賈小麗,孫艷輝,蔡華珍,董藝凝,師海榮

食品類學(xué)生“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育”實(shí)踐方式的探索與優(yōu)化
——以滁州學(xué)院食品專業(yè)為例

賈小麗,孫艷輝,蔡華珍,董藝凝,師海榮

深化高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，是國(guó)家實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效升級(jí)的迫切需要，是推進(jìn)高等教育綜合改革、促進(jìn)高校畢業(yè)生更高質(zhì)量創(chuàng)業(yè)就業(yè)的重要舉措。結(jié)合食品專業(yè)的特點(diǎn)，對(duì)本專業(yè)創(chuàng)新類實(shí)踐拘泥于基礎(chǔ)研究，創(chuàng)業(yè)類項(xiàng)目停留在“模擬”階段，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)幫扶力度不夠，資金支持不到位，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)形式實(shí)效性不強(qiáng)的現(xiàn)狀進(jìn)行優(yōu)化和整改，并對(duì)食品類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐的方式進(jìn)行探索，建立適合學(xué)生發(fā)展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)新形式，以更有效地服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；實(shí)踐方案；食品類專業(yè)

創(chuàng)新是指以現(xiàn)有的知識(shí)和物質(zhì)，在特定的環(huán)境中，改進(jìn)或創(chuàng)造新的事物并能獲得一定有益效果的行為[1]。創(chuàng)業(yè)是創(chuàng)業(yè)者對(duì)自己擁有的資源或通過(guò)努力對(duì)能夠擁有的資源進(jìn)行優(yōu)化整合，從而創(chuàng)造出更大經(jīng)濟(jì)或社會(huì)價(jià)值的過(guò)程[2]。國(guó)內(nèi)高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)施始于20世紀(jì)末。1998年，清華大學(xué)舉辦首屆清華大學(xué)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽，成為第一所將大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽引入亞洲的高校；2002年，高校創(chuàng)業(yè)教育在我國(guó)正式啟動(dòng)。高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育本質(zhì)上是一種實(shí)用教育，是以培養(yǎng)具有創(chuàng)業(yè)基本素質(zhì)和開(kāi)創(chuàng)型個(gè)性的人才為目標(biāo)，重點(diǎn)是培養(yǎng)在校學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力[3]。2012年8月1日，教育部辦公廳下達(dá)關(guān)于印發(fā)《普通本科學(xué)校創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)基本要求(試行)》的通知。文件指出：在普通高等學(xué)校開(kāi)展創(chuàng)業(yè)教育，是服務(wù)國(guó)家加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式、建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家和人力資源強(qiáng)國(guó)的戰(zhàn)略舉措，是深化高等教育教學(xué)改革、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量、促進(jìn)大學(xué)生全面發(fā)展的重要途徑，是落實(shí)以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)、促進(jìn)高校畢業(yè)生充分就業(yè)的重要措施。

1 滁州學(xué)院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育成果

近年來(lái)，滁州學(xué)院始終將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)作為應(yīng)用型人才培養(yǎng)的核心內(nèi)容，堅(jiān)持“創(chuàng)新引領(lǐng)創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)”的工作思路，樹(shù)立“以生為本”的工作理念，積極打造“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)一臺(tái)戲，創(chuàng)業(yè)就業(yè)一盤棋”的工作格局，探索符合學(xué)校實(shí)際的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作長(zhǎng)效機(jī)制，充分發(fā)揮創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育對(duì)推動(dòng)就業(yè)的倍增效應(yīng)。學(xué)校先后獲批安徽省地方應(yīng)用型高水平大學(xué)建設(shè)單位、安徽省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育示范校、全國(guó)高等學(xué)校創(chuàng)業(yè)教育研究與實(shí)踐先進(jìn)單位、首批國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目實(shí)施高校。2016年是“十三五”規(guī)劃開(kāi)局之年，校長(zhǎng)許志才同志指出：要推進(jìn)學(xué)校向應(yīng)用型深度轉(zhuǎn)型，加快高水平大學(xué)建設(shè)；扎實(shí)開(kāi)展“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育推進(jìn)年”活動(dòng)，激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活力。

2 食品學(xué)院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育進(jìn)展

以“工程化育人、產(chǎn)品化科研”為特色，構(gòu)建產(chǎn)教融合、雙創(chuàng)互促人才培養(yǎng)模式。建立基于食品過(guò)程的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，通過(guò)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室課題、專業(yè)技能競(jìng)賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃尋找創(chuàng)業(yè)點(diǎn)，然后利用創(chuàng)業(yè)招標(biāo)項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。在創(chuàng)業(yè)招標(biāo)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈知識(shí)的綜合理解，發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，重點(diǎn)實(shí)施創(chuàng)新，有效創(chuàng)業(yè)。現(xiàn)已與嘉吉?jiǎng)游锏鞍?、達(dá)諾乳業(yè)、尚善生物等企業(yè)進(jìn)行探索共建專業(yè)、共建試驗(yàn)班、共建實(shí)習(xí)基地、共辦專業(yè)技能競(jìng)賽、人才互聘、技術(shù)實(shí)踐等活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合、雙創(chuàng)互促人才培養(yǎng)模式。

3 食品專業(yè)開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐的方式存在的問(wèn)題

總結(jié)食品學(xué)院開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育所做的工作得出：目前食品類學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐的方式主要有以下幾種形式：

第一，與食品企業(yè)合作開(kāi)班、舉辦“創(chuàng)意杯”休閑食品制作大賽；第二，開(kāi)展食品實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放課題；第三，舉辦創(chuàng)業(yè)招標(biāo)項(xiàng)目(饅頭生產(chǎn)、肉制品和黃秋葵產(chǎn)品)；第四，鼓勵(lì)學(xué)生申報(bào)各類國(guó)家級(jí)和省級(jí)創(chuàng)業(yè)大賽(互聯(lián)網(wǎng)+、科普創(chuàng)意大賽等)。

通過(guò)這些創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐方式的開(kāi)展，雖取得了一些成績(jī)，但是效果差強(qiáng)人意。前兩種屬于創(chuàng)新類實(shí)踐，大多拘泥于基礎(chǔ)研究，未能實(shí)現(xiàn)應(yīng)用研究；后兩種屬于創(chuàng)業(yè)類實(shí)踐，只是停留在“模擬”的層面，真正面向市場(chǎng)的太少。另外，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)幫扶力度不夠，資金支持不到位；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)形式實(shí)效性不強(qiáng)，未能實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)的“提質(zhì)增效”。例如我院創(chuàng)業(yè)招標(biāo)項(xiàng)目有相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)，只能針對(duì)校內(nèi)人員試賣，不能申請(qǐng)生產(chǎn)許可證，從而亦不能面向廣大消費(fèi)者銷售，并沒(méi)有通過(guò)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)真正地去服務(wù)社會(huì)，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。學(xué)生的能力和思維培養(yǎng)限制在校園內(nèi)，沒(méi)有接受市場(chǎng)的真正檢驗(yàn)。

4 食品類學(xué)生“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育”實(shí)踐方式的探索和優(yōu)化

查閱相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)目前國(guó)內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育大多研究的是：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育人才培養(yǎng)方案的制定、實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建、教學(xué)方法的創(chuàng)新以及考核機(jī)制的優(yōu)化等內(nèi)容，這些研究大多只停留在書(shū)面上。然而無(wú)論創(chuàng)新還是創(chuàng)業(yè)，重在“實(shí)踐”這一環(huán)節(jié)，不是僅僅停留在“書(shū)本”上，不是僅僅拘泥于“模擬”中。要充分培養(yǎng)學(xué)生的洞察力、決策力、組織協(xié)調(diào)等能力，啟蒙學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，提高其創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；在“傳統(tǒng)”的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐形式的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)廣大師生的“發(fā)散思維”，多途徑踐行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；要與時(shí)俱進(jìn)，在國(guó)家和學(xué)校教育政策的框架下，對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐的形式進(jìn)行不斷探索，促進(jìn)滁州學(xué)院向高水平應(yīng)用型本科院?！吧疃绒D(zhuǎn)型”，推進(jìn)本校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)施。結(jié)合食品專業(yè)的特點(diǎn)，對(duì)創(chuàng)新類實(shí)踐拘泥于基礎(chǔ)研究，創(chuàng)業(yè)類項(xiàng)目停留在“模擬”階段，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)幫扶力度不夠，資金支持不到位，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)形式實(shí)效性不強(qiáng)的現(xiàn)狀進(jìn)行優(yōu)化和整改，并對(duì)食品類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐的方式進(jìn)行探索，建立適合學(xué)生發(fā)展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)新形式，以更有效地服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。具體做法如下：

首先，對(duì)現(xiàn)有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐的方式進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)，消除其弊端。

對(duì)于創(chuàng)新類實(shí)踐：要求學(xué)生根據(jù)市場(chǎng)導(dǎo)向，面向產(chǎn)品做應(yīng)用研究，而非純粹的基礎(chǔ)研究，主要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。鼓勵(lì)其發(fā)表學(xué)術(shù)論文和專利申請(qǐng)，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化；

對(duì)于創(chuàng)業(yè)類實(shí)踐：要求學(xué)生先做市場(chǎng)調(diào)研，充分了解社會(huì)和廣大消費(fèi)者的需求，再根據(jù)需求進(jìn)行研發(fā)，并生產(chǎn)出質(zhì)量過(guò)關(guān)、安全營(yíng)養(yǎng)的食品；還要取得滁州市相關(guān)政府機(jī)構(gòu)的支持，申辦食品生產(chǎn)相關(guān)手續(xù)，從“模擬”走向市場(chǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)膽量。

要加強(qiáng)與企業(yè)的深度合作，增加企業(yè)的參與度，從而獲得“頂崗實(shí)習(xí)”機(jī)會(huì)、科技幫扶、法律援助和資金支持；聘請(qǐng)成功企業(yè)家來(lái)校講座，培養(yǎng)學(xué)生的市場(chǎng)分析思維和風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力。

其次，在原有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐方式的基礎(chǔ)上，結(jié)合食品專業(yè)的特點(diǎn)，進(jìn)一步探索創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的新方法。

食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)以“工程化育人”為重點(diǎn)，培養(yǎng)出具備食品工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等能力的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才?？梢悦嫦蛏鐣?huì)開(kāi)辦食品工程設(shè)計(jì)或技術(shù)咨詢服務(wù)公司；

食品質(zhì)量與安全專業(yè)以“產(chǎn)教融合、校企合作”為主要路徑，培養(yǎng)出具備分析檢測(cè)、食品質(zhì)量安全控制、食品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量管理體系編制等能力的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才?？梢悦嫦蛏鐣?huì)開(kāi)辦第三方檢驗(yàn)檢測(cè)和第三方認(rèn)證服務(wù)公司；

食品學(xué)院已成功組織開(kāi)辦四屆“國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師”培訓(xùn)，目前已有近百名在校生獲得營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)，可面向社會(huì)開(kāi)辦營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)辦公室，指導(dǎo)人們合理營(yíng)養(yǎng)、健康飲食。

結(jié)合食品專業(yè)舉辦的各類創(chuàng)新項(xiàng)目和競(jìng)賽，得出的創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)行專利申報(bào)，聯(lián)系相關(guān)企業(yè)實(shí)現(xiàn)成果轉(zhuǎn)讓；

結(jié)合“創(chuàng)業(yè)招標(biāo)項(xiàng)目”，例如“黃秋葵茶”，開(kāi)展網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)，利用淘寶網(wǎng)、天貓商城、QQ商城、微商等形式銷售產(chǎn)品，投入資金少，而且學(xué)生可在不耽誤正常學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理；

食品專業(yè)的大學(xué)生亦可“進(jìn)軍”餐飲業(yè)，開(kāi)辦快餐店、飲食連鎖店等，更能發(fā)揮本專業(yè)的特點(diǎn)，為廣大消費(fèi)者提供安全可靠、健康營(yíng)養(yǎng)的美食。

通過(guò)以上創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育新方式的探索與實(shí)踐，既實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的目的，又服務(wù)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還能使學(xué)生受益。

5 結(jié)束語(yǔ)

深化高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，是國(guó)家實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效升級(jí)的迫切需要，是推進(jìn)高等教育綜合改革、促進(jìn)高校畢業(yè)生更高質(zhì)量創(chuàng)業(yè)就業(yè)的重要舉措。通過(guò)對(duì)“傳統(tǒng)”的食品類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐方式的優(yōu)化和改革以及對(duì)食品類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐新形式的探索，以加速食品學(xué)院構(gòu)建“產(chǎn)教融合、雙創(chuàng)互促”的人才培養(yǎng)模式的進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)食品專業(yè)“扎實(shí)基礎(chǔ)、重視應(yīng)用、強(qiáng)化能力、發(fā)揮特色”的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育新機(jī)制；為滁州學(xué)院打造“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)一臺(tái)戲，創(chuàng)業(yè)就業(yè)一盤棋”的工作格局添磚加瓦；進(jìn)一步詮釋我國(guó)開(kāi)展高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的本質(zhì)，逐步培養(yǎng)在校學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

[1] 百度百科.創(chuàng)新[DB/OL].[2016.10.23] http://baike.baidu.com/link?url=7YNoFv0qRq9bYRsYwPxSP8hg64F_pQIk AxgJ6RbGOqXryfU-9EEkS7hf6KFslaAFoeIlmIeMSblqo5dz BT-B7riql0pQxlh2S4rOEV_0cWG.

[2] 百度百科.創(chuàng)業(yè)[DB/OL].[2016.10.24] http://baike.baidu.com/link?url=s2ko8GkfNl4aeclEJdycRQ6LXDsKS0UxFF hCZKroTOZ6oYN1bOEMNHGAhbJXGXiTI6Rx6-TP8nDI_Y7o0wzuEE6msSIyFuv6WEdr3GwiqHy.

[3] 百度百科.高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育[DB/OL].[2016.10.23] http://baike.baidu.com/link?url=qHJcBbwzyQFaN1NC9Mbw8GT6-56Di1pdn3GfvMDgm1ZDKOvYd0R1-zv4cvdaUNLpmBTsbCwYNao_jEsWEH5T5iVRFtr1xdRA HTwg45nHjtYAqfPXOS886eQqVSkYiN9Dl9ZYH4Cc2DR MUr7MEaAm2R2reL7feQJmunBHl_hXPYq8DcDSPGozyp csxFEch0IaT3AnUCkR_hLk1nXPRjGbxlxsWkELpeVk1bE iovk6Fdl18si76r0rwdHtCfzqqBFcnTAn4AJiMzi0R1RSYSG Tg2zHkQCzPhAqiFO2RHWml2Ez4fAXv1pE5tIftgRdWYP bb-zJZUwttrMA7OrJVkK3OgADY5lMK3nL_2G5O6f13Jj3 JYnBpMLxqQDkB-Xt8UANet-MnZwVvoy2bv-r8ZOBHT8 AWJCrV5530POXTAwiaQ4AgiH-gSPAKIEIVteTrqvV9t mmSLGjsIc7LeXh2mX6sG_FRh4o6hBkAC0S5JYNYh-Iw4 4irUSDo_zBoX8GlCMmdMAlRBRyT1CUC4oPxRTVAq.

責(zé)任編輯：劉海濤

G642

A

1673-1794(2017)02-0108-03

賈小麗,孫艷輝,蔡華珍,董藝凝,師海榮,滁州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院教師(安徽 滁州 239000)。

滁州學(xué)院校級(jí)教研項(xiàng)目：食品類學(xué)生‘創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育’實(shí)踐方式的探索與優(yōu)化(2016jy011)；安徽省教育廳項(xiàng)目：食品質(zhì)量與安全專業(yè)綜合改革試點(diǎn)(2014ZY070)；安徽省教育廳項(xiàng)目：食品質(zhì)量與安全專業(yè)新專業(yè)建設(shè)(2013ZYTZ072)；滁州學(xué)院校級(jí)優(yōu)質(zhì)課程建設(shè)項(xiàng)目：食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生(2014YZKC29)；滁州學(xué)院江淮分水嶺協(xié)同中心規(guī)劃項(xiàng)目：芡實(shí)食療八寶粥系列產(chǎn)品研發(fā)(2014GH39)；滁州學(xué)院校級(jí)優(yōu)質(zhì)課程建設(shè)項(xiàng)目：食品質(zhì)量管理體系(2015YZKC15)

2016-11-09