未罄韺W(xué)家朱熹也有八首素食詩，其中一首就提及到豆腐：“種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南術(shù)，安坐獲泉布?！盵5]這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中最早視豆腐為“淮南術(shù)”者。明朝蘇平寫的《詠豆腐》詩說：“傳得淮南術(shù)最佳，皮膚退盡見精華。”葉子奇的《草木子·雜制篇》說：“豆腐始于漢淮南王劉安，方士之術(shù)也。”明代著名藥物學(xué)家李時(shí)珍，在其巨著《本草綱目》中，引《淮南子》《淮南萬畢術(shù)》《淮南八公相鶴經(jīng)》，對豆腐做了詳細(xì)記載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安?！?/p>

豆腐的問世，雖無直接的農(nóng)學(xué)思想意義，但它既影響了當(dāng)時(shí)人的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，也為后人改善食物結(jié)構(gòu)提供物質(zhì)基礎(chǔ)，使豆制品加工行業(yè)日趨發(fā)達(dá)，甚至深入到了尋常百姓家，為充分開發(fā)利用豆類植物提供了強(qiáng)大動(dòng)力。因此，從農(nóng)產(chǎn)品加工和消費(fèi)的角度看，《淮南子》也不乏其農(nóng)學(xué)意義。

[1]何寧.淮南子集釋[M].北京:中華書局，1998:1.

[2]劉文典撰，馮逸等點(diǎn)校.淮南鴻烈集解[M].北京:中華書局，1989:1-2.

[3]詹石窗.新編中國哲學(xué)史[M].北京:中國書店，2002:186.

[4]陶轂.清異錄[M].北京:中華書局，1991:579.

[5]李詡.戒庵老人漫筆[M].北京:中華書局，1982:303.

(編輯：程俐萍)

Research on agronomy ideology inHuainanzi

Tan Qinghua

(TheTeachingandResearchSection,LiuzhouMunicipalPartyCommitteePartySchool,Liuzhou545616,China)

Huainanziis a book with the nature of encyclopedia, which involves different philosophers' thoughts of Pre-Qin Dynasty. Since it didn't deal with agriculture directly, the agronomy ideology has not been interpreted so far. With philosophical thinking on the connotation of words while reading, the author found that the agronomy ideology is manifested in the following aspects: strong consciousness of agriculture, appropriate “time, land and crop”, agricultural disaster and famine, concept of sustainable development of ecological agriculture and concept of agricultural products processing and consumption.

Huainanzi; Agronomy ideology; Research

2017-01-21

譚清華(1969-)，男(漢)，江西九江人，副教授，碩士，主要從事中國哲學(xué)史、道教科技史方面的研究。

國家社科基金項(xiàng)目(10XZJ0007)

B234.4

A

1671-816X(2017)05-0043-05