2019年4期
刊物介紹
本刊全國(guó)眾多食品刊物中唯一的由國(guó)家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國(guó)現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測(cè)、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國(guó)內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國(guó)食品學(xué)報(bào)
益生菌研究新視野
市場(chǎng)動(dòng)態(tài)
信息窗
- 孕期飲酒需警惕 可能導(dǎo)致胎兒畸形
- 長(zhǎng)期喝水太燙會(huì)增加患食道癌風(fēng)險(xiǎn)
- 研究人員發(fā)現(xiàn)能夠控制吃鹽多少的神經(jīng)元
- 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)提取人參藥用物質(zhì)的新方法
- 新抑制劑有望防止花生過(guò)敏
- 孕婦多吃海魚減少早產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)
- 美國(guó)心臟病專家：酒精與咖啡因?yàn)榉款澇Ｒ娬T因
- 我海軍遠(yuǎn)航食品保存期提高到45 天以上
- 我國(guó)用蓖麻油研制出“超強(qiáng)彈性”材料
- 研究稱紅辣椒有助延緩肺癌進(jìn)展
- 缺鐵可能導(dǎo)致兒童不安性睡眠紊亂
- 從小食用奶酪可減少過(guò)敏與哮喘風(fēng)險(xiǎn)
- 按點(diǎn)吃飯有利肝臟基因
- 兒童適量攝入海鮮有助于降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)
- 每天吃幾塊黑巧克力有助于降低血壓
基礎(chǔ)研究
- 烷基化果膠凝膠性質(zhì)的研究
- 白樺脂酸對(duì)HepG2細(xì)胞的誘導(dǎo)凋亡作用及其機(jī)制
- 基于兩種模型研究飲茶對(duì)不同形態(tài)鐵生物有效性的影響
- 體外模擬胃、腸消化對(duì)蘿卜苗中活性物質(zhì)、抗氧化功能及代謝差異物的影響
- 楊梅多酚提取物對(duì)高糖損傷INS-1細(xì)胞活性及Pdx-1表達(dá)的影響
- 水果酵素體外抗氧化及抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的研究
- 米黑根毛霉脂肪酶基因的酵母重組表達(dá)和Kex2位點(diǎn)改造
- 脂肪酸位置分布對(duì)嬰幼兒奶粉油脂乳液體外模擬消化的影響
- 貽貝蛋白酶解體系穩(wěn)定性影響因素及其機(jī)制
- ε-聚賴氨酸對(duì)大腸桿菌O157：H7和金黃色葡萄球菌的抗菌穩(wěn)定性
- 魷魚內(nèi)臟多糖的分離純化、理化性質(zhì)及抗氧化活性研究
- 雨生紅球藻源蝦青素酯的消化吸收特性研究
- 環(huán)境條件對(duì)植物乳桿菌降解生物胺的影響
科技動(dòng)態(tài)
加工技術(shù)
- 鈣、鐵強(qiáng)化劑配方對(duì)營(yíng)養(yǎng)包氣味和穩(wěn)定性的影響
- 肉制品加工中脂肪對(duì)甲型副傷寒沙門氏菌rpoE的應(yīng)激特性
- 糖基化?；t蛋白與甜菜粉對(duì)中式香腸品質(zhì)的影響
- 乳鐵蛋白水解物及其類蛋白反應(yīng)修飾產(chǎn)物在低硝茶腸加工中的應(yīng)用
- 黑曲霉1504產(chǎn)葡萄糖氧化酶的酶學(xué)特性及對(duì)饅頭品質(zhì)的改良
- 荔枝多糖的超聲-微波提取工藝優(yōu)化及其免疫調(diào)節(jié)作用
- 糖基化米糠蛋白納米乳液的超聲制備工藝優(yōu)化及性質(zhì)研究
- 加工工藝對(duì)傳統(tǒng)豆干質(zhì)構(gòu)特性的影響